Hjælp, der sker intet med brød !!! (Ambulance)

God dag!
Se her INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION
Termometre, ovnstemperaturprober

Temperatursonden måler brødets beredskab, normen er 94-96 * С.

Kagen kan også måles på denne måde. Men som regel er dejen på en sådan kage tynd, og den kan kontrolleres simpelthen med en strikkepind, en bambus (træ) pind, en kniv - en tør pind kommer ud af dejen, hvilket betyder at den er klar .

Hej kære bagere! Hjælp venligst med råd.
Jeg prøver at bage et simpelt hvedebrød i henhold til Admin-opskriften, men jeg kan stadig ikke få et normalt brød. Jeg er i krig med en kolobok, jeg læser en mesterklasse om en hvedekolobok, men jeg kan ikke opnå idealet. Min honningkager mand er hele tiden på en eller anden måde skæv, skrå, når han ælter den hele tiden, når han spytter på spandens vægge, men han vil ikke dreje i midten. Jeg tilsatte mel, når jeg æltede, men antallet af skeer går fra skalaen til 6-7, det vil sige næsten 100 gram til den originale opskrift, det synes jeg er meget. Og brødet fungerer stadig ikke, det sprænger taget, smuldrer, når det skæres. Enten er det sådan et mel, eller så forstår jeg ikke noget. Enkelt hvedemel, bageri, skrevet 28% gluten.

Min honningkager mand er hele tiden på en eller anden måde skæv, skrå, når han ælter den hele tiden, når han spytter på spandens vægge, men han vil ikke dreje i midten.

Pepperkagemanden skal ikke dreje i midten, da dejen konstant blandes. Det skal være blødt at røre ved, som en øreflip, ikke udtværet langs bunden eller klatre op i spanden. Brug valle i stedet for vand for at forhindre brødet i at smuldre.

[antallet af skeer går fra skalaen i 6-7]

Jeg tilføjede mel, da jeg æltede, men antallet af skeer går fra skalaen i 6-7, det vil sige næsten 100 gram til den originale opskrift, det er meget, tror jeg

I så fald måler og vejer du mel og andre ingredienser forkert.
Jeg giver aldrig en pære for at give en ubekræftet mængde mel og væske.

Kontroller den aktuelle mel- og væskeindstilling.

[Elena Bo]

Elena Bo

Brug valle i stedet for vand for at forhindre brødet i at smuldre.

Hvor kan man få det, eller hvordan man laver det?
Påvirker det ikke fedtindholdet? Har du brug for at tælle ingredienserne?

Mælkevalle er den væske, der er tilbage efter ostemasse.
Valle er et biprodukt i produktionen af ​​ost, hytteost, spiselig og teknisk kasein.

Jeg lavede ost af hytteost, der var valle. Vi gør ikke dette specielt til brød.

[Elena Bo]

Elena BoHvor kan man få det, eller hvordan man laver det?

Her: Ostemasse valle, ost valle, fra smør (hvad er det, og hvor finder man det?)

Jeg kan ikke((((((((((((((((
Jeg er hans og så og så - nogle klumper ((((((((((((((((((((Måske er det i ovnen))

Jeg kan ikke((((((((((((((((
Jeg er hans og så og så - nogle klumper ((((((((((((((((((((Måske er det i ovnen))

Hvad præcist "så og så", hvad taler du om?

Hvis der er problemer med brød, skal du medbringe et foto af brød, inklusive krummer, og fortælle os, hvad og hvor meget der blev lagt, og hvordan ingredienserne blev målt

God dag.
Hjælp mig med at forstå.
Hun bagte i Panasonic 2501 på bagningstilstand - program 12. Bagt i 30 minutter HB. så ville jeg genstarte bagningsprogrammet, og i stedet for programmet eller tilstanden viser displayet U 50 eller U SO.
Hvad skal man gøre? ?? Slukket helt i 1 minut. Jeg tændte for programmet 12 igen gennem menuen og igen de mystiske bogstaver

Hvor kommer klumperne fra? Beskriv alle dine handlinger.Så du forstår ikke noget, især hvis du bager i ovnen, så skulle der slet ikke være nogen problemer.

