Bare fedt

Indtil "nøjagtigt en dag i en klud" forbliver ... 5 timer 51 minutter 42 sekunder !!!

Indtil "nøjagtigt en dag i en klud" forbliver ... 5 timer 51 minutter 42 sekunder !!!

Lenusya, jeg elsker dig

Lenusya, jeg elsker dig

Nå, det er det! Aldrig i mit liv troede jeg, at bacon kunne koges så hurtigt og uden unødvendige kropsbevægelser. Og hvordan man laver mad! Irishechka, du er min, skat, fisk! Fedtet viste sig fremragende, ligesom jeg elsker det. Tak kære! Min mand råber, siger de, giv mig en personlig tak! Jeg giver det videre! Og her er endnu en fotorapport:

Her er sådan en ferdiperdøs salci viste sig!

Nå, det er det! Aldrig i mit liv troede jeg, at bacon kunne koges så hurtigt og uden unødvendige kropsbevægelser. Og hvordan man laver mad! Irishechka, du er min, skat, fisk! Fedtet viste sig fremragende, ligesom jeg elsker det. Tak kære! Min mand råber, siger de, giv mig en personlig tak! Jeg giver det videre! Og her er endnu en fotorapport:

Her er sådan en ferdiperdøs salci viste sig!

Helen, dine gyldne hænder har prøvet, men ... jeg er glad ... til tårer. Hej til min mand. Og salko i fryseren. Nu vil du selv kende din smag - hvor længe du skal salt, hvordan man peber osv. Og nu kan du fremstille en tørhærdet svinekødsfil på samme måde (den eneste forskel er at binde den tæt) eller oksekødsbasturma.

Helen, dine gyldne hænder har prøvet, men ... jeg er glad ... til tårer. Hej til min mand. Og salko i fryseren. Nu vil du selv kende din smag - hvor længe du skal salt, hvordan man peber osv. Og nu kan du lave en tørhærdet svinekødsfil på samme måde (den eneste forskel er at binde den tæt) eller oksekød basturma.

Nå, for filen, vær rolig! Jeg vil helt sikkert gøre det nu. Jeg taber - en lærd solilka!

Irina, hej!
Jeg ville virkelig lave mad efter din opskrift, jeg bestilte bacon med min egen. De bringer ind, og det første jeg ser er bryster! ... Og sådan et smukt stykke, 7 cm, kødindlæg. Og hvad skal man nu gøre med det? Fungerer det overhovedet ikke? Måske lægge det i en langsom komfur, eller har du en opskrift på sådan en lykke? Og hvorfor er peritoneum dårlig?

Og hvorfor er peritoneum dårlig?

Dette er podperevka. Det er endnu bedre end almindelig bacon, fordi der er striber af kød. Hvis du laver det i henhold til opskriften, vil du være lige så smuk som Lena Tim.

Tak skal du have! Faldet til ro. Og hvorfor skrev Irina så, det vigtigste er, at bukhinden ikke bliver fanget?

Tak skal du have! Faldet til ro. Hvorfor skrev Irina så, det vigtigste er, at bukhinden ikke bliver fanget?

Bukhinden er meget smuk i striber, men der er en mulighed for, at den ikke tygger godt. Men vær ikke modløs. Først og fremmest salt det i henhold til opskriften. Efter saltning beslutter vi. Der er flere muligheder: den, jeg beskrev, den anden mulighed er at koge den efter marinering i en langsom komfur (jeg vil fortælle dig hvordan), eller efter syltning igen, rul gennem kødkværnen og få en funky snack, da kødlagene marineres og vil være fantastiske. Salt, og når det er saltet, vil jeg fortælle dig, hvordan du kontrollerer for sejhed.

