"Birdie" kage

[Kage:]

"Birdie" kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kage:
Æggehvider	6 stk.
Mel (med et dias)	3 spsk. l.
Kakaopulver	3 spsk. l.
Sukker	90 g
Fløde:
Æggeblommer	9 stk.
Sukker	180 g
Vanilje	1 g
Citronskal	1 spsk. l.
Mel	2,5 spsk. l. med et dias)
Mælk	400 ml
Citronsaft	2 spsk. l.
Smør (stuetemperatur)	250 g
Marengs:
Æggehvider	3 stk.
Sukker	100 g
Imprægnering:
vand	50 ml
mørk rom (eller cognac)	2 spsk. l.
Til indretning:
Sort chokolade	100 g
-------------------------------------------	--------------
Bageskål	Ø = 26 cm

Madlavningsmetode

• Jeg har bagt denne kage i over 30 år! Og tro mig, uanset hvad jeg bager en ny, og jeg har mere end 100 af dem i mit arsenal, denne er stadig den mest elskede i min familie og blandt mine venner.
• PS-kage blev faktisk opfundet af mig, og vi kaldte den fuglemælk eller kærligt birdie, selvom den var helt forskellig fra originalen, og ved du hvorfor? Fordi vi alle var utroligt velsmagende!
• Kage:
• Pisk proteinerne 6 stk i et køligt skum og tilsæt gradvist 90 g sukker, tilsæt derefter kakao i 1 ske, omrør forsigtigt med en spatel. Indfør mel på samme måde.
• Anbring dejen i en smurt og melet fad med en diameter på 26 cm, dæk bunden med bagepapir, læg fadet med dejen i en kold ovn og bag ved 175 "i 30-35 minutter. Fokuser på din ovn! Afkøl den færdige kage på et rist.
• 
• Skær den afkølede kage vandret.
• 
• Fløde:
• Slib æggeblommer med sukker 180 g, tilsæt vanille, zest, mel 2,5 spsk. l. og mælk - bland alt grundigt, så der ikke er klumper og over svag varme, omrør konstant for ikke at brænde, bryg fløden.
• Cremens beredskab bestemmes af tilstedeværelsen af ​​boller, cremen synes at trække vejret. Den skal være tyk. Dæk den færdige creme med plastfolie, klæb den fast til overfladen og afkøles helt.
• 
• Tilsæt gradvist smør til den afkølede kolde fløde, visp hver gang med en mixer, tilsæt citronsaft og slå hurtigt igen.
• 
• Marengs:
• Pisk de hvide med en knivspids salt til et fast skum og tilsæt gradvis sukker uden at stoppe for at slå. Pisk indtil sukker er helt opløst indtil stabile toppe. Marengs skal være glat og skinnende og på ingen måde kornet eller tørt.
• Læg marengs med en teskefuld på et bageplade dækket med bagepapir.
• 
• Anbring i en kold ovn. Bag ved 90^ommed let åbning (1 cm) af ovnen i ca. en time
• 
• Montage:
• Placer kagen på en skål, læg den kulinariske ring på toppen. Soak kagen med vand og brandy sirup. Smør med 1/4 af cremen. Dæk med den anden kage, som også er gennemblødt, og dæk med den resterende creme. Anbring i køleskabet i 5-6 timer, og lad cremen hærde helt.
• 
• Smelt chokoladen og læg den i en madpose, afskær et lille hjørne af posen.
• Fjern ringen ved hurtigt at blæse den med en hårtørrer.
• 
• Placer marengs ovenpå, hold den sammen med smeltet chokolade. Spred chokolade på toppen tilfældigt.
• 
• Anbring den færdige kage i køleskabet, men lad den varme op ved stuetemperatur 30 minutter før servering.
• 
• Skær kagen med en varm, tør kniv med en lang, tynd klinge.
• 
• Hjælp dig selv!
• 
• Jeg ønsker dig et godt nytår! Lykke til dig og dine kære, lækre og glade ferier!
• 

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

90

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

mine opskrifter

Hvilken smuk opskrift! du skal helt sikkert prøve, især da alle dine kager er mesterværker!

Klasse-klasse-klasse, bare på udkig efter en kage til det nye år

Tak, Tatyana !!! bage til dit helbred!

Natasha, en anden dejlig!
Jeg kunne godt lide det!
Og hvad er diameteren?
Tyve eller mere?
God ny ferie og alt, alt, alt!

Fremragende kage til det nye år !!! Sig mig, hvad er formens diameter?

Hvor velsmagende, tror jeg! Jeg tog det til bogmærker. Jeg vil helt sikkert prøve! Natasha, tak for opskriften! Og godt nytår, alle sammen!

tak piger! Jeg har allerede redigeret størrelsen!

Jeg elsker marengs meget, tak for opskriften, jeg vil bestemt prøve på helligdage

Og godt nytår!

