Hvede-rugbrød (50:50) på kold dej

Hvede-rugbrød (50:50)
på kold dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej
hvedemel	100 g
hvedemel	50 g
vand	50 ml
tør rødvin	50 ml
frisk gær	1 g
Til testen:
hele dejen
Rugmel	250 g
hvedemel	100 g
vand	230 ml
frisk gær	6 g
honning	1 spsk
orange syltetøj	1 spsk
salt	1,5 timer l
bagning krydderiblanding	1 kaffe l
balsamico creme	1 tsk

Madlavningsmetode

• 1. Til dej blandes to typer mel og gnides gær ind i den resulterende blanding med hænderne. Hæld vand og vin i, bland det indtil det er glat. Lad den resulterende "kolobok" stige ved stuetemperatur i to timer og læg den derefter i køleskabet natten over.
• 2. Bland de resterende mel til dejen, tilsæt salt og krydderier.
• 
• 3. Varm vandet op til 33 ° C og opløs gæren i det, tilsæt derefter honning og syltetøj og rør, indtil det er glat. Riv den tilberedte dej i små stykker, hæld gærblandingen i og pisk den glat. Tilsæt balsamico creme i slutningen.
• 
• 
• 4. Hæld blandingen i mel og ælt dejen i 5-6 minutter med medium hastighed. Rund den resulterende dej med hænderne smurt med vegetabilsk olie og lad den hæve i halvanden time (indtil den fordobles).
• 
• 
• 5. Læg den færdige dej på en matte smurt med vegetabilsk olie, form et brød og læg det i en korrekturkurv, søm op. Lad være til korrektur i 35-45 minutter. Efter bevisningen overføres stykket til et bageplade med sømmen nede og bages i en ovn forvarmet til 230 ° C med damp i de første ti minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C, og bring brødet parat. Inden bagning foretages nedskæringer til en dybde på ca. 1,5 cm. Afkøl det færdige brød på en rist, og dæk det med en linnedserviet.
• 

Bemærk

Brødet fås med en tæt, fint porøs krumme og en tyk, sprød skorpe. Der er en let syrlighed i smagen. Brødet er skåret godt, selvom det er tæt, men absolut ikke vådt indeni. Og hans aroma er fantastisk
Jeg brugte en kommercielt tilgængelig bagningskrydderiblanding, der indeholder kanel, ingefær, kardemomme, muskatnød, nelliker, gurkemeje, lyserød peber.
Kog med kærlighed og god appetit!

[Marina]

Marinahvad et smukt brød, dejligt syn!
En meget interessant opskrift, så mange forskellige ingredienser, så bare et spørgsmål om balsamico creme: hvilken bruger du? Jeg er en fuldstændig lægmand i denne sag

Marisha, hvad et smukt brød! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er med et sådant sæt ingredienser! Godt klaret!!!

hvilket brød! bare et eventyr!

[Olga]

Olga, Jeg er glad for, at brødet er interesseret! I dette tilfælde hjemmelavet balsamico creme fra Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: tak for sådan en vurdering! Prøv det, du vil ikke fortryde det!

Shahzoda, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

[Marishenka]

Hurra! Her er en mand af hans ord, sagde hun!
Marishenka- brød er bare en fest for øjnene! : bravo: Det er bare en balsamico creme, jeg aldrig har købt. Hvilken smag giver den? Og hvis uden det?

[Natasha]

Natasha , Tak skal du have!

Her er en mand af hans ord, sagde hun!

Nå, sådan her! Natasha, du kan gøre det uden fløde, du mister bare en smag. Eller lav med balsamico eller sherryeddike.

lav med balsamico eller sherryeddike

Nå, wow opskrift! Og hvor mange ingredienser! Jeg kan forestille mig, hvor usædvanligt det smager!
Brød er et dejligt syn! H

[Marisha]

Marishahvad et smukt brød, jeg er ikke i tvivl om, at det er velsmagende og duftende.

