Mælkesyre-startkultur af Admin

Admin, tak

I princippet er jeg en nybegynderbager, men det skete så, at nu sidder jeg ved dachaen, der er tid, men langsom I-nej, det vil sige, jeg læste teksterne, men jeg så ikke billederne, men jeg ville virkelig lave brød med surdej.

Generelt den første dag: rugmel og valle fra mælk + lidt af surmælken selv, ingen bevægelse, intet voksede, selvom komfuret var opvarmet.

Dag to: Jeg hældte alderen kefir - små bobler gik, tilsatte mel og det var det ... Jeg læste emnet, og jeg forstår, at min gærdej døde langsomt. Nå, jeg tror, ​​okay, hæld den ud og lav en ny. Jeg går op og ser, og der er få bobler på den, men de er der. Okay, jeg besluttede at vente lidt mere. Efter 2 timer dækkede boblerne hele overfladen og var inde, men jeg kan ikke sige, at dejen voksede meget.

Dag tre: Jeg fodrede, drak og hvordan hun voksede, generelt var jeg nødt til at bage brød, men jeg gemte ikke opskrifterne, og jeg-nej, hun dør helt. Derfor tog jeg Elena Bo's opskrift som basis (men i æltningsprocessen tilføjede jeg gr. 70 mel, fordi dejen syntes mig meget flydende + tilføjede ingredienser som fra Darnytskyi Gashi brødopskriften. Jeg lavede 2 ælter til pizza og 2 timer Jeg bagte * en besvimelse smiley *, jeg har ikke spist så lækkert brød i lang tid, selv min mand indrømmede fra første bid, at det var lækkert.

Jeg vil stadig prøve at bage det uden gær over tid. Nu hviler en del af dejen i køleskabet, i morgen bager jeg pandekager fra resterne og lægger en ny, så du kan fodre gæsterne til sommerhusene på fredag. Og jeg vil have 2 syrninger.

Admin, meget tak, uden dit tyggede råd, ville jeg ikke have turdet på denne bedrift

[fiordiloto]

fiordilototak, det er rart at høre, hvad der hjalp
Jeg ønsker dig godt surdej og gode brød

Og hvad nu hvis du bruger gæret bagt mælk i stedet for kefir. Det er bare, at kefir i princippet ikke er mit produkt.

Og hvad nu hvis du bruger gæret bagt mælk i stedet for kefir. Det er bare, at kefir i princippet ikke er mit produkt.

Prøv gæret bagt mælk. Du kan også bruge ostemasse

OKAY! Jeg vil prøve at rapportere tilbage.

Første forsøg på at dyrke surdej.
Jeg satte den på ryazhenek i går. Send boblerne, jeg fodrer dem i dag ... Som jeg forstår det, skal dette gøres i 3 dage. Jeg forstår ikke, hvad der er næste? Hvornår og hvad skal jeg lægge i køleskabet? Og hvor meget kan du opbevare (fodre) i køleskabet senere? (Undskyld, jeg bremser.) Fortæl mig! Tak skal du have!

[fodring en anden gang]

Hjælp! noget virker ikke for mig ... Roma skriver på s. 1, vi blander bare mælk og mel for første gang og derefter straks i s. 2 s.fodring en anden gang i sidste ende, hvad der er blandet frisk kød betragtes også som en topdressing? Min nuværende fase - i går tilføjede jeg en frisk mel / kefir-blanding for anden gang. Syren steg slet ikke, og den begyndte først at stige i går. Hvad skal jeg gøre ved siden af ​​foder eller godt ???
Tak hvis du forstår ...

Du forstod korrekt - dette er den anden fodring (på den anden dag)

Syren hæver muligvis ikke "til loftet", hvilket betyder, at den under disse forhold langsomt vil stige. Foder i så mange dage og tider som skrevet i emnet, se surdej. Syren skal modnes, især da den er den første surdej.

