Standard baguette

[Poolish]

Standard baguette

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Poolish
varmt vand	110 g \ 165 g
hvedemel	110 g \ 165 g
Tørgær	0,9 g \ 1,3 g
Dej
hvedemel + det tog yderligere 90 g ekstra	262g \ 395g
salt	4g \ 6,6g
Tørgær	0,9 g \ 1,3 g
varmt vand	190 g \ 256 g
Poolish

Madlavningsmetode

• Ja, medlemmerne af forummet vil tilgive mig, igen jeg, med bagetter.)
• Opskriften indeholder forskellige vægte af ingredienser. Den første vægt er designet til 2 bagetter, den anden til 3. Jeg har en bagetteholder til 2 bølger, deraf genberegningen.
• Opskrift:
• Poolish
• Til pulisch blandes alle ingredienser og lades stå ved stuetemperatur i 12 timer.
• Dej
• I en skål kombineres mel og salt. I en anden skål kombineres tør gær og vand, indtil gæren opløses.
• Bland gæren med den rullende. Tilsæt mel og salt. Rør indtil glat, dæk over og lad det brygge i 10 minutter (jeg æltede stadig i 8-10 minutter)
• Efter 10 minutter strækkes dejen * fold * ud. Derefter 3 gange mere, hvert 10. minut. Som et resultat tager det 40 minutter.
• Lad dejen hvile i 1 time efter 4 gange.
• Efter en time læg dejen på bordet, del den i lykke på ca. 320 g hver. Rul op til en kort cylinder. dæk med folie og hvile i 15 minutter.
• 
• Dann derefter en baguette fra hver del. Placer sømsiden op på linnedstof, drys med mel.
• 
• Endelig korrektur i 45-60 minutter.
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 250 ° C.
• Overfør bagetterne til bagettestativet. Lav snit.
• Bages i 20 minutter. Første 10 minutter med damp.
• 
• En kilde:

Skålen er designet til

2-3 stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Som alle bagetter kom denne ikke let. I hovedopskriften var mængden af ​​vand 75%. For mig er dette for flydende dej (selvom de første gange ikke afveg fra opskriften), så jeg måtte tilføje mel.
Mel blev taget af Makfa + min yndlingsingrediens, 4 g kikærter.

[Natasha,]

Og tilgivelse er noget, du beder om, Natasha, hvorfor driller du igen med sådanne sprøde baguetter?
Meget smuk som altid!

[Marishenka]

Og tilgivelse er noget, du beder om

Nå, sandsynligvis fordi jeg elsker denne forretning, baguetter. Jeg bager og bager Og jeg vil være med dig.
Her ser du. du allerede er med
MarishenkaTak for de venlige ord!

[Natasha]

Natasha, baguetterne viste sig vidunderlige!

I hovedopskriften var mængden af ​​vand 75%. Det er for tyndt for mig

Det er mere en ciabatta dej. Derfor tror jeg, at jeg måtte tilføje mel.

Tak kære!

dej til ciabatta

Ja, alt kan være. Men en anden mulighed er, at webstedet er italiensk, og at deres mel er bedre. Men jeg ville justere opskriften på mel, som ville være udbredt og ikke dyrt at købe. Og jeg overvandt ham alligevel!

Natasha, hvad er du klog! Jeg ser på din skønhed og tror, ​​at jeg alligevel bliver nødt til at prøve surdej. Du har også et surdejsbrød. Du får meget smukke baguetter, så meget små. Og jeg synes smagen ikke er værre.

Natasha! Jeg kan ikke følge med dig! Det lykkes mig kun at bogmærke opskrifter. Tak kære for at holde os på tæerne.

Natalochka, jeg slutter mig til den forrige taler. Hvad er dette? Jeg lægger bare dine bulks med æbler, og her er baguetten sådan, at du kan lugte aromaen gennem skærmen! Nå, jeg kan ikke følge med, på ingen måde! Og jeg elsker baguetter til det mørke punkt: du bryder den med sådan en kick-ass crunch, og der er krummen boblende!
Jeg tager det med til udskrifterne. Næste i køen er ham.

Forresten, i morgen skal jeg bare bage baguetter! Hurra!

Mesterværk baguetter, Natasha, dette er dygtighed, bravo !!!
Hør, og 4g kikærter kan du virkelig mærke, hvad det giver?

Natasha, der er aldrig for mange bagetter .... De er altid gode med dig. Det er dårligt bare den anden dag er de ikke så velsmagende

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise]

Piger, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise, Jeg er så glad for, at jeg bringer jer glæde!

Jeg bliver nødt til at prøve surdejen

Natus, det beviser bare, at vi ikke stopper der!

Tak kære for at holde os på tæerne

Du lærte mig ikke at slappe af!

du bryder den med sådan en kick-ass crunch, og der er krummen boblende!

Denne vil være frygtelig uanstændig

Jeg skal bare bage baguetter i morgen

Ol, kæmpede længe med at lave en god baguette ud af de sædvanlige komponenter

4g kikærter kan du virkelig mærke, hvad det giver?

Giver en dejlig skorpe og farve. En valgfri ingrediens.

Det er dårligt bare den anden dag, det er ikke så velsmagende

Afhænger af hvad. Dagens mand rejste straks med Kroshins marmelade

[Natasha]

Natasha Laver du sjov med mig? Jeg er lige færdig med din med semulje og surdej, og her er sådanne bagetter

[Tatovering]

Natasha, laver du en sjov med mig?

Tatovering, hvad laver du! Hvordan kan jeg gøre det ?!

[Natasha]

Natasha Laver du sjov med mig?

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Natasha, et mesterværk brød!

Overfør baguetterne til baguetteholderen. Lav snit.

Natasha, kan du udføre korrektur med det samme på et perforeret ark?

[Mand]

Mand, flov overhovedet rigtig godt Hvad et mesterværk? Standarden

Kan jeg korrekturlæse direkte på et perforeret ark?

Manddesværre ikke.Det vil blive svejset direkte til perforeringen, fordi det i korrekturen lækker også der
I går greb jeg næppe den fra min mand til croutoner i dag. Croutoner var luftige!

[Natasha]

Det er så smukt! Natasha, og her i opskriften tager melet allerede hensyn til dine 90 gram eller ej?

[Angela]

Angela, Jeg gav den komplette opskrift, fordi opskriften er designet til 75% vand. Jeg kunne ikke lide det meget, så jeg tilføjede mel. Hvis du kan lide mere hydrering, skal du ikke tilføje mel.

Fantastisk opskrift!

Opskriften er slet ikke fremragende (((Dejen viste sig at være meget flydende - der er brug for mere mel! Og jeg hældte efter opskriften ((((