Svinekød med krydderier og kornsennep (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Svinekød med krydderier og kornsennep (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Nakke	700gr
Eventuelle krydderier efter smag
Salt
Smør	10 g
Korn sennep
Hvidløg	6 tænder

Madlavningsmetode

• Halsen er meget velsmagende kød og en god mulighed for at skære på bordet eller til sandwich.
• Vi tager et stykke af nakken, vasker det grundigt og udtørrer det med et papirhåndklæde.
• 
• Vi laver dybe snit og ting med hele fed hvidløg.
• 
• Jeg forberedte disse krydderier, men du kan vælge efter eget valg og smag
• 
• Salt kødet godt, belæg det med rød paprika, jeg maler resten af ​​krydderierne i en pose, når jeg lægger kødet.
• 
• Gnid med korn sennep i moderation.
• 
• Vi pakker i en vakuumpose med en forsegler.
• Før det tilsættes smørstykkerne.
• 
• Vi tænder opvarmningstilstanden i Shteba 63 g i 6 timer under hensyntagen til opvarmningen af ​​vandet.
• Vi lægger kødet i en pose og lukker låget.
• Efter afslutningen af ​​opvarmningstilstanden tager vi ikke straks kødet ud, men lader det ligge i ca. 1 time.
• Her er hvad vi fik
• 
• 
• Nu skal vi stege halsen jævnt på alle sider.
• Anbring teflonskålen, og tænd standardstegetilstand.
• Efter signalet, hæld olivenolie og steg halsen.
• 
• Efter bruning kan kødet skæres og serveres.
• 
• 
• 
• Det er bedst at sætte nakken i køleskabet natten over. Om natten når kødet den ønskede tilstand.
• Her venter dig sådan en skønhed til morgenmad
• 

Skålen er designet til

750gr

Tid til forberedelse:

6 timer + 15 minutter

Madlavningsprogram:

Opvarmning + stegning

men hvordan kan jeg gøre det uden en sådan vakuumpose ?? hvad der ikke er, ikke, og så prøv det!

Der er disse lynlåsposer, der sælges i ikea i forskellige størrelser. Her kan du bruge dem. Luk lynlåsposen næsten hele vejen og klem luften ud.
Da jeg ikke havde en pakker, prøvede jeg med disse pakker)

[Masha]

Smuk kvinde! Kan jeg få et stykke?
Eh, Masha, du ved hvordan man forfører. Jeg er presserende nødt til at købe en hals, selvom jeg var gennemsyret af sous-vid efter brystet.

Vasilika, sørg for)
Det vigtigste her er at indstille tiden korrekt. Jo større stykke, jo længere sætter vi.
Temperaturen kan indstilles til 65 gram)

Mashun, jeg har kun Brandik, der er 40,60,80 osv. Hvilken er bedre at sætte? Og hvor meget?

Et andet spørgsmål, det skete, jeg har for nylig sat brystet igen (jeg kunne virkelig godt lide det), der er stadig tre timer tilbage. Nu tænker jeg, lad det være i tegneserien (slukket) indtil morgen eller træk den ud. Men i køleskabet er det ikke så varmt, og jeg vil ikke vente, indtil det køler af. Hvad anbefaler du?

Træk ud og kast direkte i posen i en skål isvand. Og læg det i køleskabet)

Og for kød er det muligt og 60 gram, men jeg vil helt sikkert øge tiden med en time.

Ja, kan du stille et dumt spørgsmål? At rydde op med en skål?

Jeg lavede den samme hals i aften, lavet af adjika krydderier + korn sennep. Temperatur 68, tid 9 timer, stegte ikke. Tilbragte dagen i køleskabet.
min søn har DR i dag. bedsteforældre blev behandlet.

Mus besvimelse !! Nå, intet .. der bliver ferie på vores gade.

[Tanyulenka,]

Nå, hvad er du, FSE aftalt, ja, udstiller du sådanne godbidder?
Lige som marmor!
Tanyulenka, tillykke med fødselsdagen søn! Jeg ønsker ham sundhed og lykke!

[Tanyulenka,]

Nå, hvad er du, FSE aftalt, ja, udstiller du sådanne godbidder?
Lige som marmor!
Tanyulenka, tillykke med fødselsdagen søn! Jeg ønsker ham sundhed og lykke!

Jeg er ikke specialist, ja, det skete. Sheiku besluttede for længe siden at gøre det, jeg vil gerne have, at min far tjekker det, ligesom det.
Mange tak for ønskerne!

