Hvede-rugbrød (ligner meget Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Hvede-rugbrød (ligner meget Borodinsky)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
skrællet rugmel	160 gram
hvedemel 1 klasse	300 gram
vand til brygning af malt	100 ml
gæret rugmalt	40 gram
honning	50 gram
æltning af vand	200 ml
presset bagerigær	8 gram
salt	8 gram
vegetabilsk olie	1 spsk. skeen
koriander, formalet karvefrø til drysning

Madlavningsmetode

• Kog malten med kogende vand og lad den køle af. Jeg gør det med det samme i en spand med en brødmaskine. Når massen er blevet varm, tilføjer jeg alle ingredienserne undtagen hvedemel. Jeg tilføjer det ca. 2/3 af det samlede beløb, fordi vi bruger det til at regulere tykkelsen på dejen. Alle har forskellige mel, forskellige opbevaringsforhold, så jeg kan ikke angive den nøjagtige mængde. Så det er bedre at tilføje gradvist under kontrol.
• Og nu om selve processen. I min brødmaskine Panasonic SD-2500 der er ikke noget rugbrødsprogram, så jeg gør det. Jeg ælter dejen på program 17 "Pelmeni" -20 minutter, mens jeg hjælper med en spatel, og tilsæt om nødvendigt mel til den ønskede tilstand af bolle. Kan du huske, at i dette tilfælde er bolle forskellig fra den klassiske hvedebolle. I slutningen af ​​æltningen fordeler jeg dejen i form, så den er jævn og drys med koriander. Derefter tænder jeg bageprogram 11 i 1 minut. Og jeg lader det være i 1 time. Hvis det er køligt, kan du tænde program 11 i 1 minut under opstigningen.
• Da jeg besluttede, at det var tid til at bage brødet, tænder jeg program 11 "Bagning" i 1 time og 10 minutter. I slutningen af ​​programmet får jeg ikke brød i yderligere 25-30 minutter. Så satte jeg det på et linnedhåndklæde og lod det afkøle på risten.
• 
• Min søn arbejder i bageribranchen og værdsatte dette brød meget. Jeg sagde straks, at Borodinsky, selvom jeg forstår, at alle nødvendige ingredienser til dette brød ikke er der, men ikke desto mindre er smagen meget, meget tæt på det, der sælges her.
• Efter min mening ville det være muligt at lægge mindre honning, men alt er i orden med resten af ​​familien. Og alle er meget tilfredse med den resulterende sprøde, tynde skorpe.
• Jeg anser ikke min mand for at være en subtil kender af smag, men jeg må bemærke, at han smager bedre end brød, hvor jeg tilføjer olivenolie, ikke solsikkeolie. Og han kender aldrig kompositionen, så er jeg opmærksom på den.

Skålen er designet til

Under alle omstændigheder er det ikke nok for min, de spiser det om aftenen.

Madlavningstid:

2,5 -3 timer

Madlavningsprogram:

brødproducent Panasonic SD-2500. Program 17 og 11

Bemærk

Jeg var meget heldig: gæret rugmalt blev afleveret fra Tyumen, og jeg sluttede mig til rækken af ​​dem, der bager rugbrød. Naturligvis var det første, jeg gjorde, at finde ud af, hvilken opskrift de mennesker, der gjorde mig glade, bagte og endda skrev den ned. Men jeg skrev det ned på den tomme side af arket, som i øjeblikket var ved computeren. Og på den anden side var der en sang i kasakh, som min datter forberedte sig til forestillingen. Med dette ark gik hun sikkert i skole, men jeg kan ikke vente med at opleve det. Fra alt det, der blev sagt til mig, huskede jeg kun mængden af ​​malt og honning. Desuden forvirrede mængden af ​​honning mig: 2 spsk. skeer eller 4 spsk. spiseskefulde sukker. På trods af at jeg bager mit daglige brød overhovedet uden sukker. Sådan dukkede opskriften op, som tilfredsstillede min husstand med 100%. Jeg håber, du også vil sætte pris på det.
På billedet i dag var taget allerede meget revet, hvilket sønnen sagde, at det var nødvendigt at lade det være stigende, og jeg antog, at jeg var gået for langt med mel. Men dette påvirkede overhovedet ikke smagen.

Lignende opskrifter

Hvede-rugbrød med græskar i en brødmaskine (Omela)

Klassisk hjemmelavet rug i en brødmaskine (Tandlæge)

Hvede-rug 50:50 uden surdej og malt (brødmaskine) (Vafelka)

Ganske anstændigt brød, hvad der brød taget, din søn har ret, du skal øge bevisstiden.