Jeg tændte for programmet 12 igen gennem menuen og igen de mystiske bogstaver

Nå, så se i instruktionerne, hvad disse breve siger? Er ovnen overophedet og skal køle af?
Disse specifikke spørgsmål stilles bedst i Panasonic-sektionen - dette er operationelle spørgsmål

Babovka, bageriet er overophedet, da det køler lidt ned, tænder det. Du kan tage skovlen ud og hurtigt afkøle indersiden af ​​brødproducenten med en ventilator.

Nå, så se i instruktionerne, hvad disse breve siger? Er ovnen overophedet og skal køle af?
Disse specifikke spørgsmål stilles bedst i Panasonic-sektionen - dette er operationelle spørgsmål

Babovka, bageriet er overophedet, da det køler lidt ned, tænder det. Du kan tage skovlen ud og hurtigt afkøle indersiden af ​​brødproducenten med en ventilator.

Tak skal du have . nu vil brødet falde ((((

I så fald måler og vejer du mel og andre ingredienser forkert.
Jeg giver aldrig en pære for at give en ubekræftet mængde mel og væske.

Kontroller den aktuelle indstilling af mel og væske.

Tatyan Jeg siger ikke, at opskriften ikke er korrekt, jeg forstår ikke, hvad jeg laver forkert. Jeg måler hk af med en måleske, vejer melet via e-mail. skalaer, jeg måler også væsken med et glas fra hk. Gær er ikke kun et selvmoment, men en pakmaya.
Og selv i MK står det på kolobok, at hvis du ælter det med fingrene, holder det sig ikke til din hånd, men min kolobok, efter mængden af ​​mel i opskriften, er klæbrig. Eller er det okay? Eller dumt mel ...

Sveta, lad os tjekke det ud.
Giv her DIN egentlige brødopskrift, hvad og hvordan du målte og vejede - og et foto af alle stadier af bolle. Og lad os prøve at finde ud af det.

Tatyan, der er stadig brød i dag, i morgen eftermiddag vil jeg sætte det op, tage et billede af processen og rapportere tilbage.

Offentliggjort den fredag ​​18. marts 2016 13:51

God dag til alle! og så, lad os starte debriefing måleske fra hk, te og spisning, måler jeg uden en glide under en knivs udskæring. Jeg måler hende salt, sukker, gær, vegetabilsk olie. Jeg vejer melet på en skala, før beholderen nulstilles. Jeg siver melet direkte i spanden. Og det sidste bogmærke for produkter i henhold til instruktionerne til brødproducenten.

Tilføjet fredag ​​den 18. marts 2016 14:05

længere op fra venstre mod højre
Den første korte batch, bunen har endnu ikke samlet sig i en bunke, på det andet foto har den allerede fået sin form, men det er tydeligt, at det er udtværet på væggen, jeg tilføjede to dimensionelle st. spiseskefulde mel uden et dias. Resultatet på det tredje foto er bedre, men ikke helt. Pepperkagemanden er klæbrig.

Sendt fredag ​​den 18. marts 2016 kl. 14:10

da det fortsætter med at klamre sig fast på væggene, tilføjede jeg to spsk mere. spiseskefulde mel, det var her det sjove begyndte. Æltningen sluttede, og ikke alt melet havde tid til at blande sig. Jeg slog HP med magt og startede hovedprogrammet igen. Som et resultat bolle i det andet billede ovenfra. Foto nederst til venstre efter den anden æltning og den sidste inden bagning.

Offentliggjort 18. marts 2016 14:16

det er hvad der skete. Generelt er jeg tilfreds, taget er skævt, men det var klart, selv efter æltning, dejen lagde sig ikke meget jævnt, og taget så nøjagtig det samme ud inden bagning. Der er ingen sådan opdeling som normalt.
Billedet i sektionen kommer lidt senere, det køler ned.

