Pierre Herme karamelis (Brand 3812 ismaskine)

Pierre Herme karamelis (Brand 3812 ismaskine)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
mælk	500 g
fløde-frisk (fløde 33-38%)	150 g (250 g)
æggeblommer	2,5 stk (3 stk)
melis	260 g (200 g)
smør	35 g

Madlavningsmetode

• ... Det er godt at strejfe verden rundt
• Med en karamel på kinden
• Og endnu en skål
• Tag reserven med dig ...
• Jeg ønskede at sende opskriften i næste uge, men hold ud - der er ingen styrke! Dette er bare fantastisk is! Blød, sindssygt aromatisk, cremet, hver ske er en eksplosion af smag. I opskriften giver jeg forfatterens proportioner, mine mindre ændringer vises i parentes og fremhævet i grønt. Så...
• Mælk og 50 g (150 g) creme-frisk (Jeg har 33% fløde) slå med en visp. Kog, fjern fra varmen og dæk.
• De resterende 100 g crème fraîche (fløde) slå indtil bløde toppe.
• I en gryde med en tyk bund, slå æggeblommer og 85 g sukker.
• 
• Smelt 35 g sukker i en lille gryde over svag varme. Gentag denne proces, indtil alt sukker er væk. Kog indtil karamel er mørk rav.
• 
• Fjern fra varmen, tilsæt smør og ælt, skriv et tal på otte ud med en ske eller piskeris.
• Tilsæt den piskede crème fraîche (fløde), begynder karamellen at skumme meget stærkt (!) og blandes godt med en piskeris.
• Pisk kraftigt, hæld karamellen i den varme mælk.
• Hæld blandingen i æggeblommer under konstant omrøring. Sæt blandingen tilbage i ilden, og kog under omrøring kraftigt, indtil den er fortykket, så blandingen ikke koger.
• Køle fløden på is (jeg lægger gryden på altanen). Opbevares i køleskab natten over.
• 
• Den næste dag hæld blandingen i en ismaskine og frys den.
• 
• Arranger den færdige is i skålene og nyd. God appetit!
• 
• Is forbliver blød, selv efter frysning. Det syntes mig for sødt, så hvis du ikke er en sød tand, er det bedre at reducere mængden af ​​sukker (til 200 g), til det samme formål øgede jeg lidt flødemængden i opskriften.

Bemærk

En kilde: 🔗

Marin, hvilken diameter er din ske, og hvor mange bolde opnås ved dette antal indgange? Smager det som creme brulee?

Hør, ske - 5 cm. Hvor mange bolde det viser sig, kan jeg ikke sige. Volumenet af blandingen før ismaskinen er 1 liter, hvilket betyder, at gåsisen er ca. 1,3-1,5 liter. Det ligner creme brulee, men smagen er mere intens, tættere på karamel sauce.

[Manka]

MankaNå, kom nu, jeg startede is! Og det ser ikke ud til sommer, men det ser meget, meget ud !!! Hvilken dejlig skål, det ser ud til, at jeg også kiggede på det et eller andet sted, kan du fortælle mig, hvilken slags virksomhed, hvor fik du den?

[Manechka]

Manechka! Åh, du kan ikke blive så drillet! Det er så lækkert! Sørg for at bogmærke!

Åh, du vil endelig afslutte mig med sådan skønhed!
Jeg sidder og tygger is, og du ved, hvor meget jeg tænker på dig?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashatak piger! Jeg håber, du vil kunne lide det.

Yul, Jeg vil ikke fortælle virksomheden, jeg husker kun, at det er tyrkisk. Jeg købte den i en lille butik til 35 rubler, et sæt på to kostede ca. 120 (denne var ude af standard, så den ene blev solgt).

Det er så lækkert!

Marish, Jeg har endnu ikke fået en eneste is forsvundet i en sådan hastighed. Min mand beordrede at lave mad på NG, godt, is, pistacien osv.

Natasha, speciel skønhed i dag fungerede ikke, kuglerne er meget bløde, men stadig lækre!

[Manyasha]

men stadig lækker!

Men dette er bare det vigtigste! God ferie til digManyasha, og alle dine slægtninge !!
Nekhai Mikolai for at give dig en styrke i Kazka,
giv dig jomfruen i hellig og smuk,
give dig til dine venner og familie,
og nav, i resten af ​​boyagusens liv!
Bo vse mi hoch trohi i boyaguzis sjæl
Nekhay Mykolay er ikke en shkodu for dig tsukerkiv!
Daruє lakrids, khvili-skat!
Jeg, navit, hvis det er mørkt i din sjæl,
høje nætter for at udvikle kærlighed til at rense prominia!

[Mand]

Mand, så lækker med karamel !!!
Og med mælkekaramel, ja generelt, super (min yndlingskaramel og med den i munden rejste jeg hele min barndom)!
Godt nytår, Manyasha!

Marina, hver gang jeg tager din is til bogmærker - mens du læser, vil jeg allerede! Men jeg har ikke tid til at gentage, jeg gentager! Jeg gør det til det nye år, det siger jeg dig!

Hør, ske - 5 cm. Hvor mange bolde det viser sig, kan jeg ikke sige. Volumenet af blandingen før ismaskinen er 1 liter, hvilket betyder, at gåsisen er ca. 1,3-1,5 liter. Det ligner creme brulee, men smagen er mere intens, tættere på karamel sauce.

