Om paraskin pasque

Og smagen skuffede ikke, og farven og lugten (på min første sal, mens den bagte, gik min nabo hunden under vinduet i en halv time, normalt gående i 5 minutter).
Mel "lokalt spild" Kulindorovskaya. Æg fra fjerkræbedriften Otradovskaya. Alt er "vores" ... Kun komfuret er anderledes, og skovlen er bred. Det tog lang tid. Om halvanden time var det halvvejs. Jeg tændte "bagværk". I de første 5 minutter klatrede det til toppen. Bagt i 1 time og 10 minutter.
Og i strandsæsonen ... ... Nå, jeg vil skræmme ferierende væk.

[Viki]

Viki, du har en smuk påskekage, så gul
Og hvilken slags HP ændrede du?

[Caprice]

Tak skal du have,Caprice! Jeg prøvede at ....
Hos Zizyuminka og Celestina Panasonic udviklede de en opskrift på dem. Og jeg har Alaska. Og en spand af en anden form, men jeg vil ikke ændre det til noget. En gullig, så æggeblommer var lyse, og jeg tilføjede også gurkemeje til dem. Og lækker.

Jeg vil også sige en stor tak til Raisin og Celestine. Jeg har bagt og vil stadig bage. Forresten, i morgen!
Og voksglasuren er 100% fra Elena Bo, kun i et lag. Testet af mig mange gange. Den bedste glasur.
Lad mig give råd til dem, der har "Sweet Bread" -tilstanden i HB.
Jeg laver den sidste batch i denne tilstand. Og efter den første udbening fjerner jeg bladet. Dejen formår bare at komme op inden bagning. Skorpen kan sammenlignes med skorpen på almindelige bagværk.

[Caprice]

Tak skal du have,Caprice! Jeg prøvede at ....
Hos Zizyuminka og Celestina Panasonic udviklede de en opskrift på dem. Og jeg har Alaska. Og en spand af en anden form, men jeg vil ikke ændre det til noget. En gullig, så æggeblommer var lyse, og jeg tilføjede også gurkemeje til dem. Og lækker.

Forresten, på den anden dag, og endnu mere på 3, blev det testet mere end en gang endnu mere velsmagende (i det mindste lad et stykke prøve)

Jeg vil også sige en stor tak til Raisin og Celestine. Jeg har bagt og vil stadig bage. Forresten, i morgen!

Og jeg blev knyttet til Zest. Jeg testede lige og Zest valgte og forbedrede opskrifter:

Zest
Tak for et så interessant svar.
Gær, jeg har et SAF-øjeblik ... i princippet fejler de sjældent ...
Jeg tilføjede mælken med smeltet smør varmt, jeg følger den nøje ... Jeg er bange for, at det måske var forkert, at jeg smeltede honningen ..
Det er en skam, mest af alt ikke produkterne eller noget der, men tiden, og det er 4-5 timer ...
Selvfølgelig var dejen ikke den samme som på dit foto igen, for at sige det mildt ... det slog mig bare ud af bageren .. dette er den FØRSTE kage, der ikke fik det .. Jeg vil forsøge at gentage alt i en dag MEN uden mine ændringer !!!!!
Jeg tog et for vanskeligt niveau af bagning tilsyneladende :))
Og din sag er ikke Moulinex 300 ??

Jeg glemmer ved at spørge ... piger, har du bagt dem i ovnen ved hvilken temperatur?

I 180, i store påskekager, blev taget derefter dækket af folie.

Ingen grund til at tale om strandsæsonen ... Jeg har ikke "øvet" endnu, kun bagt den til påske ... Jeg elsker påskekager - jeg er kommet mig stærkt på en uge ... Det er alt, en procent kefir

Skal, min ovn er generelt forhistorisk, den har ikke engang et termometer, så inden jeg bager noget, varmer jeg det godt op, men hvad der er mest interessant, kagerne i det er altid fremragende. Og prikken over i'et ... så den mest almindelige er citron (pulveriseret sukker + citronsaft). Hvis der er brug for nøjagtige proportioner, skriver jeg.

Ingen grund til at tale om strandsæsonen ... Jeg har ikke "øvet" endnu, kun bagt den til påske ... Jeg elsker påskekager - jeg er kommet mig stærkt på en uge ... Det er alt, en procent kefir

Jeg elsker også påskekager ... men kun bager, og mine hjemmelavede (mor, mand, datter) smager dem, de bliver ikke engang beskidte om figuren ... selvom det ikke ville skade ... men i stedet for 1% kefir kan jeg har råd til 3,2%, men jeg kan ikke lide ham.

