Rugbrød med karvefrø surdej i en brødproducent

Rugbrød med karvefrø surdej i en brødproducent

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Vand	260 ml.
Surdej	1 spsk. l.
Kvass urtekoncentrat	3 spsk. l.
Sukker	1,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Melforbedringsmiddel	3 tsk
Rugmel	1,5 kopper
Hvedemel	1,5 kopper
Karve	1 tsk
Gær	2 tsk

Madlavningsmetode

• Surdejen blev lavet ud fra instruktionerne til LG HB206-SE
• Vand-500 ml.
• Rugmel - 3 kopper
• Sukker-3 tsk.
• Gær-1 tsk.
• Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte, og læg dem på et varmt sted til modning .. det er bedre at tage en stor skål ... Efter 3 timer skal starteren blandes. Fermenteringstiden er 18 timer.
• Under æltning skal du muligvis tilføje 2-3 spsk mel. l ... næste gang vil jeg prøve at reducere vandmængden.
• Fuld kop 240 ml, måleske: bord -15 g, te -5 g.
• 
• 

Madlavningsprogram:

Rug-tilstand

Bemærk

Baseret på opskriften på rug fra Lola https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

I mangel af nogle ingredienser (ingen malt, panifarin, Extra-R) foretog jeg ændringer .. tilføjede spidskommen ...
Resultatet overgik alle mine forventninger !!! Er steget godt, let mærkbar lugt og smag af karvefrø, medium krumme, behagelig brun .. Vidunderligt brød !!!

Lignende opskrifter

Brød med karvefrø og rosiner (ovn) (Idol32)

Rugbrød med karvefrø og koriander (Vanya28)

Rugbrød med karvefrø (Synichyk)

[Juju]

Juju, Jeg er vildt ked af det, men i øjeblikket er det ikke helt klart for mig: hvad er en "melforbedringsmiddel", hvis ikke den samme gluten / panifarin?

[Juju]

Juju, Jeg er vildt ked af det, men i øjeblikket er det ikke helt klart for mig: hvad er en "melforbedringsmiddel", hvis ikke den samme gluten / panifarin?

Lidt anderledes. Vi har et helt emne om melforbedringsmiddel- https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - dens sammensætning er skrevet der.

Jeg kiggede ... Fra time til time er det ikke lettere ... Så er det bedre gluten der end den kemi ...
Desuden sælger vi stadig ikke sådanne ting. Der sælges kun bagepulver, men det er til gærfri bagning

Caprice Faktisk fik jeg at vide at dette er "bagepulver" .. Jeg læste kompositionen .... men jeg tænkte at det skulle være sådan .. Jeg er nybegynder i denne branche .. selvom vi virkelig kunne lide slutresultatet ... at Nå ... næste gang prøver jeg at bage uden det ..

Nå, i mit bagepulver, at dømme efter den skriftlige sammensætning, sodavand og mad majsstivelse ... Bogstaveligt: ​​"Sodium acid Pyrophosphate, Sodium bicarbonate, Spiselig stivelse" Jeg spekulerer på, hvordan det hele fungerer på gærdej. Jeg bruger det normalt til at bage gærfrie kiks og småkager.