Surdejbrød med græskar og solsikkefrø

[Natali06]

Surdejbrød med græskar og solsikkefrø

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
startkultur 100% fugt	120 gram
fuldkornsmel	100 g
hvedemel 1 klasse	240 gram
varmt vand	200 gram
honning	10 gram
Tørgær	1 gram
fint havsalt	10 gram
solsikkefrø	35 gram
græskarfrø	35 gram

Madlavningsmetode

• Min surdej er "evig" hvede. Dagen før bagning tog jeg 25 gram starter, 25 gram hvedemel og 25 gram vand. Omrøres, efterlades under filmen. Da hævningen var fordoblet, tog jeg 40 gram og fodrede den på samme måde. Venstre i 10 timer.
• Jeg æltede dejen af ​​alle produkter uden salt. Med en krog i 5 minutter. Dejen er klæbrig. Stod i 30 minutter under filmen. Jeg tilsatte salt og fortsatte æltning i yderligere 10 minutter. Jeg hældte 60 gram stegte solsikkefrø og ventede på, at de blev jævnt fordelt i dejen uden at ophøre med at ælte. Dejen er holdt op med at sidde fast. Strakt, foldet og efterladt under en badehætte i 90 minutter. I løbet af denne tid, strakt og foldet 3 gange. Jeg dannede et rundt brød og satte det på korrektur ved stuetemperatur 25 grader i korrekturkurven med sømmen opad. Hun dækkede hende med en hat. Efter 1 time og 30 minutter vendte hun det over på bagepapir, lavede nedskæringer med en skarp kniv, fugtede det rigeligt med vand og dryssede med de resterende ti skalaer af frø. Sammen med en dyb støbejern stegepande forvarmede jeg ovnen til 240 grader. Hun lagde brødet ud, dækkede det med en stor emaljeskål og satte det til damp i 15 minutter. Derefter fjernede hun dampen, sænkede temperaturen til 190-200 grader, fjernede skålen og bages i yderligere 25 minutter.
• 

Skålen er designet til

vægt af færdigt brød 740 gram

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Baseret på 2 opskrifter fraNatali06 dette og dette med mine små tilføjelser og ændringer.
Hvis moderatorerne mener, at dette ikke er en uafhængig opskrift, kan du slette den.
Lidt om dette brød. Brødet er duftende med en tynd sprød skorpe og blød fjedrende krumme. Meget velsmagende, og jeg synes det er nyttigt.

[Angela]

Angela Og smukt brød! Du er bare fantastisk!
Og krummen er generelt uden ros! Jeg kan forestille mig hvilken lugt

[Angela]

Angela Og smukt brød! Du er bare fantastisk!

Tak skal du have! : girl_red: Det hele takker dig! : girl_love: Kun noget foregår med billederne.

hvad med mig ...

hvad med mig ...

: Ups: Mange tak. Meget fint.

Angela, vidunderligt brød! Jeg elsker med frø ...

[Vasilisa]

Angela, vidunderligt brød! Jeg elsker med frø ...

Tak skal du have,Vasilisa! Din ros er meget værd.

Brødet er meget smukt, krummen er fluffy! Duften føles - mmm-mmm!

Brødet er meget smukt, krummen er fluffy! Duften føles - mmm-mmm!

Mange tak. Brødet er virkelig aromatisk og velsmagende.

God morgen! Jeg bagte brød i går. Jeg kunne godt lide det meget, tak for opskriften!

[Olya]

Olyahvor behagelig morgen begynder med smukt brød. Meget flot, især da dette brød er et af mine første. Det er endda sjovt at se på ham. Du, Olya, har et meget godt brød. Tak for din tillid og en sådan rapport.

Jeg har bagt dit brød. Som altid vidunderligt og velsmagende. Mange tak for opskriften, for bogmærker og for regelmæssig brug helt sikkert.
Næste gang jeg vil prøve at reducere antallet af solsikkefrø, er de for dominerende. Måske vil jeg endda prøve at erstatte det med sesamfrø. Hvad synes du?

[goncharenko]

goncharenko, dejligt brød.

reducere antallet af solsikkefrø

Jeg tror, ​​at alle frø du kan lide)