Sådan forstod jeg, at modenheden i den unge startkultur bestemmes af den karakteristiske gærluft, hvis ja, så er min klar! nu lægger jeg den i en krukke og bruger resten ... Og så gør jeg det efter 5-10 dage det samme, og jeg kan ikke bruge det før, fordi det er lidt i krukken. Jeg forstår ikke noget

Hvis du laver det første skridt i forberedelsen af ​​surdejen, skal surden modnes og få styrke, og dette er cirka 5-7 dage med daglig fodring (se opskrift)
Ellers bliver brødet kedeligt og sløret og lugter surt.

Ok jeg forstår nu! Men lige nu, hvad der ikke falder i krukken, kan bruges, eller er det bedre at smide den ud for ikke at overføre resten af ​​produkterne til den?

[stærk]

Admin! Spørg ...
Startkulturen (rugmel + creme fraiche, kefir) voksede perfekt (endda for meget) alle 3 dage, den 4. bagte jeg brød, det stærk surhed, nu hviler surdejen den anden dag.
Spørgsmål: Hvordan reduceres syre i det færdige produkt? (brugte jeg for meget surdej? Fodre hende en gang med vand eller noget andet?)
Om aftenen efterlod hun det fortyndet med mel og valle + sukker, stod i ca. 4 timer = bagte pandekagerne, der skete ikke noget, ikke så surt som brød ... men surheden er meget synlig ...

Spørgsmål: Hvordan reduceres syre i det færdige produkt? (brugte jeg for meget surdej ?, fodrede hende en gang med vand eller noget andet?)
Om aftenen efterlod hun det fortyndet med mel og valle + sukker, stod i ca. 4 timer = bagte pandekager, der skete ikke noget, ikke så surt som brød ... men surheden er meget mærkbar ...

Jeg kommer lidt ind. Jeg tror admin vil undskylde mig.

Hvorfor tilsætte sukker til surdejen?

For ikke at surde - fodre og opdatere oftere, skal du ikke stoppe det. Desuden er sukkerglukosen meget hurtig og let nedbrydes af gæren, hvilket gør dejen endnu mere sur. Hvis surdejstemperaturen under gæringen ikke var høj, udvikler de såkaldte falske mælkesyrebakterier meget hurtigere, som udskiller mere syre.

Hvorfor tilsætte sukker til surdejen?

For ikke at surde - fodre og opdatere oftere, skal du ikke stoppe det.

1 Duc pandekager Nå, jeg ville have sødere ..
2 Så hun er stadig ung, det så ud til, at hun ikke kunne stå ... Jeg gjorde det bare (test af pennen)
fodres en gang om dagen, omtrent på samme tid, som anbefalet af administratoren.

[stærk]

Startkulturen (rugmel + creme fraiche, kefir) voksede perfekt (endda for meget) alle 3 dage, den 4. bagte jeg brød, det stærk surhed, nu hviler surdejen den 2. dag.
Spørgsmål: Hvordan reduceres syre i det færdige produkt? (brugte jeg for meget surdej? Fodre hende en gang med vand eller noget andet?)

Jeg gentager: hvis surdejsen fra det første løb er ny, helt frisk, skal den vinde styrke, blive aktiv, som du har brug for at fodre surdejen i de første 5-7 dage, og først derefter begynde at prøve at bruge i brøddej, startende i små mængder.

Det er bedre at bruge ældede mælkesyreprodukter til startkultur.
Læs om deres egenskaber her Brug af ældet hytteost i brøddej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Brug af frisk kefir giver en stærk syrlighed.

Sukker tilsættes ikke til surdej.

Mængden af ​​surdej til brød er forskellig, op til 100 vægtprocent mel (som brugen af ​​brugen viser), men jo mere surdej, jo mere surt kan brødet vise sig - et spørgsmål om alles smag.

Optimalt - op til 40-50 vægtprocent mel.

Sådan her

[4]

tak for svarene

Selvom jeg læste omhyggeligt, ser det ud til, at jeg ikke nåede op i 5-7 dage ...
Og hvad er bedre at gøre med hende nu, hvis hun får mad med mig 4 dag og tredje dag hviler på vindueskarmen? Skal jeg begynde at fodre i 6 dage eller hvile det og derefter fodre (?) Dage?