[Natul]

Natul, som jeg forstår det, vedrører spørgsmålet sherryeddike? Dette er vineddike, kun det er lavet ikke på basis af hvid eller rødvin, men på basis af sherry. Solgt i de samme afdelinger som balsamico eller fløde.

Lys, Tak for din vurdering! Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

Lenochka, Jeg er glad for, at du kunne lide brødet! Peks, du vil ikke fortryde det! Velsmagende og bare sådan, og med mælk, honning, marmelade, ost.

Interessant brød. Det er nødvendigt at tilberede fløden.

[Angela]

Angela, Tak skal du have! Og cremen skal koges!

Og cremen skal koges!

Jeg købte eddike, selv efter at brød med bagt hvidløg dukkede op. Kun hænder når ikke ud. Hvordan kan du følge med jer alle?!

Åh, Angela, her er jeg enig hundrede procent! Selv har jeg en kilometer lang kø med bogmærker, og næsten hver dag tilføjes noget nyt! Og alligevel vil jeg prøve!

Tatianas balsamico creme er der, og Marinochkin vil kende det vidunderlige brød!
Her vil jeg bage i dag Natalochkin Royal baguette, og en af ​​disse dage vil der være dit brød, Marinochka! Tak skal du have! Jeg elsker sådan tæt brød!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg er glad for, at vores smag falder sammen her også! Peki bestemt det værd.

Min mand, Marinochka, er en elsker af byens lille franske bolle, men dit mælkebrød elsker det bare, specifikationerne gruser det baaalbrød med sexede små bobler ... hee-hee! og spiser det bare sådan uden noget ... tak kære !!!

[Marina]

Marina, smukt brød, store stykker, alle brød - brød !!! På billedet kan du beundre uendeligt
Jeg vil helt sikkert prøve ovnen!

[, Lyudochka]

Åh, Lyudochka, hvilket betyder en mands syn på tingene! Hej ham og tak brødet for en sådan vurdering! Bag ham oftere!
Og tak, kære, endnu en gang for sådanne venlige ord!

Sanechka, mange tak! Du beundrede mig absolut. Prøv brødet, jeg håber du vil kunne lide det!

[Marishenka]

Marishenka, vidunderligt brød, bare et dejligt syn! Jeg kan forestille mig, hvor duftende og lækker det er!

Marisha, hvad et interessant brød! Meget smukke nedskæringer!

[Marishka]

Brød er en fest for øjnene, Marishka! Fra billedet kan du se og allerede føle, hvor sprød og lækker!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Piger, tak fordi du kom forbi Temka og gav dette brød sådan en vurdering! Jeg vil være meget glad for, hvis opskriften er praktisk, og jeg kan lide brødet!

Marisha, hvad et interessant brød! Meget smukke nedskæringer!

støtte den forrige højttaler !!! meget fint!

[Ksyusha]

Ksyusha, kære, tak! Du ved, hvor meget jeg kæmpede over nedskæringerne, og til sidst begyndte de at arbejde!

Hvad laver du nu?

[Xun]

Xunalt sammen med en klinge.

Du ved aldrig .. Jeg kan tænke på en ny!)) Jeg har også et blad.

[Xun]

Xun, bedre end et blad, kunne jeg ikke gøre noget. Derfor stoppede jeg ved denne mulighed. Nu mestrer jeg stadig langsomt snit med en saks.

: hej: Marinochka, smukt snit, ekstraordinær skønhed! Da jeg så billedet, forstod jeg straks, hvis hånd det var, hvilken mester. En meget interessant opskrift, brødet skal duftes. Mens jeg tager det til bogmærkerne, vil jeg bage senere.

[Natasha]

Natasha, Jeg er glad for, at brødet har tiltrukket din opmærksomhed! Hvad er det rigtige ord for dig - åndelig. Det er meget velegnet til dette brød! Han er netop det - parfumeret, solid og hyggelig derhjemme. Jeg bliver meget glad, hvis du bruger opskriften.

Jeg vil spørge ...
Hvilken slags balsamico creme og "hvad spises den med"? Stik din næse i opskriften, tak!

