Dokumenterede opskrifter til Panasonic

[Stor størrelse]

En variant af rugbrød, efter min smag minder det mig om ukrainsk.
Originalen er her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Stor størrelse
Gær 2 tsk
Skrælget rugmel 350g.
Panifarin (gluten) 2 tsk
Bagning af hvedemel 250g.
Salt 2,5 tsk
Sukker 2 bord. l.
Æblecidereddike 10 ml.
Senneps vegetabilsk olie (enhver er mulig) 30g. (ca. 2,5 spsk)
Kvass urtekoncentrat 35gr. (fortyndet i vand)
Vand 410 ml. (blanding med kvassurt)
Koriander 1 bord. l. (du kan ikke sige det)

Vægten af ​​det færdige brød er ca. 1000 g (+, - 20 g).

Rugprogram, regelmæssig æltepaddel eller til rug.

Konvertering til en mindre størrelse:
Gær 1,5 tsk
Skrælet rugmel 250g.
Panifarin (gluten) 1,5 tsk
Bagning af hvedemel 170gr.
Salt 1,75 tsk
Sukker 1,5 bord. l.
Æblecidereddike 7 ml.
Senneps vegetabilsk olie (enhver) 20g.
Kvass urtekoncentrat 25g. (fortyndet i vand)
Vand 290 ml. (blanding med kvassurt)
Koriander 0,75 bord. l. (du kan ikke sige det)

Kvassurt kan erstattes med brygget malt (1-1,5 spsk pr. 50-70 ml KIPYATKA, rør godt, lad det brygge). Jo mere malt, jo mørkere er brødet.
Jeg anbefaler at tilsætte tør surdej (Agram) ~ 1% til melvægten.
Sørg for, at væsken ikke er mere end det angivne: for stort vand + urt (malt) = 410 ml + 10 ml eddike
Du kan også tilføje forskellige urter, krydderier.

4. Brød med hirse mel.
Meget hyggelig, let at lave, men vanskeligt at smage brød, opskriften ligner den vigtigste fra instruktionen.

Tør: 1 spsk. l. lokkefugle + 6 bord. spiseskefulde hirse mel + 2 spsk. l. rug + tilsæt op til 400 g hvede.
Væske: 280-290 ml vand, 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt, 2 spsk. l. tør mælk - rør om.
I bunden - 1 tsk gær, derefter - tør, flydende, 1,5 spsk. l. blødgjort smør (!) smør.
Mode - Basic, størrelse M, skorpe - valgfri.

Det er også muligt med en majsovn og havregryn. Så er smøret ikke nødvendigvis smør. Men smagen med dem er ikke noget specielt. Med boghvede - speciel, ja. 2-3 spiseskefulde af det er nok til smagen.

Jeg satte dette brød på timeren i går. Jeg tog majsmel (i stedet for hirse). Fremragende brød viste sig! I sig selv mærkes ikke majsmel, men brødet er virkelig velsmagende, strukturen er porøs, men der er få krummer.
Tak skal du have. Jeg noterer opskriften, ligesom resten af ​​din serie.

Jeg tog majsmel (i stedet for hirse). Fremragende brød viste sig! I sig selv mærkes ikke majsmel, men brødet er virkelig velsmagende, strukturen er porøs, men der er få krummer.

Glad for, at du kunne lide det!
Jeg værdsatte også majs: det ser ikke ud til at give meget smag, men hvilken lugt! Nu, selvom jeg bager hvede-rugbrød, tilføjer jeg mindst et par spiseskefulde majs. Rug - for smagsdybde, soliditet og majs - for lugt.

[Yana-Tatiana]

I dag bagte jeg brød efter en ny opskrift (af Yana-Tatiana s, som tak til hende). Jeg citerer:

Orlovsky brød fremstillet af hvedemel af 2. klasse og skrællet rug (GOST)

Tør gær - 2 tsk.
Skrælet rugmel - 280 g
Hvedemel 2. klasse * - 220 g
Salt - 1 1/4 tsk
Treacle - 2 spsk. l.
Tør surdej "Extra-R" - 1 spsk. l.
Ikke-raffineret vegetabilsk olie. - 2 spsk. l.
Vand - 330 ml

Rugbrødprogram. Ejerne af "Panasonic" kan levere en spatel til æltning af rugbrød.