Giv hende 3-4 dages hvile nu og begynd at vokse ordentligt.
Fodercyklus 5 dage, hvile, fodring 5 dage, hvile osv. - flere cyklusser for at øge aktiviteten.
Og så alt efter omstændighederne. Jo mere aktiv og stærk surdej, desto smagere bliver brødet

Tak skal du have!
Fungerer

Jeg har et spørgsmål igen ... det er tid til at begynde at fodre surdejen, men jeg tænkte .. Hvor sur skal kefir være osv.? Måske forsurede jeg ikke nok eller tværtimod oxideret ..?

Og igen jeg
Jeg venter stadig på et svar, men efter 5 dages hvile lugter min surdej meget af mos, og ingen påmindelser om æbler er gået dårligt? det er nødvendigt at starte en ny eller endda prøve at genoplive med 5 dressinger osv. (og endda hvilken surhed er kefir?)

Jeg har allerede skrevet ovenfor, hvilken kefir der er bedre at bruge, og hvorfor "Brug alderen hytteost i brøddej"
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Hvad er surhedsgraden af ​​kefir? Jeg har ikke en enhed til at måle den, så jeg kan ikke sige. Jeg bruger almindelig mælk.

Alt er kendt i sammenligninger. Prøv, tag og skriv resultaterne og dine smagsoplevelser ned, vælg selv.

Prøv at begynde at fodre i yderligere fem dage, lad surdejen få styrke og aktivitet. Hvis surdejen bobler og stiger, så lever den.

Se i surdejbrød sektionen for opskrifter, der bruger surdej, især mælkesyre, og forbered dig langsomt på bagning af brød. Vær opmærksom på alt, opskriften, mængden af ​​surdej til dejen osv.

du vil finde en masse spørgsmål / svar i emnet Spørgsmål og svar om svær - se der og tjek dig selv.

Succes

God dag! Fortæl mig, hvordan synes du om ideen om at bruge kefir fra den tibetanske kefir-svamp til surdej? eller er det ikke sådan kefir?

Forummet har en praksis med at bruge denne kefir i surdej - prøv det dristigt

Kære administrator, Mange tak for dine klare anbefalinger! Jeg gjorde det rigtigt første gang !!!!
Surdejen vokser og lugter, lugter så lækker! Nu bages der brød på det (surdej efter den anden fodringscyklus, reaktiv, voksede foran vores øjne). Hele lejligheden er fyldt med aromaer.
Tak for dit arbejde!

[Zhenechka]

Zhenechka, tak for de venlige ord, det er rart at høre, at du kan lide surdej, og den vokser med dig og gør dig glad med brød
Godt brød til dig!

Kære administrator, til at begynde med, mange tak for dit heroiske eksperimentelle arbejde! Desuden har jeg siddet i en og en halv time og allerede læst dine værker om forskellige syrer - sindet går ud over sindet, i hovedet er det grød, men jeg ved, at når du prøver at gøre alt selv, bliver mange uforståelige ting tydelige :) Hvad jeg vil spørge, jeg elsker virkelig Jeg vil gerne forberede rugbrød og surdej, der er mere egnet til sådant brød, ud fra det enorme beløb, du tilbyder, kan jeg ikke vælge (((Eller kefir eller MK eller på gekules, generelt blev jeg forvirret! Hjælp

[hav 39]

Jeg kan bare ikke vælge (((Eller kefir eller MK eller på gekules, generelt blev jeg forvirret! Hjælp

hav 39 , Tak skal du have

Kefir og MKzakvask er det samme! Jeg har lige ændret surdejens navn.
Startkulturer blev lavet på kefir (yoghurt) og mælkevalle.
Du behøver ikke at blive forvirret - alle disse startkulturer er baseret på mælkesyre, den eneste forskel er på mel eller havregryn, jeg lavede dem endda på boghvede mel!

