Om paraskin pasque

Rezlina, er ikke smør og mælk for varmt? afkølede du væsken til opvarmning, kunne gæren ikke koge?

hed! lige fra mikrobølgeovnen Tror du, det er tilfældet?

hed! lige fra mikrobølgeovnen Tror du, det er tilfældet?

selvfølgelig!!! Du dræbte gæren på et øjeblik. Mælk skal afkøles til damptemperatur.

Tak til alle deltagere i emnet! Og selvfølgelig Zest !!!
Jeg rapporterer I går bagte jeg Pokhlebkinsko-Izyuminsky påskekager to gange. Første gang jeg bagte i ovnen.
Den første overraskelse var for mig - den angivne mængde mælk var ikke nok for mig til at brygge 100 g mel. Jeg hældte meget mere ind til den ønskede konsistens, da de lærte Den anden afgang fra opskriften skabte jeg selv, lod dejen komme op efter blanding i den bryggede del og glemte at forlænge løfteprogrammet, omrøreren tændte efter 37 minutter, og jeg har stadig en ægpåfyldning, smøret smelter ikke mentalt, jeg sagde farvel med alle produkterne i ovnen, men ... fortsatte I løbet af den sidste æltning virkede dejen først flydende, og efter min tilsætning af mel blev den tyk. Tilføjet to æggeblommer! lidt smør ... Jeg forventede slet ikke et godt resultat. Sidste gang dejen kom op i halvanden time kom den op med 2/3. Og under bagning fløj kaaaken op en centimeter fra låget og stoppede. På trods af alle mine "bestræbelser" viste kagen sig til at være smuk. Tønden er mørkere end låget, låget var lidt fastklemt med en fold på ét sted efter at være taget ud, men svigtede slet ikke, så udsigten er anstændig
Anden gang æltede jeg den i ovnen og bagte den i forme. Hun freakede også meget ud. Først efter at have lagt den første skefuld gær, indså jeg, at jeg ikke havde den anden helhed. Derefter, når rosinerne greb ind, fornærmede jeg min smarte komfur med noget. Hun svor og nægtede at samarbejde om at oversætte sin folklore, jeg havde ikke tid, hun rørte hænderne. Jeg satte den i formene allerede kl. 1.30 om natten, og det otte måneder gamle barn var gennemsyret af vigtigheden af ​​øjeblikket og ønskede ikke at sove og hjalp med al barnets styrke. Jeg kastede simpelthen dejen i formene i revne klumper og tænkte at a) alt dette ville være passende indtil morgen b) det ville ikke være smukt Nemlig. En time senere kravlede påskekagerne til formkanten. Så det lykkedes mig ikke at forkæle en god opskrift igen. Sandt nok, da var jeg vanskelig med bagværk. Alt ventede på, at væggene i de to mindre kager ophørte med at være hvide og flydende (450 ml krukker med ananas). I mellemtiden var de to store tilsyneladende tørre. Det faldt mig ikke ind, at formularerne der er lavere og bredere + uden papir (tefolon), og de vil være klar hurtigere end små.
Nu sidder jeg, jeg er bange for morgendagens skæring af alle disse kulinariske lækkerier - der vil være to tørre kager, to rå. Jeg håber, at den fra HP ikke fejler. Skønt det er så tungt i vægt. Okay ... vi ser i morgen. Tak igen til alle! Zest, du er et mirakel

Mine kager blev solgt i former. Det viste sig kun 5 stykker - 2 til ca. 800 ml volumen, 2 til 450 og en baby til 180 ml.
For at være ærlig troede jeg, at der ville være flere af dem med 1 kg mel. Måske har du snydt forgæves? I volumen lægger jeg ca. mellem 1/3 og 1/2 af formen.

På den anden side er det godt, at der ikke er mange af dem, der var en fristelse til at skabe noget andet.

time og 45 min. stativ - steg kun til halvt stå i ovnen i 40 *

Nå, først vil jeg prale, jeg ved ikke, hvordan det smager, men synet og lugten af ​​DE er okay for mig :))))






Undskyld for den fungerende version i poserne

[Zest]

Som du forstår, besluttede jeg alligevel at bage min tilgroede Paraskina pasca i ovnen, og jeg tror, ​​jeg gjorde det rigtige.Jeg kunne godt lide at røre i HP og bage i ovnen! Dejen var meget luftig og porøs, jeg troede, den ville flyde, men den var meget interessant samlet og blev elastisk. Jeg lagde den i formene, ventede på den dobbelte stigning og sendte den til ovnen. AK hvilken duft! Ærligt talt lugtede Pokhlebkins ikke såååå! Vi smager aldrig før påske, så vent boom !!!

