Berlinere med chokolade (i ovnen)

Berlinere med chokolade (i ovnen)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
hvedemel	250 g
varm mælk	70 g
frisk gær	15g
smør, blødt	30 g
vaniljesukker	30 g
salt	3d
æg	1 stk.
Til påfyldning
smør	20 g
smeltet chokolade

Madlavningsmetode

Opløs gær i mælk. Bland mel sammen med resten af ​​ingredienserne. Ælt med lav hastighed i 4 minutter. Forøg derefter hastigheden og ælt i yderligere 6 minutter, indtil der dannes en homogen, elastisk bolle.
Overfør dejen til en beholder og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. I løbet af denne tid "strækkes dejen" en gang (eller lav en rynke)
Efter afslutningen overføres dejen til køleskabet i 12 timer (natten over)
Lad testen akklimatisere sig i 30 minutter ved stuetemperatur inden brug. Del derefter i 8 dele, og rul hver del til en kugle. Dæk med folie, og lad dejen hæve i 1 time (indtil den fordobles).
Pensl med smeltet smør inden bagning.
Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 ° C i 12 minutter.

Efter ovnen, smør igen med ghee og drys med pulveriseret sukker.
Til stadig varme berliner, tilsæt chokolade smeltet med smør ved hjælp af en konditorpose med en fin dyse.

Skålen er designet til

8stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Berliner (donuts) er normalt friturestegt. Denne mulighed er for dem, der stadig forsøger at undgå varm olie.

Hvilke bolde! Nytårsstemning er lige! Tak!

[Vasilica]

Vasilica, tak kære!

Nytårsstemning er lige

Det er sikkert, allerede alle tanker om ferien!

[Natasha]

Natasha, vidunderlige donuts !!! Og hvor godt det er, at de kan bages!
Jeg er nødt til at prøve, jeg sætter det på linje. Tak for opskriften!

[Vitalinka]

Vitalinka, tak kære! Prøv det for helbredet! Meget let at forberede, men lækker!

[Natasha]

Natashahvilken dejlig koloboks !!! Åh, jeg vil have en!

Tag det, kære! Vil du have mere chokolade?

Kan jeg få mere? Og piller til grådighed ... mere også

Åh, hvordan til tiden var opskriften Son på besøg i Tyskland på det tidspunkt sidste år, og nu har han "nostalgi". I går klagede jeg over, at jeg aldrig havde bagt berliner for ham.

Åh hvad en klassssSSS !!!! Tak skal du have. Jeg prøver at lave mad!

hvad en lækker pause

Natulya, hvordan er du klog, du bagte sådan skønhed

Awesome julekugler

[Piger]

Piger, tak alle sammen for sådanne venlige ord!

Og piller til grådighed ...

Alyonka, Jeg ville ønske jeg kunne!

Åh, hvordan til tiden var opskriften Son på besøg i Tyskland på det tidspunkt sidste år, og nu har han "nostalgi". I går klagede jeg over, at jeg aldrig havde bagt berliner for ham.

Erhan, ægte dybstegte berliner. Så du spørger ham, hvad ville han have?

Jeg prøver at lave mad!

Irsk, prøv under forberedelse godt, meget let! Og forresten kan fyldet være enhver, fra chokolade til forskellige syltetøj og endda syltetøj!
Tanyushka, Laris, du er mestre! Men stadig meget flot!

Natasha, hvor smuk! Et barn her forvirrede mig bare, bestilte boller med chokolade, så din opskrift er lige til tiden! Boom ovnen i weekenden!

[Manyashik]

Manyashik, bages for fornøjelse! Men selvfølgelig ville det være rart at have en konfekture-vedhæftet fil "til eclairs", så ville chokoladen ramme centrum af berlinerne, og så

Natasha, hvilke lækre berlinere. Jeg får en sprøjte fra Chibo i joint venture og bager den helt sikkert.

Og jeg har en sprøjte fra Chibo kun jeg kan ikke lide ham
🔗

[Luda]

Luda, Jeg tog bare den tyndeste konditordyse.Men nu vil jeg selvfølgelig også gerne købe til eclairs.
Erhanhvordan smager det?

: Ups: den første pandekage blev lidt klumpet. Vi har for nylig haft meget lav luftfugtighed (30%), og melet er sandsynligvis tørt. Derfor havde jeg tydeligvis ikke nok væske selv efter tilsætning af mælk. Som et resultat viste det sig, at boller ikke var så frodige som dine. Men jeg vil fortsætte med at arbejde i denne retning

Øh, fristende, jeg gik og bestilte mig en dyse til eclairs, nu kan jeg ikke undvære det, så vi venter og bager berlinerne

Øh, fristende, jeg gik og bestilte mig en dyse til eclairs, nu kan jeg ikke undvære det, så vi venter og bager berlinerne

Og hvad er denne dyse til eclairs? Oplys

[Erhan]

den første pandekage viste sig at være lidt klumpet

Erhan, det er okay. Det er bare bedre ikke at hælde melet på én gang, men tilsæt det, når dejen æltes. Selv i Ukraine er alt melet forskelligt her, og endnu mere med dig