* Jeg erstattede 2. klasses hvedemel med "Village motiv" mel.

Også jeg fandt ikke mel i anden klasse og brugte det "rustikke motiv". Meget, meget velsmagende og duftende brød viste sig. Børnene spiste det, og hver enkelt sagde, at han kunne lide det. Anbefale!

[gråt brød]

Kærlighed gråt brød

240g rug surdej
1,5 tsk. salt
1,5 spsk. l. spidskommen
3 spsk. l.Sahara
180 ml vand
380 g hvedemel
1 st. l. malt

Jeg æltede dejen på "Pizza" -programmet (15 min).
Med våde hænder lagde jeg dejen i en plastikskål, dækkede den med et håndklæde og i spisekammeret i 8 timer til korrektur.
Dejen er behagelig, den lugter godt.
Jeg vaskede spanden og trak omrøreren ud.
Om aftenen fjernede hun den stegne dej fra skålen, dannede et brød med våde hænder og lagde det i en spand.
Jeg lukkede bomuld og efterlod den natten over.
I løbet af natten kom dejen op, fordoblet.
Jeg tændte bageprogrammet i 77 minutter.
Jeg opbevarede det i +10 minutter i komfuret efter at have slukket for det.
Han afkølede brødet pakket ind i et fugtigt håndklæde.

Tilføjet torsdag den 30. mar 2017 11:29

Brød hvid fra premium hvedemel

Tør gær - 1,5 tsk
Hvedemel -370g
Gryn - 40gr
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 1,5 spsk. l.
Olivenolie -3 spsk l.
Osmose vand - 250 g

Tilstand: Italiensk (4 timer og 30 minutter)
En tynd skorpe.

Jeg bager konstant brød i henhold til opskriften i instruktionerne. Det viste sig bare super.

Rug vaniljesausbrød

Produkter:
Tør instant gær - 2 timer l.
Hvedemel - 225 g
Rugmel - 325g
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 2 spsk. l.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Rugmalt - 4 spsk l (40 g)
Kogende vand til malt - 80 ml
Honning - 2 spsk. l
Koriander - 1 time l.
Vand - 330 ml.

Hæld kogende vand over malten, omrør og afkøles.
Drys gær på bunden af ​​brødproducentens spand,
sigt mel på toppen, tilsæt andre ingredienser,
sidst men ikke mindst vand og brygget malt.
Bages i "Rug" -tilstand.
Jeg tilføjede også koriander og et fitnessmix. Men tilsæt mere end 1,5 spsk. skeer er ikke tilladt, det stiger dårligt.
En sidste gang. Da batchen var slut, åbnede jeg brændeovnen og flyttede bollen forsigtigt til midten. Gjorde alt meget hurtigt.

Og et lille råd. Måske ved du det. Hvis du først tilføjer solsikkeolie og derefter honning, glider den simpelthen af ​​skeen.

Sådan viser det sig! Fantastiske!

Tak for opskriften! Brødet viste sig meget, meget! ;-)

Jeg tror, ​​at den rustikke brødopskrift også er afprøvet.
Det viste sig godt!

Rustikt brød (brød maker)

God aften, jeg vil vise dig min rugkrem, jeg var så bange for, at den ville være klæbrig indeni, at jeg bagte den lidt, billedet viser, at den er meget rødmodig, men det påvirkede ikke smagen.
Jeg undskylder unøjagtigheden (korrigering),
Jeg bager dette brød efter opskriften fra vejledningen til HP, men da der ikke er nogen rugbrødfunktion i min komfur, tænder jeg først efter råd fra Elena Bo, programmet Fast Bread, derefter 50 minutter før slutningen, slukker jeg HP, lader dejen hæve 1-1 , 5 t, og tænd bagning
1 time og 15 minutter fra mig selv tilføjer jeg en god håndfuld rosiner og 1 spsk. en skefuld gluten

Jeg besluttede at bage hvidt brød og fandt


Tak til onkel Sam!