Kan du fortælle mig, Pokhlebkinka kage smager ikke som den italienske "Panettone". På italiensk kulich kommer fibrene af omtrent som bomulds candy. Måske også dette ??

Genoprettet robust på en uge ... Det er alt, en procent kefir

Fra kefir ??

.. dette er den FØRSTE kage, der ikke modtog>:

Sandsynligvis. i stedet for saccharose - alt det samme sukker. og i stedet for kefir - mælk eller valle. eller hvis du vil, viser det sig usædvanligt med rød appelsinsaft. saft er halvdårlig. og produktet bliver smukt lyserødt. plus ascorbinsyre er der nyttigt til bagning ...

[Caprice]

Caprice
alt, COMMA, kefir 1% ........ (dvs. nu ALT, KUN kefir 1%)

Og din sag er ikke Moulinex 300 ??

Nej, jeg har en Panasonic 255. I underskrifterne prøver alle at indikere modellerne på deres ovne for at gøre det lettere

Kan du venligst fortælle mig, Pokhlebkinka kage smager ikke som den italienske "Panettone". I italiensk kulich kommer fibrene af omtrent som sukkerværd. Måske også dette ??

Desværre smagte italiensk "Panettone" aldrig. Pokhlebkins kage viser sig at være ret fibrøs, men det kan næppe sammenlignes med strukturen af ​​slik. Kan du prøve det en gang, hvad hvis du kan lide det?

Og glasuren ... så den mest almindelige er citron (pulveriseret sukker + citronsaft). Hvis der er brug for nøjagtige proportioner, skriver jeg.

Lille, skriv venligst, jeg laver ikke glasur på egern næste år.

Jeg elsker også påskekager ... men bager kun ,.

indlysende - utroligt)) Lær, hvordan gør du det?))

Tak, Zest, for informationen. Jeg har allerede prøvet denne italienske kage 2 gange. Det er læst noget. Vores påskekager er også meget velsmagende og usædvanlige, men den har en helt fantastisk dejstruktur. Jeg vil helt sikkert prøve ifølge Pokhlebkin, måske bliver det meget ens. Bare på billedet har du en meget lignende struktur. Interessant, men sådan en brygning af mel giver en mere fibrøs struktur ??

[jul]

Tak, Zest, for informationen. Jeg har allerede prøvet denne italienske kage 2 gange.

Piger, panetone er ikke en kage efter vores forståelse, det er bagværk, som en italiensk bliver lavet og spist på jul.
Jeg spiste engang en enorm mængde af dem (der var en gratis kilde til disse cupcakes), men nu ville jeg ikke spise (jeg mener købte butik) - du ser på deres holdbarhed og sammensætning

Jeg ved, at den er bagt til jul. Men jeg kan personligt ikke kalde det en cupcake, fordi den indeholder gær. Og i mange kilder kaldes det kun påskekage. Og hvis holdbarheden er lang, skyldes det en speciel opskrift. Jeg ville heller ikke tør i butikkerne nu, jeg ved, at der tilføjes mange slags kemikalier, men for nylig bragte de det til mig fra mit hjemland, der tror jeg, de gør det naturligt.

Jeg spiste engang en enorm mængde af dem (der var en gratis kilde til disse cupcakes)

Heldig du, jeg ville også prøve i morges med en kop Panettone-te

[Zest]

Zest, pastaen den næste dag endnu mere velsmagende, infunderet og blev rigere. Manden sagde, at dette var den, som hans bedstemor bagte i landsbyen. Hans barndomsminder vågnede. Ønsker kosttilskud! Lad os gøre det. Det viste sig slet ikke at være svært.

[Zest]

Zest, pastaen den næste dag endnu mere velsmagende, infunderet og blev rigere. Manden sagde, at dette var den, som hans bedstemor bagte i landsbyen. Hans barndomsminder vågnede. Ønsker kosttilskud! Lad os gøre det. Det viste sig slet ikke at være svært.

