Lean stewed beans (Steba DD1)

Lean stewed beans (Steba DD1)

Kategori: Første måltid

ingredienser
Bønner
Gulerod	2 stk
Majroe løg	1 stk
Bulgarsk rød peber	1 stk
Salt, krydderier	Smag
Friske urter

Madlavningsmetode

• Tre gulerødder på et groft rivejern. Skær løg i halv ringe og peber også på et rivejern til skæring i tynde skiver.
• Vi tænder for ristningstilstand i 12 minutter, og hæld olie og læg grøntsager efter signalet. Stege.
• Til sidst tilsættes tomatpasta eller tomater og tetrapaka eller tomatsauce Dolmio, ca. 3 spsk. Vi blander. Steg i teflon.
• Dernæst fortsætter vi til bønnerne.
• Jeg havde ikke tid til at suge bønnerne, men jeg skulle have)
• Jeg gjorde det, skyllede det godt, satte det i en stålskål, mængden er sådan, at bunden er helt dækket og ca. 2 pegefingre høj.
• Hældt vand til at dække bønnerne. Tændt for grøntsagstilstand 10 minutters tryk 0,7.
• Efter afslutningen af ​​regimet blev trykket sænket med magt, vandet blev drænet. Og så er bønnerne væk, hvad der forårsager oppustethed))
• Hæld derefter kogende vand over bønnerne. Vi lægger vores stege.
• Mine bønner var meget gamle, og det ville tage meget lang tid at tilberede dem, selv i en trykkoger.
• Og jeg ville have stuvede bønner, som fra en langsom komfur.
• Og jeg tændte grøntsagstilstanden i 30 minutter, tryk 0,7.
• Efter afslutningen frigøres trykket ikke, men skiftede til den sløvende tilstand 88 g i 6 timer.
• Salt i slutningen. Server med friske urter.
• Og her er resultatet
• Bønnerne viste sig at være bløde og tykke, som jeg kan lide. Hovedspecialisten inden for bønner er manden, fordi dette er deres nationale skål.
• Han sagde, det var lækkert !!

Bemærk

Da vi faste nu, er bønner en fremragende erstatning for kød.
Jeg råder alle!

PS. Hvis du har unge bønner, kan den anden kogetid reduceres til 20 minutter. Og vi lader sløvhedens tid være den samme.



BØNNE - sarte frugter (bønner) - lapper med umodne frø (vegetabilske) og modne frø (korn) med samme navn årlige urt 20 - ^ - 300 cm høje (klatresorter) med trebladede blade, hvide eller farvede blomster. Hjemland - troperne og subtropierne i Amerika, Asien og Afrika. Gammel kultur. Introduceret til Europa efter opdagelsen af ​​Amerika, Rusland - i det 17. og 18. århundrede. I det tidligere Sovjetunionen dyrkes det primært i Ukraine, Moldova, Georgien, Krasnodar Territory. Vegetabilske bønner (ofte kaldet grønne bønner) til mad høstes umodne - på skulderbladene, når de har sarte ventiler (når de er bøjet, bryder skulderbladene let) uden grove fibertråde og pergamentfilm, er kornene underudviklet - de overstiger ikke størrelsen på et hvedekorn. Bønneblade indeholder proteiner, stivelse, sukker, 20 mg% C-vitamin, caroten, B-vitaminer. I henhold til strukturen og kvaliteten af ​​bladbønnerne er vegetabilske bønner opdelt i sukker- og semisukkersorter. I sukkerbønner (for eksempel Yubileynaya 287, Saksa uden fiber 615, Sugar Triumph 764) har skulderbønner ikke et pergamentlag og grove fibre. Semisukkerbønner (for eksempel generøse) har grove fibre i deres ventiler; unge skulderbønner bruges til mad.

Bønnerne høstes, når skulderbladene vokser og udvikler sig - fra slutningen af ​​juni til august. Under normale forhold kan bønner opbevares i mere end en dag (da skulderbladene hurtigt er modne, grove og tørrer ud); ved lave temperaturer (ca. 0 ° C) og høj relativ luftfugtighed (ca. 90%) - op til 5-7 dage. Vegetabilske bønner bruges til madlavning og konserves. Den fremstilles af den som en uafhængig skål (kogt med smør eller stegt med smør og æg) og bruges også til at fremstille supper, vinaigretter, tilbehør osv.Bønner stegt i vegetabilsk olie og krydret med tomatsauce er lækre, når de er kolde.

Bønner bør ikke spises rå, da bønnebælg indeholder giftige stoffer, der kan forårsage forgiftning, som dog ødelægges ved varmekogning.