Nu STOR DYA Zest

Zest, og jeg vil gerne takke dig igen, denne gang for "Pokhlebkin kage". bagt i går. Alt gik "uden problemer, uden problemer." Alt gik langs den trampede sti (af dig), for hvilken (i betydningen af ​​stien) mange tak. Der var ingen gag - tilpasning til Zest (gram pr. Gram, milliliter pr. Milliliter). Som et resultat voksede en lækker påskekage (i modsætning til "Paraschina Paski" lydigt ud af spanden (lidt), og så nej, nej ...) Generelt fodrede jeg mit eget folk og naboernes børn, alle er glade. Der blev modtaget et modtilbud fra familien - at erklære påske som en faste dag ... Dette er hvad tidlig bagning og spisning af påskekager fører til.

[RybkA]

RybkA, hvilken skønhed, godt gået, så dekoreret om foråret

[RybkA,]

RybkA,hvilke seje pikke
de vil smage som et syn og en vidunderlig lugt,
ja .... jeg lugter endda

[RybkA]

Nå, først vil jeg prale, jeg ved ikke, hvordan det smager, men synet og lugten af ​​DE er okay for mig :))))

RybkADu har noget at prale med uden falsk beskedenhed!
Påskekager - SUPER

Og nu laver jeg pokhlebkinsky kager og cottage cheese. Piger, hold dine næver for mig, tak !!!!!!
I går begyndte jeg at lave cottage cheese. Om morgenen surede jeg mælk med yoghurt og rejste hele dagen med god samvittighed. Jeg kommer om aftenen, jeg tror, ​​jeg hænger ostemassen op om morgenen. Aha schazzzz Sandsynligvis var yoghurten forældet, og mælken blev gæret, men flydende. Jeg tilføjede mere yoghurt (resten) natten over. Om morgenen, det samme. Jeg var nødt til at gå til supermarkedet om morgenen for at få ny yoghurt og mælk (bare i tilfælde). Syret, det værd.
Parallelt begyndte jeg om morgenen at lave påskekager. I henhold til opskriften på en brødmaskine, men bages i ovnen. I stedet for mælk hældte hun denne gærede mælk på ostemassen. Mit choux-wienerbrød kom ikke i vejen, jeg måtte tilføje mere mælk til den ønskede konsistens. Og resten er alt efter opskriften. Seichas satte dejen i forme ved den sidste hævning og satte den til at komme.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Jeg undskylder mulige gentagelser, men jeg vil ælte i ovnen og bage i ovnen i forme.
Jeg har et spørgsmål: Jeg har en gammel ovn, jeg kan ikke indstille temperaturen, på hvilken ild skal jeg bage paski i små former, og hvor længe.
Tak skal du have.

Og hvem bagte parasitten i ovnen, efter at du havde sat den i formene, hvordan passede de sammen med dig, bare indendørs, eller kan du lægge den på komfuret med en forvarmet ovn for at gøre den varmere?

Zest, begyndte igen at læse alle meddelelserne igen, og du skrev, hvad Paraskin ville gøre med 700-800 gram mel? Har du gjort så meget som ovnen opfører sig, for ifølge reglerne beregnes det maksimale brød for 600 gram mel?

Eller måske lavede en anden mere mel end opskriften, skriv.

[Lyuska]

Tak for ros, min mand kom og godkendte!
Lyuska, Jeg satte den på komfuret og ventede på, at den blev fordoblet. Ovnen skal være varm opvarmet, gas i ca. 30 minutter, medium varme.

RybkA, tak, og hvis pasningen har forskellige tykkelser, så dem, der skal trækkes ud mindre tidligere eller alle sammen?

