Ukrainsk borsch

Ukrainsk borsch

Kategori: Første måltid

ingredienser
Svinekød med ben	500-600 g
Roer	2 stk.
Kartofler	4 ting.
Gulerod	1 stk.
Hvidkål	1/2 kålhoved
Pæreløg	1-2 stk.
Hvidløg	3-4 stk.
Dild	1 bundt
Tomatsovs	100 g
Vegetabilsk olie
Peber
Salt

Madlavningsmetode

• Hæld svinekødet med lidt vand.
• Koger det? Tøm, skyl grundigt.
• Fyld med nyt koldt vand (2-2,2 liter men ikke mere)
• Kog i 1 time
• Tilsæt alle rødbederne, skåret i tynde strimler.
• Er rødbederne blevet lysere? Tilsæt kartofler,
• terninger (2 cm x 2 cm)
• Koger det? Tilsæt kål, hakket i små strimler.
• Koger det? tilføj dressing.
• Her er det dressingen: læg finthakket løg i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie, derefter gulerødder, hakket i små strimler.
• At trætte alt sammen.
• Tilsæt tomatsauce.
• Lad det simre under låg over svag varme, indtil det er halvt kogt.
• Tilføjet en tankstation?
• Tilsæt hvidløg, peber, salt.
• Koger det?
• Tilsæt dild, dæksel og sluk.
• Alle.
• Serveres med creme fraiche.
• Borscht er lækker i tre dage.
• For vegetarer kan kød erstattes af bønner eller svampe.

Bemærk

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, lavet borscht efter din opskrift. Tak for opskriften, men hvis jeg laver mad til ambassadøren i begyndelsen, siden saltning i slutningen, forblev rødbederne friske. Jeg indsætter et foto sent på eftermiddagen.
Her er billedet.

For dit helbred.
Jeg råder dig ikke til at salt i begyndelsen, da kartoflerne bliver hårdere.
Jeg vil også tilføje: hvis bouillon virker mager, tilføjer jeg tinolie til borsken under madlavning, det vil forbedre borschens smag markant.

DonnaRosa.
Hvilken virkelig Borscht af dig!
Jeg kogte uden kød med kikærter, det viste sig at være meget velsmagende.
Og kartoflerne blev kogt og roerne blev mærket.
Jeg plejede at lægge kål 2 gange mindre, jeg var bange for at det ville drukne smagen og lugten af ​​alle andre grøntsager, men dette skete ikke, men det viste sig at være meget velsmagende.

Ukrainsk borscht ... Og hvor i hvidløg med svinefedt med krydderier, formalet og tilsat i slutningen af ​​madlavningen? Dette er den samme lyst! (Tilgiv indtrængen!)

Det vil sandsynligvis være meget velsmagende med bacon.
Men jeg er allerede lidt fedt med svinekød, mere og mere laver jeg mad enten fra kalkunbryst eller den magre version.

[brendabaker]

brendabakerHvor er creme fraiche?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, creme fraiche .... ikke tilbage af hende

[hvidløg med bacon]

Ukrainsk borsjt ... Og hvor i hvidløg med bacon med krydderier, formalet og tilsat i slutningen af ​​madlavningen? Dette er den samme lyst! (Tilgiv indtrængen!)

Små stykker svinefedt kan sættes i 10-15 minutter inden madlavningen er afsluttet, hvis der ikke er nok fedt til nogen. Og der er hvidløg i opskriften.

Sandsynligvis velsmagende, men også jeg er en hohlushka med erfaring og sådan en borscht (ifølge anmeldelser) pakker jeg ind ....... Men han forbereder sig helt anderledes. Jeg steger nogle af rødbederne, hvilket giver borsken en karakteristisk "hohlyatsky" -smag. Og selvfølgelig svinefedt blandet med hvidløg og allehånde ... Men i morgen, ved Gud, laver jeg din borscht, men hvad skal du gå ud over de accepterede standarder!

[Lucilia]

Lucilia, Ukraine er stort. Hver lokalitet eller region har sin egen opskrift på ukrainsk borscht. Og det er også forskelligt for hver værtinde.
Ifølge denne opskrift tilberedes borscht fra Kiev til Dnepropetrovsk og omkring.

Donna Rosa, det er rigtigt, jeg læste det, jeg laver alt på denne måde eller næsten på den måde, alt passer sammen.
Hvor mange kopier der allerede er blevet brudt i emnerne om ukrainsk borsjt er ubrugeligt at argumentere for, hvor mange husmødre - så mange muligheder for borsjt. Jeg har læst om at tilføje svinefedt til borscht, jeg ved det, jeg har hørt, at der er en anden mulighed, hvor den gamle svinefedt males og tilsættes, men ikke alt fedt tilsættes til borsjt, ingen af ​​mine venner og familie tilføjer svinefedt til borsjt. Alt er efter værtens skøn, og dette er et spørgsmål om smag.

[gul gammel]

der er en anden mulighed, hvor den gamle svinefedt males og tilføjes,

Præcis det gjorde min slægtninges mor også, og hun var fra Terek-kosakkerne. og han gjorde altid borscht sådan. Til sidst gul gammel gnedet svinefedt med hvidløg ..

[gawala]

gawala, Don og Tersk-kosakker nødvendigvis tilsat borscht ikke kun svinefedt, der er omhyggeligt formalet i en mørtel med hvidløg, men også pastinakker og paprika og gæret saltet tomat infunderet med dild - dette er ikke borsch uden det ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, giv ikke et link til din borsch * med smag *
Jeg vil gerne læse komfurernes anmeldelser.

