Brød "fransk" i en brødproducent

Brød "fransk" i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	230 ml
Rustolie	1 Art. l.
Salt	1 1/4 tsk.
Sukker	1 Art. l. (du kan prøve ikke at sætte det overhovedet, jeg tror, ​​skorpen bliver lidt mindre sprød)
Mel	2 1/2 kopper.
Tør. mælk	1 1/2 Art. l.
Gær	1 tsk (mulig med et lille dias)

Madlavningsmetode

• Jeg udarbejdede et program til bagning af fransk brød efter en opskrift fra Panasonic på x / p delongues 125. Det viser sig efter min mening meget bedre end ifølge opskriften / programmet fra delongue. Så. Næsten som i Panasonic:
• 1. forrige opvarmning 35 ° C 10 min (i det originale program var det 0)
• 2. Æltning 1 3 min
• 3. Æltning 2 22 min
• 4. Opstigning 1 30 ° C 60 min (det oprindelige program var 44)
• 5. Udbening 1 20 sek
• 6. Opstigning 2 30 ° C 60 minutter (i det oprindelige program var det 28)
• 7. Udbening 3 10 sek
• 8. Opstigning 3 30 ° C 60 minutter (i det oprindelige program var der 50)
• 9. Bagning 115 ° C 55 min (det oprindelige program var 50)
• 10. Resten. opvarmning 70 ° C 60 min
• Skorpen kan korrigeres ved at øge eller reducere bagetiden. 55 er for gennemsnittet.

Madlavningsprogram:

Lavet på basis af program nummer 6 (FRANCESE)

Bemærk

Brødet er luftigt, sprødt og lækkert.

Foto af k.alena

Lignende opskrifter

Fransk hvidløgsbrød med skorpe (Merri)

Fransk landbrød. (GruSha)

Fransk brød med klid på mineralvand (brød maker) (Lika)

(du kan prøve ikke at sætte det overhovedet, jeg tror, ​​skorpen bliver lidt mindre sprød)

Moulinex har slet ikke sukker i fransk brødopskriften. Skorpen knuser normalt

Tak igen for opskriften. Jeg har allerede gjort det tre gange. Brødet er blødere og mere luftigt end den oprindelige opskrift. Og skorpen er skarpere. Absolut "skal være". Pepperkagemanden er dog ikke i bunden. Dette antager jeg, fordi Panas har en mindre spand.
Produktionen af ​​påskekage blev også testet i denne tilstand (selve opskriften blev portet fra ski, hvor ovnen er angivet i henhold til det "franske" program). Alt blev lækkert, men midten faldt igennem, da bagningen begyndte. Jeg tror, ​​dejen er stoppet. Med hensyn til luftighed er alt godt, blandet også En rigtig kage. Kun formularen svigtede os.

Tak igen for opskriften. Jeg har allerede gjort det tre gange. Brødet er blødere og mere luftigt end den oprindelige opskrift. Og skorpen er skarpere. Absolut "skal være". Pepperkagemanden er dog ikke i bunden. Dette antager jeg, fordi Panas har en mindre spand.
Produktionen af ​​påskekage blev også testet i denne tilstand (selve opskriften blev portet fra ski, hvor ovnen er angivet i henhold til det "franske" program). Alt blev lækkert, men midten faldt igennem, da bagningen begyndte. Jeg tror, ​​dejen er stoppet. Med hensyn til luftighed er alt godt, også blandet En rigtig kage. Kun formularen svigtede os.

Faktisk, da ovnen stadig fungerede, lavede jeg sidste gang ved hjælp af denne opskrift og dette program. Min formularfyldning var fremragende, og der faldt ikke noget i begyndelsen af ​​bagningen. Men da jeg gjorde det i henhold til denne opskrift, men ifølge det indbyggede program med fransk brød, fyldte bolle virkelig ikke bunden af ​​spanden.
I princippet kan mængden af ​​ingredienser øges proportionalt. Og hvis toppen falder regelmæssigt, kan du justere programmet og reducere opstigningstiden. Især den anden og tredje. For eksempel havde jeg en dukkert, da den sidste lift var 90 minutter.

Hurra! Gå i rækken af ​​bagere. Mange tak for opskriften, ellers var jeg endda ked af den vigtigste klassiker, den var så hvid og kedelig. Din Frenchie viste sig at være bare vidunderlig. Jeg blev genforsikret og øgede bagningstiden med 15 minutter. Interessant, viste skorpen sig at være fyldig og tæt? Og det viser sig også at være lagdelt første og anden gang. Er det sådan for alle?

Hurra! Gå i rækken af ​​bagere. Mange tak for opskriften, ellers var jeg endda ked af den vigtigste klassiker, den var så hvid og kedelig. Din Frenchie viste sig at være bare vidunderlig.Jeg blev genforsikret og øgede bagningstiden med 15 minutter. Interessant, viste skorpen sig at være fyldig og tæt? Og det viser sig også at være lagdelt første og anden gang. Er det sådan for alle?

Tillykke!
Og klassisk skal være kedelig og hvid.
Hvad betyder "lagdelte"? Og hvem er "hun"? Skorpe?