Jeg har også bagt rugbrød fra instruktionerne.
Men da jeg ikke kan lide meget sort brød og heller ikke kan lide surt, sødt og honning (men dette gælder kun sort og gråt), ændrede jeg opskriften lidt.

Kogt 100 ml vand og brygget 4 spsk. l. tør kvas (sammensætning: rug- og hvedeskær, malt), lov til at afkøle.
310 ml vand opvarmet lidt og omrørt 2 tsk i det. sukker og 14 g presse. gær
Hvedemel. - 300 g, rugmel - 250 g, smør - 2 spsk. l.
Salt - 1,5 tsk, malet koriander - 2 tsk.

Rug skulder.
Først æltede jeg bolle på dumplings i cirka 3 minutter, det syntes at være normalt.
Så satte hun Rye-regimet.


Brødet var godt, men taget faldt lidt.
Og for min smag er det stadig sødt, jeg besluttede næste gang at lægge sukker - 1 tsk og salt - 2 tsk. Og læg også 1 spsk. l. koriander (jeg elsker ham) og tilsyneladende mindre vand, så taget ikke falder igennem (?)

[Alena78]

Alena78 Luksuriøst brød og vand er virkelig for meget
Ja, selv et sådant øjeblik, her i emnet placerer vi dokumenterede opskrifter, det vil sige udarbejdet til automatisme, så det ville være lettere for begyndere at mestre HP, og der var ingen skuffelse i den erhvervede køkkenassistent

[Brød med semulje og ost]

Brød med semulje og ost


Klar brødvægt 740 g

i x / p Panasonic -255
Tør gær - 1,5 tsk
Hvedemel -410g
Gryn - 45gr
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 1,2 spsk. l.
Olivenolie -35g
Osmose vand - 250 g
Enzymost -60g

Mode: italiensk

Hej! Hjælp, erfarne bagere! Jeg har en Panasonic 257. I appendiksbogen er der en opskrift på brød fra forskellige meltyper. Jeg har bagt det to gange. Begge gange - brødet er ikke bagt! Skorpen er stegt, men indersiden er rædsel!
Brugt hvede og bygmel, havregryn.
Sandt nok er der en opskrift på mælkepulver og vand, og jeg brugte mælk.
Jeg er ked af det, hænderne vokser sandsynligvis ud af det forkerte sted ...

[IriN @]

IriN @ Bag for en start fra forummet, for eksempel fra denne tråd. Der er fejl i bogen om vand, opskrifterne skal ændres. Og glem ikke sekvensen: gær, mel, sukker-saltvand (mælk)

[IriN @]

IriN @
Jeg bagte efter denne opskrift (brød fra flere typer mel), jeg tog alt nøjagtigt efter opskriften i stedet for majsmel - havregryn, bygflager.

Jeg har alt bagt. Brødet viste sig at være lavt, men sandsynligvis skulle det være sådan på grund af bygflagerne (de var uslebne, ikke til hurtig madlavning).
Men lækker. Krummen er porøs og fremragende.

Måske tog du fejl med mængden af ​​ingredienser?

Tilføjet torsdag 30. mar 2017 11:40

Bare i tilfælde af, vil jeg duplikere opskriften til bagning. Tjek med dig selv.
Gær 1,5 tsk (tog 11 g presset is)
Pshenich. mel - 300 g
Havremel (i majsopskriften) - 60 g
Bygflager - 6 spsk l.
Salt - 2 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Pulvermælk - 2 spsk. l.
Olie - 2 spsk. l.
Vand - 270 ml.
grundlæggende tilstand, størrelse L, medium skorpe.

Bare i tilfælde af, vil jeg duplikere opskriften til bagning. Tjek med dig selv.
Gær 1,5 tsk (tog 11 g presset is)
Pshenich. mel - 300 g
Havremel (i majsopskriften) - 60 g
Bygflager - 6 spsk l.
Salt - 2 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Pulvermælk - 2 spsk. l.
Olie - 2 spsk. l.
Vand - 270 ml.
grundlæggende tilstand, størrelse L, medium skorpe.

