Juleskink

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød (flået, udbenet)	5-7 kg
vand	4-5 liter
salt	8-10 st. l.
sukker	3-4 spsk. l.
sort peber (ærter)	2 tsk
Laurbærblad	3 stk.
glasur:
sennep	4-6 st. l.
honning	4-6 st. l.
brødkrummer	4-6 st. l.

Madlavningsmetode

Skinken venter i vingerne, i morgen tager vi en prøve, men mens den bagte - duften var fantastisk)))). Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, MEN skinken, jeg havde, var 3 kg 250 g, så jeg lavede saltlage med 3 liter, hvilket reducerede mængden af sukker og salt, jeg brugte ikke brødkrummer. Marineret skinke i nøjagtigt en dag, bagt i 3,5 timer ved en temperatur på 170 gram. og efter påføring af glasuren - 20 minutter ved 230 gram, kunne det have været mindre, men jeg ville have en meget gyldenbrun).
Knus de sorte peberkorn med en bred kniv. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt, sukker, laurbærblade og sort peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukker og salt er helt opløst. Fjern fra varme og afkøling.
Hæld saltlage i en stor dyb skål, og læg skinken i den. Sæt i køleskabet i 24-36 timer, og drej kødet flere gange under saltningsprocessen.
Fjern skinke fra saltlage og tør grundigt med et papirhåndklæde.
Forvarm ovnen til 110-125 ° C. Hæld 200 ml vand i et bageplade med et ristestativ. Placer skinke på et rist, med skinnesiden opad (kød skal have stuetemperatur). Indsæt et stegttermometer i den tykkeste del af kødet. Bag kødet med en hastighed på 70-75 minutter pr. 1 kg kød. Skinken er færdig, når kødet når 73-77 ° C.
Fjern skinke fra ovnen og læg den til side i 5 minutter. Fjern hud fra kød og afskær subkutant fedt.
Forøg ovnopvarmningen til 200-225 ° C.
Bland sennep og honning i en lille skål, indtil den er glat. Pensle skinke med blandingen. Drys med brødkrummer. Sæt i ovnen og fortsæt med at bage, indtil den er gyldenbrun.
Fjern skinke fra ovnen, pynt med nelliker.

Skålen er designet til

8-10 portioner

Tid til forberedelse:

ca. 4 timer + 1 dag

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

Finsk?

Bemærk

Opskrift med Karina Forum 🔗

GenyaF

Hvilken smuk mand !!! M-mmm! Løst - om tre uger mødes min mand fra uret med en skinke.

Sanechka A.

GenyaF Zhenya, jeg var meget fascineret af opskriften og det allerede færdige resultat i morgen, hvis jeg kan tilføje et billede af klippet

Natali06

Sanechka, hvilken lækkerhed du har forberedt! Festlig! God ferie kære!

barbariscka

Sanya, vidunderlig skinke! Glædelig jul!!!

Vride

Sanechka, gammon ooo ... meget appetitvækkende viste sig! Og jeg er sikker på oooh ... meget velsmagende!

Administrator

Sanechkaskinken modnede lige i tide til ferien! Hav en god fest, festlig!

MariS

Meget appetitlig skinke, Sashul!
Jeg kan også godt lide honningglasur med sennep. Ikke alle spist endnu, håber jeg - at se mindst et stykke i snittet!

Sanechka A.

Piger, tak alle sammen for ros af skinke !!! Glædelig jul - fred og lykke til dine familier !!!

Tak for den høje vurdering af skinke, det viste sig, jeg vil ikke prale ud over al ros, jeg anbefaler det til alle! Dette er en virkelig festlig skål, der glæder gæsterne, men skinken er ikke en traditionel skål for os ... skinken har en meget rig kødsmag, hvor der ikke er unødvendige toner, og glasuren tilføjer pikant og skarphed, og alligevel - skinken saltes meget godt , Vil jeg sige - perfekt ...

Sanechka A.

tilføjede et billede af et stykke skinke til opskriften

MariS

Tak for skinkeprofilen, Sanya! Meget appetitvækkende!