Madeira Pie af James Martin (med mine ændringer)

[1.]

Madeira Pie af James Martin (med mine ændringer)

Kategori: Konfekture

Køkken: engelsk

ingredienser
smør ved stuetemperatur	175 g
fint granuleret sukker	175 g
æg	3 store
selv-hævende mel	250 g
Sødmælk	ca. 3 spsk. skeer
revet skorpe	1 citron
flormelis til støvning	efter behov
tyndt skiver (til kandiserede frugter)	1/2 citron
sukker (til kandiserede frugter)	50 g

Madlavningsmetode

• "Overraskende kommer Madeira-tærten slet ikke fra Madeira. Det er en engelsk tærte, som også ofte kaldes en pundkage. I det 19. århundrede blev den serveret med Madeira, men nu serveres den mere og oftere med te."(James Martin)
• 1. Forvarm ovnen til 180 C.
• 2. Smør en rund skål med en diameter på 18 cm med olie, læg bunden med fedtpapir, smør den også.
• 3. Pisk smør og sukker i en let, blød blanding. Tilsæt æg et ad gangen, og slå godt hver gang. Tilsæt 1 spsk med det sidste æg. en skefuld mel, så blandingen ikke stratificeres.
• 4. Sigt melet og bland forsigtigt med smørblandingen, tilsæt nok mælk til at få den resulterende dej til at falde hårdt fra skeen. Tilsæt citronskal.
• 5. Anbring dejen i den tilberedte form og flad lidt ud. Bag på ovnens midterste hylde i 45-50 minutter, indtil en opvarmet spyd, der sidder fast i midten, kommer ren ud.
• 6. Lad kagen sidde i gryden i ca. 10 minutter, læg den derefter på risten og afkøles helt.
• 7. På dette tidspunkt skal du lave kandiserede frugter. Opløs sukker i 50 ml vand, hæld i en gryde, tilsæt hakkede citronskaller og kog i 3-4 minutter. Fjern fra varmen, og dræn væske. Drys florsukker på den afkølede kage og pynt med kandiserede frugter.
• Min version.
• I stedet for selvstigende mel blandede jeg mel med bagepulver og sigtede sammen.
• Revet appelsinskal blev tilsat dejen. Og på toppen, i stedet for kandiserede frugter, smurt med appelsinsyltetøj. Appelsinskalet gav skorpen en sådan lysegul farve.
• Jeg smurte den aftagelige form med en pensel med olie, lagde bunden ud med papir og lukkede formen. Voila: ingen skære cirkler og andet besvær! Jeg skar brede strimler papir ud og lukkede siderne af formularen. Høje kanter beskytter kagen mod at brænde både fra siden og fra toppen. Indersiden af ​​papiret var naturligvis også let olieret.
• 
• 
• Efter bagning stod den i 10 minutter i en form og vendte på et bræt for at gøre kagen jævn.
• 
• Første gang jeg kogte, virkede kagen ikke særlig sød for mig, så jeg hældte dejen, satte i nogle chokolader og hældte resten af ​​dejen. Jeg elsker virkelig kombinationen af ​​chokolade - appelsiner.
• 
• 

Skålen er designet til

10 portioner

Tid til forberedelse:

Forbered 10 minutter, bag 40-50 minutter, afkøles i 10 minutter. Kun 1 time og 10 minutter.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Råd. Brug smør med lav fugtighed, når det er muligt, og blandingen stratificeres aldrig, og skorpen knækker ikke, når den bages.

Kagen er ikke svampekage, så den stiger ikke meget, når den bages. Bogen specificerede ikke størrelsen på formen, så jeg bagte den i en form med en diameter på 22 cm. Næste gang jeg vil fordoble hastigheden, vil jeg have en høj tærte!

I øvrigt, "pund" kage kan bages simpelthen med vanilje (vanille, vanilleekstrakt) uden dekoration. Han er allerede lækker.

Her har jeg givet forfatterens version af denne gamle opskrift fra konditor James Martin, og min yndlingsversion med orange.

Opskriftstekst fra bogen "Desserts" af James Martin.

Meget appetitvækkende! Bravo!

Undervejs er spørgsmålet, hvor meget bagepulver der blev tilsat?

Meget appetitvækkende! Bravo!

Undervejs er spørgsmålet, hvor meget bagepulver der blev tilsat?

For denne mængde mel - 1 tsk (ingen top).

dobbelt

Fantastisk tærte, klassisk for aldre! Jeg gjorde det på landbrugsprodukter fra det ortodokse sogn, den gule kom ud uden citronskal, testiklerne er gode!