Jeg bager ikke efter din. Brugt opskrift med bygmel og ikke korn. Hvordan udskifter man flager i en opskrift?

Du skriver:

Appendiks indeholder en opskrift på brød fremstillet af forskellige meltyper. Jeg bagt det to gange ..... Jeg brugte hvede og bygmel, havregryn.

Jeg skrev dig denne opskrift fra en bog, kun vi har forskellige mel og korn!
Du har hvede-byg-hl. havre
Jeg har hvede-havregryn - hl. byg
Forstår du hvad jeg taler om?

Du kan sandsynligvis tage noget mel og eventuelle flager. Det tror jeg. Start denne sammensætning til start: hvede-majs-chl. enhver til hurtig madlavning - og alt vil helt sikkert ordne sig! Held og lykke!

Ja, det er nøjagtigt opskriften! Jeg troede, det var på grund af øjeblikkelig korn, eller fordi jeg i stedet for mælkepulver og vand brugte mælk med 3,2% fedt.
Hvis flagerne ikke påvirker, så er jeg på sporet. prøv mælkepulver en gang.
Tak skal du have!

[ikke mere end 0,5%]

Hvis opskriften indeholder mælkepulver, men den ikke er ved hånden, tager jeg ikke mere end 0,5% fedtindhold.

Kan det virkelig ikke bage brød af mælk?
Og jeg læste, at tværtimod, brødet skulle være bedre fra ham!

Måske har bygmel denne effekt?
Måske prøve at tage det mindre, og hvede til den samme mængde mere?

Kan det virkelig ikke bage brød af mælk? Chokeret
Og jeg læste, at tværtimod, brødet skulle være bedre fra ham! Chokeret

Måske har bygmel denne effekt?
Måske prøve at tage det mindre, og hvede til den samme mængde mere?
Ærligt, ærligt, det er aldrig sket, at brød ikke blev bagt.
På en eller anden måde var der efter landsbyens brød en fugtig krumme efter min mening, men det var stadig normalt, jeg var bare kræsne.
I det mindste på mælk, i det mindste på vand, i det mindste på noget bagt. Det ser ud til, at Panasonic er sååå stegt, at det vil bage noget!
Derfor ser det ud til, at de lavede en fejl i opskriften, og derfor blev den ikke bagt.

Gutter, tak for tipet om "gennemprøvede opskrifter"!
Med glæde og glæde forkæler jeg mine små mænd med brød med smukke tage!
Men her er jeg en elsker af klidbrød. Ifølge opskriften fra bogen, der er knyttet til HP, fungerer den ikke, jeg viste den - taget falder, men jeg fandt det heller ikke i dine opskrifter.
Kan nogen tråd dele værdifuld og velsmagende information til mig?
Jeg vil være taknemmelig på forhånd!

AF.for ikke at kaste forummet - fortæl mig, om disse opskrifter kan bruges til andre HP (essno med en anden sekvens af "udfyldning")

[Elizabeth]

Elizabeth Enhver opskrift med en melstørrelse på op til 750 gram vil gøre

[Elizabeth]

Elizabeth, Du er interesseret i klidbrødopskrifter? Her er for eksempel de opskrifter, der er givet Yana (Tatiana) s De er verificerede og nøjagtige, for hvilke Tatiana takker. : blomster: Madlavning efter hendes opskrifter er en fornøjelse. Anbefale.

Brød med krydrede urter og løg
Produkter
Tør gær - 2 tsk
Hvedemel, premium kvalitet - 550 g
Klid - 50 g
Salt - 2 tsk
Brunt sukker - 2 spsk l.
Smør - 50 g
Olivenolie - 2 spsk. l.
Frisk dild - 1 spsk l.
Frisk persille - 1 spsk. l.
Grønne løg - 2 spsk. l.
Løg - 1 lille hoved
Hvidløg - 1 kile
Vand - 320 ml
Forberedelse
Hak greenerne, hak løgene, hugg hvidløg i små stykker.
Læg ingredienserne i spanden på brødmaskinen ifølge instruktionerne. Indstil programmet "Diæt (fuldkorn) brød", størrelse XL (ekstra stort).

