Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Her er min rapport. Jeg gør det dog ikke første gang og ikke engang den 10.. Men jeg besluttede at rapportere tilbage. Det eneste, der ændrede opskriften lidt - tilsat 2 spsk. l. hvede surdej (opdateret, men det er en skam at smide det væk), men alt andet er i henhold til opskriften. Her er 2 bagetter og batard:

Hun stod i et håndklæde, da der ikke er nogen baguetteholder, kastede hun det som sædvanlig på et varmt bageplade.

Og her er fræserne:

Jeg har en øre skåret som forfatterens i det første indlæg: store huller i en homogen "skumgummi" test.

her er mine baguetter ..... tak for opskriften !!! bagt i ovnen ...

[Natali06]

Natali06, er tør gær nødvendigt? med frisk fungerer ikke?

[adelinalina]

adelinalina, meget godt med friske. Jeg bager kun på dem.

Og i dag bagte jeg også ... bare ikke så rosenrød ... i morgen lægger jeg dejen igen, søndag bager jeg ...

Der på billedet, som de allerede bidt, kunne de ikke modstå)))
Meget velsmagende .. tak for opskriften ...

For mig er disse de mest vidunderlige baguetter.



Hvor luftige de er, skorpen knitrer, når den lige er ude af ovnen! Krummen er let gummiagtig. I det næste. en gang i et snit tager jeg et billede.

Tilføjet søndag 17. april 2016 17:38

Her er de


og igen er de det

Jeg ved, at forfatteren sandsynligvis ikke læser denne besked, men jeg kan ikke lade være med at udtrykke min taknemmelighed. disse er mine første bagetter, og ikke den sidste helt sikkert! Mange tak, enorm!

Mange tak for opskriften. Kæmpe og hjerteligt fra mig og hele min familie. Jeg bruger det konstant.
Jeg bryder ikke proportionerne. Jeg køler vandet i fryseren. Jeg udskifter spiseskeden med panifarin. Da melet er svagt. Reduceret teknologi til et minimum. Næsten ingen blanding. Jeg blander alle tørre ingredienser og fylder det med isvand. Jeg blander bogstaveligt talt et øjeblik. Først med en ske og derefter med din hånd i bollen. Og under hatten i køleskabet. En dag senere knuser jeg min hånd i en bolle og en anden dag i køleskabet. Dejen er fantastisk - ikke en dråbe. Tag straks ud, del, rund. Jeg slipper lidt og former. Jeg distribuerer og bager. Nogle gange drysser jeg en baguette ovenpå med noget salt (jeg har et stort havsalt) og smører den med protein. Men oftere klassisk.
Den sværeste del er ovnen. Da ovnen er gas. Dans med en tamburin efter skorpen. Jeg varmer min infektion op på en maksimal time. Top med et aluminium bageplade med groft salt. Nedenfor, nederst, er der en stor splitterpande. Der er et andet aluminium bageplade i midten. Efter en time (eller endnu mere) sprøjter jeg bagetterne. Jeg satte en baguetteholder i midten. Straks og samtidigt sprøjter jeg på ovnens vægge og hælder isvand på bakken. Jeg lukker i nøjagtigt 9 minutter. Kontrollerer, om ilden er oversvømmet. Så åbner jeg den igen, vender baguetteholderen, sprøjter og sprøjter vand. Og jeg bager den, indtil den er klar i yderligere 9 minutter. Så i lidt mindre end et minut vender jeg baguetterne "på min mave". Først da føder min ovn en skorpe, selvom den langt fra er perfekt. Men under alle omstændigheder ikke hvid, ikke eg. Sprød og gylden.
Måske bruger nogen min erfaring

Jeg bruger konstant

og vis !! ??

og vis !! ??

intet problem. Jeg bager i morgen.

og vis !! ??

