Geleret oksetunge (trykkoger Polaris 0305)

[Forberedelse:]

Geleret oksetunge (trykkoger Polaris 0305)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Oksekød (stykke)	800 g
Oksekød (papirmasse)	250 g
Svinekød	150 g
Hjerneben	300 g
Store gulerødder	0,5 stk.
Pære	1 stk.
Salt	3-3,5 tsk
Sorte peberkorn	10 stykker.
Laurbærblad	2 stk.
Vand
Gelatine	2 spsk. l.
Grønne grøntsager	til dekoration

Madlavningsmetode

• Geleret tunge er en festret. Det er let at forberede og dekorerer altid vores bord. Men det syntes mig altid svag og endda farveløs gelé på bouillon fra tungen. Jeg begyndte at tilføje andre typer kød, når jeg lavede mad. Dette ændrede geléens smag meget! Og jeg gjorde det også lettere for mig selv at forberede mig til ferien - jeg tilbereder alt det nødvendige kød til salater i en gryde.
• Jeg foreslår, at du prøver en sådan lækker mulighed.
• Forberedelse:
• 1. Afrimning oksekøds tunge og kød. Skyl godt.
• 2. Placer ben, tunge, oksekød og svinekød oven på trykkogeren.
• 
• 3. Læg løg og gulerod.
• 4. Hæld koldt vand over kødniveauet med 1-2 cm.
• 
• 5. Tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade.
• 6. Luk trykkogeren.
• Installere Langsomt komfurprogram, tryk - 3, tid - 90 minutter.
• 7. Sæt gelatinen i et glas, tilsæt ca. 100 ml kogt vand. Lad svulme op.
• 8. Træk trykkogeren ud efter klar signal. Åben om 15 minutter.
• 9. Tag tungen ud, køl den af, fjern huden, skær den i skiver. Læg i en dejlig skål eller i portionsforme.
• 10. Sil af bouillon, hæld noget af det til andre behov.
• 11. Tilsæt hævet gelatine til den let afkølede bouillon, rør godt, indtil den er helt opløst.
• 12. Pynt tungen med urter, grøntsager. (Denne gang dekorerede jeg tungen allerede i portionerede plader.)
• 13. Hæld i bouillon. Opbevares i køleskab for at indstille.
• 14. Server i portioner.
• God appetit.
• 

Skålen er designet til

9-10 portioner

Madlavningsprogram:

Langsom komfur

Bemærk

Råd.

1. Hvis du også har brug for kyllingekød til salater og snacks, skal du tilberede tungen i 2 faser. Kog først tungen og oksekød i 1 time og 10 minutter. - 1.15. Åbn derefter komfuret, tilsæt kyllingedelene og kog i yderligere 15 til 20 minutter. Så koger kyllingen ikke.

2. Den resterende bouillon kan fryses og derefter bruges til supper.

Chesslovo Jeg forstår ikke, hvorfor en sådan god opskrift er forkælet med gelatine?
Dette er det samme som værtinden vil lave et meget velsmagende gelékød. Jeg købte det bedste kød ... hun tager sig af fristelsen til det mest lækre gelékød og derefter bam ... Jeg tilføjede gelatine. Rædsel ... (n)
Det er en slags blasfemi.

[Tatyana]

Tatyana, svaret er meget simpelt - den støbte del af bouillon er ikke frossen nok til at være på det festlige bord.
Derudover tror jeg ikke, at gelatine kan ødelægge noget aspic. Tværtimod er det meget nyttigt på alle måder.

Derudover tror jeg ikke, at gelatine kan ødelægge noget aspic. Tværtimod er det meget nyttigt på alle måder.

Også, hvordan kan du forkæle en lækker skål med gelatine. Jeg kan lugte det i enhver skål.
Hvis et så stort arbejde blev udført, ville det ikke have været lettere at tilberede gelékød i henhold til alle reglerne - med svinekødsben. Og det ville være en stor fyldstof for sprog.

Tak, Lenochka, og geleret kød er også muligt på en langsom komfur, men jeg satte det bare på standard gelékød i 60 minutter.

[Valyushechka]

Valyushechka, tak kære!
Selvfølgelig kan du også tilberede gelékød i Slow Cooker.