Kantonesisk svinekød - Fotoopskrift på Mcooker: Bedste opskrifter

Svinekød i kantonesisk stil

Kategori: Kødretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
svinekød	300 gr.
tomat	2 stk.
løg	1/2 hoved
ketchup	1,5 spsk. l.
brunt sukker	1 spsk. l.
hvidløg	3 fedter
vand	1/4 Art.
stegningolie	1 spsk. l.
marinade:
soya sovs	2,5 tsk
hvidt sukker	1/2 tsk
æggehvide	1 stk.
revet ingefær (jeg har pulver)	2 tsk
rismel	1/2 tsk
peber	at klemme
sovs:
soya sovs	1 tsk
rismel	2 tsk
vand	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Efter at have set denne opskrift troede jeg, at kantonen var et sted i Italien, jeg vandt over, at der var tomater i sammensætningen, men efterhånden begyndte jeg at tvivle på, at italienerne laver mad med rismel. Det viser sig, at denne skål er helt fra den "anden side"
Kantonesisk køkken kommer fra Canton (Guangzhou-provinsen) i det sydlige Kina. Af alle regioner i Kina er kantonesisk køkken bedst kendt uden for Kina, og en "kinesisk restaurant" i vestlige lande vil sandsynligvis servere kantonesisk køkken eller tilpasset kantonesisk. Kantonesiske retter er sjældent krydret med chili, i modsætning til Sichuan-køkkenet.
Der er et kantonesisk ordsprog: "Ethvert dyr, hvis ryg er vendt mod himlen, kan spises." Kantonesisk køkken inkluderer næsten enhver spiselig mad - snegle, slanger, insekter, orme, kyllingeben, andetunge, slagteaffald - men svinekød, oksekød og kylling er de mest almindelige.
Der anvendes forskellige madlavningsteknikker, men dampning, hurtig stegning og friturestegning er de mest populære restaurantteknikker, da de tager kortere tid og er i tråd med den kinesiske kulinariske filosofi om at bevare smag og friskeste mad. 🔗
1. Skær svinekødet i store stykker. Vi lægger den i en pose og slår den med en hammer
2. Bland ingredienserne til marinaden og tilsæt derefter svinestykkerne.
Vi har ikke rismel i vores butikker, så jeg malede risen på en kaffekværn og brugte den i opskriften.
3. Sæt marinatet i køleskabet i 20 minutter.
4. Hæld olie i multikogepanden. Vi tænder tilstanden "Stegning" eller "Stewing" i 4 minutter
5. Tilsæt stykkerne, og steg dem, indtil de er let brunede, ca. 3-5 minutter.
6. Vi tager svinekødet ud og lægger det på en skål
7. Skær løg og hvidløg
8. Tilsæt endnu en halv spiseskefuld olie i en gryde, og steg løg og hvidløg, indtil de er gyldenbrune.
9. Skær tomaterne i terninger og tilsæt hvidløg og løg. Jeg har tomater på dåse
10. Peber, salt (hvis du kan lide salt), tilsæt vand og kog
11. Tilsæt sukker, ketchup.
12. Sluk for programmet, tænd for tilstanden "Slukning". Tid: 20 minutter.
13. Tilsæt svinekødstykker i gryden, luk låget og vent på signalet
Tilberedning af sauce:
I en lille gryde kombineres alle ingredienser og koges til den er tyk.
Tilsæt saucen til skålen.
Jeg forstod ikke denne sauce, det lignede grød for mig, den var usmagelig. På billedet er han til højre, sådan et lille dias, så blandede jeg det bare med kødet. Jeg tilbereder skålen næste gang uden den!
God appetit!