Tan, jeg deltager i tillykke! Er du den samme med en støvsuger ??

[Ksenia]

Tan, jeg deltager i tillykke! Er du den samme med en støvsuger ??

Ksenia, Tak skal du have . Ja, jeg er sammen med Hotterovsky. Men at vaske poserne ... det er det samme. Jeg har brug for at købe en ny med smidte poser, men ærligt talt kan jeg ikke samle de tanker, jeg ønsker. Måske køber jeg det før NG eller måske efter.

Men at vaske poserne ... det er det samme.

gee ... Jeg har de samme Teskomovsky poser .. og jeg lider også - at købe en pakker eller ej .. mere præcist, jeg ville have købt den, men jeg vil gå til bosættelser med ham.

[Ksenia]

Ksenia, Tak skal du have . Ja, jeg er sammen med Hotterovsky. Men at vaske poserne ... det er det samme. Jeg har brug for at købe en ny med smidte poser, men ærligt talt kan jeg ikke samle de tanker, jeg ønsker. Måske køber jeg det før NG eller måske efter.

En til en mine tanker.

gee ... Jeg fik de samme Teskomovsky poser .. og jeg lider også - at købe en pakker eller ej .. mere præcist, jeg ville have købt den, men jeg går til bosættelser med ham.

Gudskelov, de sender mig ikke nogen steder, min sygdom kan ikke helbredes, så mine mænd er tavse, de siger kun: hvor skal du lægge alt? Dette kan jeg selv ikke beslutte, at jeg ikke vil "travle", mens jeg er på Internettet.

Tanya, nakken er smuk !!
Tillykke også !!
Og min hals i aften i køleskabet når)
Billedet er stadig varmt)

Tanya, nakken er smuk !!
Tillykke også !!
Og min hals i aften i køleskabet når)
Billedet er stadig varmt)

Tak, Mashun.
Min hals kunne lide det. Jeg lavede også kimchi. far spiste kød med kimchi, sagde meget velsmagende.

I dårlige piger! Du kan ikke gøre det! Så-se og su-se! Ja, endda en hals, og endda så smuk!
Du har ingen samvittighed!

Og her er min efter en nat i køleskabet

Vi tænder opvarmningstilstanden i Shteba 63 g i 5 timer under hensyntagen til opvarmningen af ​​vandet.

damer, fortæl mig venligst, for mørket, med sous-arter ikke kendt, hvad betyder det "under hensyntagen til opvarmning af vand." Det vil sige, vi hælder vand over det smede kød?

mine damer, fortæl mig venligst, for mørket, med sous-arter ikke kendt, hvad betyder det "under hensyntagen til opvarmning af vand." Det vil sige, vi hælder vand over det smede kød?

Jeg nedsænker kødet i vand med den krævede temperatur, selvfølgelig går temperaturen "tabt" i de første par minutter, men derefter udjævner den.

Tak skal du have!

Også pigerne kunne ikke modstå og lavede mad, kun i Ourssone, marinerede en dag i forvejen og stegte derefter. Da jeg ikke har en vakuumindretning, pakket jeg den og bandt den flere gange i bagemuffen, indstil temperaturen til 85 C og tiden til 2 timer. Nat i køleskabet og i sidste ende sådan en lækker ting.





Tak for opskriften, mit hjemmearbejde værdsat!

Karina, meget smukt kød!

Tak Tanya, jeg selv forventede ikke af mig selv, og det er så velsmagende, jeg vil ikke gøre alt i butikken med min egen fod, jeg skal bare købe et stik og en støvsuger

[Karina]

Tak Tanya, jeg selv forventede ikke af mig selv, og det er så velsmagende, jeg vil ikke gøre alt i butikken med min egen fod, jeg skal bare købe et stik og en støvsuger

Og Orsyusha gjorde et godt stykke arbejde, godt klaret, du er sammen med ham
Karina, Tillykke med fødselsdagen, må alle drømme gå i opfyldelse!

[Karina]

Og Orsyusha gjorde et godt stykke arbejde, godt klaret, du er sammen med ham
Karina, Tillykke med fødselsdagen, må alle drømme gå i opfyldelse!

Tanyush mange tak!

