Baguette "Southerner"

[Moden dej]

Baguette "Southerner"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Moden dej
hvedemel	300 g
rugmel	30 g
vand	330 g
frisk gær	3,3 g
Dej
moden dej
hvedemel	600 g
rugmel	70 g
vand	320 g
salt	20 g
flydende malt (melasse)	1 time l.
frisk gær	20 g
Tilsætningsstoffer
sorte oliven	50 g
Soltørrede tomater	50 g
italienske urter	2 timer l.

Madlavningsmetode

• Moden dej
• Bland alle ingredienser, indtil de er glatte. Opbevares i køleskab i 24 timer.
• Dej
• Opløs malt (melasse) i vand, og opløs derefter gæren her. Tilsæt derefter alle ingredienserne undtagen salt og ælt i 12 minutter. Tilsæt salt og fortsæt æltning i yderligere 3 minutter.
• Efter afslutningen af ​​æltningen opdeles dejen i 3 lige store dele. Tilføj tilsætningsstoffer til hver del i hånden. Hver enkelt er forskellig.
• Anbring derefter hver del i en beholder, dæk den og lad den hæve i 90 minutter. Stræk fold efter 45 minutter.
• Efter 90 minutter dannes en baguette fra hver del. (Vægt ca. 300 g)
• Anbring på en linnedsklud bestøvet med rugmel, søm op. Dæk med folie. Lad hæve i 30 minutter.
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 230 ° C.
• Efter korrektur overføres baguetterne til en baguetteproducent (eller en skovl, hvis du bager på en sten). Lav snit.
• Bages i 30 minutter. Første 10 minutter med damp. Fjern derefter dampen. Fortsæt bagningen. Afkøl de færdige bagetter.
• 
• 
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

ovn

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Som altid "hjerneeksplosion"

Åh, hvilken slags "eksplosion" er der, halvdårlig, beskeden baguette

Natasha, STOR !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, tak skal du have!

[Natasha]

Natashahvilke smukke mænd! Godt klaret!

[Marishenka]

Marishenka, tak kære!

[Natasha]

Natashahvad et vidunderligt solrigt brød! Nogle tårer i snittene og en skorpe noget værd!

[Manyashik]

Manyashik, tak kære!

Meget smuk, jeg trækker til bogmærker

[Natalyushka]

Natalyushka, tak kære!

Mand, godt, hvordan er du og Marishka opdateret?

Hvilke lækre barer !!!

Natasha, hvordan ved du, hvordan man laver en sådan sprød skorpe (fra skærmen ser jeg og hører, hvordan den knuser) og sådanne førsteklasses fræsere!?

Natasha! Jeg har ikke tid til at trække til bogmærker!
Du er klog !

[Natalia]

En slags er det værd! Natalia, det er tid for dig at åbne en butik, jeg er sikker på, at der ikke vil være nogen problemer i efterspørgslen

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskatak piger!
Marish, skorpen er virkelig meget sprød. Ved at tilsætte rugmel
Forresten piger, om nedskæringerne. Dejen i denne baguette er meget føjelig. Det er en fornøjelse at foretage nedskæringer på det!

Kok, særlig tak til! Sååå dejligt!

vidunderlig baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzodatak! Og dig med det kommende!