Mandelgranita i en karamel-sesamkurv (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Mandelgranita i en karamel-sesamkurv (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Kategori: Konfekture

Køkken: italiensk

ingredienser
til granit:
skrællede mandler	300 g
sukker	100 g
appelsinblomst vand	4 spsk. l.
til kurven:
sesamfrø	80 g
sukker	200 g
mandelolie

Madlavningsmetode

• Skræl mandlerne. For at gøre dette skal du sætte det i kogende vand i 1-2 minutter og derefter dræne. Derefter skræller huden let mandlerne.
• 
• Mal mandlerne i en blender med 100 g sukker med appelsinblomstvand (jeg tog i stedet regelmæssig friskpresset appelsinsaft), indtil du får en glat blanding.
• 
• Nu forbereder vi mandelmælken.
• Tilsæt 120 ml vand, bland i en blender. Derefter klemmer vi igennem osteklud eller klud, som filtrerer mælken fra mandel \ "kage \".
• Her er den første servering af filtreret mælk:
• 
• Hæld 90 ml vand i "kagen" igen, bland igen i en blender, filtrer den resulterende mandelmælk igen.
• Her er et foto af mælk i en blender:
• 
• Hæld den resulterende mandelmælk i en skål, der kan placeres i fryseren og sættes i fryseren. Når væsken begynder at blive tykkere (efter ca. 30 minutter), skal du bryde isen dannet med en gaffel, sætte den tilbage i fryseren.
• 
• Gør dette ca. hvert 30-40 minut, så granitten fryser mere jævnt. Hvis du går glip af øjeblikket, og din mælk fryser helt, er det okay, du kan smelte det lidt og male det til fin is.
• Madlavning af en sesamkurv.
• Steg sesamfrøene.
• 
• Kog karamelsirupen.
• Smelt sukkeret i en gryde med fire spiseskefulde vand og sæt det over svag varme.
• 
• Sukker koger først, så begynder det at skifte farve og blive tykkere.
• 
• Når sukkeret bliver en smuk ravfarve, tilsæt sesamfrøene.
• 
• Kog i ca. 30 sekunder under omrøring, og hæld derefter hurtigt over 6 stykker bagepapir (til 6 kurve), og spred det hurtigt ud med en ske for at lave en cirkel på ca. 12 centimeter i diameter. Dernæst skal du bøje papiret for eksempel på en tekop, men ikke straks, men lade det hærde lidt (men ikke til hårdhed, ellers når vi bøjer papiret i form af en kop, vil karamellen bryde), så når vi lægger det på koppen, løber det ikke ned papiret. Desværre glemte jeg at lave et foto af karamel på papir på en flad overflade, jeg var så udslidt af det øjeblik og var bange for at gå glip af det øjeblik, hvor det skulle placeres på koppen. Her er et foto, der allerede er på koppen.
• 
• Lad det hærde ordentligt. Jeg forlod kurvene i 6 timer. Så adskiller vi papiret fra kurvene. Hvis papiret kommer af, kan du fugte det let med et fugtigt papirhåndklæde, så det bliver let at efterlade fra kurven.
• Kurven er klar.
• 
• 
• Her er et nærbillede
• 
• Så snart vores granit er klar, lægger vi den i kurve og dekorerer for eksempel med appelsinskal eller mandelblade.
• 
• Opskriften er taget herfra: 🔗

Skålen er designet til

6 portioner

Bemærk

Granita er en siciliansk dessert, fint knust frugtis med sukker.

Mest af alt led jeg med karamelsirup. Først tog jeg almindeligt hvidt sukker, da jeg kogte det, krystalliserede det straks til en klump og mørkede slet ikke.
Efter at have læst på Internettet, hvorfor karamel muligvis ikke koges, besluttede jeg at tage brunt sukker og tilføje citronsaft (friskpresset) under tilberedningen, det skulle forhindre for tidlig krystallisering af sukker under madlavningen.Men fra den første gang, han nægtede at blive til karamel for mig, krøllede han også op i en klump, og denne gang med sesamfrø sammen, da jeg hældte det på papir. Jeg hældte igen en klump fra papiret i gryden, tilføjede lidt vand, endnu mere citronsaft (han gjorde karamellen meget velsmagende, vær ikke bange for at overdrive det) og begyndte igen at varme op. Denne gang gik det. Det øjeblik, hvor det er nødvendigt at hælde karamellen på papiret, kontrollerede jeg dette: slip en dråbe sirup i en kop koldt vand, dråben skulle blive til en tæt fast kugle.
Smagen af ​​karamellen viste sig at være citron, meget usædvanlig og velsmagende

Lignende opskrifter

Mandelmælk i en suppeblander (ShuMakher)

Mandelmælk (AnaSamaya)

Mandelmælk i en blender-suppekoger Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmere)

Klasse !!!!

[Marina]

Marina, super! Fantastisk opskrift!

Marina, er det muligt at spise denne kurv, eller er det som en slik sukkerrør (måske skal du knuse den)?

Marina, er det muligt at spise denne kurv, eller er det som en slik sukkerrør (måske skal du knuse den)?

Alexandra, det viser sig som en slikkepind, lækker, velsmagende Men du behøver ikke at knuse den, jeg havde den stadig ikke som granit, du kunne have gjort en lille indsats for at afbryde et stykke :-)

Tak for din oplevelse! Jeg stødte på en lignende opskrift, og jeg tvivlede på en sådan karamel ...

Alexandra, tøv ikke. Meget velsmagende. Nå, du bliver muligvis nødt til at få fat på og hente sukker, eller måske vil du være heldig første gang

Marish, jeg tager dem med til bogmærkerne. Tak, meget interessante kurve

Jeg har ingen ord! super idé .. tog det til mine bogmærker

Piger, tak alle sammen for dine venlige ord og tak

Marina, tak for den interessante opskrift.
Kan du afklare? Jeg ser mandelsmør til kurve i ingredienserne, men jeg gik vild i beskrivelsen. På hvilket tidspunkt og hvor bruges det?

Marina, tak for den interessante opskrift.
Kan du afklare? Jeg ser mandelsmør til kurve i ingredienserne, men jeg gik vild i beskrivelsen. På hvilket tidspunkt og hvor bruges det?

Anya, tak for din pleje. Jeg brugte ikke olie selv, så jeg glemte at skrive om det. I den originale opskrift skal de smøre kurven, efter at de har lagt den på koppen (jeg forstår ikke helt hvorfor, men i oversættelse viser det sig sådan). Måske betød det, at det er nødvendigt at smøre selve papiret med olie, inden karamel-sesamblandingen hældes i det, så papiret senere adskilles lettere.
Men jeg kom ud af situationen ved let at smøre papiret med et fugtigt papirhåndklæde, hvorefter papiret var perfekt adskilt fra kurven.