Jeg annullerede bagning af Paraskina i ovnen, men lavede den i en brødmaskine med et fotoshoot
Der er kun én konklusion - temperaturen i rummet påvirker i høj grad opførelsen af ​​den lunefulde pastadej. I lavsæsonen, når opvarmningen allerede er slukket, og det endnu ikke er meget varmt udenfor, vil det tage mere tid at klatre. Det er nødvendigt at øge gærmængden en smule og bruge opvarmningen af ​​dejen (1 min. Til bagning). Så jeg gjorde 2 gange pr. Lift. Sidste gang jeg bagte det, da opvarmningen var på, så dejen steg meget hurtigere, bare ukontrollabelt. Nu opførte han sig mere roligt, næsten anstændigt

Jeg lavede et par ændringer i opskriften - jeg fyldte straks 450 g mel i stedet for 400 g, tilsatte citronskal og en spiseskefuld brandy til æggepåfyldningen, og efter blanding af æggeblommer tilføjede jeg 2 spiseskefulde mel (almindeligt).

RybkA, fortæl mig, hvordan lavede du glasuren, den blev så smuk, snehvid

det er det, jeg ødelagde mine kager. Da jeg satte dem i ovnen, faldt den vigtigste kage ud, resten faldt også lidt, tilsyneladende rystet. 10 minutter steg ikke, jeg besluttede at bage det samme. bagt, men de viste sig stadig det samme. Jeg æltede dejen en anden gang

[Kolobok efter den første batch]

Så,

Kolobok efter den første batch


Stigning om 1 time


Opstigning om 1 time og 50 min.


Æltning med æggeblommer


Proteintilsætning


sådan ser "dejhovedet" over bladet ud


Når bladet stopper, spreder det sig straks over skovlen



Omrøring af rosiner


Stigning på 1,5 timer


Næsten klar

skazka, bare sidder og læser "Regler og tip til bagning af påskekager". Efter min mening er dette din sag:
Men her er et lille råd - hvis du allerede har lagt dejen ud i forme, og den er steget godt, men når du prøver at sætte den i ovnen, så toppen ud til at tømme ud og blive flad - håber ikke, at den i ovnen hæver sig igen og bliver rund. Bedre at vente med bagning og vente på, at dejen vokser igen. Ellers kan kagen ende med en flad top.

Zest, hvilken slags paska er det? Generelt deler de emnet, ellers opstår der forvirring

Hæklet, ind i det med en flad top og viste sig. Ældes igen.
Fuck ...

Dette er Paraskina Pasca. Naturligvis skal emnet deles, men nu har jeg ingen idé om, hvordan man gør det

[RybkA]

RybkA (y) Godt gået, ikke en pasta, men et billede!

Hæklet og igen - til dit helbred)) Det er godt, når alt viser sig uden problemer og uden problemer
Jeg er selv med disse eksperimentelle bagværk lige ret til at erklære fuldstændig sult

Zest, du skrev, at hvis du laver Paraskina i ovnen, så anbefaler du at tilføje lidt flere rystelser til stigningen, fordi det er virkelig koldt i lejligheden, men hvor meget mere?

Er det muligt, som nogle mennesker skriver, at bruge en svagt opvarmet ovn på ca. 40 grader til at løfte perlerne, det er bare, at jeg hører om denne metode for første gang, det viser sig, at ovnen skal opvarmes og slukkes lidt, eller hvordan sker det endda?

Zest, det er hvad jeg forstår fotosessionen! Direkte "Visual Aid for Beginners". Jeg ser og undrer mig ... og hvornår klarer du det?

[Zest]

Zestefter en sådan vejledning kan det simpelthen ikke gøres forkert. Skønt efter den første æltning var min dej tyndere, men undervejs korrigerede jeg alt.

I dag bagte jeg efter Pokhlebkin tilpasset. Der var praktisk talt ingen første stigning, den steg 0,5 cm på 1,5 timer (i køkkenet 20 grader), men jeg fortsatte alligevel og ... jeg glemte næsten hende
steg til enden af ​​spanden. Derfor ventede et let skrånende tag i slutningen af ​​bagningen på mig (jeg maskerede det med egern ... meget generøst)
Lugten efter en times madlavning langs hele korridoren kom endda en nabo til at lugte: i det mindste se ud

Jeg vil prøve endnu en i morgen, nu til Paraskin. Jeg har allerede bagt Pokhlebkina og Bystraya. Jeg vil have en kæmpe Pasque Parade i år

Er det muligt, som nogle mennesker skriver, at bruge en svagt opvarmet ovn på ca. 40 grader til at løfte perlerne, det er bare, at jeg hører om denne metode for første gang, det viser sig, at ovnen skal opvarmes og slukkes lidt, eller hvordan sker det endda?