For at vælge skal du prøve alle startere og beslutte. ellers, hvordan ved du, hvilken der passer dig bedst?
Start med den sædvanlige - rugmel + kefir (yoghurt) eller ostemasse, og så vil du se

måske i et andet spørgsmål fortæl mig, Admin? Dejen i HP er holdt op med at hæve ifølge forskellige opskrifter, før franskmændene gik op under taget, og nu når den kun midten 2 gange, HP er et varmt sted, der er ingen træk, jeg flytter den ikke, gær tager altid safen - øjeblik, jeg er bekymret - måske noget med et komfur, en sensor eller noget andet? tilgiv mig for at være uden for emnet, jeg skrev også der, men der er ingen styrke til at vente på et svar der

Besvaret allerede

[Administrator]

Hej, Administrator!
Jeg har et spørgsmål til dig. Jeg fandt det varmeste sted i mit køleskab, temperaturen der er + 10 ° C. Nu er spørgsmålet: er denne temperatur normal, eller er det stadig koldt for surdejen?
Tak for opmærksomheden!

Måske er dette ikke optimalt, men min surdej vokser også i køleskabet! Jeg målte ikke temperaturen, men jeg tror som sædvanlig et sted omkring +6 +7.
Jeg varmer det op lidt inden bagning.
Se hvordan hun har det, jeg tror, ​​det er det vigtigste.
Jeg håber, at administratoren vil svare dig igen.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, for rug surdej + 10 * C er meget god. Lige før bagning skal det have lov til at stå ved stuetemperatur for at varme op. Nå, den ideelle mulighed er selvfølgelig at få det ud, lad det varme op og friske det op 6 timer før bagning.
For hvede er +10 minimumet. Og du skal tage højde for dette, når du fodrer.Hvis du vil beholde startkulturen indtil i morgen, skal du blødge den i 3 timer efter fodring og sætte den i kulde. Du får det i morgen, lad det varme op, og du kan bage det. Og hvis du ønsker at fodre hende 2 gange om ugen, så hold det i 1 time efter fodring, så gæringsprocessen begynder og i kulde, så hun varer 3 dage og modner i kulden.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Mange tak! jeg har det

Administrator, du er vores patient ... Jeg er taknemmelig for din indsats. Endelig kom jeg over surdejen, skønt jeg studerede oplysningerne i en uge. Jo mere du studerer, jo sværere er det at komme i gang. Først var der et rod i mit hoved. Jeg forsøgte at fermentere MK, da det viste sig tålmodighed og intet er svært overhovedet. Det er skræmmende bare at begynde at beslutte en opskrift på at vælge surdejskager, men i morgen tænker jeg på at starte eksperimenter, for mens MK fik styrke, brugte jeg det til alle mulige pandekager. Under alle omstændigheder bøjer jeg mig for dig for detaljerne i forklaringerne. Undskyld for snakket, farende af glæde sammen med bobler i surdej ...

Erhan, jeg bruger også surdej fra Admin, jeg er meget glad, jeg bager kun rugbrød med surdej. Jeg opbevarer den i fryseren - vær ikke overrasket. Jeg delte surdej i portioner på 50 gram. To dage inden bagning af brødet - jeg tager surdej ud, lægger det på bordet, så snart det er optøet, tilsæt 50 g rugmel og 50 g ældet kefir. Og indtil den næste dag. Den næste dag tilføjer jeg 100 g mel og 100 g vand. Mælkebakterier formerer sig også - surdejen lugter som et grønt æble. Den næste dag er surdej så stærk, at du allerede kan bage brød. Jeg tog også den grundlæggende opskrift fra Admin som basis for rugbrød og gjorde det op for mig selv.

[inusya]

Administrator, du er vores patient ... Jeg er taknemmelig for din indsats.

Piger inusya , SWIFTA, det er rart at høre, at alt fungerede for dig. Jeg håber, at surdejen fortsat vil behage dig
Godt surdejsbrød til dig

SVIFTA, bedes du afklare (hvad du laver med fryseren, jeg var meget interesseret) hvis jeg forstod rigtigt, bagte allerede 2 dage efter afrimning? Det vil sige \ afrimning- + 50g + 50ml \ dette er for en dag, \ derefter yderligere 100 + 100 \ dette er en anden dag. Og ælt derefter. Det vil sige, to dage er nok til al forberedelse? Og videre. Har du al surdeg til bagning uden spor? Hvorfor jeg spørger, jeg er meget ked af, når der er en ekstra, og der ikke er nogen at vedhæfte. Og hvis det ikke er svært for dig, så del, hvis du allerede har testet denne opskrift eller giv et link.

