Formet hvedebrød (Pullman-brød fra Daniel T. DiMuzio)

Formet hvedebrød (Pullman-brød fra Daniel T. DiMuzio)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel (jeg har 1 c)	400 g
Vand (jeg har vand + serum 50:50)	240 g
Smør	32 g
Pulvermælk	24 g
Sukker	20 g
Salt	9 g
Frisk presset gær	12 g

Madlavningsmetode

• Gnid gæren ind i melet med dine hænder.
• Ælt dejen (uden salt og olie) i henhold til ordningen:
• 5 min ved lav hastighed,
• 3 min ved 2. hastighed, tilsæt olie
• 4 min ved 2. hastighed, tilsæt salt
• 2 minutter ved 2. hastighed.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en beholder, dæk den og lad den gærde ved stuetemperatur i 60 minutter.
• Ælt derefter dejen. form til en kugle, dæk og lad stå i 10 minutter.
• Dann derefter et langt brød, læg det i en beholder (volumen 1,7 l), dæk til, og sæt det til den endelige korrektur i 50-70 minutter.
• Drys med vand (valgfrit) inden bagning.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
• Afkøles på et stativ i en time.
• 
• 
• Søndag aften havde jeg brug for en hurtig og nem opskrift uden at danse med tamburiner. Som et resultat viste det blødeste og mest ømme brød sig! Lækker!!! Det eneste er, at jeg ikke har en Pullman, så jeg har bare bagt i formen.

Skålen er designet til

til 1 brød, der vejer 670 g

Bemærk

For at konvertere til andre vægte, opskrift i bagningsprocent:

Hvedemel - 100
Vand - 60
Smør - 8
Sukker - 5
Pulvermælk - 6
Salt - 2.2
Frisk presset gær - 3

Tak til Boris for opskriften 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, fremragende brød, og det er godt, at det ikke er plettet, lige hvad jeg ofte har brug for. Tak for opskriften,
Dejlig krumme

[Olya]

Olya, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte. Brød, dog snarere en bolle, virkelig enkel, hurtig og lækker!

Jeg har ikke tid til at trække tak, brødet er fantastisk!

[Irsk]

Irsk, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte.

Hvor nyttigt!
Det er en skam, tiden er kort!

[Ksyusha,]

Ksyusha, endnu et lækkert brød! Det er en skam, at jeg ikke har mel i 1. klasse. (Bestilling er problematisk - der er ikke tid til at vente på ordren som normalt). Jeg tager det til mig indtil bedre tider.
Og jeg er lige færdig med din Traditionel engelsk... Jeg elsker ham meget!
Jeg elsker også For begyndere på kefir (især når kefir skal fastgøres).

Godt nytår, Ksyusha!

[Marish]

Marish, Tak skal du have! Glad for dig også.

Det er en skam, at jeg ikke har mel i 1. klasse.

I den originale opskrift bruges alt. Det er bare, at jeg bager alt til 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, sådan et smukt, venligt brød! Fortæl mig venligst, er dejen sådan, at det er nødvendigt at bage i formen, eller kan dette brød og en ildsted fremstilles? Min mand har en besynderlighed, han kan ikke lide form

Marish, tak! Kan være ildsted, dejen er ikke flydende.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Tak skal du have. Forstået.

Hej Oksanochka!
Bare i dag havde jeg en lignende situation: Jeg havde ikke styrken til at lægge forskellige dej om aftenen og gøre noget vanskeligt. Dette brød til lørdag morgenmad var meget velegnet til mig:


Brødet er velsmagende, lidt rigt. Jeg havde stadig et stykke gammel dej, jeg gik der også. Noget, jeg prøvede at skære der billedligt, men han var så hævet, at min kunst forblev bag kulisserne. I det næste. reducere gærtider. Dejen er lydig, frygtelig behagelig!
Endnu en enorm tak
Godt nytår !

[Irsk]

Irsk, Jeg genkender min bror Kolya !!!! Glad for at det passer dig til lørdags morgenmad. Selvfølgelig er den rig, sukker + smør. Og jeg havde også meget gær, men for første gang besluttede jeg at gøre det som i originalen. Og dig med det kommende!

[Ksyusha]

Og jeg havde også meget gær

Ksyusha, kan du straks reducere?

Kan. Jeg tager normalt 8 g frisk gær til 400 g, men i betragtning af at der stadig er en hurtig gæring her, kan du tage 10 g.

[Ksyu]

Ksyu, Tak skal du have !!!

Allerede bagt !!!





Hvordan lugter det !!!

Og hvad en lækker !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, smukke !!!

[Omela]

Omela, bagt brød) Jeg kunne virkelig godt lide smagen, men når der blev korrektur i form, flød dejen over og rev det øverste låg på den ene side af
Så skønhed er ikke kommet ud endnu, næste gang tager jeg 300 g mel til min form (25x9x7,5 cm). Jeg tog 100 g CZ-mel og 150 hvede + 150 manitoba. Tak for opskriften

[Julia]

Julia, krummen er god !! Og mængden af ​​dej skal vælges i henhold til din form, ja.)