Brød på to dej

[Første bryg:]

Brød på to dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Første bryg:
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel c. fra	100 g
vand	60 g
Andet bryg:
Tørgær	0,25 tsk
mel c. fra	100 g
vand	100 g
Dej:
første dej	alle
andet bryg	alle
mel c. fra	50-70 g
salt	0,75 tsk
sukker	1 spsk. l
smør	15 g
Derudover:
sesam- eller kornblanding (hør, sesam- og solsikkefrø)	30 g

Madlavningsmetode

• Første bryg:
• Bland gær (jeg har et sikkert øjeblik) med mel, tilsæt vand (28-30C grader) og ælt dejen. Du skal få et tæt og plastik stykke dej. Vi strammer beholderen med dejen med en film (lav flere punkteringer i filmen med et tandstikker). Fermentering ved stuetemperatur i 10-12 timer.
• 
• Andet bryg:
• Ælt den anden dej i en separat skål: bland gær med mel, tilsæt vand. Pisk dejen med en mixer ved en minimumshastighed i 2-3 minutter. Stram beholderen med folie, og lad dejen gære ved stuetemperatur i en time. I løbet af denne periode øges dejen 2,5-3 gange.
• 
• Dej:
• I den anden dej tilsættes den første dej, salt, sukker, mel (det kan tage lidt mere eller mindre afhængigt af melets fugtighed). Tilsæt smør 8-10 minutter efter æltningens start. Dejen er af medium konsistens, blød, men ikke klæbrig.
• Gæring i 60 minutter.
• Læg dejen på bordet, ælt og spred med dine hænder ind i laget. Dann et brød. For at gøre dette skal du pakke den ene kant af dejen ind til midten og forsegle den med fingrene eller bagsiden af ​​din hånd. Vi gentager det samme med den anden kant af dejen: vikl og forseg sømmen til midten. Fold halvdelen igen og tæt sømmen. Ret formen på brødet og overfør det til bagepladen, søm ned.
• Korrektur under folien i 60 minutter, indtil lydstyrken fordobles.
• 
• Inden du planter i ovnen, smør brødet med vand eller mælk, drys med sesamfrø eller en kornblanding. Tryk blandingen forsigtigt ned på brødet. Lav flere skrå snit.
• 
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C (konvektion 210 ° C) med damp i de første 8-10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C), og bring brødet parat. Den samlede bagetid afhænger af ovnen, for mig var det 35 minutter.
• Læg det færdige brød på risten, og dæk ikke med noget.
• 
• 
• 
• Enkelt hverdagsbrød med en meget sprød skorpe. Prøv det!

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 380 g

Manyayaya ... hvilken skønhed, ja, det er hvad man skal gøre? køre dej, der er ingen anden måde

interessant, men hvad giver disse dej? er der en forskel fra bare et svampebrød?

[Tanyush]

Tanyush, Tak skal du have! Jeg ved ikke præcis, hvad dejen får, men brødet viste sig at være helt anderledes (jeg tog dette brød som grundlag). Hvis du sammenligner opskrifterne, er de næsten identiske, men resultaterne er meget forskellige. Måske udvikler gluten sig bedre under æltning af den anden dej?

Mand, hvilken slags brød du har - en skønhed!

Mand hej, jeg forstod endda ikke, hvornår dejen allerede er blandet i dejen, eller den anden er færdig på den første. Jeg læste det tre gange ... som altid begynder jeg med spørgsmål

Et meget attraktivt brød kom ud, hvis du tjener hvor meget med rå gær at tage?

Hvilken skønhed, det er godt, at det lykkedes mig at spise middag før jeg kom ind her, ellers løb jeg straks for at ælte, sætte den i nærmeste kø, tak

Og hto ville have tvivlet på, at dette er Man'kins mesterværk, du kan genkende dig fra en kilometer fra Baton Otpad !!! Jeg laver en dej

[Manyash!]

Jeg slutter mig til den generelle glæde Manyash!
Dit brød er altid som på billedet, og denne sluttede sig til dem.
Jeg beundrer altid sådan skønhed!

[Manechka]

Wow, hvilket brød! Manechka, smuk - ingen ord! Hvor elsker jeg mange, mange semachkafs, ja med smør!

Piger, tak, kære! Jeg ville være glad, hvis opskriften er praktisk, og du kan lide brødet.

Galya, dej æltes hver for sig, hver i sin egen skål, og de er forbundet allerede på tidspunktet for æltning af dejen.
I morgen tilføjer jeg det til opskriften for at gøre det klart (Internettet fungerer ikke derhjemme, og redigering fra en tablet er ikke praktisk).

[Manyashik,]

Manyashik,du har brød som altid!

sæt det næste tak

Aha! Og også mig!!! Tak skal du have !!! Han er SÅåå lækker!

[Manyash]

Manyash, brødet er fantastisk !!! Både opskriften og serveringen

Manechka, baren er bare smuk. Og klippet er uforligneligt. Jeg har aldrig spist så meget brød som nu i mit liv. Det hele er et forum. Jeg er nødt til at tage en diæt. Jeg tog det til bogmærker og TAK.