Tog til bogmærker

[Natusya!]

Natusya!

Marish, tak kære! Og dig med det kommende!

Jeg gør det til det nye år, det siger jeg dig!

Åh, hvad hvis du ikke kan lide det? Vi er nødt til at øve. Marine, hvis det er muligt, til mig på "dig".

Lenaforhåbentlig ikke forgæves.

Jeg er sikker på - ikke forgæves, men indtil videre med hånden

[Marina]

Marina, du er en galning, en is smager bedre end en anden.

Hvilken dejlig skål, ..... du kan ikke fortælle, hvilken slags virksomhed,

Hvis jeg ikke er forvirret, er dette en MOSAIC-isvase fra Pasabahce (Rusland), volumenet er ca. 350 ml.

Marin, du kan ikke være lige bag dig. Jeg planlagde lige at tilberede citron, og du lagde det endnu bedre, jeg tager det som et bogmærke, sandsynligvis lige før NG bliver jeg nødt til at lave mad eller måske på ferie. For dig: ded_m: På forhånd tak, isen er bare dejlig.

[Piger]

Piger, vær lidt tålmodig. Jeg skal snart på ferie og vil bremse med nye opskrifter.

Ksyusha, er jeg den galning?!

dette er MOSAIC-isvasen fra Pasabahce (Rusland)

Jeg har endda sådanne ordov Jeg ved ikke!

[Ksyusha]

Ksyusha, er jeg den galning?! Jeg har endda sådanne ordov Jeg ved ikke!

Marish, Jeg har kigget igennem mere end en vogn (godt, du husker, zhezh misbrugte dig), så nu kan jeg genkende næsten alle "ved syn".

Ksyusha, nu er jeg kun i køkkentøjsafdelingerne, skåle, og jeg ser. Jeg kiggede på en mulighed under Gzhel, men tudsen vinder stadig.

Ha, Marina, hvis jeg kiggede på dem i en rigtig butik, ville min tudse allerede være død. Kun billeder på internettet. Og så gik min mand til en bestemt adresse og bragte det, han havde brug for, ellers ... godt, ved du ...

Ja, vi har stadig brug for det, vi har bare brug for det!

... Det er godt at strejfe verden rundt
Med en karamel på kinden
Og endnu en skål
Tag reserven med dig ...

Jeg spiller sammen med dig. Sådan gentager du denne delikatesse - jeg spiller med

Manyasha, isklasse! Jeg kogte med karamel lidt som mannochka-opskriften - min favorit! og madlavning er let! nu vil vi teste din :-)

[Marina]

Marina, du er en galning, en is smager bedre end en anden.

Hvis jeg ikke er forvirret, er dette en MOSAIC-isvase fra Pasabahce (Rusland), volumenet er ca. 350 ml.

Tak Ksyusha! Jeg tror, ​​jeg så sådanne skåle i Dixie eller i Pyaterochka, jeg kunne virkelig godt lide det, men af ​​en eller anden grund købte jeg det ikke.
Manya, og du har forkælet dig med is i lang tid, og jeg ved ikke, jeg ser kun på brød, jeg er helt bag livet
Jack of all trades

[Manechka]

Manechkahvad en vidunderlig is, du lavede (hvilket ikke er overraskende)!
Venligst, for dem der temmelig i tanken, mere detaljeret:

Smelt 35 g sukker i en lille gryde over svag varme. Gentag denne proces, indtil alt sukker er væk. Kog indtil karamel er mørk rav.

1. Smelter sukkeret af sig selv, eller har du brug for at dryppe noget flydende?
2. Gentag processen, hæld sukker i den allerede smeltede, eller smelt hver portion separat?

[Kok]

Kok, Jeg ser frem til dit CV og ikke kun det.

Fronechka, Prøv det. Jeg håber du kan lide det.

og du har forkælet dig med is i lang tid

Åh, Yul, for et par år siden kunne jeg ikke engang forestille mig, at jeg ville gøre dette, og en masse forskelligt udstyr ville dukke op i køkkenet. Og det hele startede med et harmløst spørgsmål: hvilken slags brødproducent at købe?

Olya, sukkeret smelter af sig selv, du behøver ikke dryppe noget. Du skal hælde sukker i en gryde, der allerede er smeltet (af en eller anden grund greb jeg en stegepande til dette formål), mens det er bedre at bare ryste det, hvis du rører blandingen med en ske, dannes der klumper.

Aha, mand, tak !!!

[Manya]

Manya, Jeg gjorde det! Som det er, er det det samme med karamel, de spottede mig ikke!

Undskyld, der er ingen skåle, vi er virkelig på et sølvfad ... Og vi har ikke lært at dreje kuglerne endnu ... Men der er så mange opskrifter i fanerne - der vil være noget at træne på.
Det vigtigste: Isen er lækker, jeg kan ikke tro, at jeg var i stand til at lave en sådan lækkerhed, tak, Manechka, for opskriften og for videnskaben!

[Ol,]

Ol, kølig is, glat og blød, blød! Mange tak for din tillid og feedback!

Som det er, er det det samme med karamel, de spottede mig ikke!

Jeg ved det ikke engang at dømme efter billedet - alt fungerede!