Min mand, Marinochka, er en elsker af byens lille franske bolle, men dit mælkebrød elsker det bare, specifikationerne gruser det baaalbrød med sexede små bobler ... hee-hee! og spiser det bare sådan uden noget ... tak kære !!!

Så, så, så ... Hvilken slags brød med sexede bobler? Jeg gik for at se opskriften!

[Lys]

Lys, her er opskriften på balsamico creme.

Tak skal du have! Allerede bogmærket!
... tilbage til at købe balsamico!

Nå, det er ikke et problem. Valget er nu overalt stort!

... hvor meget jeg kæmpede over nedskæringerne, og til sidst begyndte de at arbejde!

Fantastisk brød og nedskæringer !!! Og her er jeg, Jeg kæmper stadig ... ... Og nogle gange arbejder de, de fungerer ikke.
Klog pige!

[Irisha]

Irisha, mange tak for en sådan vurdering!

Og det fungerer, det virker ikke

Også mig, især hvis der er meget væske i opskriften, og dejen "flyder".

[Lys]

Lys, her er opskriften på balsamico creme.

Hej. Ligesom jeg lavede en creme. Jeg fik det som frisk flydende honning. Eller har du stadig brug for at koge?

[Angela]

Angela, Hej! Dette er effektivitet! Jeg tror ikke, du har brug for at koge hårdere ned. Dette er konsistensen, det er, du kan nemt hælde det fra flasken.

Med hensyn til konsistens kan du nemt hælde fra en flaske.

Klar. Det betyder, at jeg kogte det korrekt. Jeg har aldrig set ham i øjet, så jeg tvivler på det. Jeg kogte det i tre faser. Jeg startede i går, kogte det to gange med afkøling, og i dag kiggede jeg. der er flydende og yderligere 5 minutter. Snart kommer turen til brød.

[Angela]

Angela, når du laver mad ser det virkelig ud til at være vandig. Og det vil stå og tykne. Jeg opbevarer det i køleskabet, så det bliver endnu tættere. I dette tilfælde, lidt tyndere eller lidt tykkere, viste det sig at være af grundlæggende betydning. De købte er også af forskellig konsistens, afhængigt af producenten.

Marin, hvad giver appelsinmarmelade? Jeg kan faktisk ikke lide lugten af ​​appelsinskal i bagværk. Jeg ved ikke hvorfor? Nå, jeg kan ikke lide hende! Hvis der er en lugt, så sætter jeg det ikke, og jeg tænker ikke nødvendigvis. Måske bare erstatte det med en anden marmelade?

[Angela]

Angela, marmelade giver en lys orange tone. Hvis du ikke kan lide det, er det bedre at tage æble eller blomme. Eller du kan tilføje et bagt æble, bare ikke surt. Vil være

Piger, kan du erstatte det med rug eller hvedemel uden melet?

[Julia]

Julia, kan du ikke bruge fuldkornsmel, men øge mængden af ​​almindeligt hvedemel.

Tak skal du have!
Og CZ er til salg, du kan læse den, men ingredienserne ...

[Julia,]

Julia, nu kan du købe godt cZ-mel. Jeg bruger Zdorovaya Liniya-mærket, som næsten altid er tilgængeligt i ATB-supermarkeder.

Jeg bagte det.






Jeg kunne godt lide brødet. Hvad har ændret sig. I stedet for orange marmelade-abrikos ved jeg ikke, hvad jeg skal kalde det, jeg lukkede mig selv (snoede abrikoser, sukker. Det kogte og straks i sterile krukker), flydende syltetøj (så være det.) Krydderier til bagning fandt jeg selvfølgelig ikke. Lavede blandingen selv. Alt undtagen lyserød peber. Det viste sig duftende. Det eneste, jeg tilføjer næste gang, er mere salt, men det er efter min smag. Ja! Jeg tilføjede også to spiseskefulde mel, da jeg æltede. Tak for opskriften. Jeg gentager.