Tilføjet fredag ​​den 18. marts 2016 kl

Glemte at skrive en opskrift
Hvedemel 450 gr.
Vand 40 ° C 300 ml.
Salt 1,5 tsk
Sukker 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie 1,5 spsk. l.
Gær 1,5 tsk
Som et resultat plus yderligere 6 spsk. l. mel

Generelt tidligt var jeg glad ...
Krummen viste sig at være fugtig eller noget, i munden bliver det til et stykke plasticine. Som om det ikke er bagt.

Tilføjet fredag ​​den 18. marts 2016 19:06

Desværre er dette det eneste foto taget fra telefonen. Ingen computer.

Tilføjet fredag ​​18. marts 2016 19:10

Og skorpen er sprød, velsmagende, og krummen er porøs, som den skal. Men hvorfor ser det ud til at være vådt

Efter min mening tilføjede du forgæves mel, dejen viste sig at være for tæt. Derfor er taget skævt, derfor blev det revet af.

Pepperkagemanden skal klamre sig til væggene, så det blandes bedre.Hvis bolle snurrer i midten på en mixer, er der enten lidt dej, eller den er for stram.

Denne dej gør det sværere for fugt at fordampe under bagning. Resultatet er inkonsekvens.

Pepperkagemanden skal klamre sig til væggene, så det blandes bedre. Hvis bolle snurrer i midten på en mixer, er der enten lidt dej, eller den er for stram.

Pepperkagemanden skal rotere frit i spanden og banke på siderne af spanden. Hvis skovlen er langstrakt, vil "bolle" vikle rundt om hele skovlen og vade fra det ene blad til det andet.
Pepperkagemanden skal være blød, men ikke flydende og ikke smurt med væske i bunden.

Hvis bolle klæber sig fast til spandens vægge med et komma, har den en tendens opad, er der meget væske i dejen. Et sådant brød kan mislykkes, når det bages.

Se billeder her Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel

God dag!
Jeg undskylder på forhånd, hvis jeg henviser til det forkerte afsnit, fandt jeg ikke et mere passende emne.
Måske har nogen stødt på et sådant problem - et bageri ælter en fremragende bolle, men når den rejser sig, falder den skarpt og bliver til en klæbrig gylle. Når man bager dette "noget", er kun væggene bagt, midten falder til selve skulderen. Første gang jeg troede, jeg havde rodet med ingredienserne, men nej, det er allerede den 4. mursten. Desuden, hvis ovnen er på et "hurtigt program", det vil sige med en reduktion i stigningstiden, viser det sig mere eller mindre et brød, men halvdelen af ​​det sædvanlige.
Brødproducent Panasonic SD 2511, jeg har brugt det i mere end et år, programmet er "almindeligt hvidt brød", alle produkter er strengt i henhold til opskriften. Jeg forsøgte at skifte gær - til ingen nytte ((

PoloneZZ, fik du brød før? Ifølge samme opskrift? Skiftede du melet? Hvordan måler du ingredienserne? Skriv en opskrift, som den ikke fungerer for.

[Elena Bo]

Elena Bo, ja, det fungerede altid. Ofte bager jeg ved hjælp af dette program. Problemerne startede i sidste uge. Jeg har ikke forsøgt at skifte mel endnu, men jeg lavede dej til tærter af det (med mine hænder) - det viste sig perfekt.
Opskrift:
gær 1,5 tsk
mel 500 gr
salt 1,5 tsk
sukker 1,5 spsk. l
rastolie 1,5 spsk. l
vand 330 ml

Jeg måler mel på skalaer, skeer - med en måleske fra bomuld, vand med en målekop.
Gær er normalt Voronezh, jeg forsøgte at erstatte den med et sikkert øjeblik, effekt 0
Navneløst mel, premium, hvedebageri, jeg tager altid det samme mel.

Perfekt brødopskrift
Hvis du tager ordet for det, skal du kontrollere det navnløse mel, bytte det til mel "med et navn".
Et parti mel behøver ikke at ske en gang ad gangen, måske er der et problem.
Kontroller gær for aktivering Hvordan testes og aktiveres gær?