God dag til alle! : pek: For fire dage siden købte jeg en brødmaskine og hele denne tid (med afbrydelser) har jeg siddet på stedet og studeret. ... Jeg studerede det på en sådan måde, at jeg klikkede på det forkerte sted og sendte en kopi af en andens besked som hendes egen. : tilgivelse: Jeg kunne ikke bringe ham tilbage. Derfor er jeg meget ked af det og skammer mig, men jeg har ikke noget at sige om surdejen. Jeg har kun surmælk til KMZ er sur. Serumet er allerede adskilt, men der er ingen bobler endnu. Så jeg laver surdej på det, bager et par brød, så afmelder jeg mig. ... Nu undskylder jeg igen for min akavethed.
Og nu vil jeg gerne sige en STOR TAK til dig, administrator. Sådan må man elske brødbagning (man tør ikke sige "brødproduktion") for at skrive om det med sådan en entusiasme og så talentfuld! Og hvor lang tid tager det. Desuden har vi tid til at besvare alle vores spørgsmål. Tak for det fra hjertet af mit hjerte! ...
Og jeg kunne virkelig godt lide tanken om at fryse surdej. Du skal være opmærksom.

Swifta, ser du, alt hvad der gøres er for det bedste. Hvis det ikke var din fejltagelse, ville jeg ikke være interesseret i frysningen. For det første var jeg her for nylig, og da jeg læste det, blev det skræmmende, jeg troede, at jeg ville være den mest dumme på siden, de ville skamme sig og sparke ud. Men det viste sig, at de accepterede det med forståelse. Nu skal vi grave sandheden om frysning af surdej.

[spørgsmål]

Hej, accepterer du nykommere? Jeg vil sige tak til alle, der deler deres viden og erfaring. Jeg har haft en brødproducent i næsten et år, jeg fortryder ikke at købe det, men jeg bagte kun brød med tør gær, nu besluttede jeg at lave en surdej og besluttede at starte med MK, da der ofte er halvfabrikata mejeriprodukter tilbage. Med sorg købte jeg rugmel i halvdelen i vores by (sælges i en butik på bageriet, kvinder, der arbejder i selve bageriet), jeg lægger det på det. Jeg ledte specifikt efter rugmel, så jeg læste, at det er det bedste. derfor spørgsmål i forfølgelse: hvis jeg pludselig ikke kan købe rugmel, vil det være muligt at fodre surdej med mindst 1 sort?
I mellemtiden vil surdejen blive dyrket, jeg gik for at studere emnet surdejbrød.

[spørgsmål]

Jeg ledte specifikt efter rugmel, så jeg læste, at det er det bedste. derfor spørgsmål i forfølgelse: hvis jeg pludselig ikke kan købe rugmel, vil det være muligt at fodre surdej med mindst 1 sort?
I mellemtiden vil surdejen blive dyrket, jeg gik for at studere emnet surdejbrød.

Og du prøver at dyrke en ny startkultur, de er ikke værre, og du kan give dem noget

Jeg havde to surdej baseret på dette - jeg fortsatte med at fodre den ene med rugmel og den anden med hvede af første klasse. Om sommeren måtte jeg skære på grund af mit fravær.
Orange, der er så mange surdej-emner, og mange surdej på hvedemel, armaturer formår at vokse selv på højeste kvalitet, så giv hende styrke på rugmel, og gå så dristigt med den første klasse hvede!

Inusya, jeg forstår ikke helt dit problem. Syren forbliver ALTID. Næste gang og brød. Min surdej er allerede mere end to år gammel, jeg opbevarer den i en krukke med huller og gaze i køleskabet, hvis du fodrer det (og følgelig bager brød) mindst en gang om ugen, så skal der ikke ske noget forfærdeligt med det. Sommeren er en vanskelig periode for min surdej, jeg er et sted, der ikke er hjemme, jeg bagte næsten hver tredje uge af den. Intet overlevede. Hvorfor en fryser?

