Hvede-rugbrød med korn og frø, løg og ost i en brødmaskine

Hvede-rugbrød med korn og frø, løg og ost i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær Inter-Baker -	1 og 1/4 skeer (tsk)
Hvedemel	200 g
Frøet rugmel	150 g
Havre flager Hercules	50 g
salt	1/2 tsk
honning	1,5 spsk. l.
Flakes-kort.	1 tsk
rå løg (med mandarin) revet	1
Kefir	100 ml
Vand	160 ml
Rustolie	3 spsk. l.
Gouda ost og frø	dispenser fuld

Madlavningsmetode

• Vi lægger alt i HP ifølge instruktionerne.
• 

Madlavningsprogram:

Grundlæggende med dispenser

Lignende opskrifter

Rugbrød med havregryn (uden gæringer og malt) i en brødmaskine (nikul)

Rugbrød med havregryn, tør sennep og shambhala (MariV)

Surdej rugbrød med korn, frø og gulerødder (ang-kay)

Meget sød!
Jeg har aldrig prøvet at bage rugbrød i hovedtilstanden. på samme sted knuses dejen så meget som 2 gange, sidste gang cirka fyrre minutter før bagning. Og han har tid til at rejse sig!? Interessant...

Jeg bager også rug i hovedtilstand, jeg har den anden rumling på 2 timer. 30 minutter. inden bagning hæves 1 time. 20 min.

[tanya1962]

tanya1962, og hvilken komfur har sådan en grundlæggende tilstand. På Panasonic varer akslen 4 timer, hvoraf max. 2 timer og 15 minutter, hvor dejen æltes 2 gange

Jeg har en Klatronic.

Meget sød!
Jeg har aldrig prøvet at bage rugbrød i hovedtilstanden. på samme sted krølles dejen så meget som 2 gange, sidste gang cirka fyrre minutter før bagning. Og han har tid til at rejse sig!? Interessant...

Prøv det! I denne tilstand bager jeg undertiden ren rug, også med flager. Det viser sig!

I dag har jeg lige bagt rugbrød på øl efter opskriften fra tandlægen. Først brugte jeg Pelmeni-tilstanden (20 minutter), derefter Diet Fast (3 timer). Og der blev dejen æltet 2 gange. Jeg kan ikke rigtig lide dette. Selvom bagetiden kun er 45 minutter. Brødet er bagt og ikke brændt. Her er hvad der skete

[LaraN,]

LaraN,

Efter den første æltning kan klingen fjernes, og du har ikke en anden æltning - dejen bliver optøet hele denne tid. Akselbevægelse uden blad vil ikke genere ham.
Og jeg bager rug i fransk tilstand, jeg tager bladet ud efter 2 æltning.

[LaraN,]

LaraN,

Efter den første æltning kan klingen fjernes, og du har ikke en anden æltning - dejen bliver optøet hele denne tid. Akselbevægelse uden blad vil ikke genere ham.
Og jeg bager rug i fransk tilstand, jeg tager skovlen ud efter 2 æltning.

Alexandra, Jeg vil også forsøge at tage scapulaen ud - hvor interessant!

[MariV,]

MariV,

Jeg bager dit rugbrød også på denne måde

Om morgenen satte jeg rug-hvedebrød med klid uden rystelser på kefirsyrdej.
Først tændte jeg den franske tilstand, det tager kun 1 batch (18 minutter). Slukkede den. Hun tog en padle ud, pulveriserede dejen let med mel, dannede en bolle og returnerede den til spanden. Jeg tændte for den franske tilstand igen (uden en padle!) Med en forsinkelse på 9 timer. I 8 timer og 5 minutter brygges den (hvoraf de sidste timer opvarmes) og bages i 1 time og 10 minutter.

Jeg venter på resultatet, da jeg bruger startkulturen for første gang uden gær. Sidste gang jeg kun tilføjede 5 g frisk gær og brugte den franske tilstand uden forsinkelse, blev klingen fjernet efter 2 æltning. Det viste sig godt. Lad os se, hvad der kommer ud denne gang ... Hvis alt ordner sig, vil den næste gærfrie være rug med æbleauce ifølge din opskrift.

[Administrator,]

Administrator,

Tak skal du have! Bare et par timer tilbage. Det steg som en blandet gær, små huller dukkede op på overfladen flere steder ...

Endelig bagt!

Jeg sendte detaljerne i et separat indlæg.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, tak for den interessante opskrift! I dag bagte jeg det, mine piger (mor og datter) kunne lide det såååå! Kun taget faldt lidt (ganske lidt), men det påvirkede på ingen måde smagen. Jeg vil hellere ikke sige noget om aromaen ... nej, jeg vil sige - den (aroma) er simpelthen fantastisk! Mine stakkels naboer!