Og tjek igen bogmærket faktisk, der kan være en fejl i måling og vejning af produkter - rent tilfældigt.

Jeg ville først skifte mel. Jeg tror, ​​der er noget galt med hende. Jeg bemærker ofte, at melets kvalitet er meget forskellig. Og prøv at gøre kolobok tættere, reducer væskemængden til 300.

Og køb ikke mel, der er for billigt, det lider af tilsætningsstoffer til at hæve dejen, forbedringsmidler - og alt for at reducere omkostningerne til mel, omkostninger.

Mange tak! Jeg har brugt dette mel siden begyndelsen af ​​brugen af ​​bomuld, jeg har ikke svigtet før. I morgen prøver jeg det med et andet mel, måske har jeg virkelig en defekt paria. Jeg er bange for, at der kan ske noget med ovnen, måske er temperaturen under korrektur ikke den rigtige? Pepperkagemanden er først smuk og falder derefter af.
Opskriften er virkelig perfekt, hvor mange mursten der allerede er bagt i henhold til denne opskrift, og her er den (((

Jeg har brugt dette mel siden begyndelsen af ​​brugen af ​​bomuld, jeg har ikke svigtet før

Hvorfor taler jeg om billigt mel? Fordi de allerede løbende begyndte at tale om at blande foderkorn (mel fra det) i mel, vil mel være billigere - og INGEN brød!
Vær forsigtig, vælg mel, kontroller det for bagningskvalitet, pas på billigt mel

Undskyld mig, hvis jeg skriver det forkerte sted. Hun begyndte at lære at bage med dej. Men mit mel (Altai) tager meget vand.Tidligere, med en ikke-æltemetningsmetode, brugte jeg metoden "mel i vand" og ifølge standardopskrifter med et mel-vand-forhold på henholdsvis 100 og 60% blev melet altid forbrugt mindre med 40 gram i gennemsnit . Og hvad jeg skal gøre med dej, ved jeg ikke. For eksempel har jeg en opskrift, sammensætningen af ​​dejen: 200 g fuldkornsmel og 160 ml vand. Jeg var nødt til at tilføje 80 ml vand, så alt blev mere eller mindre fugtet, og det ikke var meget tykt (omtrent den samme tykkelse af creme fraiche), især da opskriften viser, at dejen er ret flydende (det var muligt at stoppe 50 ml, men det kom tykt ud. Fandt definitionen af ​​flydende og medium dej, men der er kun forholdet mel-vand givet, og hvis vi tager vandforholdet for medium dej 0,6-0,8, så er der stadig tørt mel) . Det viser sig, at jeg i standardopskrifter straks kan reducere mængden af ​​mel med 40-50 g. Men hvis jeg skal reducere melet, skal jeg trække det fra - fra dejen eller dejen eller fra overalt. Jeg lægger aldrig en dej, jeg forstår stadig ikke, hvad der kan ændres i den uden at foregribe opskriften, og hvad der ikke kan. Mange tak!

Jeg vil starte med det faktum, at hvis du bager brød efter forfatterens opskrift, så hold dig til forfatterens opskrifter. Og se altid på forfatterens konsistens af dejen, og spørg forfatteren om det, hvad dejen skal være efter forfatterens idé.
Dette skyldes, at dejsens konsistens kan være forskellig fra flydende til stejl, og formen for korrektur og bagning af brød (ildsted eller støbt) afhænger af dette.

Hvis vi bare taler om den "standard" dej til bagning, upersonlig, så observerer vi altid mel-væskebalancen.
Dej + dej skal give en normal dejkonsistens. Efter at have lagt resten af ​​dejen ned i dejen ser vi og justerer dejen med mel-vand. Det er bedre at gøre dette efter Flour to Liquid-princippet.
Og der er mange nuancer her:
- dejen kan være flydende
- dejen kan være meget tyk.