[himichka]

himichka Jeg læser også om andre, over tid vil jeg prøve dem, bare mange skriver at rugmel er mindre tilbøjelige til at "mislykkes". Ja, og mejeriprodukter forbliver ofte, så de vil gå i erhverv, især i dag lægger jeg grød til barnet at lave mad, og mælken curdled, så selve sagen bestilte.

yuliya_k tak for rådet.

armaturer formår at vokse selv på den højeste kvalitet

det er nøjagtigt hvad armaturerne er, og jeg er så helt nybegynder og grøngrøn.

INUSYA. Landsmænd - hej. Og god dag til alle medlemmer af forummet! Jeg er også en grøngrøn bager (jeg har kun en uge). Jeg købte det specifikt for at bage efter ikke-standardopskrifter, det vil sige ikke hvad der er i butikkerne (selvom vi nu har en masse lækre kager i Amstor). Så jeg studerer mulighederne for bomuld og forskellige opskrifter. Jeg kunne godt lide KMZ for sin enkelhed og fortrolighed (hvis jeg måske siger det, kogte alle trods alt mindst noget på gærede mælkeprodukter). Mange tak Admin for hendes arbejde! Så jeg købte Ilyichevskoe mælk (de siger, at den er naturlig), gærede den, indtil blodproppen adskilles fra serumet og udseendet af bobler, og i dag satte jeg MKZ. Men fra billedet forstod jeg ikke, hvor stor denne plastkrukke var, så jeg tog 250 ml yoghurt. Jeg håber, du fik det rigtigt. Lige nu modner MKZ. Hvad sker der - jeg vil afmelde mig senere. Og frysningen af ​​surdejen interesserede mig med dens usædvanlighed (jeg havde aldrig hørt om dette før). Ja, og i den indledende fase kan alt ske, måske skal du fryse det for ikke at smide det overskydende, jo dine hænder er trods alt en skabelse.

fortæl mig om det kedelige))) Jeg lavede en mkz fra Admin for 2 dage siden, bagte brød på det, satte yderligere 2 350 g krukker i køleskabet. Spørgsmål: nu skal hun hvile i 5 dage, så sætter jeg hende derhjemme + fodrer hende tre gange, og først da kan jeg bruge det igen? Dette tager allerede 8 dage, og når jeg bager brød, bager jeg det hver anden dag. Eller kan jeg nu tage MKZ ud af køleskabet, lade det varme op i et par timer, og jeg kan bage det? svær ikke, kære moderatorer, jeg læste ærligt 15 sider om dette emne, men der er ikke nok tid ((((

Eller kan jeg nu tage MKZ ud af køleskabet, lade det varme op i et par timer, og jeg kan bage det?

Jeg er selvfølgelig heller ikke en proffs med hensyn til hævning, men jeg ville gøre netop det!
Se dit "udyr" mere, ingen kender ham bedre end dig.

Eller kan jeg nu tage MKZ ud af køleskabet, lade det varme op i et par timer, og jeg kan bage det?

Få det, lad det varme op, fodre det, lad det stige og bage.
Hvis ikke 8 dage, så 8 timer helt sikkert.

Ja, fans af "evigt" vil tilgive mig, men det fungerede ikke med hende ...
Men min elskede MK blev ikke engang dræbt af mine slægtninge!
Meget praktisk i alle henseender surdej til tekander.

Jeg havde to surdej baseret på dette - jeg fortsatte med at fodre den ene med rugmel og den anden med hvede af første klasse. Om sommeren måtte jeg skære på grund af mit fravær.
Orange, der er så mange surdej-emner, og mange surdej på hvedemel, armaturer formår at vokse selv på højeste kvalitet, så giv hende styrke på rugmel, og gå så dristigt med den første klasse hvede!