Absolut bogmærket.
Jeg vil helt sikkert prøve at komme hjem. Jeg har lige købt maltet.

I dag fandt jeg rugmel (det er ikke altid og ikke overalt, du kan også finde det her) og min mand beder om, at jeg tager så lidt, jeg har brug for mere. Som jeg med rimelighed bemærkede til ham, at jeg ikke har så meget malt, kun 1,4 kg. Jeg spekulerede på, hvor jeg skulle få det. Du tror måske, at jeg ikke tænkte over det

Ganske anstændigt brød, hvad der brød taget, din søn har ret, du skal øge bevisstiden.

Han rejste sig ordentligt inden han bagte, lad os se hvad der vil være i dag, sæt en ny portion. Generelt kaster jeg meget, meget sjældent op på brød, og jeg "synder" altid på balancen mellem vand og mel.
Men hvor glad er min familie, at jeg ikke kan forkæle dem med sådan brød.

Hun bagte dette brød den 15. december. I stedet for solsikkeolie satte jeg olivenolie, det smager bedre for min mand.

[Giraf]

Giraf, Tanichka, fortæl mig (for tåber), hvad er malt, og hvad bruges det til? Til hvilket formål er det nødvendigt, og hvordan kan det udskiftes? Undskyld, solid spørgende, men dit brød "blinker" meget for mig!

[Giraf]

Giraf, Tanichka, fortæl mig (for tåber), hvad er malt, og hvad bruges det til? Til hvilket formål er det nødvendigt, og hvordan kan det udskiftes? Undskyld, solid spørgende, men dit brød "blinker" meget for mig!

Vi går her for at læse, her er der skrevet meget om maltmalt, maltpræparater - brug i bagning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, hvad et smukt brød!
Nu, hvis du ville sprede forberedelsen til
ikke-brød batch!
I betydningen for en æltemaskine eller en manuel version ...
Hvor meget at ælte, hvor meget at distribuere ...

[Giraf]

GirafMange tak for opskriften! Dette er det første rugbrød, jeg fik. Opskriften er meget enkel, og resultatet er godt. Hurra!
Jeg tog endda et billede, men jeg ved ikke, hvordan jeg vedhæfter et billede.

Jeg er glad for, at det gik. Sådan indsættes et foto her forklares

Tan, hvad et smukt brød!
Nu, hvis du stadig spreder forberedelsen til
ikke-brød batch!
I betydningen for en æltemaskine eller en manuel version ...
Hvor meget at ælte, hvor meget at distribuere ...

Jeg har ikke en ælter, jeg æltede den ikke i hånden. Men hvis du ser på programmerne, ælt derefter i 20 minutter, og lad det stå, indtil lydstyrken øges med ca. 2 gange.

[Giraf]

Giraf, noget, hvor billedet stadig ikke er indlæst.
Har du stadig opskrifter? Det ville være interessant at se)

Klik på huset under mit profilbillede og se.

Tak)))

Tak for opskriften !!! Meget velsmagende brød viste sig. I mangel af malt brugte jeg koncentreret kvassurt og udskiftede vandet med yoghurt (mælkesyre i køleskabet i lang tid). Pepperkagemanden viste sig at være elastisk, næsten som hvedebrød, og dejen steg bemærkelsesværdigt, brødet viste sig at være så højt som en spand. Et Panasonic 2501 ovnbagt rugbrød i tilstand 07.

Ja, jeg foretager også regelmæssigt ændringer, og resultaterne behager mig. Min datter bestilte dette brød til hendes fødselsdag. Ønsker, at hendes venner viser, hvad mor kan gøre

[Giraf]

Giraftak for brødet! Meget, meget velsmagende! Den "Borodinsky", som jeg elsker! Brød stiger på denne mængde gær er vidunderligt! Nu er dette min foretrukne rugopskrift!

Jeg er meget glad for, at du kunne lide min opskrift. Lækker brød til dig.

[Tatyana]

Tatyana, kan tør gær bruges i dette brød?

Det kan du sandsynligvis, kun jeg har ikke brugt dem i hundrede år.

Tanya, tak for opskriften! Jeg trak den til "skraldespandene". : mail1: Sådan bages - Jeg rapporterer.

Jeg venter. Nu vil jeg også bage.Søn to fridage respekterer han dette brød.