Tænd ved 40-45 *, læg kagerne op, og lad den være indtil bagning. Sluk ikke ovnen, efter at dejen er hævet, indstil ovnen i det ønskede tempo og fortsæt bagningen som normalt

[Baksyusha]

Baksyusha,, det er så smukt !!! Og hvad smurte du med pisket protein?

Jeg undskylder stilheden, jeg var på arbejde. Smurt med pisket med et glas sukkerprotein og saft af 1 citron (jeg havde limesaft)

[Lyuska]

RybkA, fortæl mig, hvordan lavede du glasuren, den blev så smuk, snehvid

Jeg har også proteiner, men jeg foretrækker at slå med pulver, det er hurtigere.

Lyuska, fjern de mindre pletter tidligere.I gennemsnit blev alt bagt i en time, mindre end cirka en time, større 1,15-1,20 minutter.

Jeg ser og undrer mig ... og hvornår klarer du det?

når-hvornår)) Jeg siger, jeg har ikke nok timer på en dag Og så - jeg vil gerne gøre så meget mere

Zest, du skrev, at hvis du laver Paraskina i ovnen, så anbefaler du at tilføje lidt flere rystelser i stigning, fordi det er virkelig koldt i lejligheden, men hvor meget mere?

Er det muligt, som nogle skriver, at bruge en svagt opvarmet ovn på ca. 40 grader til at løfte perlerne, det er bare, at jeg hører om denne metode for første gang, det viser sig, at ovnen skal opvarmes lidt og slukkes, eller hvordan sker det endda?

Hvis det gøres i ovnen, kan opskriften på Paraskin sikkert være 2,5 tsk. læg gær. Hvis jeg er i en brødmaskine, holder jeg, den på billederne, 2 tsk. tog. Det sank lidt, fordi jeg konstant åbnede låget, jeg lavede en modemodel ud af det, og det ville have været næsten under taget, hvis mere end 2 tsk. - ville have begravet sig selv i loftet. Jeg har cirka 20 * i køkkenet.
Admin svarede alt om ovnen. Dette er præcis hvad jeg gør. Jeg tager ikke engang kagerne ud før bagning. Derefter indstillede jeg den ønskede temperatur i stedet for 40 *, og det er det.

Og forresten, da jeg gjorde Paraskin, gav jeg 1,75 gær, jeg ville ikke bage det i ovnen først, jeg kogte det som til HP, men stadig gik alt

I går bagte jeg Paraskin og lavede dejen til 500 g mel ifølge den gamle opskrift. Hun bagte alt i papirform. Hun satte indgangen i ovnen i 40, tog den ud, varmede ovnen op og sendte den til bagning. Nu har jeg lagt Pokhlebkinskaya til HP, og for at brygge 100 g mel havde jeg brug for ... næsten 250 ml mælk. Med 180 ml blev det ikke engang omrørt. Nu forbliver egernene fra Pokhlebkin, jeg vil dekorere resterne fra i går og vente på en ny)
Tak for opskrifterne!

Og forresten, da jeg gjorde Paraskin, gav jeg 1,75 gær, jeg skulle først ikke bage den i ovnen, jeg kogte den som til HP, men stadig gik alt

Selvfølgelig vil den stige, hvor den vil hen. Det vil være sværere at klatre.

at brygge 100 g mel, det tog mig ... næsten 250 ml mælk. Med 180 ml blev det ikke engang omrørt.

Uh-huh ... enten havde de forskellige mel eller mælk ... Men med den mængde, der er angivet i Pokhlebkins opskrift, fik jeg heller ikke choux-wienerbrødet, det kom ud som en tæt bolle. Fra 150 g var det allerede som noget. Og også melet er forskelligt for alle. Det ville sandsynligvis være mest rimeligt at koge 250 ml mælk på én gang og tilsætte mel til den angivne mængde ved hjælp af "hvor meget det tager" -metoden

Piger, du vil tilgive mig, hvis du overså nogen og ikke svarede. Alt sker i et accelereret tempo. I dag vil jeg ikke være her, men mange har allerede prøvet opskrifterne, jeg håber på din gensidige hjælp Held og lykke til alle!