Brød "1000 øer"
Produkter
Til 800 g brød
Tør gær - 1,5 tsk.
Mel / s - 500 g
Hvedeklid - 30 g
Salt - 1 tsk
Brunt sukker - 1,5 spsk. l.
Krydder "1000 øer" - 7 g (1/2 pakning) (Kotani)
Vegetabilsk olie nerafin. - 2 spsk. l.
Vand - 350 ml
Forberedelse
Kost (fuldkorn) brødprogram, L (stort).

Sennepsbrød med øl
Produkter
Tør gær - 1 1/2 tsk.
Mel / s - 450 g
Klid - 30 g
Salt - 1 1/2 tsk
Brunt sukker - 2 spsk l.
Hvide sennepsfrø - 1 spsk l.
Sennepsolie - 2 spsk. l.
Mørk øl - 330 ml (1 flaske)
Forberedelse
Læg ingredienserne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne.
Indstil programmet "Diætbrød" (fuldkorn), størrelse L (stort).

Kost salatdressing brød
Produkter
Til et brød 700 g
Tør gær - 1 tsk.
Hvedemel, premium kvalitet - 420 g
Hvedeklid - 30 g
Salt - 1 tsk
Brunt sukker - 1 spsk l.
KOTANYI salatdressing (enhver) - 9 g (1 pose)
Olivenolie - 2 spsk. l.
Vand - 310 ml
Forberedelse
Læg alle ingredienserne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne, og indstil programmet "Diætbrød" (fuldkorn), størrelse "L" (stort). [/ Farve]

[zalina74]

zalina74 her fra dette forum, husk bare ikke, hvis opskrift
testes gentagne gange, justeres vandet fra originalen til undersiden

BRØD MED KLI
Kostregime, størrelse L rug skulderblad
350 ml vand (370 ml i den originale opskrift)
1,5 spsk solsikkeolie
1 spsk sukker (i den originale opskrift 2 spsk)
260 g hvidt brødmel
200 g fuldkorn (fuldkornsmel)
40 g hvedeklid
1,5 tsk salt
1,5 tsk tør gær

Nå, meget velsmagende

her fra dette forum, husk bare ikke, hvis opskrift
testes gentagne gange, justeres vandet fra originalen til undersiden

BRØD MED KLI
Kostregime, størrelse L rug skulderblad
350 ml vand (370 ml i den originale opskrift)
1,5 spsk solsikkeolie
1 spsk sukker (i den originale opskrift 2 spsk)
260 g hvidt brødmel
200 g fuldkorn (fuldkornsmel)
40 g hvedeklid
1,5 tsk salt
1,5 tsk tør gær
Nå, meget velsmagende

Endelig købte jeg et fuldkorns tapetmel og bagte dette brød. Kun klid udskiftet med flager. Jeg kan ikke lide klid.
Godt brød, lækkert. Næste gang lægger jeg en mørk skorpe for at få det til at knuse endnu mere!
Tak skal du have!
Spørg ikke efter fotos, absolut ingen tid, tag mit ord for det, alt er i orden!

Hej! Jeg er nybegynder, og i dag bagte jeg mit første brød i sd-257 ifølge opskriften fra instruktionerne til almindeligt hvidt brød. Det viste sig intet, men fugtigt i midten. Skorpen er behagelig.
Som jeg læser på forummet, skal du tilføje enten mindre vand eller mere mel. Under tilberedningsprocessen skulle der tilsættes mere mel end angivet i instruktionerne for at danne en normal bolle. I det næste. gange mindre vand?

[moby]

moby, Velkommen !
Målte du mel på en skala eller et glas?

Mens jeg skrev, er du ikke længere på forummet. Så jeg vil tilføje mere.

Sørg for at veje melet korrekt, begyndere bagere begår ofte den fejl at måle med et glas.

Jeg foretrækker at tilføje mindre vand end at tilsætte mel. Da jeg mener, at hvis du tilsætter mel, så er dets forhold til andre ingredienser krænket, hvilket påvirker smagen af ​​det færdige brød.