Så det er, den anden dag kan jeg også lide pasochka mere))

Og hvad var det, der trak os alle i venlige rækker ind i barndommen? Det er rart at springe ind i barndomsminder, bare ikke falde ind i det

... Jeg har allerede prøvet denne italienske kage 2 gange. Det er læst noget. Vores påskekager er også meget velsmagende og usædvanlige, men den har en helt fantastisk dejstruktur. Jeg vil helt sikkert prøve ifølge Pokhlebkin, måske bliver det meget ens.Bare på billedet har du en struktur, der er meget ens. Interessant, men sådan en brygning af mel giver en mere fibrøs struktur ??

Jeg spiste også sådanne boller, virkelig velsmagende, men ... der er syntetiske stoffer i eftersmagen.
Disse pasques vil være lidt ens i struktur, men med hensyn til tæthed .... langt fra det er de ikke luftige som bomuldsuld

piger, jeg forstår, at det måske lyder sjovt, men det er, hvad der skete med mig:
Jeg gjorde Paraskins pasque på fredag. Alt fungerede godt. Jeg gjorde det under retssagen. Har prøvet - fantastisk. På lørdag besluttede jeg at lave en anden - vi skulle på besøg. -Alle produkter er de samme. Selv gær fra en pose. Forskellen er en dag. Så - på lørdag viste det sig at være en almindelig mursten. Ches word. De siger, at du ikke kan bage lørdag. Så tro ikke efter det.
Fredag ​​og lørdag - før påske mente jeg.

Hej! Jeg er nybegynder. Forleden bagte jeg Paraskins pasque - jeg var meget skuffet, jeg læste alle anmeldelserne - alle er glade for hende, men det lykkedes mig ikke. Hun rejste sig perfekt op, rødmede godt - straks begyndte savlen at løbe. Og da jeg skar det, var min appetit væk. For det første var det i konteksten som en kage (meget tæt), smuldret og fed (kunne ikke skære den, den smuldrede), den var sååå gul af gurkemeje og smag ikke godt. Kunne ikke spise.
Fortæl mig hvad er fejlen? På bekostning af gurkemeje er alt klart - du skal sætte en knivspids for farve. Men andet? Hvorfor som en cupcake? Hvorfor smuldrer det? Masser af olie? Jeg gjorde alt efter opskriften.

Prøv denne kage .. men det tager lang tid ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Det vil tage meget lang tid. Jeg vil helt sikkert prøve, men senere.
Tak for rådet.

Det vil tage meget lang tid. Jeg vil helt sikkert prøve, men senere.
Tak for rådet.

Så det er derfor, han og påskekagen)) den bages kun en gang om året))) Det er ikke bare brød ..
"Tidligere blev de bagt to eller tre eller endda en gang om året på de største helligdage. Dette skyldtes de relativt høje omkostninger ved kager, hvis tilberedning kræver en masse værdifulde produkter, men også omstændigheden og varigheden af ​​processen med deres produktion - kun til modning og bagning. testen tager over 6 timer. " Pokhlebkin

Hej! Jeg er nybegynder. Forleden bagte jeg Paraskins pasque - jeg var meget skuffet, jeg læste alle anmeldelserne - alle er glade for hende, men det lykkedes mig ikke. Hun rejste sig perfekt op, rødmede godt - straks savlen begyndte at løbe. Og da jeg skar det, var min appetit væk. For det første var det i sammenhæng som en kage (meget tæt), smuldret og fed (kunne ikke skære den, den smuldrede), den var sååå gul af gurkemeje og smag ikke godt. Kunne ikke spise.
Fortæl mig hvad er fejlen? På bekostning af gurkemeje er alt klart - du skal sætte en knivspids for farve. Men andet? Hvorfor som en cupcake? Hvorfor smuldrer det? Masser af olie? Jeg gjorde alt efter opskriften.

Det er en skam, at pascaen ikke levede op til dine forventninger. At dømme efter beskrivelsen, modtog du det forkerte produkt ved udgangen. Smør har intet at gøre med det, det er en variant af meget rige, søde og fede kager, ret tunge. Men - meget tæt, og endnu mere krummer, det burde det ikke være. Mest sandsynligt var der et overskud af mel. Vær opmærksom på det faktum, at mel har forskelligt fugtindhold og forskellig kvalitet, så prøv at fokusere mere på den ønskede dejkonsistens. Jeg bagt denne opskrift mere end én gang. Sådan ser krummestrukturen ud
🔗
Og her kan du kontrollere rækkefølgen af ​​dine handlinger trin for trin og se den krævede konsistens af dejen på forskellige trin:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Jeg ønsker dig succes!

