Lagkage (Lapis legit eller lagkage)

Lagkage (Lapis legit eller lagkage)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: hollandske

ingredienser
Æg	4 ting
Smør	375 g
Flormelis	100 g
Mel	50 g
kanel	1 tsk
nellike	0,5 tsk
kardemomme	0,3 tsk
muskatnød	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Opskriften tiltrukket af den usædvanlige bagning og stribet kage. Det syntes interessant, jeg personligt har ikke set dette.
• Så...
• Forvarm ovnen til 180 C.
• Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk de hvide indtil de er sprøde.
• I en anden skål, slå smørret, indtil det er blødt, cremet. Tilsæt derefter æggeblommer, pulver og mel, visp indtil glat.
• Tilsæt piskede hvide forsigtigt i blandingen og bland forsigtigt.
• 
• 
• Del dejen i to lige store dele og tilsæt krydderier til den ene del.
• 
• Formen skal lægges med bagepapir, da bageprocessen vil tage lang tid, og hvis dette ikke gøres, vil det færdige produkt være meget vanskeligt at fjerne fra formen.
• Tag en lille del af dejen og fordel den jævnt på bunden af ​​formen. Gør det så tyndt som muligt. Start med en mørkere krydret dej.
• Anbring i en forvarmet ovn i ca. 4 minutter. Fjern fra ovnen og tilsæt et andet lag. Det smelter lidt, når det påføres et varmt lag, men det er okay. Jo flere lag, jo længere tid tager det at lave mad.
• 
• Efter påfyldning af ca. halvdelen af ​​panden kan du om nødvendigt øge bagetiden til 6 minutter pr. Lag.
• Bages i skiftende lag, indtil al dejen er brugt op.
• Når kagen er afkølet lidt, vend den på hovedet og lad den køle af på et rist.
• 
• 

Skålen er designet til

8

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde 🔗

Spekkoek (også Spiku, eller det mere populære navn i Indonesien lapis legit) er en hollandsk-indonesisk flerlagskage. Det blev udviklet i Indonesien, da det var en hollandsk koloni og kan have været baseret på hollandske opskrifter ved hjælp af lokale ingredienser. Dette er en hollandsk-indonesisk version af Baumkuchen, der indeholder populære krydderier: kanel, nelliker, anis, blonder.
I Indonesien er kagen populært kendt som Lapis legit, hvilket bogstaveligt betyder en meget rig flerlagskage. En kage på 20 cm x 20 cm indeholder op til tredive æggeblommer, 500 g smør, 400 g sukker.
Laminering opnås gennem et stort antal meget tynde lag. En god kage har mindst atten lag. Hvert nyt lag hældes i små portioner på det allerede bagte lag. Dette gør spekkoek-bagning meget tidskrævende.
Kagen har en tæt konsistens, der ligner Baumkuchen, men uden chokolade og glasur. Bagt i elektriske ovne anbefales ikke gas. De bedste resultater opnås i hollandske kulovne.
I Indonesien er der endnu flere sorter af spekkoek, herunder tilsætning af ost, mandler, svesker, rosiner, cashewnødder.
På grund af procesens besværlighed er denne kage en temmelig dyr delikatesse: i 2010 var omkostningerne ved en kage 20 EUR pr. Kg. I Indonesien kan en spekkoek 20x20cm koste op til 400.000 IDR, der er ca. 12,5 euro.

I detaljer 🔗

[Galinka]

Fædre er hellige! Nå, du er nødt til at opfinde noget lignende. Hvor meget arbejde havde du for at arbejde på disse lag?!

GalinkaJeg spekulerer på hvordan, TAK!

[Tatyan]

Fædre er hellige! Nå, du er nødt til at opfinde noget lignende. Hvor meget arbejde havde du for at arbejde på disse lag?!

Tatyan, her er jeg ved det
Det tog mig 2 timer at bage.

[Galya]

Galya, en meget interessant opskrift. Hvad med smagen? Er det det værd?

[Baumkuchen]

Hjemmelavet kage Baumkuchen - i modsætning til noget andet tysk julekager. Ikke hollandsk.
Og vi har været på siden i 2 år nu, da der er en lignende opskrift fra en pige fra hjemlandet til denne kagekage Baumkuchentorte /
Det er underligt, at ingen bemærkede ... proportionerne der er lidt forskellige ... og hun bager det i Aerogrill, da det er mere praktisk og tættere på originalen

Sådan er det bagt

Galina giver: svømmer: Det viste sig at være en meget smuk tærte, det tog to hele timer med det. Godt gået !!

Nu på Discovery show om denne kage! De laver mad på en spyt over en skov, fyren vender spytten, og pigen hælder dejen med en ske. Derefter skærer de det i stykker og sælger det! Klasse!

[Galinka]

Hvilket arbejde er blevet udført Galinka! Godt klaret!
Jeg kan forestille mig, hvor lækker og bagningsprocessen er meget interessant. Så usædvanligt!
Jeg tager det til mine skraldespande, men når jeg kun tør skildre dette, ved jeg ikke ...
Men jeg vil gerne prøve!