Sådan skal en fødselsdagskage være! Meget smuk, jeg tror det smager godt!
Tak for den rettidige opskrift.

Natasha, tak fordi du delte din yndlingsopskrift. Jeg kan virkelig godt lide denne creme. Jeg sætter det som bogmærke. Jeg vil prøve at gøre det inden jul
Godt nytår! Sundhed for dig og kære!

Ahhhh ja skønhed og lækker!))) Bare på udkig efter en kage til nytår tak for opskriften !!!

Natasha, en anden dejlig!
Jeg kunne godt lide det!
Og hvad er diameteren?
Tyve eller mere?
God ny ferie og alt, alt, alt!

Læg dejen i en smurt og melet fad med en diameter på 26 cm,

- trin nummer 1

Piger, tak alle sammen for dine venlige ord og tillykke!

Natasha, og jeg har allerede gjort det, og i dag testede vi det med naboer.
Det er meget, meget velsmagende!)))
Hvis det er muligt, sender jeg et billede i morgen.
Sandt nok lykkedes det ham ikke at stå i 5-6 timer, de prøvede efter tre
timer efter produktion.
Vi prøver igen i morgen formiddag!)))
Marengsens sødme afbalanceres af cremens delikate citrone.
Cremen er helt fluffy, let og ikke-fedtet.
Jeg var bekymret for, at det øverste lag af cremen ville være for tykt-
intet som dette! Meget godt!
Spørgsmålet opstod kun på marengs: Jeg tørrede det i cirka to timer, efter en time det
det var stadig fugtigt. Er dette normalt, eller ville en time være nok?

Og hvorfor ville jeg gøre det så meget.
I tyve år har jeg bagt fuglemælk efter min mors opskrift og meget
din kage mindede mig om det ...
Men nuancerne som citron i fløde og marengs på toppen har ændret sig fuldstændigt
velkendt opskrift. Og jeg kunne virkelig godt lide det)))
Mange tak for den nye gamle opskrift!)))

Alain, tak for sådan en detaljeret og lækker rapport! Marengsen skal være tør, selvom jeg har en dame, der elsker lidt fugt, så den derefter kan tygges med karamel i slutningen .... Jeg elsker også denne kage, og den er ikke vanskelig og overkommelig!

: feer: Mange tak for opskriften, vi forbereder os til jul! Meget elegant og dessertlignende kage !!!!

der var brug for en slags hårdt faldet kagepulver eller et bagepulver. Pichalka. Vi bliver nødt til at lave vanillecreme, så cremen ikke forsvinder.

der var behov for en slags hårdt faldet kagepulver eller et bagepulver. Pichalka. Vi bliver nødt til at lave vanillecreme, så cremen ikke forsvinder.

ingen sodavand og bagepulver, jeg har bagt denne kage i 30 år, det var bare, at de hvide skulle piskes korrekt! se på billedet, jeg har det luftigt og blødt!

Jeg har en god mixer. De hvide piskes ind i en homogen hvid masse.
Dejen i en kold ovn - på en eller anden måde mærkelig. Okay, jeg har altid bagt creme fraiche til en kiks, og jeg vil fortsætte.

[Natalia]

Natalia, Jeg har et spørgsmål, fryser cremen som en soufflé, flyder den ikke? Jeg vil have sådan en kage med mastik, selvfølgelig uden bezeshek og læg en anden kage på toppen. Hvad synes du? Eller vil han miste sin smag uden marengs? Vær venlig at rådgive! Eller er det bedre at lave en chiffonkiks med patisiencreme under mastik?

[Natalia]

Kage, Natalia, en stor! Tak for opskriften! Og det er helt sikkert, så kiks viser sig at være let, du skal slå de hvide med sukker, indtil sukkeret opløses, så behøver du ikke lægge bagepulveret. Forbered dig på det gamle nytår!

[Victoria]

TAK PIGER!

Victoria, cremen holder formen godt og flyder slet ikke!

Natalia, jeg beder dig om råd, min kage (tynd gummipandekage) virkede ikke de proteiner, der blev pisket godt, selv efter min mening greb kakao og mel for hårdt ind, de var meget tætte (proteiner), dejen steg slet ikke under bagning, men jeg vil have hvordan har du det - luftighed.

[Marina]

Marina, svarede du selv på dit eget spørgsmål

de hvide piskede godt, endda for meget efter min mening

faktum er, at det at dræbe egern er ensbetydende med ikke at slå dem, marengsen skal være glat, luftig og skinnende.

Jeg bagte denne vidunderlige kage. Det viste sig at være meget velsmagende og let. Tak til Natasha!

Kan du bage kagen en uge før du smører den igen?

Kan du bage kagen en uge før du smører den igen?

Nej, du kan kun tage en dag!

Tak for svaret! Hvorfor i en kold ovn? Jeg er bare bange for, at jeg ikke får succes)