Fransk vanillecreme (brødmaskine)

[Arbejde med bugs:]

Fransk vanillecreme (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	op til 400 gram
Vand	400 ml
Havsalt	1 tsk
Gær	mindst 1 tsk
Vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.
rød peber	1 tsk (ikke nødvendigt)
Hvedekim	1 spsk. l. (ikke nødvendigt)

Madlavningsmetode

• 1 MULIGHED
• Hæld 400 ml i en spand. kogende vand, smør salt og peber i.
• Tænd dumplings dejtilstand.
• Vi begynder at hælde mel fra sig kruset.
• Vi opnår et næsten normalt udseende af bolle, stop med at hælde mel.
• Tilsæt kimplanter.
• Når bolle er dannet (bare lidt klæbrig), hældes olien gradvist ind.
• MULIGHED 2
• Drys 400 gram sigtet mel i bunden, tænd for "pelmeni" -tilstanden, hæld kogende vand til den ønskede konsistens, salt, peber, olie, spirer.
• Testcyklussen er afsluttet. Vi trykker på "stop". I det ene hjørne af spanden har vi en smuk kolobok. Dejen er ikke længere varm.
• Hæld gær i et tomt hjørne af spanden.
• Vi starter programmet "fransk brød" (straks eller på en timer).
• Og h \ w 6 timer (+ timer) tag brødet ud.

Bemærk

Arbejde med bugs:
Næste gang prøver jeg det uden spirer og lidt mere gær. Jeg vil gerne have lidt mere fluffy brød.
Jeg vil ikke lade ham stå i 2 timer efter bagning i en spand (katten fik ham ikke til tiden)

Mit mærke:
Brødet er usædvanligt. Med en lagdelt og sprød, gylden, gennemskinnelig skorpe.
Det smager som stegte tærter til 5 kopecks fra min barndom ...
(selvom olien kun er 2 spsk. l.)

Lignende opskrifter

PAIN DE CAMPAGNE - Rustik fransk brød (Alexandra)

Fransk landbrød "Pain de Campagne" (Natali06)

Fransk landbrød på hvede surdej med fetaost (ang-kay)

[Onkel Sam]

Onkel Sam, rød peber - paprika eller chili?

meget interessant. Brug for at prøve.
Og på samme måde kan du sandsynligvis ikke kun fransk?

hvad jeg bare tænker på)) Jeg kunne godt lide opskriften, men jeg var bekymret, er den ikke for tæt en sky af mel spredt over brødmaskinen, hvis den sås straks i vandboblebadet? (Jeg har ikke brugt dumplings-tilstanden endnu, så jeg har ingen idé om, hvor hurtigt mixeren drejer der).

Jeg elsker chili ...
Men dette er et valgfrit supplement.

Det er også muligt i standardtilstand.

Men opskriften indeholder 1/3 mere vand end normalt.
1. Denne dej skal bages godt. Og på det franske program er bagningstemperaturen højere.
2. Plus mere tid til at hæve tung dej.

I går bagte jeg dette brød for anden gang.
1 variant af æltning (mel i vand), ekskluderede kimplanter.
I stedet for SAF-Instant (sluttede) læg 1,5 tsk. SAF-Levura 4 minutter inden batchens afslutning.
Dernæst er det franske program.
I lyset af hjemmesidens modetrends
Før bagning tog han en bolle ud, rullede den i rugklid og tilbage i en spand.

Resultat:
Dejen steg højt (mere gær, mindre vægt), men på grund af min krølling viste brødet sig "shikos-nakos". Skorpen under klid er interessant, men uden dem er den smagere og smukkere!

i går forsøgte jeg at lave sådan et brød. Og bolle var sjov, men som et resultat steg den meget dårligt og blev bagt meget dårligt. Sandsynligvis er dette nøjagtigt tilfældet, når "ski" tabte til "Panas". i LG er den franske tilstand 4 timer, og bagning er tydeligvis ikke nok ...

Jeg prøver også!
Jeg lavede frisk choux-wienerbrød til chebureks i HP - det viste sig godt, kun HP "svedte" - intet til gær?

Og hvad er "ovn svedig"?

Vi skal stræbe efter, at choux-wienerbrødet bliver smukt og elastisk. Men i vaniljesaus er det mere følsomt over for sortens og kvaliteten af ​​mel.

I lyset af hjemmesidens modetrends
Før bagning tog han en bolle ud, rullede den i rugklid og tilbage i en spand.