Jeg er enig. at dette ikke er brød. Men for at bage det til en ferie skal du prøve det på forhånd.

Mine damer og herrer, vær venlig at hjælpe! Jeg vil gerne bage påske. Jeg gik igennem hele forummet, tog to opskrifter, som jeg kunne lide mest, og forsøgte at bage dem. Resultatet er forfærdeligt. Panasonic SD-255 med brød ifølge opskrifterne i instruktionerne er der ingen problemer. Også med hænder og hoved

Så hvordan jeg bagte Paraskin påske:

4. Vi tager æg - ca. 240 g og adskiller de hvide fra æggeblommer. Slib ca. 50 g sukker med æggeblommer og 1 tsk. gurkemeje, og tilsæt 0,5 tsk til proteiner. citronsyre og slå dem til et stabilt skum, og tilsæt gradvis ca. 50 g sukker.

På dette tidspunkt var der ikke noget skum i proteinerne, det fungerede ikke normalt, jeg er skyldig i først at tilsætte citronsyre og derefter sukker. Selvom pisket med en mixer.

5. Når dejen i spanden hæver sig næsten til kanten, skal du genstarte Pizza-tilstanden, dejen tømmes som en ballon,

Hvad til kanten, det kravlede ikke engang til halvdelen af ​​spanden! Jeg brugte SAF-øjeblik, og der var INGEN problemer med brød på den samme gær. Min synd er, at mælketemperaturen var over stuetemperatur.

På dette tidspunkt, hvis dejen efterlader "strøelse" i bunden af ​​spanden, kan du tilføje et par spiseskefulde mel (almindelige spiseskefulde).

Hvis du tæller 300-500 gram mel med et par skeer ... :-( Ellers ville dejen ikke være en kolobok på nogen måde. Jeg synes, at jeg målte nøjagtigt 240 g æg i flydende tilstand. (Sandsynligvis mindre)

Efter tilsætning af proteiner holdes dejen kun som en kolobok på grund af mixerens rotation, den bliver ret flydende, men på en uforståelig måde elastisk og ikke klæbrig.

Det forblev klæbrig.

7. Når alle tilsætningsstoffer er grebet ind, skal du slukke for ovnen og lade dejen hæve i yderligere 1 - 1,5 time. Vi begynder at bage, når dejen når lidt mere end 2/3 af spanden.

Den stod i to timer og nåede ikke engang halvvejs.

Smør toppen inden bagning.

Smurt med smør. Taget begyndte at ligne et vulkanudbrud.

Bag i 1 time. Du kan straks sætte bagningen i 1 time og 10 minutter efter en times kig ind og efterlade lidt mere, hvis nogen kan lide en mere garvet.

Sæt på 1:10 brød fik 0,5 mm sort skorpe. IMHO du har brug for nøjagtigt en time.

Som et resultat fik jeg et brød, der vejede 1,4 kg, og som kunne bruges som mursten. Det smager som kølet plasticine. Desværre tog jeg ikke et billede. Jeg tilbragte 6 timer på denne hån.

Okay, i princippet forstod jeg mine fejl, jeg tror, ​​jeg vil prøve en enklere måde. Og jeg prøvede Pokhlebkin opskriften

1. Vi falder i søvn i en spand på 2 tsk. gær, 100 g mel og 100 ml lunken mælk. Vi ælter (jeg æltede i Pizza) og lader stå i 10-15 minutter.

Det er ikke klart, hvor lang æltning på en pizza skal tage? Jeg har 45 minutters fuld cyklus, hvoraf 10 æltning, 15 løftning, 10 æltning og 10 løftning. Plus, jeg ventede også 15 minutter efter afslutningen af ​​cyklussen. (I alt 1 time). Som et resultat klager alt i spanden.

4. Bland igen og lad den hæve i 1 time.

Igen er det ikke klart, hvor længe man ælter, og om stigningen, udført på Pizza, er inkluderet der?

og slå indtil hvid.

Pisket i en mixer i mere end 20 minutter var det ikke muligt at opnå hvid farve på grund af tilstedeværelsen af ​​gurkemeje. Hvordan du gjorde det, forstår jeg ikke.

7. Godt blandet

Igen er det ikke klart, hvor længe det skal æltes godt? Jeg æltede i tyve minutter

vent indtil den blandes jævnt i dejen

Jeg satte en fuld cyklus på 45 minutters pizza. Det var sandsynligvis nødvendigt ikke at gøre dette?
Nå i det mindste behøvede jeg ikke at tilføje mel. Kolobok kom straks normalt ud.

