Ciabatta om 4 timer

her er jeg dum protein er protein.

Tak for opskriften. Lækker Ciabatta viser sig. Ældet i hånden, bagt i ovnen på et bageplade drysset med mel. Intet sidder fast.

Mange tak for opskriften! Jeg bagte brød for første gang! Det viste sig meget velsmagende! Alt er meget simpelt, det eneste der skal gøres er at ælte dejen med en mixer i 10 minutter, og så bare vent

[Anastasia]

Anastasiatak for opskriften! Jeg har aldrig bagt brød i ovnen - jeg var bange for at forkæle maden, men din opskrift inspirerede mig bare til en bedrift! Meget velsmagende "hjemmesko" viste sig)))))) Jeg elsker dette brød. Hullerne viste sig fint. Kom ud 2 stykker.
Køl ned.


Skær det lidt varmt.



Køle ned og skære helt. Her er alt dette i et hul))))

Fantastisk opskrift!
Hvilken lækker ciabatta jeg lavede. Min mand sagde, stadig bide!

Den eneste ændring - tilføjet 2 tsk. usyret malt (jeg ville have mere aromatisk brød). De fejede ciabatka med det samme. Jeg havde ikke engang tid til at tage et eksternt billede - kun skåret til morgenmad.

I går tjekkede jeg det - jeg købte det "om 4 timer". Jeg bekræfter - en helt abbalden opskrift, og jeg, der boede halvdelen af ​​tiden i Italien, prøvede ciabattaen ... æltet med en mixer, der kun har piskeris i sættet, så jeg måtte wow dejen, der kravlede langs pisken ind i motoren. Men det viste sig, at hvis du passer på ikke at fordybe dig dybt, er alt i orden. Mixeren trak, men det syntes også mig, at problemet kun var i den indledende fase, mens dejen er meget flydende, i den nærmeste fremtid vil jeg forsøge at ælte den i HP, jeg tror, ​​den vil trække. På samme tid forsøgte jeg at bage med damp og med en "sten" - jeg satte en stor tung form af glaseret keramik i ovnen, satte en metalgryde der, hvor jeg hældte kogende vand, når jeg satte brødet til at bage. Jeg formoder, at begge fungerede - kinderne strømmede op som vanvittige, de virkede faktisk ikke som kinder - de steg meget som 11 kopeck ruller, hvis normale er ret flade, derfor kaldes det en "flip flop", men hullerne var enorme (og rettet op), men hvad der er mere storslået end i originalen er endda så godt. Skorpen viste sig at være meget selvsikker og sprød, men i det virkelige liv, hvis skorpe skulle være endnu hårdere, så jeg vil kontrollere, hvordan det bliver uden damp. Sandt for mig selv vil jeg stadig bage det senere, ikke "som det skal", men som med damp kan jeg ikke lide for grov skorpe. Desværre kan jeg ikke sende et foto - vi to argumenterede ALT på et øjeblik - med gorgonzola, som forventet, og rødvin. Generelt er opskriften bogmærket, jeg køber en stegepande til at fremstille damp, og jeg bestiller en sten til bagning, hurra til alle tak til alle inspiratorer)))

Og hvilken slags mel du kan bruge, skriv navnet, jeg vil virkelig også prøve at bage. Der er ikke sådan mel Manitoba i min by

Jeg ved ikke, om det er et spørgsmål for mig, men manitoba er det "stærkeste" mel, det vil sige et mel med et højt proteinindhold, der bruges til bagværk, der kræver lang korrektion, og jo længere korrektion, jo stærkere skal melet være. I Italien køber jeg manitoba (og der kaldes det "amerikansk" mel), her kan jeg gøre med ethvert bageri. Det er sandsynligvis af "medium styrke" - men det er nok for mig, og jeg bagte min egen dame fra netop sådan

[Tatyana]

Tatyana, tilføjede forfatteren nedenfor fra sig selv:

Fra mig selv kan jeg tilføje, at jeg tog det mel, hvorfra jeg normalt bager brød, i et brødmaskine-Sokolnicheskaya-bageri og sørgede for, at resultatet ikke var dårligere med det.

[Matilda_81]

Matilda_81, Jeg undskylder, jeg læste ikke indtil slutningen og så ikke indlægget om mel, nu er alt klart, du kan prøve, alle har så fantastisk brød.

Tilføjet tirsdag 27. september 2016 22:48

Venetiansk, vi har så dyrt italiensk mel, ikke så meget selve melet som levering, så vi vil mestre ovnen fra vores eget mel

Men det lykkedes mig ikke, jeg syndede på mel - dejen var meget flydende, den holdt slet ikke sin form, den slørede ...
Næste gang skal jeg tilføje mere mel eller se efter andet mel helt? Jeg vil stadig have min ciabatta!

og det fungerede ikke anden gang. Men der var for mange udskiftninger - melet var anderledes, gæren var frisk, og vigtigst af alt er jeg bange for ikke desto mindre blev æltningen udført med en brødmaskine. Resultatet er en flydende dej, den flød ... I princippet var den endda spiselig
., men overhovedet fladt

[Venetiansk]

dejen er tynd, flydende ... I princippet var den endda spiselig
., men overhovedet fladt

Venetiansk, bagte vi ikke med et mel? Bo Jeg har det samme resultat, selvom Boshik æltede.

men hvem ved ... næppe selvfølgelig - jeg havde en slags "falconer bageri"

sæt det i ovnen, æltede cacherne med en krog i 15 minutter. ved 3 hastigheder. Dejen er selvfølgelig usædvanlig, lad os se, hvad der sker.

Min ciabatta kom lækkert ud med store huller, men af ​​en eller anden grund var de også helt flade, dejen var helt flydende, hvorfor kunne det være? Jeg tog vand og mel strengt efter opskriften

Mange tak for opskriften, jeg gjorde det))) Ciabatta er meget, meget velsmagende)

Skorpen er sprød, og indersiden er meget blød, porøs dej. Jeg gjorde alt efter opskriften, kun Makfa tog mel, men det fungerede stadig godt. Æltning med en krog i 15 minutter. Tak igen for opskriften, godt nytår alle sammen.

Det er de søjler, jeg fik.
Lækker. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Komfuret skulle gøres to gange. Hver bjælke er adskilt. Jeg har en bordovn, ingen konvektion. Jeg holdt bundstangen længere, den blev rødlig mere end den første. Men dette påvirkede ikke smagen. Begge stænger med hård hud og blød krumme (tautologi). Hvis du banker på "huden", er lyden klar og behagelig. Mange tak for opskriften.

Tilføjet tirsdag 20. december 2016 17:33

Selv bundlinjen ligner virkelig en bastsko i virkeligheden, den ser så flot ud, men på billedet ...

Her er min ciabatta. Velsmagende, men i udseende kunne det selvfølgelig have været bedre, sandsynligvis gjort noget forkert. Jeg vil prøve med et andet mel. Denne gang gjorde jeg det med falconer. Bagt i en almindelig ovn på et jern bageplade. Tak for opskriften !!!!

Her er sådan en ciabatta kom ud for mig, hullerne er ikke særlig store, du skal vente lidt længere på en bedre gæring, eller måske er melet fejlen, jeg har det sædvanlige bageri "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, mange tak for den vidunderlige opskrift! Ciabatta kom super sej ud