Pepperkagehusdej og småkager

Pepperkagehusdej og småkager

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mel	700+500
Honning	500
Æg	2
Sukker	500
Margarine eller smør	300
Kakao	30
Vand	50
Creme fraiche	200
Vodka	20
Kanel	10
Kardemomme, nelliker, ingefær, muskatnød, vanilje, appelsinskal	3 g hver

Madlavningsmetode

• 1. Smelt honning, sukker, margarine, vand, indtil sukkeret opløses. Massen skal ikke koge, men kun varme op, temperaturen må ikke overstige 85 gram. Fjern fra komfuret.
• 2. 700 g mel blandet med krydderier, bagepulver, zest, kakao.
• 3. Hæld melblandingen i honning-sukkermassen og ælt godt. Det viser sig, at choux-wienerbrød er konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Du skal ælte meget godt, så der ikke er klumper.
• 4. Lad choux-wienerbrødet køle af til stuetemperatur. Det er vigtigt!
• 5. Bland æg med creme fraiche og vodka, tilsæt det afkølede choux-wienerbrød.
• 6. Tilsæt det resterende mel i 100 g portioner og ælt godt. Cirka 20-30 min. Dejen er tæt, skinnende, klæber ikke til dine hænder.
• 7. Indpakning i plastik. Lad det stå i køleskabet i 1 time. Dejen viser sig at være ca. 3800 gr.
• 8. Bag tynde plader til et honningkagerhus ved en temperatur på 180 g i 5 minutter.
• Cookies i silikoneforme 15 min.
• 
• Cookies på et ark 8-10 min.
• De bagte plader er ret tætte, det er praktisk at arbejde med dem. Duften af ​​\ "honningkager parfume \" i lejligheden er fantastisk !!!
• Jeg bagte huse og kager for 2 uger siden og efterlod dem med vilje for at forstå, hvordan dejen og kagerne opfører sig på huset.
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Her diskuterer vi at bygge huse. Værtinder giver meget gode råd. Mange tak!!
• Jeg tror, ​​at hvis du tilføjer bagepulver eller bagepulver til denne opskrift, bliver dejen løsere, og du kan bruge den på fyldte honningkager.

Skålen er designet til

3800 g

Tid til forberedelse:

1 time

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Jeg forsøgte at omarbejde Gerdas opskrift for mig selv og 🔗
Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer og råd. Jeg vil virkelig lære at lave bløde honningkager.

Spørgsmål: Og den rå dej kan rulles ud for at skære honningkagekagerne. Eller er det kun en opskrift på silikoneforme?

Ja selvfølgelig.
Jeg lavede et hus og småkager ud af det. Men honningkagekagerne på billedet bages i silikoneforme, og jeg lagde blot dejen ud i forme og bagte derefter.
Fordelen ved denne dej er, at den ikke deformeres under bagning, vokser lidt i ovnen og derefter lægger sig og holder sin form godt.

Lena, hvordan kan du udskifte vodka? Jeg opbevarer det ikke i huset, og vi bruger det ikke ... Kan jeg gøre noget andet? Der er rom, sandsynligvis dingler citruslikør et eller andet sted ...

Hør, er disse mere bløde honningkager eller cookies? Jeg leder også efter en opskrift på bløde og høje honningkager, ikke flade.

[Ellena]

Ellena Pepperkagehuset viste sig, ligesom et fabelagtigt, at være en vidunderlig gave selv til børn, selv til gamle mennesker, og der kan hænges småkager på træet til børn. Jeg prøver at bage dette, jeg ved ikke, om det er muligt at lave et hus uden en silikoneform, men jeg prøver, jeg er også interesseret i et blødt spørgsmål eller ej.

Jeg ved ikke, hvad der kan erstatte vodka. Så vidt jeg forstår, giver kombinationen af ​​vodka + creme fraiche løshed, men dejen deformeres ikke under bagning. Gerda har et bagepulver i sin opskrift. Jeg tror, ​​det kan erstattes med bagepulver.
Den klassiske honningkageropskrift bruger creme fraiche og vodka.
Som et resultat viser produktet sig at være ret tæt, tættere på cookies end til honningkager. Sandt nok har jeg aldrig prøvet hjemmelavede honningkager, kun butikskøbte. Jeg garanterer, at smagen af ​​denne dej er fremragende.
Fra en sådan mængde dej lavede vi 2 huse, 16 småkager i forme og 180 små småkager til maling.

Lenochka, tak. Jeg tror. I går gav de mig en flaske rom (til kulinariske formål), jeg tror, ​​den kan udskiftes. Også stærk alkohol.

Jeg har et sådant spørgsmål. Du skriver, at du har bagt dej til husene. følgelig viser det sig. hvad er der allerede bagt, skar du detaljerne ud til huset? Og jeg troede, jeg var nødt til at skære dem ud før bagning, ikke? Og når du skar laget i dele, brækkede teya laget? Eller er det blødt? At dømme efter det faktum, at du vil lære at lave bløde honningkager - dejen er ikke blød, ikke?

Ilona, ​​ja, dejen er ikke løs. Jeg prøvede 2 muligheder. Den første lagde dejen ud i silikoneforme, og den anden rullede et ark på ca. 5 mm ud, skar et hus ud i henhold til skabeloner og krumtaphuskager.

Smykkearbejde!

Bravo!

God morgen! fra dette beløb får du en masse honningkager (for eksempel)? halvdelen af ​​opskriften er nok til 2 bakker?

Ja selvfølgelig

[Ellena]

Ellena, Jeg vil prøve med piger (de er 7 år) at lave huse, hvis tre stykker gør, hvor meget dej har du brug for? lidt for meget til 180 cookies
hvis halvdelen ikke er nok?