8. Vi rejser i opstigning i 1 - 1,5 time.

1,5 timer steg i en LUKKET ovn. For at hæve dejen åbner jeg IKKE ovnen og efterlader den efter en fuld cyklus med Pizza. Måske løfter jeg det forkert? Måske skal du regelmæssigt tænde bagværk for at varme op? Eller læg det nær batteriet? Måske er årsagen til den dårlige stigning, at der samler sig dråber vand på låget på brødmaskinen, hvilket dæmper stigningen? Generelt havde jeg efter at have løftet en halv spand dej, og jeg ÅBNEDE IKKE brødmaskinen, det vil sige temperaturen der var varm!

9. Smør taget med et pisket æg.

Smurt med smør.

10. Bagningstilstand 1 time 10 min.

Igen lidt for meget.

Du kan se resultatet på billederne:
Påsken viste sig at være lidt mere end halvdelen af ​​spanden

taget blev revet

snit straks efter bagning

kølet dejstruktur


Ingen store rosiner til dig, alt er fladt, husk endda butik påske, så er der enorme rosiner.Denne gang blev det lettere (på grund af det faktum, at der ikke var behov for at tilsætte mel) og smager bedre - blødt. Jeg tilbragte 7,5 timer på Pokhlebkinskaya. (Som jeg altid lavede fulde cyklusser på 45 minutters æltning)

Nu de vigtigste spørgsmål:
1. Hvordan lader du dejen passe? Hvilke manipulationer laver du? Da det på SD255 er IKKE PASSET, hvis du bare lader det være i ovnen uden at bruge yderligere programmer.
2. Hvorfor river det taget i stykker? Jeg tvivler på, at frosting hjælper med at undgå dette, da olien ikke har hjulpet.
3. Hvordan laver man frostingen? Hvad er andelen af ​​protein og sukker?

Mange tak på forhånd for din hjælp!

På dette tidspunkt var der ikke noget skum i proteinerne, det fungerede ikke normalt, jeg er skyldig i først at tilsætte citronsyre og derefter sukker. Selvom pisket med en mixer.
du adskiller sandsynligvis de hvide fra æggeblommer forkert eller affedtede ikke skålen, hvor de hvide blev pisket .. citronsyre har intet at gøre med det .. hvide skal piskes indtil stabile toppe ... dit pasque havde ikke nok luftighed af piskede hvide

du adskiller sandsynligvis de hvide fra æggeblommer forkert eller affedtede ikke skålen, hvor du piskede de hvide ..

Proteinerne er adskilt korrekt. Skålen var helt ren og tør. Jeg har æg i enhver tilstand, selv hvide, selv hvide med æggeblommer er slået til stabile toppe med sukker. Men det var første gang, jeg havde en chance for at tilføje citronsyre, så jeg synder på det. Normalt udfælder sur enhver stigning.

forresten, de anbefaler endda at tilføje lidt citronsaft til glans af proteinerne ... så det er usandsynligt ... Jeg læste videre .. æggeblommer er stadig pisket til et hvidt skum, gurkemeje har intet at gøre med det, det vigtigste her er en stigning i skumets volumen og struktur .. rør hver gang 45 minutter er ikke nødvendige, jeg har en fuld cyklus med at bage Pokhlebkinsky paska ... hvis min hukommelse tjener mig, er det 3,5-4 timer ... i princippet ingen lovovertrædelse, kun kage er ikke den nemmeste skål at lave mad, det forekommer mig, at du ikke ved nok om det grundlæggende ved bagning af boller, tag i det mindste at slå æg .. og derudover lykkes selv erfarne husmødre ikke altid med det .. vær ikke lig med butiksbageriet, der ligner selv dejen ikke den rigtige .. forresten, ifølge billedet fra Pokhlebkinskaya har du slet ikke rædsel, rædsel efter min mening, en ganske sød mursten, derudover skærer du den med en varm en .. den ligner den rigtige struktur ... så jeg tror lidt øvelse og alt ordner sig ..

æg i enhver tilstand, selv hvide, selv hvide med æggeblommer er slået til stabile toppe med sukker. Men det var første gang, jeg havde en chance for at tilføje citronsyre, så jeg synder på det. Normalt udfælder sur enhver stigning.