Hej allesammen! Efter at have skovlet halvdelen af ​​Internettet om saltning af svinefedt og sammenlignet andre menneskers oplevelse med mine tidligere erfaringer med saltning (op til den mest succesrige - Irishino), kom jeg til nogle konklusioner. Hvis der generelt er nogen interesserede
1) Som Irina skrev, skal svinefedt være i stand til at vælge. Det vil sige, det skal oprindeligt være blødt uden striber. I den, i rå, kommer kniven ind som i smør. Se på billedet. Sådan fedt smelter i munden efter kogning i kold saltlage.
2) Hvor der er kød, er der vener - dette er en kendsgerning.Derfor kan man ikke forvente, at "kød" -fedtet efter en kold saltlage vil være meget blødt. Saltopløsningen kan trods alt kun salte den, men den kan ikke klare venerne. Dette kan kun gøres ved varmebehandling. En person direkte med saltlage (selvfølgelig ikke så stærk, men 5 spiseskefulde salt pr. 1 liter vand) koger svinefedt i cirka 15 minutter, og det køler ned der. Eller du kan, som Irina foreslog - for et par. Men personligt kan jeg ikke lide termisk forarbejdet bacon, eller rettere, jeg kan lide det, men kun at spise en gang. Det generer mig hurtigt. Mens bryst med kødstrimler, kogt i Irishka's saltlage, kan jeg spise hver gudedag, og det vil ikke engang forekomme mig, at jeg er træt af det. Og jeg nysede, at den ikke "bider". Jeg skar det bare med tynde "tunger" og derefter på tværs i portionerede stykker, som de siger "for en bid." Og jeg skar brød på samme måde. Det viser sig en flok små sandwich. Jeg lægger det helt i munden og nyder det!
Så her - enten eller ... Hvis du vil med striber, men blød - lav mad! Ingen striber - gør som Irinas! Nå, den "kødfulde" elastik - slip af med små buffere som mig!

Tak piger!
Jeg har allerede saltet det, jeg venter to dage og banker på din dør. I princippet kommer min mor på besøg med almindelig svinefedt, saltet. Så jeg er klar til at prøve at lave lækker i en langsom komfur. Tak for svarene !!!!

Tak piger!
Jeg har allerede saltet det, jeg venter to dage og banker på din dør. I princippet kommer min mor på besøg med almindelig svinefedt, saltet. Så jeg er klar til at prøve at lave lækker i en langsom komfur. Tak for svarene !!!!

I den langsomme komfur kunne jeg lide at lave denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal bryst kaldes. Jeg kan virkelig godt lide det. Tak til forfatteren. Der er også mine billeder. Jeg laver endda en sådan halsudskæring, og som regel kan jeg ikke engang bide den, selvom den virkelig er en marmorsalko. Kun det skal desuden gnides med salt, da dampen blødgør saltet, og efter at have kogt så mange gange kom jeg til den konklusion, at der kan være absolut alle krydderier, undtagen måske enebær. Det er fantastisk med dem!

Åh, kan jeg få mine fem cent også?
Engang blev jeg lært at lave en 6ryushka i en marinade ved blot at sætte en gryde på varm, men kog den under ingen omstændigheder. Det viste sig, når det var velsmagende, når det var for kogt.

Da jeg fik en tegneserie med lave temperaturer (dette er Shte6a), besluttede jeg at huske 6yloe.)) At vi ikke oversatte marinaden af ​​hensyn til et lille stykke, marinerede jeg den i salt og krydderier hver for sig, og næste dag corkede jeg den i en pose uden luft og sænkede den i vandet i tegneserien i flere timer. Jeg kunne godt lide det ved 63-65 grader og i 3,5-4 timer (men dette er mellemstore stykker, ikke mere end 5 cm tykke). Det er en skam, der er intet foto, de spiste alt.

Men jeg ville advare mod at være for løs med svinekød. Det er godt, hvis du er 100% sikker på, at fåresyge var sunde. Fordi trichinelosis bare kan lide at slå sig ned i kødstrimler, og ambassadøren ikke bosætter sig. Kun ved opvarmning (det indre lag) over 50 grader!

