Hvede-rugbrød med klid og kefir-surdej.

Kategori: Surdej brød

Madlavningsmetode

Blød hytteost 0% 1 spsk. l. (kan erstattes med 1 spsk. l. vegetabilsk olie eller creme fraiche).
Bemærk - tilsæt ikke sukker!
Scene 1:
Fransk tilstand, første batch (18 minutter).
Hun slukkede for ovnen, fjernede spatlen, pulveriserede dejen med mel, æltede let, dannede en bolle og vendte den tilbage til spanden.
Trin 2:
Fransk tilstand (ingen spatel! Skaftet vil dreje, men dette har ingen indflydelse på dejen), medium brød (900 g), mørk skorpe
forsinkelse af timeren i 9 timer.
Det vil sige, at dejen skal stå i 7 timer og 50 minutter, de sidste timer med opvarmning og derefter bage i fransk tilstand ved en forhøjet temperatur i 1 time og 10 minutter.
Toppen i processen med korrektur blev smurt med bagt mælk.
Det smager meget som en butiksten.
Jeg er meget glad - dette er mit første brød uden gær!
Hvis du har brug for at bage med gær + surdej: 1 tsk er nok. tør gær eller 5 g live - vælg den franske tilstand uden at udsætte timeren, padlen skal fjernes efter 1 batch.
Hvis du vil bage uden surdej, kun med gær:
væske 310 ml (vand eller mælk eller en blanding af vand og øl)
tør gær 1 tsk. eller presset 8 g.
Her er et foto af mit første surdejbrød uden gær:
Tak til Admin for hendes vidunderlige kefir surdej opskrift!