Inusya, jeg forstår ikke helt dit problem. Syren forbliver ALTID. Næste gang og brød. Min surdej er allerede mere end to år gammel, jeg opbevarer den i en krukke med huller og gaze i køleskabet, hvis du fodrer det (og følgelig bager brød) mindst en gang om ugen, så skal der ikke ske noget forfærdeligt med det. Sommeren er en vanskelig periode for min surdej, jeg er et sted, der ikke er hjemme, jeg bagte næsten hver tredje uge af den. Intet overlevede. Hvorfor en fryser?

Tak, tak, du har ret. Jeg formåede at komme med og virkelig uden en fryser. Måske tager nogen denne erfaring i brug. For at sprede brødet bager jeg en surdej bagning en gang om ugen. Og jeg gør dette: MK-surdej hviler i 5 dage i kulden i en krukke med et hul. Fredag ​​morgen klokken 10-11 (2,5 dage før bagning) fik jeg det ud, varmet det op, fodret det, lagt det ned i tech. dag, sove om natten i hallen. Lørdag er den samme tidsplan. Søndag morgen (to dage er allerede gået) tog jeg ud, fodrede og så på hendes humør? Fremragende? Et sted kl. 15.00 antyder hun, at det er tid. Jeg satte vores elskede Izyumkin Selyanskiy, og omkring kl. 22.00 er den klar. Jeg forventer spørgsmålet: hvad fanden er han midt om natten? Jeg svarer: vel vidende at viljestyrke er nok til ikke at spise det varmt om natten, jeg lader det køle af under et håndklæde indtil morgen. Men dette er min bekvemme tidsplan for dig selv. Du kan også beregne efter eget skøn. Det vigtigste er at huske på forhånd, når du har brug for brød. Jeg ville være glad for både råd og kritik. Kan en anden dele deres oplevelse. Mens det er praktisk. Måske kommer der noget andet op ...

God dag til alle! Jeg rapporterer. MKZ fodret og opdrættet, som administratoren råder. Zakvaska opførte sig i henhold til beskrivelsen, forkælet sig ikke med. På den tredje dag om aftenen bager hun brød "Hvede-rugskimmel på kefir-surdej fra Admin". Da de skrev, at kvas kan sættes tørt uden at opløse det, gjorde jeg netop det. Syrdejorden var flydende og med bobler og endda streng, så det fungerede ikke nøjagtigt, jeg tog, som de skrev, 3-3,5 målekopper. Ølen var mørk ufiltreret. Jeg valgte "Hele korn" -tilstand, fordi der ikke er nogen "Rug" -tilstand i min x / p, og denne er tættest på beskrivelsen af, hvad rugmel elsker. Jeg vidste, at dette var en opskrift til bagning i ovnen ... Jeg vidste, at dejen skulle være flydende, men så meget .... Hvilken slags bolle er der, hvilken slags dej ... det var flydende ærtepuré. Jeg tilføjede lidt mel - der er ingen ændringer. Så jeg efterlod min "ærtepuré" alene med tanken: "Et negativt resultat er også et resultat!" Og hun gik væk for ikke at rive mit hjerte. Jeg kom til lugten ... Men lugten var ikke ærterpuré, lugten af ​​brød ... Jeg kiggede gennem vinduet og stødte næsten panden mod låget på brødet, der steg til toppen af ​​spanden ... Jeg ventede næppe til slutningen af ​​processen ... Jeg havde ikke nok styrke til at vente på, at brødet var afkølet, jeg skar det varmt ... Jeg var nødt til at se mine øjne ... de var på størrelse med den mislykkede bolle ... Brødet kom ud BLØDT, POROUS, MED LET OVERFLADE, Lidt fugtigt (bare i moderation, JEG GØR ... Når du klipper, klæber det ikke til kniven ... Lækker ... Og Mange tak til Admin for hendes opskrift. .... Resultatet var overvældende uventet. Det eneste - taget i slutningen faldt lidt ... men dette er sådan en bagatel ... Brødet viste sig at være naaaamnooogo bedre end butikken. Dette er min første oplevelse af at bage brød, ikke MKZ. Nu vil jeg reducere mængden af ​​gær og væske.