I modsætning til grøntsager indtages kornbønner i moden tilstand. Sfæriske eller nyreformede bønner fra 0,5 cm til 1,5 cm lange har forskellige farver (hvid, grøn, brun, gul, broket); hvide bønner er af højere kvalitet end farvede bønner. Bønner indeholder 17-32% protein, op til 57% kulhydrater, op til 4% fedt, mineralsalte. Afskalningssorter (for eksempel Gribovskaya) dyrkes til korn, hvor bønnerne er hårde, ikke-kødfulde, med et stort antal fibre, et pergamentlag er veludviklet i tykkelse, og når det er modent, knækker bønnerne. Kornbønner bruges til fremstilling af supper, kødboller, koteletter, gryderetter, vinaigretter, tilbehør til kogt og stegt kød, fisk. Det anbefales at bruge hvide bønner til de første retter, da de farvede bønner giver suppen en mørk skygge. Blandede bønner er mindre bekvemme til madlavning (forskellige typer bønner kræver forskellige tilberedningstider). Før du forbereder retter fra kornbønner, sorteres det ud, ukrudt fjernes, vaskes to eller tre gange i koldt vand.

For at forkorte tilberedningstiden for bønner anbefales det at blødgøre den i koldt vand og lade den stå i 3-5 timer (du kan suge den natten over). Ved neddypning af bønner tages vand 2 gange mere end korn (efter vægt). Vandets temperatur under gennemblødning bør ikke være højere end 15 ° C, ellers kan bønnerne blive sure. Selv med den mindste forsuring, der er umærkelig for smagen, koges bønner dårligt. Når de koges uden iblødsætning, mister en betydelig del af bønnerne deres form - de koges. Før madlavning drænes vandet, og bønnerne hældes med frisk koldt vand, så bønnerne er dækket. Når vandet koger, drænes det, og bønnerne hældes med kogende vand og koges i en gryde, dækket med et låg, med en svag, kontinuerlig kogning. Det anbefales at salte bønnerne i slutningen af ​​madlavningen. Madlavningens varighed er 1-2 timer. Med sure fødevarer koges ikke bønner, som alle bælgfrugter, i lang tid. Tilsæt derfor tomatpuré samt krydre bønnerne med eddike, sauce kan kun gøres, når kornene bliver bløde.

Du kan ikke tilføje sodavand, når du koger bønner, det fremskynder madlavningsprocessen, men det bidrager til ødelæggelsen af ​​vitamin B1 indeholdt i bønnerne og forringer deres smag. Det anbefales ikke at afbryde kogningen under tilberedningen og tilsætte koldt vand, hvilket får bønnerne til at knække og koge langsommere.

For at forbedre smagen af ​​kogte bønner koges de undertiden med gulerødder, persille, selleri og finhakkede løg. Til det samme formål bruges persille og selleri, de bindes i en flok og koges sammen med bønner; efter endt tilberedning skal du fjerne det. Kogte bønner indtages fuldkorn eller moses fra dem. Hele korn krydres med fedt (vegetabilsk olie, svinefedt, lam, oksekød eller bordmargarine, fløde), mælk eller tomatsauce med eller uden løg.

Bogmærket som en prøve! Lad os prøve det! Jeg vil købe en almindelig rød, og så opretter jeg! Tak!

Tak for den rettidige opskrift. I dag suger jeg bønnerne natten over, i morgen laver jeg dem. Jeg forstod bare ikke: det første vand fra madlavning skulle drænes?

Jeg fandt røde bønner i skraldespandene. Lad os lave mad!

Tak for den rettidige opskrift. I dag suger jeg bønnerne natten over, i morgen laver jeg dem. Jeg forstod bare ikke: det første vand fra madlavning skulle drænes?

Ja, vi dræner den første, så der ikke er oppustethed)
Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften !!

God aften! Jeg kunne også godt lide opskriften. Kød anbefales ikke til mig. Og om vægten af ​​bønnerne, som jeg kun kan se?

Jeg skrev ikke ned bønnens vægt.
Jeg sætter det, så bønnerne dækker bunden af ​​skålen og er 2 pegefingre høje)

Mashun! Mange tak! Hvor lækker det er! Faktisk er jeg slet ikke venner med bønner, jeg ved bare ikke, hvordan jeg skal tilberede dem.En gang lavede jeg en bønnesuppe, og den var slet ikke velsmagende. Efter en mislykket oplevelse tog jeg det ikke længere indtil i dag ... Med et synkende hjerte serverede jeg bønner til middag, og hvad var min overraskelse, da min familie begyndte at rose denne ret. Jeg kunne virkelig godt lide det selv, virkelig, virkelig! Nu er bønnerne rehabiliteret fuldstændigt i mine øjne, jeg vil fortsætte med at tilberede dem. Tak skal du have!

Åh, Lyudmila, og jeg var bekymret her, jeg tror, ​​det kommer ud med en anden bønner))
Nå, jeg er meget glad for, at det viste sig at være lækkert))

Ja, vi dræner den første, så der ikke er oppustethed)
Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften !!

Dette skyldes, at fordøjelsesenzymhæmmere indeholdt i bønnerne går i dette vand, det er meget korrekt, at du gør dette. Forresten, dette er meget sjældent skrevet i bønneopskrifter, jeg var altid overrasket - hvorfor så læg din fordøjelseskanalen ...

god opskrift, let og forhåbentlig lækker) Jeg laver mad til mor, hun faste

I faste er bønner det, du har brug for)

Masha, hvordan er hun efter 30 minutter? blød eller hård? Min ubehandlede, tænker jeg, tilføj enten 10 minutter "grøntsager" til den, eller vent 5,5 timer ..