Resultat:
Dejen steg højt (mere gær, mindre vægt), men på grund af min krølling viste brødet sig "shikos-nakos". Skorpen under klid er interessant, men uden dem er den smagere og smukkere!

Generelt er rug og fuldkornsbrød velsmagende og smukke - rustikke brød lavet af grove og hele mel, og jeg ved ikke, om resultatet afhænger af dette - klid var hvede.
Visningen, ser du, er ikke dårlig, "garvet". Smag og lugt, det forsikrer jeg dig også. Men det er bedre at drysse ømme hvide brød med sesamfrø.

Og hvad er "ovn svedig"?

Vi skal stræbe efter, at choux-wienerbrødet bliver smukt og elastisk. Men i vaniljesaus er det mere følsomt over for sortens og kvaliteten af ​​mel.

Pepperkagemanden viste sig at være smuk og elastisk, og det var let at arbejde med ham. Men der var meget kondens fra det varme vand på komfurlåget, og komfuret blev meget varmt - jeg æltede i "Pelmeni" -tilstanden.

Nu er det klart om "sved".

Jeg havde det ikke. Jeg nød processen med åbent låg og kontrollerede det lidt med en træspatel.
I nærheden sad en kat på mikrobølgeovnen (normalt ligeglad med at bage) og så ind i en spand, forsøgte at kommentere og følte med Koloboks eventyr.

Og i hvilken tilstand (i pizza med opvarmning eller i dumplings uden den) udføres æltningen - det betyder ikke noget. Kogende vand hældes. Det vigtigste er, at mixeren skal arbejde straks og intensivt. Jeg brugte dumplings-tilstanden.

[tak]

Dedikeret til fans af ekstreme fornemmelser

En separat tak Onkel Sam for det faktum, at takket være denne særlige opskrift og ønsket om at lave den købte jeg et sigte krus (ting!).
Jeg satte dette fantastiske brød på beskrivelsen. I min ovn i pizza-tilstand ælter hun langsomt i 5 minutter, hviler derefter i 5 minutter, og så arbejder hun aktivt i 20 minutter. I slutningen af ​​den fem minutters hvile faldt jeg i søvn 0,5 tsk. rød peber, 1 tsk. salt, 2 tsk. sukker (jeg ved, det var ikke i opskriften, dette er for mig) og hældte 400 ml. kogende vand.
Og så begyndte det ekstreme!
Komfuret ælter, kogende vand klager, prøver at komme ind i øjnene (kogende vand + rød peber = det ville være sjovt), pacificerede ham næppe med mel.

Jeg hældte alt 400 g mel, og det var meget langt til en anstændig kolobok, især efter at jeg tilsatte 2 spsk. l. olier. Hele tiden forsøgte han at flyve ud af kanten af ​​spanden med komma, hældte mel, hældte og hældte ...
Mindst 10 spiseskefulde (!) Og først da opnåede jeg en normal kolobok. Jeg tilføjede gær, når dejen ikke allerede var varm, men stadig "kulturløs" kolobok - dryssede den oven på kolobok, jeg håber, at de spredes normalt gennem den. Nu forbereder jeg mig i "fransk" -tilstand, i morgen vil jeg beskrive resultatet, i betragtning af at der er meget mere mel end forfatterens, mens jeg tvivler på, at det vil ordne sig.
Jeg prøvede rå dej - lækker vanillecremesom i vanillecakes fra vores barndom.
Mens du er mentalt klar til en punktering, da der er så meget mere mel end i opskriften.
Ja, jeg tilføjede også sesamfrø, jeg tror, ​​at smagen vil være delikat (du kan ikke forkæle grød med smør!)

Elena4ka - tillykke med initiativet!

Creme brød er interessant.
Du ved aldrig, hvor meget vand eller mel der går.
Det eneste, jeg forstod, er, at det afhænger af: mel, kogende vandtemperatur og æltningsmetoden (mel i vand eller omvendt).
Hovedrådet til alle: Hvis du gentager, skal du hænge 400 gram sigtet mel, når du blander "mel i kogende vand" separat. Kruset har muligvis ikke tid til hurtigt at tilsætte mel.
Og du er velkommen til at hjælpe med en spatel (træ eller silikone) til brødproducenten.

