Fire varianter af brød baseret på opskriften "Old Bread"

Fire varianter af brød baseret på opskriften "Old Bread"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
til 1 kg:
Hvedemel	650 g
Rugmel	50 g
Vand	450 ml
Salt	2 tsk
SAF-Moment	1 tsk

Madlavningsmetode

• Så besluttede jeg at eksperimentere: 50 gr. rugmel erstattet af 50 gr. :
• Havre
• Ris
• Klid sigtede gennem en fin sigte.
• Ud over typen af ​​ekstra mel kan du eksperimentere med mængden og lade mængden af ​​mel være på 700 gr. Jeg ændrede tilskuddet fra 50 til 100 gram. dog 100 gr. give et mere eller mindre acceptabelt resultat kun med rugmel, alt andet - efter min mening bliver smagen værre og forældet hurtigt.

Bemærk

Jeg downloadede en opskriftbog fra 5004 Moulinex fra off-site, fra selve 5002. Jeg blev meget tiltrukket af "Brød efter en gammel opskrift", dets enkelhed i ingredienser
Generelt opnås 4 helt forskellige brød, men hver er velsmagende på sin egen måde
Rye Flour Original er et gråt brød, der ligner den rustikke brødopskrift, der er vist her
Med havregryn - måske det mest lækre brød, hvidt men ikke det samme som det vigtigste i brødproducenter, giver havregryn en ejendommelig, meget behagelig smag.
Med ris - en meget sprød skorpe, og selve brødet er også sådan, smuldrende, under alle omstændigheder, når du skærer en masse krummer, den hvideste af alle
Med klid - cremet, klidssmag, som jeg forstår det, er den mest nyttige af alle.
Generelt er dette, skiftevis tilsætningsstoffet, brød til hver dag i vores familie, især da det er meget billigere end butikken.

Jeg kunne også godt lide denne opskrift. Jeg downloadede også denne pjece, og på trods af at jeg har en Panasonic 255, og der er det maksimalt tilladt at bruge 600 gr. mel, bages en til en efter opskriften Grundlæggende tilstand, størrelse XL. Brødet viser sig at være vidunderligt, og ovnen kan let håndtere et sådant volumen. Hvad jeg også kunne lide ved dette brød er en lille mængde gær (det forekommer mig, at der i den originale opskrift er 2/3 tsk) og på samme tid en meget anstændig stigning. Fremragende brød til hver dag.

På egen hånd vil jeg tilføje om mine oplevelser.
Eksperimenterer med et lille brød (kun 400 gram forskellige mel).
Med tilsætning af bygmel - den højeste og meget hjemmelavede smag (pandekagesmag).
Med boghvede mel - det laveste brød. For at få en boghvede-smag er 1-2 spsk nok. spiseskefulde boghvede mel.

Hvorfor siver du klid?

Prøv forskellige klid, rug, hvede, havre, byg eller blandinger. Hvert brød vil være forskelligt.

Jeg har også klid lige fra møllen - foder. Der er sådanne burdocks (skaller kommer på tværs, hvis du ikke siver. Desuden holder jeg geder - her er jeg gennem en sigte med en celle på 1 mm klid og jeg deler - hvad der er gået til mig, hvad der er tilbage

God aften, jeg bagte brød ved hjælp af denne opskrift, men det så ud som om gæren ikke virkede. Brødet er lavt, taget er højt. Bør ikke sukker tilsættes? Hvad spiser gær?

Her er et foto til sammenligning: til venstre med sukker, til højre uden sukker:

Jan, i går gjorde jeg det i henhold til denne opskrift, brødet steg godt som på det første foto, du har med sukker, men skorpen er revnet: - (...