[Manechka]

Jeg har allerede en rapport
Brødet kom ud bare vidunderlig, luftig krumme, blød og vægtløs. ManechkaMange tak for opskriften.

[Piger]

Piger, Marisha, Ilona, ​​Natasha, mange tak for din opmærksomhed på opskriften. Det er meget behageligt, at du kunne lide ham.

LyuLyoka, Yul, wow! Hvilket brød, krumme - rigtig blonder! Mange tak for din tillid og sådan skønhed! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Jeg bliver også nødt til at prøve at bage det i støbejern.

sjælden smuk og hvor mange frø der er unikke - jeg vil bage, tak for opskriften!

[Mand]

Mand, Jeg var kun i jernpotten på grund af manglen på papir, jeg bagte, fordi den ikke holder fast ved den. Det vil sige, jeg dækkede ikke med et låg, jeg brugte bare støbejern i stedet for et bageplade. Jeg har bagt nøjagtigt efter dine anbefalinger, og det viste sig også at være meget praktisk at distribuere på et batteri
Men indsnittene er ikke særlig gode.

[Sanechka]

Sanechka, Tak skal du have! Du kan undvære frø, men med dem smager det bedre.

Yul, og hvis du varmer jernpotten op med et låg og derefter overfører brødet ind i den ... jeg drømmer. Oprindeligt var der også en papirløs ovn. Efter at have kvalt en tudse købte jeg for nylig en perforeret pizzafad, men på grund af frøene måtte jeg dække den.

Marina uden frø - hvad er du? Så snart jeg så alle disse frø, ønskede jeg straks at bage, og først da læste jeg bare opskriften og undersøgte omhyggeligt billedet af krummen, som, som for mig, er ideel, nu lægger jeg dejen natten over

[MANYA]

Pisk dejen med en mixer ved en minimumshastighed i 2-3 minutter.

MANYA, brød otpadny.
Og hvilken slags blanding? Stor planetarisk eller manuel vil passe? Og så har jeg kun en manuel?

Tanyusha, jeg har også kun manuelle, pisket med "rammer".

Tanyusha, jeg har også kun manuelle, pisket med "rammer".

Ahhh ... klart) Jeg skrev det ned. Tak skal du have!

Ja, slet ikke!

Marina!!! Hej, åh, hvor lækkert det kom ud !!! Bliv bare vild !! Kun billedet er ikke særlig godt, jeg klipte det, men jeg havde ikke tid til at rette det, og indtil næste lystid ville intet overleve den kampagne, jeg gjorde 2 på én gang.





Mange tak, vi bager sjældent brød, vi elsker gråt brød og ... sødt til te.Men det er bare dejligt, krummen er lidt gummiagtig, men jeg kan godt lide det SÅ !! godt, måske bare mig, og det kom sådan ud, men jeg elsker

God dag! Dette er min første gang på dette forum, og jeg vil takke dig fra hjertet for denne vidunderlige opskrift på et lækkert brød. For to uger siden begyndte min første oplevelse af at bage mit eget brød. Fra 4 opskrifter på brød og brød er dit brød det bedste! Meget velsmagende! Tror du, du kan udskifte vandet med kartoffel bouillon eller ej? : Sejr: Tak igen! Jeg sender et billede af min bar, selvom det ikke steg meget, det viste sig sandsynligvis at være meget langt, men det påvirkede ikke smagen

[Galya]

Galyahvad en smuk mand! Nedskæringerne blev pænt åbnet, du kan se, at brødet er perfekt oppustet i ovnen. Lang dej giver krummen lidt gummi. Jeg elsker hende meget meget.

Svetlana, velkommen til forummet! At bage dit eget brød er så sejt og sjovt! Baren viste sig at være vidunderlig, jeg kan ikke engang tro, at det er de første skridt i bagning!

Galina, mange tak for din venlige kommentar, meget flot !!! Jeg har bagt i lang tid, tærter, boller, kager og kager er meget succesrige, men jeg skal give min hånd til brød og få erfaring, det er ikke en simpel sag at bage godt brød: pige-th: I morgen vil jeg prøve at bage det igen. Tak igen!

Manechka, jeg lavede det, og det er slet ikke svært, ja, du har malet det hele i detaljer, brødet er superduper, jeg kan virkelig godt lide det, kun jeg er uden frø, ja, jeg ville virkelig have en bar, men der var ingen frø, ideen kan ikke annulleres, virkelig

Jeg forkæler dig med dit eget brød med marmelade

Marina, tak for det lækre brød! Jeg lavede den anden dej helt på c / z mel, krummen viste sig at være magisk med en sådan ensartet finporøsitet, jeg kunne stadig ikke få de eneste frø, jeg drysede stadig ikke af en eller anden grund
Marin, men fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert med nedskæringerne? de åbnede ikke korrekt ved brødet, selvom korrekturen gav endnu mere tid ...

[Oles,]

Oles, du har en super-fantastisk bar! Hullerne er bare fantastiske!

Jeg forkæler dig med dit eget brød med marmelade

Skotilog slikkede ikke skærmen, jeg forstod stadig ikke, hvilken slags marmelade .... men lækker!

