Leberkse kødbrød

[0,5 g muskatnød]

Leberkse kødbrød

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød	600 g
Svinemave	400 g
Salt eller Pökelsalz (salt blandet med nitrit)	22 g 20 g
Stødt ingefær	0,5 g
Jordnøddermus	0,5 g
Marjoram	0,5 g
Timian	0,5 g
Malet paprika (Jeg lavede 1,5 paprika + 1,5 chili)	3 g
Bagepulver	1 tsk
Isterninger	300 g

Madlavningsmetode

• (Jeg har bøf og svinekød)
• Et sæt krydderier kan tilføjes i denne version:
• 0,5 g muskatnød
• 0,3 gram formalet ingefær
• 0,3 gram malet kardemomme
• 0,5 gram malet sød rød peber
• 2,25 gram formalet hvid peber
• Kødet skal være koldt, let frossent.
• Slib (jeg sætter et gitter med små huller i kødkværnen).
• Bryd isen i en blender for at lave sne.
• Læg kød, salt og krydderier, sne i processoren. Slib alt godt til en homogen pasta.
• Smør formen med fedt eller olie.
• Læg kødpastaen ud.
• Glat toppen med våde hænder.
• Lav snit.
• Dæk formene med folie eller et låg.
• Bages ved 180 grader i 60-90 minutter.
• Kort før kødet er klar til at åbne låget.
• Lad afkøle.
• Jeg lagde formene i et stort bageplade og hældte varmt vand i min. Jeg bagte 20 ved en temperatur på 220. Derefter sænkede jeg temperaturen til 180.
• Eller bages i 12 - 15 minutter ved 180 ° C, og reducer derefter til 140 - 150 ° C.
• 
• 

Bemærk

Kilde kochbar.de

Hvilken interessant opskrift - krydret kød viser sig! Jeg burde prøve ... Min mand er nostalgisk for sovjetisk kødbrød. Og så krydret, krydret! Meget fristende!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a Tak for den lækre opskrift! Synet af det færdige "brød" får dig med det samme til at "bage" og smage det

MariS Marina, du og jeg er konsonant i smag, jeg så denne opskrift og ville virkelig lave den, jeg elsker krydret, og madlavningsprocessen er interessant - kød med is og sådan en glat blok viser sig, et ægte brød krymper ikke fra kødjuice

Meget godt brød.) Og ikke svært. Jeg gjorde det også med kyllingebryst og svampe

Jeg kan også godt lide versionen med kyllingebryst og svampe! det er forbløffende, at brød har en så tæt struktur uden mel

slå godt i en processor med is. Strukturen er tæt, så der tilføjes 1 tsk. bagepulver. Og da kyllingebrystet ikke er fedtet, tilsættes fløde.

1 kg kyllingefilet
200 gr champignons (steg)
1 æg
100-150 ml kraftig fløde
3 spsk. l. lokkefugle
1 fed hvidløg
1 tsk bagepulver
2 mellemstore løg
salt
hvid peber

Tak for det detaljerede svar!

For dit helbred! GODT NYTÅR!

I dag kogte jeg det godt, jeg havde meget velsmagende vanskeligheder med at bryde isen, jeg har ikke specielle dyser i blenderen, jeg brød isen med en crush, jeg vil bestemt tilberede en lang proces mere og mere, især da det ikke lykkedes mig at tage et billede - jeg kunne godt lide smagen for hurtigt, jeg ville sagde meget naturligt og harmonisk og rullens meget tæthed, virkelig som tæt rugbrød

For dit helbred !!! Hvis du tilføjer lidt mere creme, bliver strukturen blødere. Der er en interessant bog "Rolls, Pates and Galantines", jeg kan varmt anbefale.