[Galina]

Galina ! Så meget arbejde og tålmodighed, men jeg er sikker på, at resultatet er det værd!
Både opskrift og udførelse som altid

[Baumkuchen]

Hjemmelavet kage Baumkuchen - i modsætning til noget andet tysk julekager. Ikke hollandsk.

Dette er ikke helt sandt, eller rettere er det den hollandsk-indonesiske version af Baumkuchen, der indeholder populære krydderier: kanel, nelliker, anis osv.
Vi bliver nødt til at forberede lidt hjælp. Nu vil jeg tilføje opskriften, så der ikke er nogen spørgsmål

[Tatyana,]

Hvad med smagen? Er det det værd?

Tatyana, Jeg har endda svært ved at sige, hvordan han ser ud ... han er ikke som noget. Jeg kan ikke formulere noget velkendt, undvigende. Krydret, interessant smag, men det syntes mig for meget olie. Men den næste dag bliver det endnu bedre. Min datter og mand kunne lide det. Det er værd at prøve.
Jeg var interesseret i processen, jeg tror, ​​at jeg stadig vil bage den.

[Olesya, Vasilika, Marina og Marina]

Piger, Olesya, Vasilika, Marina og Marina, Tak skal du have!
Faktisk er processen slet ikke besværlig, men mens lagene er bagt, kan du blive ved kasseapparater komfur for at læse en lille bog.

Jobbet er stadig det samme! : facepalm: Det lykkedes mig at lave 12 lag, men bundkagerne blev mørkere. Jeg bestilte en speciel høj form-box 20x20, som den skulle. Nu pakker jeg formen ind i 4 lag folie, en skål vand i bunden, og kun grillen fungerer. Bedre, men ikke perfekt. Jeg er allerede træt af disse Lapis, men jeg jagter resultatet.
Hvis du laver vanille eller andre muligheder uden traditionelle krydderier (kanel, muskatnød, kardemomme, nelliker), så kiks efter smag.

[Tasha]

Jobbet er stadig det samme! Jeg er allerede træt af disse Lapis, men jeg jagter resultatet.

Jeg har en form på ca. 9x18. Hun pakkede ikke uniformen ind i noget, kun hun lagde pergament på bunden. Jeg har 16 lag. Og da min ovn ikke bager godt fra bunden, blev lagene i dette tilfælde derfor ikke mørkede så meget, og yderligere indpakning var ikke påkrævet. På billedet er toppen bunden.
Tasha, men det så ikke ud til, at det lignede en kiks, og dejens tæthed er forskellig.
Hvis jeg er i Amsterdam, skal jeg bestemt prøve den ægte Spekkoek og sammenligne

Dette er en slags kiks.
16 lag? Og hvad var højden? Jeg gjorde, det ser ud til mig, et meget tyndt lag på 3 mm, med laget steg til 6 mm. Som et resultat er kagens højde ca. 8 cm. Hvor meget højere? Sandt nok bruger jeg en anden opskrift (12 æggeblommer, 7 proteiner, 180 g mel og 400 g mere løst mel) Men jeg tror, ​​at vi skal arbejde teknisk her.

[Natasha]

Natasha, min højde endte med at blive 6 cm. Mens kagen bagte, var den højere, så blev den meget tykkere. Om lagdeling. Først forsøgte jeg at sprede dejen meget tyndt, det er ikke særlig praktisk at gøre det i denne form, og det fungerer ikke glat. Derfor begyndte jeg at sprede dejen med en ske og ventede lidt på, at den smeltede og spredte sig tyndt over overfladen. Lagene var meget tynde og jævne.

Den originale opskrift er givet til 16 æg (jeg reducerede alt 4 gange) og formen er rund 28 cm, fyldt til randen. Højden på formularen er ikke skrevet.

Skal laget blive brunt? Hvornår skal du sprede det næste lag? Hvilken indikator skal man fokusere på?

[Galya]

Galya, meget interessant duftende kage, konditor

[Albina]

Skal laget blive brunt? Hvornår skal du sprede det næste lag? Hvilken indikator skal man fokusere på?

Albinaundskyld på en eller anden måde savnet dit spørgsmål
Hvis det stadig er relevant. Desværre har jeg allerede slettet de større fotos, men der var synlighed der. Jeg prøver at forklare. Laget bliver let brunt, og det fremgår tydeligt af dets udseende, at det er klar. Sådan er pandekager, du kan se, hvornår de skal vendes.

Denne kage svarer til den "traditionelle tyske julekage Baumkuchentorte", kun her tilsættes kakao til halvdelen af ​​dejen

Ja, det ser ud til, at jeg skrev alt ovenfor detaljeret. Men der tilsættes ingen kakao. Mørkere lag opnås kun ved tilsætning af krydderier.

Gal, ja, lige dræbt på stedet. Den samme skat at lave mad. Medalje til dig
Det er en skam, jeg har ikke tid til at følge nye opskrifter.