Husk! Trichinella larver tåler let langvarig køling, opvarmning, saltning og rygning af kød. De kan dræbes ved at lave mad i mindst to og en halv time med kødstykker, der ikke er mere end 8 cm tykke! Det er nødvendigt at koge en kebab ved hjælp af eddike, der dræber Trichinella-larver.

Trichinella i kød er meget modstandsdygtig over for ydre påvirkninger, mere end kvæg eller svinekød cysticercus. Ved den sædvanlige temperatur på frossent kød (-10 ° C) overlever T. spiralis-larver i lang tid ved -12 ° C i op til 57 dage, ved -18 ° C i op til 21 timer. Larver af T. nativa overlever frysning ned til -23 ° C i 3 dage, og ved -16 ° C forbliver de invasive i 20 måneder.

Ved temperaturer over +50 ° C overlever larverne i flere minutter, men det skal huskes, at når man tilbereder kødretter, nås denne temperatur ikke altid i stykkets dybde.

Når de er saltet, kan de forårsagende stoffer til trichinose fortsætte i stykkets dybde i op til 1 år.

Undskyld for ikke at tale om for appetitvækkende, men nogle vasker endda deres æg med sæbe og frygter meget mere end 6-ulige salmonellose.))

Tak for sådanne lækre opskrifter !!!

I den langsomme komfur kunne jeg lide at lave denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal bryst kaldes. Jeg kan virkelig godt lide det. Tak til forfatteren. Der er også mine billeder. Jeg laver endda en sådan halsudskæring, og som regel kan jeg ikke engang bide den, selvom den virkelig er en marmorsalko. Kun det skal desuden gnides med salt, da dampen blødgør saltet, og efter at have kogt så mange gange kom jeg til den konklusion, at der kan være absolut alle krydderier, undtagen måske enebær. Det er fantastisk med dem!

Irishechka, tak for linket! Lækker opskrift. Men! Din salko smager mig alligevel godt !!!

FRA gårsdag formiddag flyder svinefedt i en gryde ... Venter på ... .

Og jeg har det flydende. Så der er et helt firma af os, der venter.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Tak for fedtet, ikke engang det, men så TAK FOR fedtet !!! Smagen er fantastisk !!! Så i orden .... Jeg fortyndede saltlage 5: 1 (for hvilken særlig tak Elena Om natten flød de i en gryde i køleskabet. Jeg tog nogle af de tyndere stykker ud i dag, tørrede dem, overtog dem med krydderier, som jeg ikke fortryder! Ånden fra dem var i hele lejligheden! Jeg troede, jeg overdrev det, men nej, tilsyneladende er der aldrig for meget krydderi til bacon! Det blev marineret i et par timer, før det blev anbragt i køleskabet, jeg kunne ikke modstå at skære et stykke MMMMM af! Ira, du er en troldkvinde! Denne opskrift skal deles med mennesker !!!! Og skrotene, som du rådede, i en kødkværn blandet med krydderier .... Jeg smurte frisk sort brød på brødet (jeg kogte det op især om morgenen) og farvel til min slanke figur! Dette er hvilken lækkerhed !!! Jeg sidder og venter på min mand, han ved stadig ikke noget om FED .......

meget om svinefedt .

Irina! God aften!
Hun tog salko ud, nu tørrer den. Jeg vil gøre det i en multikooker. På hvilket tidspunkt skal du tilføje krydderier? Dampet med krydderier eller rullet bagefter?

Ser ud til at være rigtig sent))) Jeg tror ikke, at noget dårligt vil ske, hvis Salko overnatter i køleskabet.

Jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtige, jeg rullede det i krydderier og satte det straks i en bagepose. Jeg har en tegneserie Liberton, den er svagere og uden 3d opvarmning, sat 50 minutter. "Damp".
Irina, skriv, hvad, hvordan og i hvilken rækkefølge du skal gøre. Så salko straks i køleskabet eller holde et par timer på bordet? Mange tak!

Jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtige, jeg rullede det i krydderier og satte det straks i en bagepose. Jeg har en tegneserie Liberton, den er svagere og uden 3d opvarmning, sat 50 minutter. "Damp".
Irina, skriv, hvad, hvordan og i hvilken rækkefølge du skal gøre. Så salko straks i køleskabet eller holde et par timer på bordet? Mange tak!

Når det køler ned, pakkes det ind i folie og afkøles natten over.

Åh, og jeg pakket det i bagepapir, løb for at skifte det)))

Åh, og jeg pakket det i bagepapir, løb for at skifte det)))

Natasha, det er okay, lad det være på papiret. Kun uden juice! Herregud, hvordan kunne jeg ikke have set din besked før! Ekstra arbejde for dig - at skifte frem og tilbage.

Ja, intet, det ved jeg for fremtiden. Fedtet blev super. Kun jeg tilføjede ikke spidskommen, det var det ikke. Men koriander og enebær gav en så interessant smag. Det er kun synd for to graviditeter, jeg mistede helt vanen med krydret mad, ryddet op i krydderier. Men lækker-åh-åh-åh! Lena, mange tak for din hjælp og Ira for opskriften!

Ja, intet, det ved jeg for fremtiden. Fedtet blev super. Kun jeg tilføjede ikke karve, det syntes ikke. Men koriander og enebær gav en så interessant smag. Det er kun synd for to graviditeter, jeg mistede helt vanen med krydret mad, ryddede krydderierne. Men lækker-åh-åh-åh! Lena, mange tak for din hjælp og Ira for opskriften!

Ja, slet ikke!

[Irina]

Irina, bragte en stor tak for fedt !!! Fra mig og fra min mand (han saltede).Lavet et bryst. MEGET MEGET meget velsmagende !!!
Delikat ambassadør, tyndt skåret, godt tygget.
Dette er den bedste opskrift, vi har prøvet!
Jeg er især glad for, at der er yderligere 4 stykker gemt i fryseren! Så vi står ikke over for sult.

Fedtet viste sig at være lækkert, blandingen af ​​krydderier er meget aromatisk og duftende. Tak skal du have!

Tak igen for opskriften. Min mand er ikke særlig glad for bacon. Vi satte os til aftensmad, jeg skar mig et stykke, jeg sidder og nyder. Hendes husbond trak et stykke, det andet, det tredje: "Sig hej til pigerne!"

Før

efter, endnu ikke frossen

[naataa]

naataa, åh smukt! Og du dampede det også i tegneserien, ikke?

Ja, dette er efter multi.

Hvordan kom det kogt ud? Hvor længe svævede du over det - 50 minutter?

Jeg ved det ikke, jeg har aldrig kogt det)))), sandsynligvis ikke helt. Ja, 50 minutter, men pigerne skrev, at 40 er nok. Hvis du gør det i en damper, skal du sørge for, at bageposen ikke blokerer dampventilen, jeg fangede mig selv i tide. Jeg var nødt til at flytte det ned, der var lidt plads.

Åh, piger, jeg kogte på en eller anden måde i en pose i en multikoger til et par. Men jeg havde et kilo næsten rund skinke. Så han blev klar på en time og var endda for blød. Og nu ser det ud til, at en halv time er nok til bacon. Desuden er det allerede saltet. Selvom jeg ikke tør sige noget. En af disse dage vil jeg gøre det, jeg vil senere afmelde hvad der skete.

