Oksekød i honning-sennepsmarinade med aldersmag (ala Sous vide og røget Steba DD1 ECO)

Oksekød i honning-sennepsmarinade med aldersmag (ala Sous vide og røget Steba DD1 ECO)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Oksekød (hals)	1085 g
Bord sennep	1 spsk
Flydende skat	2 spsk
Salt	smag
El chips	3 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Skyl kødet. Coat med honning + sennep + salt (jeg gjorde det uden salt, men det er alt for alle.
• 2. Stram stykkerne med en garn, og læg dem i en vakuumpose, og fyld den resterende marinade op. Til evakuering.
• 3. Opvarm en gryde med vand i MV til 75 g, og læg kødet. Simmerprogram i 75 g og 6 timer (store og tykke stykker).
• 4. Efter forberedelse "chokterapi" i koldt vand i ca. 1 minut.
• 
• 5. Forbered alchips, så de ikke er store. Anbring i bunden af ​​en tør gryde. læg folie på chipsen og læg et metalstativ på det og læg et stykke kød på det.
• 6. Indstil kødprogrammet til 1 time. I slutningen af ​​programmet skal du pakke kødet i bagepapir og afkøle, indtil det køler af.
• 

Bemærk

God appetit og nytårsstemning!

kødet, som det er passende for oksekød, viste sig at være ret tørt, men med sennep gik det med et brag!

Ja, red mig.
Og hvor er savsmuldet til rygning?
Vores alder vokser ikke. Kan du erstatte det med noget andet?

Jeg købte savsmuld i butikken, måske kan du også finde det! Og røget på forskellige grene, såsom kirsebær.

Åh, gem de store 6 til svaret.
Jeg har allerede søgt i forummet, i emnet om at ryge 6rand, hele afhandlinger om dette emne - hvad og hvad der bruges.)) Det viste sig, at gå til haven eller den nærmeste skov og bryde næsten alt, alt vil gøre.

Ja, Lena, hvis der er en køkkenhave, så er dette vidder! Det eneste, der ser ud til at være gran, er ikke stolte, da de vil give bitterhed på grund af harpiksen.

Marina, hvilken slags vakuumforsegler du har, den er alt for smuk af rustfrit stål, og der er mange knapper. Kære?

Marina, hvilken slags vakuumforsegler du har, den er alt for smuk af rustfrit stål, og der er mange knapper. Kære?

Marina, dette er Vacuum Sealer Profi Cook PC-VK 1015, er i Yulmart 4800, men der er to flere krukker til det, det samme med en vakuumanordning. Og uden dem 4080.

Marina, dette er vakuumforsegleren Profi Cook PC-VK 1015, er i Yulmart 4800, men der er to flere krukker til det, det samme med en vakuumanordning. Og uden dem 4080.

Åh, Marisha, tak. Og så skulle jeg allerede bestille kinesisk fra taobao, af en eller anden grund fandt denne tysker ikke Google. Vi har dem i Ukraine for $ 90. Også Shteba-pakkere fandt VK 5 og VK 6, endnu billigere. Tak skal du have.

VK 6 bliver mere interessant end VK 5! Han ligner min, der er en funktion til emballering af produkter med et højt indhold af juice (væske)!

Forsegler han nogen emballage, hvis kun den nederste del ikke er glat med et ru mønster?

Jeg kender ikke nogen, jeg har ikke prøvet det, men det faktum, at indersiden af ​​pakken er ru, er ja! Vaskebjørnefunktion - hvis væsken fra posen kommer til stedet for vedhæftningen, sker vedhæftningen stadig!

Marina, hvorfor er T (75 *) så høj og så meget tilberedningstid (6 timer)? Anbefalingerne skriver faktisk 60-65 *, og tiden er mindre.
Måske er det derfor, det kom ret tørt ud?

[Marina]

Marinaog indstille tilstanden nøjagtigt "sløv"? I denne tilstand har jeg den laveste temperatur på 82 grader og lavere er umulig, kun højere. Måske er det "opvarmet"? Eller har min Stebik en fejl?

Anna, dette er ikke en fejl - jeg kunne gå tabt i knappernes navne.Tryk på den, der er til højre og bund, med en stribe nedenunder og "enkelt røg"

[Marinochka]

Marinochka, Tak skal du have! Så det vil jeg.
Allerede fyldt gryden.

Held og lykke, jeg håber du nyder det!

Og hvordan vaskes gryden efter rygning? Og er skålen gået dårligt?

[Mila1]

Mila1, gryden blev vasket godt, og skålen blev ikke forværret!