Sødt og sur rugbrød med krydderier, ikke kefir-surdej

Kefir starterkultur 300 ml
Ældre kefir 120 ml
Sennepsolie 2 spsk l.
Blød hytteost 1 spsk. l.
mel 200 g
Hvedemel 100 g.
Fuldkornsmel 50 g.
Hvedeklid 50 g.
1/2 kop kartoffelflager
Salt 1,5 tsk
Honning 1 spsk. l.
Melasse 2 spsk l.
Krydderier 3 tsk
Stegte løg 2-3 spsk. l.
Panifarin 3 tsk
Agram 4 tsk
Malt 2 spsk l.

Krydderier: Bland 3 dele koriander, 1 del spidskommen, 2 dele sennepspulver, 1/2 del spidskommen, 1 del kanel.

Ælt ingredienserne i en brødmaskine i 20-20 minutter.
Fordel 7-8 timer
Bages i en brødmaskine eller ovn.

Hurtig mulighed: Tilsæt 5 g presset eller 1/2 tsk. tør gær, læg ingredienserne i en brødmaskine, dumplings plus rug eller fransk.

Resultatet er en tynd sprød skorpe og en fint porøs øm og blød aromatisk krumme.

Får du et duftende brød? Sandsynligvis er krummen lidt fugtig og velsmagende?

[Merri]

Merri,
Åh, det var længe siden, da jeg bagte dette brød ...
Generelt er surdejsbrød meget velsmagende og aromatisk, og fuldkornsbrød - efter min smag - især

Jeg sætter det på linje!