[Administrator]

AdministratorTak skal du have!
Ofte tager jeg opskrifter fra bogen "I and My Bread Maker" af A. Kitaeva, bager i en brødmaskine. Desværre kan jeg ikke spørge forfatteren, men opskrifterne fra bogen har et standard mel-væske-forhold (dvs. fugtighed er ca. 60%). Det var let for testen uden parring - jeg korrigerede kolobok og det var nok. Det vil sige, jeg indså, at det i sidste ende ville være nødvendigt at justere konsistensen af ​​den endelige dej (sammen med dejen). Men jeg vil stadig afklare spørgsmålet og konsistensen af ​​dejen - når alt kommer til alt er det ikke for ingenting, at der er flydende, mellemstore og tykke dej, og forskellige dej startes i forskellige opskrifter. Desværre har jeg endnu ikke fundet en mundtlig beskrivelse eller et foto af dejtyperne, overalt er der kun forholdet mel-vand, men det viser sig, at det for forskellige mel også vil være anderledes. Især fandt jeg en artikel af Lyudmila mariana aga om det faktum, at for stærkt mel vil disse forhold være helt forskellige. Jeg besluttede at købe forskellige mel og eksperimentere med vandoptagelse og udvaskning af gluten. Det vil være særligt godt, hvis du får mel med en fugtighedskapacitet på 50% for at sammenligne med det, som jeg bager nu på, mens jeg bager i et brød maker, men vil stadig skifte over tid til ovnen, og måske er denne oplevelse på en eller anden måde nyttig, der er også en opdeling i en bundstøbt.

[Grundlæggende om æltning og bagning af brød]

Mel er et fugtighedsforbrugende produkt!
Og fugtindholdet i melet vil altid være forskelligt, hver dag, hver batch! Enten regner det udenfor, så bliver solen, og melet bliver enten tørrere eller vådere. Det er som at lægge sukker i nærheden af ​​en skål med vand, det absorberer væsken og bliver våd - og trods alt hældte ingen vand på den.

Derfor er det umuligt at meget nøjagtigt bestemme mængden af ​​væske i dejen, dette korrigeres under æltningsprocessen.

Vi har en stor sektion Grundlæggende om æltning og bagning af brød, kom og læs oftere, vil du gøre en masse opdagelser, herunder til ovnen
INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Tanya, jeg er tilbage til dig.
Jeg lavede en opskrift baseret på hvilken slags brød jeg ikke kan huske længere:
Hvedemel -250 gr
Rugmel - 250 gr
Væske: der var i alt 350 ml, hvoraf tan (rester fra flasken) ca. 150 ml, resten op til 350 ml vand
Olivenolie 2 spsk
Havsalt -1 tsk
Brunt sukker - 1 spsk
Safmoment gær - 1,5 tsk

Alt ser ud til at være godt. Pepperkagemanden rullede super-duper, ingen pyt i bunden, tog alt melet op, en fremragende honningkagermand. Men jeg stod klar med mel :))
Stod godt op. Med sådan et smukt fladt konveks tag. Men under bagningen faldt taget ned. Ikke kriminelt, men stadig ...
Sukker og gær? Masse?

Administrerende tak! Jeg forlod for at læse og læse) Mange ting, meget, påvirker brød, jeg vil forsøge at finde ud af det langsomt. Jeg tror ikke, at for at bage godt brød er det naturligvis nødvendigt at bestemme fugtindholdet og gluten. Der er snarere behov for erfaring. )

det er bydende nødvendigt at bestemme fugtighedskapaciteten

Katya, det fungerer ikke at bestemme med hjemmemedicin
Men at holde mel-væskebalancen er et must!

Jeg lavede en opskrift baseret på hvilken slags brød jeg ikke kan huske længere:
Hvedemel -250 gr
Rugmel - 250 gr
Væske: i alt var 350 ml

Anya, her er en grænsetilstand mellem hvede-rug og rug-hvede dej, som har forskellige korrekturteknologier.
Den første skal have 2 korrekturer, kun 2 en proofer - det er derfor, dejen opfører sig på denne måde og opfører sig forræderisk.
Det er nødvendigt enten at skifte helt til hvede-rugbrød eller til rugbrød.