[citatforfatter = MariV

Tak for opskriften! Jeg er begynder, men dette brød er nu mit hit. Mor kræver hver gang, at hun bager, når de besøger mad. Taget synker dog støt lidt, men dette påvirker virkelig ikke kvaliteten og smagen.

For nylig prøvede jeg en variation på temaet - jeg tilføjede flere stegte løg efter hældning fra dispenseren og satte også de stegte frø. Det blev endnu bedre for min smag. Duften er simpelthen uvirkelig ...!

For dit helbred! Reducer mængden af ​​vand - så der i alt er 240-250 ml.

Det er så interessant at læse dine første opskrifter - du ligner gamle fotos!
Nu bager jeg praktisk talt ikke med instantgær og i en brødmaskine - hverken med surdej eller presset og i ovnen. HP ælter og distribuerer kun regelmæssigt.

For dit helbred! Reducer mængden af ​​vand - så der i alt er 240-250 ml.

Tak, jeg prøver! Bare den anden dag skulle de bage det igen.

Men med frisk gær og surdej er vi stramme. Gær er problematisk at købe, og jeg er bange for hidtil for sådanne eksperimenter, men surdej sælges ikke nogen steder, ligesom malt

Og du er nødt til at lave surdejen selv - der er mange ting på siden - du finder ud af det og går!

Og af en eller anden grund fik jeg et lavt brød. Og skorpen er meget hård. Helvede som anbefalet i hovedtilstanden.

For dit helbred! Reducer mængden af ​​vand - så der er i alt 240-250 ml.

I dag prøvede jeg igen, tog 240 væsker - stadig er taget fladt! Og brødet er endnu lavere end altid ... Nå, hvad laver jeg forkert? Smagen er perfekt, men du vil have den til at se sådan ud. Kan du også prøve at tage spatlen ud efter den første træning? Så vidt jeg forstår, påvirker dette stigningen af ​​brød med tilsætning af rugmel? Eller skal det være sådan?

[MariV,]

MariV, Tak for opskriften, brødet viste sig at være lækkert, men det viste sig at være lavt (i princippet ikke skræmmende) og taget er fladt. Men under alle omstændigheder kunne jeg godt lide smagen!

Og solsikkefrø?

[MariV]

MariVfortæl mig, er der virkelig "Salt - 1/2 tsk" ??
Jeg bagte brød: lækkert, men meget kedeligt. Det er sandt, at jeg har bagt uden kartoffelflager og uden frø (der var ingen), men jeg tror ikke de tilføjer saltholdighed ...
Tak for opskriften

Og af en eller anden grund fik jeg et lavt brød. Og skorpen er meget hård. Helvede som anbefalet i hovedtilstanden.

Måske er det gæren. Havregryn tilføjer også lidt stivhed til det færdige produkt.

I dag prøvede jeg igen, tog 240 væsker - stadig er taget fladt! Og brødet er endnu lavere end altid ... Nå, hvad laver jeg forkert? Smagen er perfekt, men du vil have den til at se sådan ud. Kan du også prøve at tage scapula ud efter den første træning? Så vidt jeg forstår, påvirker dette stigningen af ​​brød med tilsætning af rugmel? Eller skal det være sådan?

Taget på dette brød kan ikke vise sig at være konveks - rugmel og havregryn tillader ikke brødet at stige højt, især ikke i KhP.

[MariV]

MariVfortæl mig, er der virkelig "Salt - 1/2 tsk" ??
Jeg bagte brød: lækkert, men meget kedeligt. Det er sandt, at jeg har bagt uden kartoffelflager og uden frø (der var ingen), men jeg tror ikke de tilføjer saltholdighed ...
Tak for opskriften

Tilsæt salt efter eget valg.

Taget på dette brød kan ikke vise sig at være konveks - rugmel og havregryn tillader ikke brødet at stige højt, især ikke i KhP.

Har du prøvet at bage det i ovnen? Hvis ja, fortæl os mere

[Oksanchik]

Oksanchik , Jeg bager ikke denne i ovnen - nu mestrer jeg andre brødopskrifter, men jeg tror, ​​at hvis jeg går tilbage til dette, vil jeg ændre opskriften - udskifte gær eller surdej eller presses på en lang dej.

Jeg bagte dette vidunderlige brød. Jeg tog alt strengt efter opskriften, kun osten var ikke en "fuld dispenser", som angivet i opskriften, men 30 gr. Jeg er mere vant til det, når jeg ikke ser det, men alt måles. Det viste sig at være et fremragende snackbrød, jeg vil helt sikkert bage noget mere.