Rugbrød med havregryn og klid på kefirsyrdej.

Rugbrød med havregryn og klid på kefirsyrdej.

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Kefir startkultur af Admin *	400 ml.
Øl mørk	1/4 kop
Senneps olie	2 spsk. l.
Blød hytteost (eller creme fraiche eller uraffineret solsikkeolie - valgfri)	1 spsk. l.
sukkerfri baby mad æbleauce	130 gr.
Skrælet rugmel	340 g
Klid	30 gr.
Havre flager	30 gr.
Rugmalt	3 spsk. l.
Panifarin	3 tsk
Agram	3 tsk
Salt	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• 1. æltning
• Fransk regime, første og andet parti. Tag derefter padlen ud, form dejen, og vend tilbage til spanden.
• 2. Prøve dej
• 7-8 timer i en lukket brødmaskine
• 3. Bagning
• 1 time og 20 minutter
• Efter fjernelse af klingen er det muligt at genaktivere fransk tilstand med en forsinkelse på 8 timer En roterende aksel uden klinge forstyrrer ikke dejen, de sidste timer opvarmes den, og derefter tændes bagning - med et mellemstort brød og en mørk skorpe varer den 1 time og 10 minutter. Du kan bage i yderligere 10 minutter.
• 

Bemærk

Jeg tog udgangspunkt i opskriften på rugbrød med æblemos fra MariV, tilsatte ingredienser og konverterede væsken til surdej.

* hvis ovnen er uden surdej - 1 tsk. tør gær eller 8 g presset og 280 ml væske (gammel kefir i halvdelen med varmt vand eller øl), fransk tilstand.

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød med korn og frø, løg og ost i en brødmaskine (MariV)

Hvedebrød med flager 7 korn pr. Ildsted (ovn) (Administrator)

Rugbrød med korn (Olga Mikhailyuk)

Fremragende brød! Vi har brug for en ovn!