Du spreder ikke her? Æggeblommer pisker ikke op til stabile toppe ... aldrig Og citron til det kan og skal tilsættes, du kan tilføje lidt salt, som du vil)).

Og alligevel kan du ikke slå æg i 20 minutter, det er allerede for meget, hele strukturen er desværre tabt.
Og generelt vil du med dit pres på Paska bage enhver kage bedre end nogen anden

æggeblommer piskes stadig til et hvidt skum, gurkemeje har intet at gøre med det

4 æggeblommer til 170 gram sukker? Hvidt skum ??? Jeg bruger Bosch ProfiMixx 47 fødevareprocessor maksimalt. Det var ikke muligt at få et hvidt skum - der er for meget sukker, det opløses simpelthen ikke.

Æggeblommer piskes ikke til stabile toppe ... aldrig

Helt enig med dig. Jeg skrev om æggeblommer med proteiner

selv proteiner, selv proteiner med æggeblommer

du kan ikke slå æg i 20 minutter, det er allerede for meget, hele strukturen er desværre tabt.

På kortere tid, hvis du slår 4 æggeblommer og 170 gram sukker, opnås kun vådt sukker, intet mere. Måske forstår jeg ikke noget og har virkelig brug for at slå i en blender, men IMHO-blenderen er slet ikke til dette. I det mindste har jeg aldrig prøvet at piske i det.

det ligner den rigtige struktur ...

Jeg er uenig, det forekommer mig at dømme efter udsagnene her på forummet:
1. Den skal passe højere, så jeg prøver at finde ud af, hvorfor dejen ikke passer normalt til mig.
2. Taget skal ikke rives, men mit river det

Hjælp mig med at forstå hvorfor ???

Generelt besvarede du selv alle dine spørgsmål, du skal slå æggene korrekt, du behøver ikke at blande alt i 45 minutter for længe og stædigt .. Jeg kan ikke huske det nøjagtigt, men at slå æggeblommer med 170 g sukker forårsagede ikke nogen problemer såsom vådt sukker, du ser hvad der er ikke nok fugt, ja, så er æggene små, tilsæt mere æggeblomme .. måske er lidt steget, der var ikke nok fugt, og du hældte stadig mel der hele vejen ... det er den oplevelse, der manifesterer sig .. men Celestina har ret, med sådan en armeret betonlogik og med gennemtrængende kraft åbner du prom om en måned. produktion, så græder vi på knæ og beder om et stykke

du kan KUN slå de hvide til stabile toppe. Blommer med sukker blev perfekt slået med en simpel mixer. Dejen i en lukket, slukket ovn, der står på sin plads, er egnet. Faktum. Ovnen er nøjagtigt 255. Den kan faktisk bruges i et køligt rum og endda i køleskab - det er hvad gær er til. Og 6 timer er tiden for en helt håndlavet påskekage med HP hurtigere. bevist gennem årene ved håndbagning og året rundt - ved hjælp af en brødmaskine.

eh ... ingen kommentar. Jeg vil tage hastende skridt

Det er klart, at vi alle engang startede med noget og også lavede en masse fejl, og det gør vi stadig ... Men det ville være bedre at starte med en enklere dej, ikke med en kage, det er meget lunefuldt og uforudsigeligt nogle gange. Det er ønskeligt at have mindst mulig erfaring med at håndtere dejen for i det mindste at se undervejs, om det er nødvendigt at tilsætte mel og hvor meget ...

Digterens sjæl tålte ikke de fotos, der vanærede kagenes ære og værdighed, og bar mig til brødproducenten. Der er allerede trinvise fotos ifølge Paraskina Pasque, så jeg tog Kulich op ifølge Pokhlebkin. Af hensyn til eksperimentets renhed besluttede jeg ikke at foretage nogen ændringer i opskriften, kun de mest tvungne, som jeg vil fortælle dig om.

Så lad os gå. Jeg tager en udskrift af opskriften og gennemgår punkterne:
1. Vi falder i søvn i en spand på 2 tsk. gær, 100 g mel og 100 ml lunken mælk. Vi ælter (jeg æltede i Pizza) og lader stå i 10-15 minutter.

Der var ingen tør gær, jeg tog 30 g friskpresset, løsnede den i varm mælk, hældte den på mel i en spand og æltede et par minutter på Pizza.