[Qween]

Qween, Jeg vejede mel i elektronisk skala, vand i en målekop. Det blev skrevet på forummet, at det er bedre ikke at lægge alt melet på én gang (princippet om "mel i vand", hvis jeg ikke tager fejl), så jeg efterlod 50 gram. Og da bollen dannede sig, syntes det mig flydende, ikke elastisk. Derfor tilføjede jeg de resterende 50 gram sigtet mel, men efter det var bolle stadig ikke så elastisk, så jeg tilføjede yderligere 2 spsk. l uscreenet mel. Måske spillede det en rolle? Alt andet er som i instruktionerne til brødproducenten. Under korrektur åbnede jeg højst 1-2 gange låget og derefter i et par sekunder. Tror du, at et af mine tricks kan føre til en fugtig krumme?

Nej, det kunne det ikke. Hvor meget vand og mel var der? Blev brødet skåret varmt eller fik det til at køle af?

Den oprindelige mængde mel er 400 g (ifølge opskriften), vand er 260 ml. Som et resultat skiftede jeg melet til 2 spsk. l. (om den, jeg skrev ovenfor, ikke sigtet). Men det var nødvendigt for kolobok. Brødet blev skåret ca. 20 minutter efter tilberedningen, men det var ikke helt afkølet endnu. Lige nu spiste jeg, fugtigheden mærkes nøjagtigt.
Hvorfor siger du, at mindre vand er bedre end mere mel? Hvis der er mindre væske, vil forholdet med andre ingredienser ikke blive overtrådt?

[moby]

moby, Jeg ville hælde 240 ml vand, forudsat at olien ikke er mere end 1 spsk. l. For meget 260.
Og efter 20 minutter er skæring for tidligt. Brødet smager som ler.

Olier ja, 1 spsk. l. Forstod ikke, hvordan det ligner ler? )) Og hvor meget efter bagning kan du spise?

Efter 1 time, men bedre efter 2.

Hvorfor siger du, at mindre vand er bedre end mere mel? Hvis der er mindre væske, vil forholdet med andre ingredienser ikke blive overtrådt?

Jeg skrev, at dette er min mening. Der er brug for stærke argumenter for at overbevise mig.

Jeg venter, indtil brødet har stuetemperatur. Det afhænger af brødets størrelse. Nogle gange ser det ud til, at brødet allerede er koldt, men indeni er det stadig varmt. I gennemsnit venter jeg 2-3 timer (jeg bager for det meste 300 gram mel), og hvis tiden tillader det, er mere bedre - mere nyttigt for maven.

Forstod ikke, hvordan det ligner ler?

Forstår du ikke, hvordan det er? Krummen er så våd og tung, og når den presses, falder den ikke på plads igen, som ler, plasticine. I Ukraine siger de "hurtig".

[Qween]

QweenTak for tipene. Jeg vil prøve dit råd mindre vand og spise senere, ellers spiste jeg alt på en halv time

Mila, melet er næppe ”sundt”. Det er bare, at moby skar brødet varmt, det er meningen.

Du ser, Elenka69, brødet blev holdt fugtigt et stykke tid, efter at det var afkølet. Det var snarere, som Qween beskrev det, som ler, tættere på det.
Jeg prøver at sætte det om natten i dag. Lad os se, hvad der sker

Først nu forstår jeg ikke, hvordan du kan modstå 2-3 timer og ikke spise brød? For mig er dette hårdt arbejde, jeg elsker virkelig bageriprodukter. Mens jeg lavede mad for første gang, løb jeg til ovnen hver halve time

[moby]

moby, held og lykke! Og vi venter på dig i morgen med brød.

Jeg var sent med svaret. Jeg bagte almindeligt brød, men allerede med 240 ml vand. Brødet viste sig bedre end det første, men krummen var stadig lidt fugtig. Jeg tænker, kan jeg tage 230 ml vand?
Jeg prøvede også æg her ... Ifølge opskriften to æg og 160 ml vand. Jeg forstår ikke, hvad jeg kan gøre?
Brødet kom ud igen, på en eller anden måde fugtigt. Det vil sige, at krummen ikke er løs, luftig, men tæt.
Og et andet spørgsmål: størrelsen M skal stige i form til hvilket niveau? Jeg får på en eller anden måde ikke mere end halvdelen ...
Ovnen er ikke særlig god endnu, men der er entusiasme
Her er mit arbejde




Brødet blev efterladt til mig lige nu til morgenmad, men det er stadig blødt og lækkert. Det købte brød smager ikke det samme den næste dag.