[* Karina *]

* Karina *, kødet er fantastisk !! Men næste gang du prøver at sænke temperaturen og se forskellen !! Sæt på 65 gram og øg tiden)

[* Karina *]

* Karina *, kødet er fantastisk !! Men næste gang du prøver at sænke temperaturen og se forskellen !! Sæt på 65 gram og øg tiden)

Jeg vil helt sikkert eksperimentere nu efter denne lækre godbid

Piger, hej. Jeg er igen med et spørgsmål. Fortæl mig venligst, hvordan temperaturen skal indstilles på varmen. Jeg har Shteba fra en tysk side, og selvfølgelig er instruktionerne på tysk. Jeg prøvede det ved at skrive - der kommer intet ud af det. Og så ville jeg lave en sous-vid hals.

Marina, tilsyneladende har du en version, hvor der ikke er nogen justering i "Opvarmning" -programmet

meget ked af.Det viser sig, at sous-vid ikke skinner for mig. : (Nå, hvis temp. Svinger fra 68 til 75 (som det sker med mig) er det kritisk?

Marina, læg 70 gram og gør sous-vide. Brug bare mindre tid, men ikke meget.

og jeg prøvede ... men jeg har et tempo. springer .... fra 68 til 79. og jeg kan ikke ordne det.

Marina, du kigger ikke på resultattavlen, der er 70 gram i skålen. men hvad der springer er sensoren udligner den interne temperatur.
Generelt, prøv det roligt. Start med et lille stykke kød eller kyllingebryst. Hvis du kan lide det, så lav et stort stykke)

Masha! Jeg startede med kyllingebryst. Det viste sig godt. Men i går startede jeg en svinehals i henhold til din opskrift, kun sennep var tykkere, og jeg glemte at lægge smør. Der er ingen vakuumforsegler. Hun lagde halsen i en bagepose og pakket den i en tynd klæbrig film. Og jeg lagde den i Shtebu i 65 g i 5 timer, sveden køledes ned i skålen (mens jeg sov om natten), halsen lå i køleskabet om dagen, og i aften åbnede den og brunede på alle sider. Jeg skar et stykke ind i min mund. Jeg ser blodsaft sive ud fra hvidløgsdimple. Kødet smagte også fugtigt for mig.
Jeg skar et stykke i halve og satte det til at modne på "STEALING" i 2 timer. Efter 30 minutter kiggede jeg ind og så noget vand med blod i udskæringen af ​​kødet.
Midler, kød er ikke klar. Så jeg venter og spekulerer på, om 2 timer er nok for mig. : pige-th: Og jeg forstår ikke, hvorfor det skete sådan?

Halsen forsvandt i 3 timer. Bestemt ikke SU-VID længere, men smagfuldt!

Det er ikke første gang, jeg laver sådan kød, min mand er meget glad

[Fenya]

Fenya, Tatyana, du skal tage højde for stykkets tykkelse.
Og du kan øge tiden med 6 timer. Det kan godt være, at 5 timer ikke er nok til at varme et tykt stykke op.
Undertiden har vægt ikke noget at gøre med det, men tykkelse spiller en stor rolle.
* Karina *, kødet er fremragende!

Masha! Tak for svaret! Stykkets tykkelse var godt, ikke mere end 6 cm i øjet. Jeg vil helt sikkert prøve igen. Dine brikker er for gode!

Masha, hvad hvis du laver det med nitritsalt? Det er sandsynligvis bedre at bruge en vådsaltning, fortynde saltet i vand og lægge kødet derinde og afkøle i et par dage? Og så er alt i henhold til opskriften.

Med nitrit skal det fungere godt. Og hvis du endda stikker med en sprøjte med saltlage, så også fremragende og modner i en dag.

Jeg prøver i morgen. Kun temperaturen på 63 grader er pinlig))) Jeg sætter sandsynligvis 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, sæt 65, men ikke mere)
70 er allerede meget, og det bliver tørt)

Et stykke hals i saltlage med nitritsalt lå i to dage i mit køleskab. Dette er selvfølgelig ikke nok, men jeg ville virkelig gøre det hurtigere))) Og i 6 timer og 40 minutter satte jeg ham i hovedkvarteret ved 64 grader. Så stegte jeg det lidt, og det er sådan, der skete:
Nu køler det ned på bordet, så lægger jeg det i køleskabet. Jeg viser dig fræseren i morgen!

[shlyk_81]

shlyk_81, to dage er normalt! Mere og ikke nødvendigt)
Vi venter på klippet, meget interessant hvad der skete!

Piger, er det nødvendigt at stege?
For det første forsvinder kødet trods alt, så afkøles det, ristes derefter og køler derefter ned igen?

[høg]

høg, kan du stege og derefter simre eller simre og derefter stege.
Men stegning med nitritsalt er valgfri.
Men bienitritsalt, du skal stege.