[Tatyana]

Tatyana, bagt brød, smagen er vidunderlig, min søn spiser slet ikke mørkt brød, jeg overtalte at prøve et stykke, så han spiste et halvt brød, kun mit brød er lige sort, sandsynligvis malt

Tanyusha, jeg rapporterer: Jeg har bagt brød, lækkert! Selv min lille (søn), der er meget kræsne, sagde: "Mor, dette er det mest lækre sorte brød, du har bagt! Giv også: ja:". Tak for opskriften! Det eneste, jeg har, som altid med rugbrød - taget "faldt".

Og hvad. kun rugtag falder? Det er dejligt, at du kunne lide mit brød, nyd det.

Jeg har normalt kun rug, med simpel hvede er alt i orden

Tanya, mange tak for brødet !!! Det ser ikke kazistisk ud, men velsmagende !!!! Jeg vil arbejde på bugs! Jeg kunne godt lide brødet !!! Undskyld for billedet !!!!

Det vigtigste er ikke udseendet, men smagen. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.

[Giraf]

Giraf, Jeg lavede det andet brød efter din opskrift:
Med den elektroniske skala koges alle ingredienserne hurtigt og ... ind i ovnen!
Jeg har en Supra BMS-350 komfur med to omrørere. Den tredje "justerende" del af hvedemel blev gradvist hældt helt ind, dejen blev elastisk, næsten dumplings.
Tændt for "Dough" -tilstand = intermix (30 minutter) + stige (1 time og 0 minutter)
Spatel korrigeret let, mens den var vandig. I slutningen af ​​æltning fordelte jeg det jævnt over formen, og dejen steg efter en time.
Tændt bagningstilstand (1 time)
Resultatet er vidunderligt!
Den uerfarne bager opfordres til yderligere gerninger
PS: næste gang vil jeg tage højde for de supplerende anbefalinger fra erfarne bagere - (1) Jeg fortynder saltet med vand, så Teflon ikke ridser,
(2) Jeg vil også fortynde gær for at fremskynde gæring, som det var.

URL =URL =
URL =
Min rapport.
Jeg ledte efter ejet med malt, spurgte min mand og datter meget. Dejen steg jævnt, men ovnen begyndte at virke, og brødet satte sig 2 cm og blev ujævn. Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg vil tage tipene med et brag.

[mitricz]

mitricz, nikitos, hvilke imponerende billeder du har. Jeg er glad for at du kunne lide mit brød.

Åh, Tanya, en enorm tak for opskriften, det virkede ikke for mig i x. n. lækkert rugbrød, og dette er bare dejligt, og taget kollapsede ikke og knækkede ikke overalt! Og smagen er bare et mirakel, for hvilket jeg ikke kan lide rugbrød (kun grå), men denne er blevet knust af mere end et stykke.
Tak igen!

Og tak for en sådan anmeldelse, om morgenen blev det så behageligt i min sjæl. Lækker brød til dig ...

[nikitos]

nikitos, og brødet stod sandsynligvis lidt, så det faldt let.

Tanya, tak! Brødet var en succes! Meget velsmagende! Taget kollapsede ikke, knækkede ikke. Det vigtigste er, at i morgen ikke smuldrer. Jeg vil bage mere end én gang

Jeg er glad for, at jeg allerede kan lide det visuelt. Og det vil ikke smuldre. Det har en tæt struktur, som det burde være for denne type brød.

Tanya, jeg har allerede prøvet mange opskrifter, og af en eller anden grund smuldrer toppen.
Jeg tællede 100 gram brød, kalorieindhold 251,4, proteiner 6,72, fedt 2,58, kulhydrater 51. Nå, det er sådan, bare hvis nogen måske kommer til nytte
Klippet i dag. Det smuldrer ikke, toppen kommer ikke af. Tak igen

Jeg kan lide. Og på bekostning af særlig tak.

Brødets vægt viste sig at være 770 gram, beregningen blev foretaget for 100 gram

God opskrift, tak! Jeg bagte den i ovnen i går efter 20 minutters æltning i en brødmaskine og korrektur i ovnen.
Det viste sig meget velsmagende brød. Vi er meget kræsne, efter et langt udvalg efterlod jeg kun 2 opskrifter, som jeg bruger til at bage. Og denne opskrift vil helt sikkert slutte sig til dem. Tak igen.

Jeg er glad for, at du kunne lide min opskrift. Lad hvert stykke af dette brød, du spiser, kun have gavn af det.