[Zest]

Zest Mange tak for opskriften))) I går lavede jeg Paraskina. Awesome viste sig
Jeg tilsatte ikke mel over 400 g. Skønt da jeg greb ind med proteiner, troede jeg, at jeg bestemt skulle. Fordi det kvældede der .. under håndklædet .. (dækkede det, så det ikke sprøjtede). Men jeg lod dejen ælte og indså, at der ikke skulle tilføjes noget. Dejen viste sig at være blød, luftig. Holder sig slet ikke til noget. ))
I det første parti steg dejen, men ikke meget. Men jeg var ikke bekymret her - det er svært for gæren. Der er meget olie. Men efter alle blandingerne før bagning steg den nøjagtigt 2/3 af spanden. Når jeg bagte, kom jeg ud af spanden

Pokhlebkinsky er også klar, en smuk mand! Sådan en hat over en papirform! Tak til Zest!

Stilhed-ah-ah! Sandsynligvis bager alle ... Her er hvad vi fik ...
Paraskina i x / p - fremragende, gul, hvad du har brug for.! Men! Jeg forstår ikke, hvorfor dejen til Paraskina til ovne var MEGET flydende (jeg hældte den i formene med en ske), og resultatet blev køligt (køligere end i bomuld), lidt mere luftigt og lettere. Og jeg lagde dejen på Pokhlebkinskaya med mine hænder, den var blød og øm, men slet ikke flydende, og resultatet var den mest sarte dej, som fnug, den kunne have været køligere. Og i brødproducenten igen, hvad du har brug for.I morgen er sandhedens øjeblik, jeg vil skære ALT på én gang, og vi sammenligner smagen og udseendet på snittet. Indtil da skal du tjekke PAraskina og alle andre.! Mange tak til ALLE, især Izumenka. En fotosession er en meget nyttig ting! Jeg betragter de første skridt som vellykkede ...

Men hvordan holder man flere fotos på én gang?

Stilhed-ah-ah! Sandsynligvis bager alle ... Her er hvad vi fik ...
Paraskina i x / p - fremragende, gul, hvad du har brug for.! Men! Jeg forstår ikke, hvorfor dejen til Paraskina til ovne var MEGET flydende (jeg hældte den i formene med en ske), og resultatet blev køligt (køligere end i bomuld), lidt mere luftigt og lettere. Og jeg lagde dejen på Pokhlebkinskaya med mine hænder, den var blød og øm, men slet ikke flydende, og resultatet var den mest sarte dej, som fnug, den kunne have været køligere. Og i brødproducenten igen, hvad du har brug for. I morgen er sandhedens øjeblik, jeg vil skære ALT på én gang, og vi sammenligner smagen og udseendet på snittet. Indtil da skal du tjekke PAraskina og alle andre.! Mange tak til ALLE, især Izumenka. En fotosession er en meget nyttig ting! Jeg betragter de første skridt som vellykkede ...

Præcis))) I går var der sådan et løb, men i dag roede det sig lidt
De bager stille
Det er sejt, når du lægger alt sammen og prøver med lukkede øjne, så vil der være den mest objektive vurdering
Skønt hvis i ovnen og i ovnen, den samme pasque af forskellige smag ... endnu mere variation

Selvfølgelig bager de. Jeg bager Pokhlebkin i en brødmaskine. Jeg har min sidste stigning, vi har klatret i en time, men noget er ikke rigtigt steget endnu.

Dette er den, som rosinerne er nede. Jeg troede, det var fordi dejen var meget flydende, og izm var stor og tung. Men de siger, at hvis du dryser det med mel, sker det ikke ..
Jeg kan ikke sende, størrelsen er stor, selvom den er nøjagtigt 125 kb

Skete der?

Vi prøver Pokhlebkinskaya i morgen ...

Selvfølgelig bager de. Jeg bager Pokhlebkin i en brødmaskine. Jeg har min sidste stigning, vi har allerede klatret i en time, men noget er ikke rigtigt steget endnu.

Jeg kom op til midten om halvanden time ... jeg venter

Og jeg skryder ...





"Paraskina pasca". Dej i bomuld, bagning i ovnen. På billedet er tærterne endnu ikke elegante, de køler ned efter bagning. Jeg tog dem på senere.

Hvilken skønhed alle har.
Men jeg drysede ikke mel på rosinerne, det falder sandsynligvis også ned.
Jeg tændte det til bagning i 1 minut og kravlede straks op til halvdelen af ​​spanden. Hvornår skal du tænde bagværk? Vil tre fjerdedele af spanden være nok, eller vil den vente til det hele?