Det er køligt i mit køkken nu, så jeg dækkede spanden af ​​dej med et fugtigt håndklæde (så det ikke blev luftet) og satte det i ovnen med lyset tændt.

2. På dette tidspunkt koges 100-150 g mælk og hældes i 100 g mel, omrøres hurtigt med en træspatel, indtil der opnås en elastisk masse (konsistensen er noget mellem en tyk dej til pandekager og en meget blød dej til tærter). En sådan spredning i mængden af ​​mælk på grund af det forskellige fugtindhold i melet, min er meget tør, tager meget væske, styres af konsistensen.
Hun sigtede yderligere 100 g mel, kogte 200 ml mælk (Makfa tog mel, og hun tog meget mere flydende end almindeligt mel), hældte kogende mælk i melet og omrørte det hurtigt og brugte 180 ml.







Sæt det bryggede mel til side for at afkøle, indtil det er behageligt varmt.

3. Afkøl choux-wienerbrødet til temperaturen i frisk mælk og overfør det til spanden på en brødmaskine.
4. Bland igen og lad den hæve i 1 time.
Dette var vores dej i en spand efter 15 minutter


Jeg kastede den bryggede dej i den og lavede endnu en æltning på Pizza (ca. 2-3 minutter).



Hun dækkede spanden igen og sendte den til ovnen med lyset tændt. I 1 time.

5. På dette tidspunkt skal du tage 4 mellemstore æg (ca. 60 g hver), adskille æggeblommer fra de hvide. Du kan derefter bruge de hvide til at fremstille glasuren. Jeg satte æggeblommer i en blender, tilsatte ca. 170 g sukker, 2 g vanilje, en knivspids salt, 0,5 tsk. (almindelig) gurkemeje, zest af en halv medium citron, 2 spsk. l. (almindelig) cognac og slå indtil hvid.



Hun blev helt uforskammet og skar skåret af med tynde spåner direkte i skålen, det vil stadig male)) Jeg tilføjede gurkemeje på spidsen af ​​kniven (det var for lyst, det ville have fået en lysegrøn farve fra 0,5 tsk).

Som et resultat fik vi en masse, pisket op til denne tilstand:



6.Vi tænder æltningen, dejen falder af, tilsæt æggeblommefyldning, 300 g mel og 150 g smeltet smør til den. Lad os blande og se på konsistensen. Du behøver ikke tilføje væske, men mel - meget muligt endda. Gingerbread-manden skal være en krydsning mellem den sædvanlige hvede og rug, blød, krøller ind i en boa-constrictor og søger at komme ud af komfuret, efterlader et fugtigt strøelse i bunden.

I løbet af denne time blev vores dej sådan:


Jeg tilføjede alt til det i henhold til opskriften og tændte batchen (i 10 - 12 minutter). På grund af Makfa viste kolobok sig at være næsten klassisk, men tilføjede ikke væske af hensyn til eksperimentets renhed (for mig selv ville jeg have gjort dejen mere flydende).

7. Hæld 160 g rosiner, drysset med mel, i en godt æltet dej, og vent, indtil den blandes jævnt i dejen (det er ikke forbudt at hjælpe med en spatel).




8. Vi rejser i opstigning i 1 - 1,5 time.

Hun tilbragte i alt 1 time og 50 minutter.
Sådan så dejen ud efter 1 time:



Og efter 1 time og 50 minutter:

9. Smør taget med et pisket æg.
10. Bagningstilstand 1 time 10 min.

Hun ofrede tagets skønhed for stadig at beslutte i øjeblikket - og hvor meget at bage i tide? Jeg målte temperaturen med en temperatursonde og lod den helt inde (jeg smuttede hatten lige på kagen og knuste taget for mig).
Først efter 1 time og 10 minutter. bagetemperatur nået 94 *. Tænk for dig selv, beslut dig selv - bage i kortere tid og bag, eller bring til en bagt tilstand og få "lidt negritosik". Jeg bagte i 1 time og 10 minutter.