Jeg var sent med svaret. Jeg bagte almindeligt brød, men allerede med 240 ml vand. Brødet viste sig bedre end det første, men krummen var stadig lidt fugtig. Jeg tænker, kan jeg tage 230 ml vand?
Jeg prøvede også æg her ... Ifølge opskriften to æg og 160 ml vand. Jeg forstår ikke, hvad jeg kan gøre?
Brødet kom ud igen, på en eller anden måde fugtigt. Dvs.krummen er ikke løs, luftig, men tæt.
Og et andet spørgsmål: størrelsen M skal stige i form til hvilket niveau? Jeg får på en eller anden måde ikke mere end halvdelen ...
Ovnen er ikke særlig god endnu, men der er entusiasme

Tøv ikke, du vil få succes! Vi har alle gennemgået dette, så vil det overraske dig selv, hvordan sådanne enkle ting aldrig er blevet forstået!
Og æggene er også, selvom de er tykke, men flydende, og derfor reduceres mængden af ​​væske i opskriften.
M er den mindste størrelse af et brød, så alt er korrekt med størrelsen på dit brød.
Ja, du kan stadig reducere vandet, men se bag kolobok, åbn låget så mange gange, du vil under æltning, hjælp kolobok til at samle med en silikonspatel. Kun under bagning anbefales det ikke at åbne ovnlåget. Mål vand såvel som mel i en elektronisk skala.
P / S Ja, kig også ind i ovnen for at kontrollere dejenes stigning, dette hjælper dig med at forstå, hvor god gæren du bruger er.

[moby]

mobyhvilken gær bruger du? Måske skulle du ændre dig?

[Elenka 69]

Mål vand såvel som mel i en elektronisk skala.

Er det virkelig muligt? Jeg læste på forummet, at det ser ud til, at vand går i volumener, i ml, og skalaerne ser på vægten?! Som jeg forstår det, kan vægt og volumen være forskellige ...

Elenka 69, Jeg bruger Saf-øjeblikket. Men efter at have læst her, at der er meget falsk, tror jeg, hvad hvis det er? Jeg købte her Dr. Oetker, jeg vil prøve dem ...

Og her læste jeg også, at mange mennesker køber produkter i Moskva til en brødmaskine i Bread House-butikken på det all-russiske udstillingscenter. Måske er der ingen falske?

Fejlen i graduerede kopper kan være meget signifikant. Hvis der er en skala, skal du bare veje alt på en skala, forudsat at 1 ml = 1 g. Jeg har gjort dette i lang tid: Jeg tænder skalaen, lægger en spand på den, nulstiller beholderen, knuser gæren, hæld mel, salt, sukker, hæld vand / væske (efter at jeg har placeret hver ingrediens, nulstiller jeg skalaerne).

Vægten er selvfølgelig god, men du skal kende "Kolobok-fortællingen"! For mig kan for eksempel 500 g mel tage fra 290 til 340 g (ml) væske afhængigt af melets kvalitet og kvalitet.

Forresten stoppede jeg også med at bruge tør gær med det samme. Hvis det er muligt, kan du prøve "vådt" med en hastighed på 1,5 g pr. 100 g mel til almindeligt hvedebrød.

[moby]

Vægten er selvfølgelig god, men du skal kende "Kolobok-fortællingen"! For mig kan for eksempel 500 g mel tage fra 290 til 340 g (ml) væske afhængigt af melets kvalitet og kvalitet.