Ja, skorpe. Nå, måske sagde jeg det ikke sådan. Nu vil jeg prøve at forklare. Hvis brødet er utroligt luftigt i midten, ser det ud til at være fladt langs kanterne, både fra bunden og fra toppen, 5 mm, hvorfor skorpen blev tyk efter bagning og gummiagtig - hård efter en nat i posen.
Skal han være sådan et barn?
Generelt, hvis du ikke finder fejl - godt, lækkert !!!

Ja, skorpe. Nå, måske sagde jeg det ikke sådan. Nu vil jeg prøve at forklare. Hvis brødet er utroligt luftigt i midten, ser det ud til at være fladt langs kanterne, både fra bunden og fra toppen, 5 mm, hvorfor skorpen blev tyk efter bagning og gummiagtig - hård efter en nat i posen.
Skal han være sådan et barn?
Generelt, hvis du ikke finder fejl - godt, lækkert !!!

Hvor dejen rører ved metallet, vil der være en skorpe, fordi metallet er mere varmeledende end luft - den øverste skorpe er tynd, er det ikke? Generelt, jo længere det bager, jo tættere er skorpen. Det er bedre ikke at åbne komfuret (indtil den er bagt), brug en skala til nøjagtig dosering af mel. Når brødet er bagt, må du ikke åbne det i 15 minutter. Tryk derefter på CANCEL-knappen og tag brødet ud, læg det på risten og dæk med et serviet. Vi skar det ikke tidligere end en halv time senere med en savtakket kniv (ikke at glemme, at der muligvis er en dejblander indeni).

Hvis du har brug for at forbedre skorpen, skal du tilføje æg til dejen (tilføj 1 æg til opskriften, træk 50 ml vand). Hercules - disse havregrynflager - påvirker generelt smagen, skorpens struktur og brød. Skorpen bliver blødere, og brødet bliver tættere og mere tilfredsstillende, men samtidig sundere. Du kan erstatte 50 til 100 gram mel i enhver opskrift med disse flager selv. Du behøver ikke male dem, læg dem ned med mel.

Det er godt at tilføje alle slags frø, tørre frøfri bær, hakkede tørrede frugter til dejen.

Hvis du har brug for meget blødt og luftigt brød, programmerer vi en øget tid til æltning og den sidste stigning.

Tak for din deltagelse! Efter frokost sender jeg et foto til genstanden for samtalen. Men det ser ud til, at der er noget galt med melet. Jeg køber en MacFoo i dag, indtil jeg nåede Shevchenko med metro.

Her er nogle flere spørgsmål: Under den første og anden opstigning optager kolobok hele formen, men efter den sidste udbening tømmes den kraftigt og vokser langsommere, har ikke tid til at tage en fjerdedel af formen op. Som et resultat er den ene side højere. Hvad kan man gøre for at øge antallet af produkter?
Hvorfor er hullet mindre end i midten ca. 1-2 cm fra skorpen, langs hele omkredsen?

Mange tak for opskriften!
Brødet viste sig at være bare super: luftigt med en sprød skorpe. Kun jeg gjorde det med almindelig mælk, ikke tør mælk.
Den standardfranske opskrift på Delonghi er ikke særlig god. Interessant nok viser brødene sig at være forskellige. Hvis du tager opskriften til 750 g og for 1 kg, er opskriften på 1 kg bedre, men kan ikke sammenlignes med den "franske" fra Panasonic.

Bagte brød.
Lækker og smuk. Dejlig opskrift.

Jeg har en Panasonik SD-s 255 ovn. I opskriften på franskbrød 400g. mel. Og du har en kop, hvor meget mel er der i en kop?

Jeg har en Panasonik SD-s 255 ovn. I opskriften på franskbrød 400g. mel. Og du har en kop, hvor meget mel er der i en kop?

Faktisk siger opskriften 2,5 kopper og 240 ml kop.

Takket være forfatteren bager jeg sådan et brød mange gange, men for nylig i form af bagetter er min familie mere villig til at spise det (det vil sige dem). På grund af klager fra husholdninger om, at det er salt, reducerede jeg i dag mængden af ​​salt fra 1 og 1/4 tsk. (som i original opskrift) op til 3/4 tsk. (måske lidt mere). Resultatet var uventet - dejen, når den blev taget ud af formen, var mindre klæbrig og mere elastisk; når den rulles ud til baguetter, kom luften direkte ud af boblene. Jeg har gjort denne opskrift mange gange, jeg har aldrig set noget lignende. De allerede dannede bagetter steg bemærkelsesværdigt. Og smagen er ... super. Og reducerede kun saltet

Og alt fordi salt hæmmer gæraktivitet

Jeg vil lave fransk brød i henhold til denne opskrift. Der er kun et "Men". Min ovn er Binatone 2169, og temperaturen under "Bagning" kan være mindst 160 ° C.Og i denne opskrift er temperaturen på dette trin kun 115 ° C, og varigheden er 55 minutter.

Fortæl venligst - hvor lang tid skal "bagning" -fasen tage ved 160 ° C?

Kan du udskifte mælkepulver med almindelig mælk?