Svinekød fyldt med boghvede og svampe

Svinekød fyldt med boghvede og svampe

Kategori: Kødretter

Køkken: Russisk

ingredienser
svinekam eller hals	1,5 kg
kogt boghvede	300 g
svampe	150 g
små gulerødder	5 stk
hvidløg	6 tænder
løg	1 stk
koriander	1 spsk. l
citron	1 stk
orange valgfri	1 stk
koriander	bundt
salt peber	smag
olivenolie	til stegning

Madlavningsmetode

• Svinekød bagt indtil gyldenbrun understreger smagen af ​​boghvedepåfyldningen, som igen neutraliserer smagen af ​​fedtet kød.
• Denne mangeårige alliance blev indgået for længe siden, og det giver ingen mening at ændre noget i den. Medmindre det gør smagen endnu lysere ved hjælp af krydderier - koriander, koriander, citron, som hjælper med at neutralisere fedtindholdet i svinekød.
• Og for et asiatisk touch kan du også tilføje en appelsin.
• 1. Salt og peber kødet. Gnid hvidløg, knust koriander med knust presse, drys med citronsaft (jeg tilføjede mere appelsinsaft), dæk med folie og fjern i et par timer.
• 2. Skær halvdelen af ​​gulerødderne og løgene i små terninger, svampene i skiver, læg halvdelen af ​​svampene til side, steg resten med gulerødderne og løgene til de er gyldenbrune.
• 3. Fjern grøntsager fra varmen, tilsæt boghvede, hakket koriander til dem, salt og peber.
• 4. Hak de resterende gulerødder groft og steg dem sammen med svampene.
• 
• 5. Lav en dyb snit i stykke kød på skrå. Læg boghvede med svampe og grøntsager i den resulterende lomme. Bind kødet med en snor og steg i en varm stegepande på begge sider (svinekødsaft lækker ikke ud under bagning).
• 6. Overfør kødet til en pergamentforet bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 190 * C i 1 time. Jeg havde mindre kød og kogte i 40 minutter.
• 
• 7. Tilsæt anden halvdel af svampestegt gulerødder til kødet. Reducer t til 180 ° C og bages i yderligere 40 minutter. Det tog mig 10 minutter.
• 
• Pynt svinekød med koriander eller persille kvist og server med en boghvede pynt.

Skålen er designet til

4-8

Madlavningstid:

3 timer (op til 1,5 timers bagning)

Madlavningsprogram:

dhovka

Bemærk

Sådan enkel landsmad men så nostalgisk behagelig !!! På det genetiske niveau har denne kærlighed tilsyneladende altid været i os. Vi kogte svinekød i landet. Uden for vinduet er der snedækkede træer, små huse, og på bordet er det samme enkle stilleben - en bakke med bagt svinekød, boghvede og svampe.

Deltag i og gør det klar! God appetit!

Opskrift fra magasinet "Brød-salt" 2012

[Marisha]

Marishahvad en hjemlig, hyggelig skål! Og så oprigtigt skrev du om ham! Jeg huskede straks barndommen

Uden for byen er de tiltrukket af simpel land mad. Og denne opskrift interesserede os netop i den glemte kombination af fedtet kød, citrusfrugter og boghvede med svampe.
Vi var meget tilfredse med resultatet ...
Tak, Marishka, for din opmærksomhed på opskriften!

Og så oprigtigt skrev du om ham! Jeg huskede straks barndommen

Og jeg forbinder med sådan mad "Aftener på en gård nær Dikanka" - vinter, frost og i et varmt landsted spiser du (ikke dumplings!) Noget kød fra ovnen! På samme tid beundrer du vinterlandskabet uden for vinduet!