Leka, Selv kom jeg kun til den konklusion, at jeg også vil have den samme dyse

Luda, ville vises, men ikke forfatterens fotos slettes. Se her og Lily https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, i det afsnit, hvor dyserne er.
Det er ikke ryddet op endnu

Jeg har også en ny lokal brødproducent på programmet "dej", som varmer op for meget, hvilket sandsynligvis ikke er særlig godt for hvedemel. På det seneste er alle mine boller ikke særlig luftige. Først troede jeg, det var på grund af varmen, men nu er det meget koldt her, og boller er stadig ikke, hvad jeg gerne vil have. Vi må prøve at sætte HP på altanen.

[Erhan]

Erhan, hvis jeg forstod korrekt, laver du korrektur hos en brødproducent? Fuld cyklus af "dej" -tilstanden?

Ja, Natalya, jeg plejer at gøre det, men for berlinerne tog jeg det ud tidligt, da opskriften anbefaler at lade det stå ved stuetemperatur. Kun jeg blev for distraheret af min søns lektier, og ovnen formåede at varme dejen op ganske kraftigt.

Korrekturtid i din ovn, hvor lang tid tager det?

Dejprogrammet er kun 1 time og 50 minutter. Men der er et manuelt program, hvor jeg selv kan justere æltningstiden (inden for visse grænser), men jeg kan ikke justere temperaturen.

Jeg kan selv regulere ælte- og prøvetiden

Det er godt! Vi har kun en cyklus.
Eller måske så dække selve spanden med en film og holde xn-låget åbent? Så kommer noget af varmen stadig ud?

Ja tak, det gør jeg. Det er bare, at jeg brugte Moulinex i 5 år, og denne komfur har kun 3 måneder til straf, så jeg har ikke helt tilpasset mig den.

Natasha, hvor meget chokolade er der brug for til påfyldningen, 100 gram?

Det tog mig 50-70 gram. Hvis der var en tynd dyse, ville det være mere praktisk at indsætte. Og mere chokolade ville være inkluderet. Og så blev jeg stadig.

Natusya, og hvis du lægger et stykke chokolade inden for sidste gang, når du kaster dig ind i bolden, og du ikke behøver at gider med vedhæftede filer ... hvad synes du?

[Leka]

Leka, det er muligt og så selvfølgelig, men noget fortæller mig, at chokolade med smør efter bagning vil være meget mere interessant

og ingen grund til at gider med dyser

Og dysen er stadig nødvendig ... Med den er der flere muligheder! I det mindste for de samme eclairs.

[Natus]

Natus, mange tak for boller! Hvor lækre de er! Blød, fluffy og sindssygt duftende!



Jeg kunne godt lide dejen, jeg vil helt sikkert bage af den og ikke kun disse boller. Kun jeg havde ikke chokoladecreme nok til otte boller, det var ikke særlig praktisk at dosere med en sprøjte, næste gang laver jeg en dobbelt portion (creme). I dag kom der nogle boller ud med en citronmasse. Lækker!

[Manyashik]

ManyashikMange tak for en sådan forførende rapport! Jeg er meget glad for, at du kunne lide boller!

Kun jeg havde ikke chokoladecreme nok

Ser du, du har meget af det, og jeg har så meget som dysen tillod Med en masse chokolade er de meget smagere Oh! , men med en citronkurd synes jeg det også er ret godt
Af den måde forældes de ikke længe, ​​de er alle de samme ømme og forbliver

Piger, og hvor mange af dem er så små fra dette beløb ??? Og så hvis der er 8-10 stykker, så er jeg nødt til at gange mængden med 2 (minimum), ellers vil min familie kæmpe, og de er så smukke ...

[RisaJ]

RisaJ, det viser sig ikke engang 10, men kun 8. Så du er velkommen til at fordoble alt og i stedet for chokolade kan du bruge enhver syltetøj. Dette vil smage bedre for dig. Held og lykke!

Natali06, Åh, tak for det hurtige svar! Selvfølgelig har jeg allerede fordoblet det, og nu drejer jeg utålmodigt ved køleskabet, hvornår bliver det, ja, ikke 12, men mindst seks timer at bage dem ... Så prøv hottsa !!!!

Og jeg vil virkelig prøve, men nu et indlæg, men mens jeg kigger gennem anmeldelserne, fandt jeg ud af, hvordan man udskifter dysen her:, Jeg har ikke testet det endnu, men jeg synes, det skal fungere.
Jeg vil helt sikkert bage det takket være Natali06 for opskriften!

[RisaJ, irsk]

Piger, RisaJ, irsk, men slet ikke! Bag for fornøjelse!

fundet ud af, hvordan man udskifter dysen

Ideen er god, men hvordan vil den være i aktion? Og så sidste gang, i boller med karamelliserede æbler, faldt en sådan pose bare fra hinanden. Vi håber, at chokoladen er blødere, og at stangen ikke glider ud