En anden (en) ekstrem elsker!
Det fungerer!
Jeg fik både en rug vaniljesaus og en dej til peremyachi!
Hvad der er interessant - improviseret! Men jeg klarede mig bedre - kogende vand i mel og mere sikkert.

Elena4ka - tillykke med initiativet!

Hovedrådet til alle: Hvis du gentager, skal du hænge 400 gram sigtet mel, når du blander "mel i kogende vand" separat. Kruset har muligvis ikke tid til hurtigt at tilsætte mel.
Og du er velkommen til at hjælpe med en spatel (træ eller silikone) til brødproducenten.

Tak! der var en variant af mel i kogende vand, straks hældte 400 g mel i et krus. Og hvis jeg ikke hjalp med en spatel, ved jeg ikke, hvordan jeg ville have stået og kigget på den
Og hvad - hvis du hurtigt tilføjer mel, har du brug for mindre af det?

I går stegte jeg chebureks i en frituregryder i form (tærter med æg og grønne løg, indholdsmæssigt) på choux gærdej.
Så bubuhnuv-mel straks, og alt (+ energisk hjælp med en spatel) behøvede ikke at tilføje mere mel.

I går stegte jeg chebureks i en frituregryder i form (tærter med æg og grønne løg, indholdsmæssigt) på choux gærdej.
Så bubuhnuv-mel straks, og alt (+ energisk hjælp med en spatel) behøvede ikke at tilføje mere mel.

Så del glæden!? Hvordan smager man?

Onkel Sam, hvor mange bagværk er der i Panasonic? Jeg har 55 minutter i Klatronic. vil denne gang være nok for mig til et vanillecreme og kan det bages i ovnen?

Onkel Sam, hvor mange bagværk er der i Panasonic? Jeg har 55 minutter i Klatronic. vil denne gang være nok for mig til et vanillecreme og kan det bages i ovnen?

I "Basic" -programmet, bagning i 50 minutter, i det "French" -program - 55 minutter + højere temperatur.
Clathronic bør være nok. Sæt en mørk skorpe (hvis der er en sådan indstilling).
Det vigtigste er ikke at overdrive det med vand. En sådan fristelse vises. Hjælp ovnen bedre med at danne en bolle med en spatel.

Chebureks er lækre.
Selvom løg-æg-løg.
Post dog.
Hvad mere kan jeg sige?
Dejen er usædvanlig. Slags rig.
I færdige bagværk eksfolierer den ude og ømt gær indeni.
De ligger uden for pakken siden lørdag. Tør ikke ud.

Generelt viste det sig ret godt, men der er næsten ingen beskrevet smag af brygning.
Jeg vil fortsætte med at eksperimentere, næste gang vil jeg forsøge hurtigt at tilsætte alt mel. Men selve processen er især interessant og spændende
for ekstreme elskere, i dag vil jeg forsøge at lave rug, som altid lykkes med et brag i vanillecremeversionen. Læs mere om eventyret med en rugbolle i emnet creme-rug.

Men hvad skete der?

Jeg har bagt brød efter din opskrift (jeg turde ikke længe). Jeg tog den anden (mere traditionelle) version af vand i dejen.

i går forsøgte jeg at lave sådan et brød. Og bolle var sjov, men som et resultat steg den meget dårligt og blev bagt meget dårligt. Sandsynligvis er dette nøjagtigt tilfældet, når "ski" tabte til "Panas". i LG er den franske tilstand 4 timer, og bagning er tydeligvis ikke nok ...

Jeg ved ikke, alt var perfekt blandet med mig, det steg, og efter at det var bagt i fransk tilstand (selvom jeg har LG), glemte jeg endda at skifte skorpen til mørk.
Så det er ikke en kendsgerning, at de taber. Bagetiden er den samme.
Tak for opskriften. Jeg vil prøve at blande mel, hvede + rug.

Og jeg har en slags brød, der slet ikke rejste sig (((bolle efter æltning af dejen er smuk, og selve brødet er næsten lige så stort som bolle (((jeg lavede "mel til vand", 1,5 tsk. Gær. Mel er normalt, resten af ​​brødet steg ... Hvad kunne årsagen være?
Tak.

Du skal se på den fulde opskrift. Først og fremmest hvad og hvor meget blev målt, hvad og hvordan - der er også fejl.

Måske er der tilsat meget mel, og dejen er blevet for stejl til at hæve sig. måske mislykkedes gæren, det var nødvendigt først at kontrollere for aktivitet.