Laris, jeg lavede denne opskrift på sidste års konkurrence. Så fyldte du os selv op med opskrifter, hvor skulle du følge

Skør at tabe og sandheden: skør: Jeg selv i et år og kiggede ikke. Det er stadig et mesterværk. (y) Yummy bliver ikke ældre

[Olie]

Gala, min ven, jeg vil komme til dig med en rapport om nytårsforsøg
Pepperkagecookies gav mig ikke en chance for at svømme ud af "aromaens flod", og jeg valgte som en maskine en opskrift på ng-bordet så-så-så-sådan, usædvanligt ... ja, krydderierne i din fascinerede mig ...
Jeg indrømmer med det samme - jeg har 7 opskrifter i mine bogmærker, som er enkle, tyske baumkuchens ... og jeg kunne stadig ikke beslutte mig ... Jeg havde ikke en spyd, og jeg har ikke været i stand til at tilpasse mig ovnen i nogen opskrift til 100 ...
Nå, tysk køkken .. mmm .... IMHO, dyb IMHO hun er så ... uden nåde, jeg vil sige det sådan
Så vægten opvejede - krydderierne i din opskrift og historien, du fortalte, og variationer af tilføjelserne til dejen, og jeg gik på tjeneste i 2 timer under ovndøren





Med spredning i tynde lag blev jeg selvfølgelig forvirret ... Jeg læste, at jo tyndere jo mere korrekt
Nå, nu refleksioner, indtryk af opskriften
Ja, ja, ja, jeg indrømmer med det samme - jeg spillede med ingredienserne ... kombineret fra flere opskrifter.
Olie
Tro på dine følelser af, at olien er for meget (og vi ved det ikke) - Jeg gik til dit link, hvor jeg så 16 æg, som du delte alt i 4, bortset fra olien - det er 750 g der: 4 = 187,5 g (Barbarita, tror jeg, her vil hjælpe )
Jeg gik endnu længere - i en af ​​de 7 opskrifter tages kun 125 gram olie.
Mel
Jeg frygtede, at med et så stort antal æg og en lille mængde mel pludselig ville det vise sig at være noget som en sød omelet, ja, jeg blev genforsikret og tog mel som i samme opskrift som smør - 125 gr ...
Imprægnering
En af baumkuchen-opskrifterne har imprægnering med rom og appelsinjuice.
Da jeg bagte, indså jeg, at det langt fra var ømt og luftigt og besluttede, at jeg ville blødgøre det med imprægnering (75 ml rom + 50 juice). Jeg stak den varme tærte flere gange i centrum af landsbyen. spids og hældt Admin med juice
Kanterne blev ikke gennemblødt (du kan se det på billedet) - det var muligt at sammenligne gennemblødt og tørt. Jeg er til imprægnering.
Glasur
Jeg troede, hun ville tilføje noget saftighed, jeg mistede det ... Det er bedre uden chokolade! Det er sjovt at sige - når jeg spiser, afskærer jeg det øverste lag med min yndlingschokolade, nyder den usædvanlige dej .... men chok. Jeg afslutter toppen senere ...

Galya, en meget interessant opskrift. Hvad med smagen? Er det det værd?

... Jeg har endda svært ved at sige, hvordan det ser ud ... det ligner ikke noget ...
Jeg var interesseret i processen, jeg tror, ​​jeg vil bage den.

Næsten næsten fascinerede processen mig også, da jeg uploade alle disse opskrifter til mig selv.
Jeg tror, ​​du bliver nødt til at vælge muligheden for dig selv Hvad du har skrevet der - svesker ... nødder ... ost ...

Det viste sig usædvanligt, men meget klumpet ... usædvanligt ... tror jeg, prøv at lave tykkere lag på stien. en gang (hører du hvad du skrev? det betyder, at han bliver næste ...)
Tak, Galinka, for at finde fristende opskrifter Uden dit krydrede feed, ville jeg have disse baumkuchens i bogmærker før de græske kalendere

Irisha, du er solid og uforlignelig som altid!
Tak for sådan et job og en rapport med vidunderlige fotos.

Jeg gik til dit link, hvor jeg så 16 æg, som du delte alt i 4 bortset fra smør - der er 750 g af det: 4 = 187,5 g

Du forvirrede mig. Jeg tror, ​​jeg var bare forkert med nummeret og ikke tog så meget olie. Så nu, som en ærlig person, er jeg forpligtet til at gentage de mange timers præstationer og igen bage denne tærte for at ændre opskriften.
Irisha, selvfølgelig, kan du eksperimentere og vælge den bedste mulighed for dig selv,
MEN
så vidt jeg husker, og det er allerede for længe siden, er der ingen grund til at øge melet, ellers kan du miste dejenes lethed,
dejen har ingen ægsmag, sandsynligvis på grund af krydderier (eller du kan også tilføje rom)
det syntes ikke mig, at den færdige kage skulle imprægneres yderligere.
At dømme efter billedet viste din kage at være tættere end min, det ser ud til, at din dej er for tung.
Så jeg er nødt til at bage det igen ...