Tilføj 10 minutter, hvis du vil. Og skift derefter straks til sløvhed uden at frigive presset.

ok, tak for svaret)

Mos, er de dåse bønner i denne opskrift okay?

[lilla]

lilla, men du behøver ikke koge det så længe. Hermetisk mad er allerede under behandling.
Prøv at gøre)

[Masinen]

Masinen, Jeg vil helt sikkert prøve)))))

Hej allesammen! Og i går kogte jeg bønnerne, men jeg havde ikke styrken til at vente længe efter at have set og læst opskriften, så jeg lavede mad uden at blødgøre. Først kogt i 30 minutter ved et tryk på 3 (hele pakken så ikke på vægten), drænet væsken og tilsatte stegte løg-2 stk. store gulerødder-4 stk. stor og tomatpuré, jeg glemte at sætte peber, hældte kogende vand over hele skålens indhold, salt efter smag og sæt det tilbage på grødetryk-tilstand 3, tid 1 time. Efter at have lettet presset alene, åbnede jeg låget og kunne ikke modstå at ikke lægge en grød på en underkop, selvom det var sent på aftenen, blev Fasolka kogt, gennemblødt i sovs, med et ord, lækker !!!

[Anna]

Anna, din meget gode mulighed.
Ved 0,3 samme sted er temperaturen lavere, det viste sig at være kogt som i en langsom komfur ved stewing))

Ja, Mashenka, det er derfor, jeg besluttede at prøve denne metode. Tak for din opskrift

[Anna]

Anna, Jeg har allerede bønner, så snart jeg ikke har kogt)
Jeg har en mand, der er født i et land, hvor bønner er en national skål og ikke vidste så mange variationer om emnet))
Nå roser jeg mig selv igen

Tak for din opmærksomhed på opskriften))

en fremragende opskrift, jeg har allerede gjort det to gange, og sidste gang jeg kogte ikke på "grøntsager" -programmet i 30 minutter, men også på "suppe" -programmet i 30 minutter. Jeg kunne godt lide suppen mere, bønnerne viste sig at være blødere.

[Kira]

Kira, Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften)

[Masinen]

Sådan ville jeg have bønner ... MasinenTak for opskriften. Det blev fremragende! (sandhed plaget i 2 timer)

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for, at bønnerne kunne lide)
Jeg kan godt lide at smuldre hele natten, det kommer meget velsmagende ud!

Jeg prøver at sætte sløvheden hele natten næste gang. Og jeg vil have noget at sammenligne.

Aha, prøv det !!

Jeg kogte bønner i dag i STEBE DD2
5 minutter på grøntsagstilstand, tryk 0,7
Slip trykket, og dræn vandet først.
Jeg hældte vand igen og tændte grøntsagstilstanden 40 mint pres 0,7
Jeg lod ikke presset ned, men ventede på, at det faldt af sig selv.
Mens bønnerne kogte, tilberedte jeg grøntsager med røget kød. Hvis den magre mulighed, så intet kød.
Salt, sæson. Læg stegningen i bønnerne og læg Simmering 95 g 2 timer

Åh, hvor lækker det er! Maria, tak for opskriften! Dette er nu min yndlingsbønneret. Og et spørgsmål, hvilke krydderier tilføjer du? Jeg har tilsat koriander, chili og saltet med Adyghe-salt og naturligvis greener. Måske skulle der være tilføjet noget andet, men jeg ved det ikke?

[Ludmila]

Ludmila, kan du sød rød peber.
Nå, så smag))

Jeg er glad for at du kunne lide det!!

Jeg tilføjede sød peber til stegningen. Jeg kunne godt lide det forkerte ord ...

Maria, mange tak for den informative idé om madlavning af bønner! På trin 3 kogte jeg det i suppe - 20 minutter, tryk. 0,7. Jeg tilføjede ternede kartofler, salt, peberfrugter: sort og cr. cayenne; greener til suppe fra Kotani, laurbær og karvefrø. Det er bare en super chowder.

[Astilba]

Astilba, Jeg er meget glad for, at ideen kom til nytte))
For dit helbred !!

Kan du venligst fortælle mig, hvor meget vand der skal hældes anden gang?

[Elena]

Elena, dækkede stobaen bønnerne og steg til pegefingerens tykkelse.
Hvis du hælder meget, vil det være som suppe, væske)
Det kommer bedre ud, når det er tykt))

Her er en anden 1 opskrift på bønner, og der er en video, hvor jeg laver mad)

Magre bønner i Balkan-stil (trykkoger Steba DD2 Eco) (Masinen)

Tak for hurtigheden, jeg satte den på vandet for anden gang igen, bønnerne er meget gamle og for tredje gang med grøntsager, nu ser jeg videoen, jeg kan foretage justeringer. Tak skal du have.

[Elena]

Elena, hvis den er gammel, skal du anden gang indstille tiden mindst 40 minutter)