Nå, meget imponerende foto, ingen ord

Zest, BRAVO I ovnen går det ikke altid

Ja, Zest ... "vi er i rockbogen på samme linje" ... Jeg har et spørgsmål - lige der er dit emne ved denne lejlighed ... enten surdejsbrød eller Pokhlebkins pasta ... sad, skulle tælle ingredienserne under HP, og du har lige lavet en masterklasse :)) super
men stadig måtte jeg bruge ovnen .... melet til brygning tog 300-350 ml mælk, så jeg måtte tilføje mere mel under den sidste æltning - meget godt. smeten var ... som et resultat - 2 pasochki, mellemstore og store, selvom hun lovede at bruge ovnen i den nærmeste fremtid :))
Jeg kunne godt lide dejenes struktur, men selve produktet viste sig at være delikat ... det suger næsten under sin egen vægt - sådan skal det være, men hvad er denne fejl? bagt i støbejern ...
+, hvis vi taler om mine indtryk, så er cognacen i kulich personligt meget tvivlsom for mig ... det giver det en eller anden form for muffinsmag (jeg nægtede straks skinken, jeg kan ikke lide skallen i skindet) ... Tror ikke, at jeg er med kritik - Gud forbyder ... Mange tak for mesterklassen :))

+, hvis vi taler om mine indtryk, så er cognacen i kulich personligt meget tvivlsom for mig ... det giver det en eller anden form for muffinsmag (jeg nægtede straks skinken, jeg kan ikke lide skallen i skindet) ... Tror ikke, at jeg er med kritik - Gud forbyder ... Mange tak for mesterklassen :))

Opskriften respekteres af alle Pokhlebkin, Zest tilpassede den til en brødproducent, så tæt som muligt på den originale opskrift, og som du ved, kan du ikke smide ord fra sange. Jeg tilføjede ikke zest (jeg havde det ikke), men i år vil jeg prøve, jeg ville have noget med zest. Jeg har 3 pasques i tankerne, og jeg vil føje til nogle, sandsynligvis her

Jeg vil sige dette - der er varmt brød!
her stod den anden pasochka i et par timer - et helt andet indtryk - og cognacnoten skynder sig ikke så meget, og strukturen er blevet lidt tættere - selve kagen falder ikke under sin egen vægt ... kort sagt "Jeg tog fejl, jeg undskylder" © :))

her er hvad der faktisk skete:

klazy, fantastisk! Klog pige!

[1]

Jeg vil sige dette - du har ikke varmt brød!

absolut korrekt observation. Denne kage er endnu smagere den anden dag, når den afkøles helt og fuldstændigt, står og modner.

Kulich kommer virkelig meget delikat ud.Det er nødvendigt at "køle" det i henhold til alle påskekagereglerne - ikke at "sluge" det lige efter bagning på skrøbelige ben, men at give dem tid til at få styrke, det vil sige, det er bedre at først dreje det sidelæns på siden og først efter at det er kølet helt ned, læg det forsigtigt på fødderne.

Opskriften respekteres af alle, Pokhlebkin, Zest tilpassede den til en brødproducent, så tæt som muligt på den originale opskrift, og som du ved, kan du ikke slette ord fra sange

men hvordan kunne det være ellers?)) Mod Pokhlebkins autoritet vil du ikke fremskynde)) Selvom jeg personligt ikke har noget imod zest og cognac i denne kulich. Med hensyn til min smag, skallen af ​​en halv lille citron og 1 en spiseskefuld cognac passer meget godt der. Og så - mængden af ​​alle tilsætningsstoffer kan selvfølgelig ændres efter din personlige smag.

klazy
At dømme efter billedet viste kagen sig at være fremragende

[Jeg tilføjede alt til det i henhold til opskriften]

Zest, ja, jeg er vildledt!

"Jeg tilføjede alt til det i henhold til opskriften og tændte batchen (i 10 - 12 minutter). På grund af Makfa viste kolobok sig at være næsten klassisk, men tilføjede ikke væske af hensyn til eksperimentets renhed (for mig selv ville jeg have gjort dejen mere flydende). "

Tilgiv mig, men jeg ser lige nu og kan bare ikke finde opskriften på selve Pokhlebkin-kagen ... Ellers forvirrer sætningen om de resterende tilsætningsstoffer i henhold til opskriften mig ...

Hjælp, tak, stak din næse, ellers ville jeg prøve opskriften i lang tid ... og da jeg besluttede, var jeg forvirret ...
åh, alt ser ud til, regnede det ud ..., var sandsynligvis nervøs!

: wow: Der er gået 4 timer siden min sidste skrivning her ... Hør, nu lugter der sådan i lejligheden ... at jeg var åndeløs af glæde i min struma !!! Mine tærter bages nu, jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften, mens alt går godt, vil jeg vise dig, hvad der sker! Jeg håber, at resultatet ikke vil skuffe.