Rul med valle ifølge GOST (accelereret metode)

Rul med valle ifølge GOST (accelereret metode)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel 1 klasse	400 g
Frisk presset gær	12 g
Salt	6 g
Vand	140 g
Sukker	20 g
Margarine (jeg har svinefedt)	14 g
Mælkevalle	120 g

Madlavningsmetode

• Mal gær med mel. Tilsæt alle andre ingredienser. Ælt 4 minutter ved lav hastighed, 14 minutter ved høj hastighed.
• Dej i slutningen af ​​æltning
• 
• Fold dejen, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå i 30 minutter ved en temperatur på + 29º / 33ºС. Ælt derefter, fold igen. Vend tilbage til beholderen, og lad den stå i yderligere 30 minutter. Gentag derefter foldningsproceduren. På denne måde. den samlede gæringstid er 90 minutter.
• Efter et stykke tid skal du ælte dejen, danne en kugle. Anbring i en korrekturkurv med sømmen opad og lad den stå i 40 minutter ved en temperatur på + 30 ° C.
• Lav 2 langsgående snit inden bagning, drys med vand.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i ca. 45 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Jeg bagte i en støbejernspande (3 liter og toppen blev lukket som altid) i 20 minutter under låget, 25 minutter uden.
• 
• 
• Pragtfuldt brød med en sprød skorpe og øm smule på 3 timer, inklusive kager !!!

Skålen er designet til

Til 1 brød, der vejer 610 g

Bemærk

Sådan konverteres til en anden vægtopskrift i bagning%:
Hvedemel 1 klasse - 100
Frisk presset gær - 3
Salt - 1,5
Vand - ved beregning (22-35)
Sukker - 5
Margarine - 3.5
Mælkevalle - 30

Tak til Boris for opskriften 🔗

Ksyusha, hvor vidunderlig bolle er! Alt i det er smukt - både udvendigt og skorpe og smuldre! Jeg vil helt sikkert bage!
Er det muligt at erstatte al væsken med serum? (Jeg forstår, at GOST ikke fungerer, men det ville ikke være værre)

[Olya]

Olyatak, jeg kunne også godt lide brødet!

Er det muligt at erstatte al væsken med serum?

Hvor mange opskrifter jeg ikke har mødt, det bruges overalt sammen med vand. Sandsynligvis ikke for at være sur. Selvom jeg selv i HP f.eks. Altid bager ren valle.

Ksyusha, hvilken smuk mand!

[Manyash]

Manyash, Jeg vil sige en skønhed!

Skønheden . Jeg har ikke kurve endnu, jeg skal bage i forme ...

Tak, Sergey! Der er mange måder at udskifte vognen på.

Der er mange måder at udskifte vognen på.

Der er selvfølgelig, men jeg har allerede passet et par steder, efter at nytår vil bestille.

[Ksyusha]

Jeg bagte i en støbejernspande (3 liter og toppen blev forseglet som altid) i 20 minutter under låget, 25 minutter uden.

Ksyusha, varmet gryden op med ovnen?

[Ol]

Ol, ja, en gryde med låg sammen med ovnen.

[Ksyu]

Ksyu, tag en pose tak, mere vidunderligt brød kom ud !!!





Serum skete ikke, så kefir ...

Premiummel, men alt andet er strengt i henhold til opskriften ...

Bagt i henhold til følgende skema:

220 gr. uden konvektion - 20 minutter, dækket.

200 gr. med konvektion - 15 minutter uden dækning.

Hun slukkede for ovnen og efterlod brødet i yderligere 10 minutter.

Temperaturen inde i det færdige brød er 98,5 gram.

P.S. Og alt ville være i orden, men brødet blev knust på en halv dag i tre ansigter ...

Sååå lækker !!!

[Kroshik]

Kroshik, hvor lidt en person har brug for for lykke !!!

hvor lidt en person har brug for for lykke !!!

Fig er ikke nok ...

Nå, dybest set ja .. prisen

Så lige snittet - GORGEOUS !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, tag en pose tak, mere vidunderligt brød kom ud !!!

Ja ... krummen er bare fabelagtig

Innusya, dette er brød, og snittet er imponerende !!! Skønheden!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg fik sådan en bolle ...




lidt ujævn og bleg, i den næste. når jeg skruer op for varmen, og krummen er meget øm
tak skal du have

[Olya]

Olya, det er klart, at krummen er øm !!! Og bolle i sig selv er buttet !!

Prydyotstsa zabatsat i morgen, det gør ondt navnebrorens skorpe, som jeg er!

Fremragende brød! Jeg vil bage mere end én gang. tak skal du have

Oksana, mange tak for det lækre brød! Jeg har sådan en bolle. Bagelugten var bare betagende!

Ksyusha, vidunderlig rulle, tak

Mel kun præmie, kun en fjerdedel af første klasse. Jeg var tilbageholdende med at gå i butikken)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, swetie, Natasha, Sveta, piger, hvilken skønhed har du !!! Glad for, at jeg kunne lide det !! 😍

Ksyusha, mange tak for dette vidunderlige lækre brød!







Bagt på et forvarmet bageplade i de første 10 minutter med damp. Jeg lagde den i en midlertidig kurv i form af et dørslag, dækket med et melet linnedhåndklæde.