Jeg er stadig bange for ren rug.
Og hvis denne er lavet 300 hvede og 200 rug, plus tilsæt malt, så skulle det vise sig som hvede - rug, ikke? Lad os prøve.
Tak, Tanya!

God dag! Jeg har virkelig brug for hjælp, jeg kan være på den forkerte adresse, på linket til afsnittet "BAGERI - VALG OG BETJENING" i henhold til modellen til din brødmaskine - Jeg får en fejl, afsnittet åbnes ikke.
Mit spørgsmål er følgende: I mange videoer og beskrivelser, når de lægger produkter i binaton 2169, lægger de først maden i spanden, og derefter installerer de den direkte i brødproducenten, selvom instruktionerne siger, at spanden først skal være installeret, læg derefter ingredienser i det, så hvordan gør man det?
Og en ting mere: sandsynligvis på grund af det faktum, at jeg lagde mad i spanden, der var installeret i brødproducenten, blev den snavset inde i mig et eller andet sted, men jeg har ikke fundet, hvordan jeg rengør det overalt, kan du dele din oplevelse. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, kan du lægge ingredienserne i spanden, der er installeret i brødmaskinen og i den ikke installerede. I det andet tilfælde bliver HP indeni mindre snavset.
Og det er let at rengøre. Afbryd forbindelsen til netværket. Tør af med en fugtig klud. Hvis noget er blevet meget fastgjort, kan du gnide det med en veludviklet svamp. Derefter tørre. En børste hjælper med at rense snavs fra varmeelementet.

[Natalia]

Natalia, kan du lægge ingredienserne i spanden, der er installeret i brødmaskinen og i den ikke installerede. I det andet tilfælde bliver HP indeni mindre snavset.
Og det er let at rengøre. Afbryd forbindelsen til netværket. Tør af med en fugtig klud. Hvis noget er blevet meget fastgjort, kan du gnide det med en veludviklet svamp. Derefter tørre. En børste hjælper med at rense snavs fra varmeelementet.

Jeg er helt enig med dig, MEN jeg ved ikke, hvordan i HP Binaton, men i HP panasonic stikker temperaturføleren ud af enhedens væg.
I en kamp af kamp for indre renhed kan den let brydes. Jeg kræver indre renhed, men uden fanatisme.

[Ksyusha]

Ksyusha, tak for kommentaren!

Jeg testede Binaton 2169 x / komfur - ganske passende x / komfur, bager godt. I Binaton-sektionen er der mine fotos af dette brød.

Betjeningen af ​​skovlen og x / komfuret er den samme som andres.
Da dej æltning og bagning begynder umiddelbart efter, at maden er anbragt i ovnen, ser jeg ingen forskel i metoden til at lægge "væske først" eller omvendt, det vigtigste er, at dejen er korrekt, blød og melvæsken balance skal overholdes.
Vi ser på dette emne
Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)

Hjælp INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Bogmærket kan gøres direkte i spanden i x / ovnen eller først i spanden og derefter placeres i x / ovnen - æltning og brødets kvalitet afhænger ikke af dette.

Pleje er også enkel. Hvis indersiden af ​​spanden er ren, skal du bare tørre den af ​​med en fugtig klud eller svamp.Hvis det allerede er helt snavset, kan du vaske det under vand med en svamp med opvaskemiddel, skyl og tør med et håndklæde.
Inde i x / komfuret skal du bare tørre det af med en fugtig svamp. I dette tilfælde skal x / komfuret afbrydes fra netværket.

Opskrifterne til x / komfuret er helt normale, du kan bage dem. Eller tag opskrifter fra forummet.

i HP panasonic stikker temperaturføleren ud fra enhedens væg.