Og vi salt, eller rettere mandsaltet, svinefedt fra en friskskåret gris. Et stort stykke bacon skæres ud. Gør straks dybe snit, som om du anvender et maske. Gnides meget med salt, drysset med krydderier og hvidløg. Salt absorberer så meget salt som nødvendigt, men du behøver ikke fortryde saltet. Så det lægger på et bageplade, hvis ikke et stykke, så lægges sporingspapir mellem lagene. Saltet i 3 dage. Vi dræner den væske, der vises. Efter tre dage er baconet klar. Ryst saltet af, skær det i store plader, så det går i posen, og læg det i fryseren
Jeg prøver at tage et billede i morgen. Nu er det værd at salte.

Ja, det viste sig at være lidt blødt, men under hensyntagen til hvad jeg opbevarer i fryseren, er det normalt, kun skæring er problematisk))))). Lad os prøve i en halv time. Lena, jeg venter på resultatet. Skal kødstykkerne tilberedes? Og så er der en sej Temko om orme eller en anden grim ting.)))

Ja, det viste sig at være lidt blødt, men under hensyntagen til hvad jeg opbevarer i fryseren, er det normalt, kun skæring er problematisk))))). Lad os prøve i en halv time. Lena, jeg venter på resultatet. Skal kødstykkerne tilberedes? Og så er der en sej Temko om orme eller en anden grim ting.)))

Aha! Så du vil teste en ny kærlighedsdrink på mig, ikke? Okay, jeg arbejder igen som laboratorierotte! Farvel venner!
Men seriøst ... Natasha, der er altid en vis risiko. Lad os sige, at en fiskeben kan sidde fast i halsen. Du ved, jeg er så træt af at være bange for alt. Bare sid og ryst som en klog gudgeon - uanset hvad der sker! Jeg forstår, at alle disse forbehold er ret alvorlige ting. Men vi spiser bare saltet bacon, det betyder ikke noget med kød eller ej. Og vores mødre og bedsteforældre og deres forfædre hele deres liv spiste bare saltet bacon ... og intet. Noget jeg blev helt ude af! Jeg skal undersøge lige nu. En vidunderlig brystkasse venter i køleskabet. Jeg laver mad i to forskellige versioner og venter på rapporten i overmorgen. Øh, husk ikke dashingly, deuki!

Jeg er enig i at være bange for ulve - gå ikke i skoven. Hvis jeg havde tid til at springe ud i butikken, lavede jeg også brystet med glæde. Nu er der brød ved prooferen.

Irinka, tak for opskriften! Jeg blev også inspireret af det og saltede brystet på din måde. Efter saltning kogte jeg bacon i tre versioner: Jeg kogte nogle stykker i en vakuumpose i 4 timer ved t65 * (jeg har ikke prøvet det endnu), andre dampede i en gøg i 30 minutter i en bagemuffe (det viste sig en lille tør køddel, og den fedtede del smeltede i munden) og jeg kogte den tredje mulighed i en saltopløsning i 15 minutter og røget den derefter i Brand 6060 i 10 minutter med kold rygning og 20 minutter med en varm. Det viste sig bare fantastisk! Billeder af røget bacon:

Nu vil jeg købe svinefedt uden kødlag og salt det rå. Tak igen for mesterklassen!

Irinka, tak for opskriften! Jeg blev også inspireret af det og saltede brystet på din måde.Efter saltning kogte jeg bacon i tre versioner: Jeg kogte nogle stykker i en vakuumpose i 4 timer ved t65 * (jeg har ikke prøvet det endnu), andre dampede i en gøg i 30 minutter i en bagemuffe (det viste sig en lille tør køddel, og den fedtede del smeltede i munden) og jeg kogte den tredje mulighed i en saltopløsning i 15 minutter og røget den derefter i Brand 6060 i 10 minutter med kold rygning og 20 minutter med en varm. Det viste sig bare fantastisk! Billeder af røget bacon:

Nu vil jeg købe svinefedt uden kødlag og salt det rå. Tak igen for mesterklassen!

Nå, nu vil jeg bestemt købe et røghus! Jeg har kigget i hendes retning i lang tid. Jeg vil også ryge bacon og prale!