Jeg vil ikke pålægge dig moby , din egen måde at ælte brød på. Men jeg vil dele ...
Jeg har æltet brød i lang tid (måske et år), de måler nøjagtigt kun væske i ml , og jeg hælder melet i en omtrentlig mængde i briller, men bestemt lidt mindre. Jeg ser, hvordan bolle æltes, tilsæt mel, om nødvendigt, en smule. Ja, og bolle er anderledes - nogle gange vil du have et tykkere brød, nogle gange mere luftigt.
Jeg vil sige, at mængden af ​​mel i gr ikke et dogme, men et gennemsnitligt antal.
Vi bor alle i forskellige regioner, og melet er forskelligt overalt.
Alt vil ordne sig for dig.
Held og lykke!

Tilføjet torsdag den 30. marts 2017 11:54

moby, godt brød! Glad på dine vegne!
På Radical kan du uploade et billede større med 640 pixels og uploade eller 3 position, som du har - klik på preview eller 2 - billede i tekst... Når billedet er større, er brødets struktur bedre synlig, især når der er noget at være stolt af.
Nå for eksempel

[moby]

moby, godt brød! Glad på dine vegne!
På Radical kan du uploade et billede større med 640 pixels og uploade eller 3 position, som du har - klik på preview eller 2 - billede i tekst... Når billedet er større, er brødets struktur bedre synlig, især når der er noget at være stolt af.
Nå for eksempel

Hvad er dine boller ...

[moby]

Tak, moby!
Prøv dem og dig - Græskar ostemasse boller... HP dej.

[Hvidt brød med semulje på valle]

Hvidt brød med semulje på valle

250 ml mælkevalle
370 g hvedemel
45 g semulje
1,5 tsk salt
1 st. l sukker
1,5 tsk tør gær
4 spsk god vegetabilsk olie

Programmet "Italiensk brød" på Panasonic
Jeg tager alle produkter ved stuetemperatur.

God aften til alle medlemmer af forummet! Tak for dine opskrifter. Erhvervet HB Panasonic 254. Den første pandekage, selvfølgelig, klumpet. Så studerede jeg alle dine tip, og resultatet er fremragende. I dag købte jeg majs, boghvede gryn. Jeg vil prøve at bage brød fra forskellige kornarter, men jeg er forvirret i doser. Kan nogen fortælle mig det? Så alt dette var korn, eller kan det ikke kombineres?

God aften til alle medlemmer af forummet! Tak for dine opskrifter. Erhvervet HB Panasonic 254. Den første pandekage, selvfølgelig, klumpet. Så studerede jeg alle dine tip, og resultatet er fremragende. I dag købte jeg majs, boghvede gryn. Jeg vil prøve at bage brød fra forskellige kornarter, men jeg er forvirret i doser. Kan nogen fortælle mig det? Så alt dette er korn, eller kan det ikke kombineres?

Prøve min majs boghvede brød opskrift... Generelt anbefaler jeg dig at eksperimentere lidt selv. For eksempel forsøgte jeg for ikke så længe siden at fremstille brød af 8 typer mel på samme tid: hvede (240 g), rug, boghvede, majs, ærter, ris, havre (20 g hver), hørfrø (7-10 g). Og intet, alt ser ud til at være kombineret

For korn vil jeg dog ikke sige noget, jeg har aldrig prøvet at tilføje til brød.

Tak for svaret. I dag bagte jeg det med rug - det blev meget godt, kun sødt efter min smag. Nå, jeg tror, ​​det kan ordnes. I dine opskrifter "kefir valle" - er det let at stamme fra kefir i butikken eller fra surmælk? Er der noget andet, du kan erstatte? Hvis bare kefir? Beskriv om muligt mere detaljeret.

Tjek dette afsnit
Ingredienser til brød,
du vil lære mange interessante ting

Tak for svaret. I dag bagte jeg det med rug - det blev meget godt, kun sødt efter min smag. Nå, jeg tror, ​​det kan ordnes. I dine opskrifter "kefir valle" - er det let at stamme fra kefir i butikken eller fra surmælk? Er der noget andet, du kan erstatte? Hvis bare kefir? Beskriv om muligt mere detaljeret.

Jeg filtrerer fra butiks kefir gennem et papirhåndklæde i 2 lag. Jeg har ikke prøvet det af ostemasse. Det er bare, at kefir (sandsynligvis) også kan bruges, men husk at væskebalancen forstyrres, så bliver du nødt til at "fejle" opskriften igen.