SUPER! med sød te og leverpaté gik de i skole som børn

Irishka! Smuk kvinde! Dette er også mine foretrukne baguetter. Dette er de første bagetter, jeg begyndte at bage. Det viste sig med det samme. Jeg har bagt dem i et år nu. Andre baguetter (må andre baguetteforfattere tilgive mig), tro mig, jeg har ikke engang prøvet at bage. Alt kom sammen her - dejen, skorpen, metoden og vigtigst af alt smagen !!!!

SUPER! med sød te og leverpaté tilbage som børn i skole

Hvilken smuk !!!!!!!!!!! gylden !!!!!!!!!!!

Hvilken smuk !!!!!!!!!!! gylden !!!!!!!!!!!

ja, men jeg vil gerne lide forfatteren

[OxanaSh]

Hej alle På et tip OxanaSh blev bekendt med opskriften. Gennemført de første tests. Jeg gjorde alt i henhold til forfatterens version. Bagt i KhP. Det viste sig velsmagende. Men varmen var ikke nok. Skorpen er knasende, men let. Jeg prøver på en anden tilstand. Og jeg vil også prøve at bage i Ferrarka.
Dejen er god, luftig:

Før bagning. Bagetter i blanke 90 g hver:

Skiltes i ca. 3 timer. Efter bagning:

Snit:


Tak til forfatteren
Det viste sig 8 bagetter og 120 g dej i resten. Bagetterne blev taget væk inden for 2 timer. Jeg satte mere brøddej i HP ifølge den samme opskrift, kun med tilsætning af CZ-mel. Efter eksemplet OxanaSh
Brød i HP viste sig

Jeg gjorde alt efter opskriften. Kun 100 g mel blev erstattet af VS med CZ. Hun forsvarede i 4 timer. Hun bagte i 1 time. Brødet viste sig at være smukt!

Her er:

Med en side:

Donets:

Snit:

[Marysya27]

Marysya27, Hej! Nå, du er en god fyr! Vona Skoka: Bravo: Bagt! Hvorfor tog det så lang tid at forlade baguetterne? Alligevel efter recept 20 minutter. hvile dej og dannet 30 min. (Jeg distribuerer baguetterne i ca. 40 minutter). Og så 3 timer.

[OxanaSh]

OxanaSh, Jeg ved ikke. Så de rejste sig på en eller anden måde roligt. Måske på grund af det faktum, at der blev lagt tør (som i opskriften) gær. I dag har jeg allerede sat en ny dej med friske. Det gav allerede den bedste vækst i starten. I morgen prøver jeg flere bagetter i HP, jeg indstiller kun mørk skorpetilstand. Lad os se, hvad der sker
Kiggede
Denne gang gjorde jeg det med frisk gær. Skiltes i 1 time og 15 minutter. Ved maksimum i HP, ave. "Bageboller":

Også:

Hej allesammen
Her er brød ifølge denne opskrift med tilsætning af CZ-mel fra en lille prinsesse:
Dej i emnet 380 g. Korrektur i 1 time og 15 minutter. Bagt 3 'ved 5; 22 'ved 3 og 5' ved 4:

Snit:

Og efter at have afsluttet eksperimenterne med at bage denne opskrift i HP, en anden version af bagetter. Fra resten af ​​dejen (472 g) med tilsætning af CZ-mel lavede jeg 4 balletter på 118 g hver. Holdt i 1 time og 15 minutter. Bagt på programmet "Bage Baking", mørk skorpe, 40 min. Stegresultatet er lidt bedre.


Off-snit:

Igen besluttede jeg at bage en lækker baguette!

Fred være med jer bagere!

Jeg har noget underligt i midten, det ser ud til at have dannet sig nøjagtigt

Så jeg blev vant til baguetter. Har bagt flere gange uden rapporter. Og for nylig er det ofte lige. Skimmelen er lavet af en spritdåse. Det bager vidunderligt. I en gasovn. Denne gang var hun forsætlig. For det første tilsatte jeg sesam, hørfrø og bukkehorn til en del af dejen. For det andet lavede jeg små trekanter af denne dej i en samushnitsa.