Forfatteren af ​​indlægget spørger om Binaton x / komfuret - lad os ikke sætte problemerne sammen, alle modeller af x / komfurer - vi har Panasonic i et andet emne

Forfatteren af ​​indlægget spørger om Binaton x / komfuret - lad os ikke sætte problemerne sammen, alle modeller af x / komfurer - vi har Panasonic i et andet emne

Så dette er slet ikke et problem. En mand så en dråbe på væggen på en lignende sukkerkaramel, og han slettede den.
Godt?

[Tatyana]

Tatyana, men slet ikke. Jeg har ejet Binatosha i næsten 5 år. Komfuret er rigtig godt. Workaholic. Og den pris, hun havde, da jeg købte, forresten efter din egen test, var ret tilstrækkelig. Jeg elsker hende meget, og hun elsker mig tilbage. T-T-T.

Så den første pandekage (Supra BMS-159):


Og lugten er absolut ikke brød, men noget sur. Det smager også surt, som om det skiftede gæren. Så satte jeg det tilbage og satte det på bagning i yderligere 20 minutter - den sure lugt og smag forsvandt næsten, det gik fint i form af sandwich. Men alligevel er det indlysende, at der er noget galt.
Gjorde nøjagtigt i henhold til manualen i henhold til det første, grundlæggende program.
Selv under æltning bemærkede jeg, at det på en eller anden måde forstyrrer kraftigt, og klumpen ikke ligner meget en bolle efter at have stoppet omrøringen, som om væske / mel-forholdet til fordel for sidstnævnte er stærkt forstyrret. Dog doserede jeg det i henhold til manualen - 150 ml vand og 437 ml mel.
Selvom gæren er gammel, tjekkede jeg den, som den står i manualen - den viste sig at virke ganske godt (skummet i det sukkerholdige vand oversvømmede så godt).
Melet er også ret gammelt, og jeg var for doven til at sigte - kan det være tilfældet?

Hvad er der galt med mig?

shl. Generelt ville det være rart at have en liste over almindelige fejl / problemer på webstedet med illustrationer af resultatet af hver af dem.

Fred være med jer bagere!
Alexander--
Nå, ordet har glædet mig med fiasko
Nej, jeg er uden nogen yak
Det er bare, at 90% af dem, der bor på stedet, har gennemgået dette
Og efter lidt mere dygtighed spreder de sådanne opskrifter - sedimentet hældes i sedimentet

Hvad er der galt med mig?

shl. Generelt ville det være rart at have en liste over almindelige fejl / problemer på webstedet med illustrationer af resultatet af hver af dem.

Jeg opfylder ønsket:
Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)

Hjælp INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Nå, alt dette er klart om HVORDAN DET ER NØDVENDIGT (manualen beskriver også detaljeret HVORDAN DET ER NØDVENDIGT, men du gør alt som beskrevet der - og hvad der sker, se ovenfor).
I dette tilfælde ville oplysninger som IKKE nødvendige for en nybegynder med en beskrivelse af typiske fejl og illustrationer af deres resultat være mere nyttige for en nybegynder for at forstå årsagen til deres fiaskoer og undgå i fremtiden.

[Alexander]

Alexander, hvordan målte du melet? I ml eller stadig i gram. Brødet er bestemt fuld af mel. Men for at forstå hvad fejlen er - der er ikke nok data.

I ml - som skrevet i manualen (der står "1 3/4 kopper", målekop 250 ml, i alt kommer 437 ml). Men melet lå i mere end et år og var for doven til at sigtes - måske steg densiteten mod det, det blev beregnet for.

Nå, så har du en måde - at købe friske ingredienser plus skalaer at købe! og i emnet påpeget af Tatyana, at lære at bage det enkleste brød, og så er eksperimenter kun et stenkast væk. I instruktionerne er alt ofte skrevet undtagen de nødvendige oplysninger. Derfor bør du ikke følge det blindt. Tag opskriften fra forummet, den enkleste, og i tilfælde af fiasko kan du spørge forfatteren af ​​opskriften om nuancerne, og hvis du har succes, skal du takke ham (hende).