Sanechka, vidunderligt brød, så hyggeligt og hjemligt ... Straks ville jeg have en skorpe brød og et glas mælk.

hvad gjorde jeg forkert med nedskæringerne? de åbnede ikke korrekt ved brødet, selvom korrekturen gav endnu mere tid ...

Sanya, på grund af den lange korrektion (brødet stod lidt og ikke "eksploderede" i ovnen) eller du lavede dem bare lavt.

wow - af en eller anden grund har jeg altid troet, at jo mere korrektur, jo mere åbner brødet sig i snittene, hmm ... det er godt, at jeg regnede med det med din hjælp for evigt, eller brødet ikke er det værd - det vil eksplodere fra siden, eller som det viste sig, er mine hænder stadig sparsomme

Sanya, bagvask ikke, dine hænder er guld.

wow - af en eller anden grund har jeg altid troet, at jo mere korrektur, jo mere åbner brødet sig i nedskæringerne

Hendes baguetter, for eksempel, selv en lille smule ikke moden er skåret og sendt til ovnen, men vores Natusi (Natali06 eller Chuchelka) vil fortælle dig om dette bedre.

Marina, tak, kære, jeg vil tage højde for alt, hvad du sagde til mig, jeg har ingen specielle problemer med bagning, men med enkle brød her - ja ... sandsynligvis fordi jeg for det meste bager i form og ikke fanger øjeblikket, da jeg er bedre med dejen at føre

Blomme, Manechka, vores forum hjalp også, nu nyder jeg med hjemmelavet brød

Marina, godt nytår til dig I dag lavede jeg et brød for første gang efter din opskrift. Det viste sig at være meget velsmagende og duftende, selvom baren er meget brunet. Jeg havde et par spørgsmål. Den første brygning af en eller anden grund steg ikke meget som på dit billede. Jeg lagde det i køkkenet om natten, det viste sig at være en stram klump, men om morgenen voksede det ikke mere end to gange, og det var det, og på overfladen så jeg gærkorn, der ikke opløste sig. Måske blandede hun sig ikke godt (hun tog varmt vand)? Og hvordan foretager man korrekt nedskæringer på et brød? Og så skete der noget, jeg ikke forstod. Jeg gennemboret dem, ikke skåret dem

[Tanya,]

Godt nytår , Tanya, og god jul!
Efter min mening viste det sig at være en vidunderlig bar, meget appetitvækkende!

om morgenen voksede det ikke mere end to gange, og det var det, men på overfladen så jeg gærkorn, der ikke opløste sig

Den første dej stiger ikke meget, maksimalt to til to og en halv gang. Jeg har også små korn på overfladen.

Og hvordan foretager man korrekt nedskæringer på et brød? Og så skete der noget, jeg ikke forstod. Jeg gennemboret dem, ikke skåret dem: tilgivelse

Du skal bare tilpasse dig snitene. Nogen laver dem med et blad (af en eller anden grund var det altid ubehageligt for mig), på et tidspunkt brugte jeg en kontorskniv, nu laver jeg dem til en simpel køkkenkniv, stor, men ikke tyk. Det vigtigste er, at knivbladet ikke er vinkelret i øjeblikket, når du foretager snit, men i en vinkel med bordoverfladen.

[Sonadora]

Sonadora, mange tak for opskriften. Brødet er meget, meget velsmagende. Og størrelsen er bare min.
Og det er ikke besværligt. Jeg vil bage ofte.

Åh, Sanadora, hvor lækre brød opnås ifølge dine opskrifter !!! Nu starter jeg dejen til 2 brød på én gang. Man spiser det med det samme. Næsten alle brødene er allerede bagt i henhold til dine opskrifter, og de er alle meget simpelt !!!! Opskriften er perfekt afbalanceret, der er ikke behov for at tilføje eller fratrække noget. Mange tak!!! P.S. Jeg skar det varmt, der var ikke tid til at vente, middagen var kold på bordet.

[Viktorii @]

Viktorii @, Elvin! Piger, hvor vidunderlige barerne er! Mange tak for din tillid og lækre fotoreporter!

Baren er fantastisk. Jeg bagte to på én gang, i det øjeblik de fløj væk, måtte jeg lave et nyt parti. Spørgsmål: kan dejen tilberedes til fremtidig brug og opbevares i køleskabet eller i fryseren, og hvor længe?

[volodja]

volodja, Jeg undskylder for at have svaret så sent. Det er denne dej, som jeg ikke vil lave mad til fremtidig brug, jeg er bange for, at dejen oxydererer, og gæren mister sin aktivitet. Desværre vil jeg heller ikke fortælle dig om frysning af dejen, da jeg aldrig har frosset den.
Jeg kan kun med sikkerhed sige, at hvis dejen lægges i køleskabet straks efter æltning, lukker beholderen med et låg eller lægger den i en stor plastikpose (binder posens ender), så om 12-48 timer vil det gøre vidunderligt brød eller ruller. Før skæring og formning skal den "kolde dej" få lov til at varme op ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Manya, tak for rådet!