Creme brulee med karamel sauce

[Karamelsovs:]

Creme brulee med karamel sauce

Kategori: Konfekture

ingredienser
Æggeblommer	3 stk
Sukker	2 spsk. l.
Fløde	1 stkn
Vanillin	1/2 tsk
Lysebrunt (eller almindeligt) sukker	2 tsk
Karamelsovs:
Flormelis	200 g
Fløde	200 g
Varmt vand, bedre varmt	100 g

Madlavningsmetode

• Pisk æggeblommer med sukker og vanille, indtil de er glatte. Kog fløden næsten op og hæld den gradvis i de piskede æggeblommer under omrøring med en piskeris. Hæld blandingen i fire 125 ml dåser (ramekins). Anbring formene i en dyb skål, og hæld kogende vand i bunden. Vandet skal nå midten af ​​cremeformene. Dette gør det muligt for cremen at bage jævnt. Bages i 25-30 minutter (jeg indstiller det i 42 minutter), kontrollerer for beredskab, ligesom ostekage - midten med en let rystelse vil være som gelé.
• Chill helt i køleskab i 2 timer.
• Efter denne tid drys cremens overflade med sukker og læg den i 3 minutter under grillspiralen opvarmet i ovnen. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge blæselygte (et specielt værktøj til "brænding" af creme brulee).
• Men da jeg oprindeligt ikke arbejdede med sukker, besluttede jeg at tackle dette problem hurtigere og smagere
• Så jeg lavede ikke det karamelliserede sukker på toppen, men erstattede det med karamelsauce. Forresten viste det sig mere interessant, og jeg er ikke bange for dette ord, smagere end den sædvanlige version. Det viser sig en to-lags dessert. Hovedlaget crème brulee og et lag karamel sauce.
• Karamelsovs:
• Varm flormeliset, indtil farven er mørk karamel. Tilsæt vand. Opløs pulveret grundigt, så saucen er ensartet. Fjern kasserollen hurtigt fra ovnen og hæld cremen i - bland.
• Jeg var bange for, at karamellen var så flydende og ikke ville størkne på creme brulee, så jeg slog den lige der for at bobler med en stavblender. Men det viste sig, at det ikke var nødvendigt at gøre det. Restsovs, som blev hældt i en skål i et lag på 0,5 cm. frøs perfekt. Og de blev meget smukke og glatte. Mine bobler ser meget værre ud.
• Lad creme brulee køle af i køleskabet, inden du tilsætter sauce til dessert. Derefter hældes saucen med en ske, lad den fryse igen i køleskabet og dekorere.
• 

Madlavningsprogram:

Forvarm ovnen til 150 ° C.

Bemærk

Selve creme brulee blev lavet efter Michelles opskrift.

Jeg lavede en creme brulee. Og som forventet med en karamelskorpe.

🔗

For mig er den ifølge denne opskrift meget sød (1 spsk. L chara er nok), meget fedt og smager som kondenseret mælk. Jeg gør det ikke længere.
Men jeg er stolt af min karamelskorpe. For at gøre det brugte jeg en turbo lighter.