Ja, det viste sig at være lidt blødt, men under hensyntagen til hvad jeg opbevarer i fryseren, er det normalt, kun skæring er problematisk))))). Lad os prøve i en halv time. Lena, jeg venter på resultatet. Skal kødstykkerne tilberedes? Og så er der en sej Temko om orme eller en anden grim ting.)))

Nå, omend med en lille forsinkelse, rapporterer jeg om mine tricks. Kort sagt, jeg ønskede at lave mad på to måder, men jeg gjorde kun en, men meget vellykket. Jeg kogte brystet i saltlage i 15 minutter: 5 spsk. spiseskefulde salt pr. 1 liter vand + et par blade lavrushka. I den samme saltlage afkøledes hun (efterladt natten over). Om morgenen tog jeg det ud, blottede det med et papirhåndklæde og lod det stå på risten for at tørre i en halv time. Derefter, som i henhold til hovedopskriften, smørte jeg den, tørrede den lidt mere, derefter i en klud og i køleskabet.
Resumé: Selvom jeg ikke kan lide termisk forarbejdet bacon, vil jeg ærligt talt sige "Meget velsmagende". HØJT !!! Venerne er alle bløde, huden er øm, men selve brystet er ikke løst, ligesom overkogt, men elastisk og saftigt.
Desværre er min mand lige så elsket af råsaltet svinefedt som mig. Det var han, der bad mig om ikke at tilberede svinefedt med nogen macar længere. Så den anden måde, hvorpå jeg først ville saltfedt på Irishkins måde og derefter multivitere den i 30 minutter for et par, forsvandt af sig selv. Sig derfor undskyld, piger, uanset hvor meget jeg gerne vil eksperimentere, men du vil ikke trampe mod din mand! Bom spiser rå!
Forresten lavede jeg en meget simpel smørcreme til svinefedt: meget hvidløg, sortmalet peber, rødmalet sød peber og tørre urter (dild, persille). Fallout viste sig!

Jeg kunne ikke holde det ud, og i dag købte jeg tre forskellige stykker: ren bacon, stribet og meget kødfuld. Nu tænker jeg på, hvilket stykke af hvilken opskrift der passer bedre. Om krydderier .... hvilken af ​​listen kan kaldes obligatorisk, dvs. klassisk for svinefedt?

Jeg kunne ikke holde det ud, og i dag købte jeg tre forskellige stykker: ren bacon, stribet og meget kødfuld. Nu tænker jeg på, hvilket stykke af hvilken opskrift der passer bedre. Om krydderier .... hvilken af ​​listen kan kaldes obligatorisk, dvs. klassisk for svinefedt?

De vigtigste er hvidløg, peber og lavrushka. Og så "danser" alle efter deres smag.

Og vi bruger ikke lavrushka i saltfedt, vi saltede det hovedsageligt med salt, hvidløg og sort peber. Denne gang blev de købte krydderier tilsat "Til saltning af bacon"

Og vi bruger ikke lavrushka i saltfedt. Dybest set saltede vi det med salt, hvidløg og sort peber. Denne gang blev de købte krydderier tilsat "Til saltning af bacon"

Åh, Albin, jeg tilføjede selv lavrushka for første gang og selv derefter under madlavningen. Jeg ved bare, at mange mennesker bruger det, fordi aromaen fra det simpelthen ikke kan sammenlignes.

Vi kan ikke lide kogt svinefedt, men vi salter det fra en friskskåret gris.

Vi kan ikke lide kogt svinefedt, men vi salter det fra en friskskåret gris.

Åh! Bourgeois!
Irina malede lavrushka til pulver, hvis jeg ikke tager fejl. Vi må også prøve. Men det bliver ikke snart. Jeg irriterede mig så meget, at det nu er nok i flere måneder.

Tidligere saltede vi en optøet pattegris. Vi har den samme region i Fjernøsten. Og nu har vi to steder, hvor grise "fældes"