Sådan ukrainsk borscht, som Donna Rosa, blev kogt af mine slægtninge, men at udvide mine horisonter vil også være interessant for mig

Tilføjet fredag ​​23. september 2016 18:03

kavmins,
Jeg vil gerne se en sådan opskrift dekoreret i al rigdom af ingredienser.

Don og Terek-kosakker føjes nødvendigvis til borsjten, ikke kun svinefedt, der er omhyggeligt formalet i en mørtel med hvidløg, men også pastinakker og paprika og gæret saltet tomat infunderet med dild - dette er ikke borsch uden det ..))

Nå, det var bestemt ikke tilfældet. fordi der ikke var senge i haven .. men sandsynligvis plejede hans mor at gøre alt som forventet, hun var en fremragende kok ... Jeg hørte fra hende for første gang i mit liv om saltede vandmeloner ..

Piger, jeg ville bare sige, at der ikke er nogen enkelt korrekt kanonisk opskrift på borscht, for eksempel er der i bogen "ukrainsk køkken" fra 1986 omkring tyve muligheder, og det betyder ikke, at en af ​​mulighederne er den eneste korrekte. For hver sin egen version var mor, bedstemor eller en anden den mest loyale og elskede og korrekte.
Og Lyudochka Lucilia, hun sagde simpelthen, at hun laver mad anderledes og vil prøve denne mulighed.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant, men jeg har altid tænkt, at hvis roerne blev lysere, mislykkedes borsjten

[gul gammel]

Præcis det gjorde min slægtninges mor også, og hun var fra Terek-kosakkerne. og han gjorde altid borscht sådan. Til sidst gul gammel gnedet svinefedt med hvidløg ..

Jeg har sådan fedt i borscht, der sidder fast med en forfærdelig buk i halsen. : - Ikke og ikke.

Tilføjet fredag ​​23. september 2016 19:36

Nå, det var bestemt ikke tilfældet. fordi der ikke var senge i haven .. men sandsynligvis plejede hans mor at gøre alt som det skulle være, hun var en fremragende kok ... Jeg hørte fra hende for første gang i mit liv om saltede vandmeloner ..

I min fjerne barndom saltede min bedstemor ikke stribede små vandmeloner foran mine øjne. Og æbler også.

Tilføjet fredag ​​23. september 2016 19:40

DonnaRosa, interessant, men jeg har altid tænkt, at hvis roerne blev lysere, mislykkedes borsjten

Det lyser ikke altid for mig heller, det afhænger af rødbederne. Men det foretrækkes, hvis denne særlige borscht har en tomatfarve.

DonnaRosa.
Hvilken virkelig Borscht af dig!
Jeg kogte uden kød med kikærter, det viste sig at være meget velsmagende.
Og kartoflerne blev kogt og roerne blev mærket.
Jeg plejede at lægge kål 2 gange mindre, jeg var bange for at det ville drukne smagen og lugten af ​​alle andre grøntsager, men dette skete ikke, men det viste sig at være meget velsmagende.

Jeg lægger en masse kål, jeg kan godt lide tyk borscht. Kan blandes med Peking, prøvede det, det viste sig sååå velsmagende.
Hun brugte tynde sarte blade i en salat, men som forblev grovere og gik til borscht.
I borscht blev de ømme, lige rigtige og supplerede kålsmagen. Sparsomme mig, hvis det.

[DonnaRosa]

Tilføjet lørdag 24. september 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, jeg kunne godt lide med * en masse kål *, og jeg tilføjer også kinesisk til suppen, når jeg har den.
Jeg kunne også godt lide den rene, friske smag af borscht og det fuldstændige fravær af stivelsesholdig * slimet *, selvom kartofler og rødbeder var til stede.
Måske skyldes det den ret store udskæring af kartofler.
Vigtigst, ikke fed.
Dette får din opskrift til at skille sig ud, så jeg omskrev den og vil lave mad mange flere gange, TAK.

[DonnaRosa]

: hej: Og jeg stuede rødbederne med gulerødder og løg + tomatpuré og satte trykkogeren i gryden sammen med kartofler og kål. Trykomfuret misfarvede rødbederne og borschik var lyserød og behagelig.Men lækker! Næste gang koger jeg rødbederne sammen med kødet, indtil det er afklaret. tak skal du have DonnaRosa, Til dig for sådan en lækker borschik!

[DonnaRosa]

Tilføjet lørdag 24. september 2016 07:22

DonnaRosaJeg kunne også godt lide den rene, friske smag af borsjten og det fuldstændige fravær af stivelsesholdig * slimet *, selvom kartofler og rødbeder var til stede.
Måske skyldes det den ret store udskæring af kartofler.
Vigtigst, ikke fed. Dette får din opskrift til at skille sig ud, så jeg omskrev den og vil lave mad mange flere gange, TAK.

Ikke fra kartofler, jeg skar kartofler meget fint, kål og rødbeder prøver også at skære mindre. Faktum er, at vi skærer alt og ikke gnider det på et rivejern. Vi gryder ikke rødbeder, de giver også uklarhed i borscht, når de stuves. Hvis nogen ikke er fede, kan du tage federe kød.

Tilføjet lørdag 24. september 2016 kl. 13.11

: hej: Og jeg stuede rødbederne med gulerødder og løg + tomatpuré og satte trykkogeren i gryden sammen med kartofler og kål. Trykomfuret misfarvede rødbederne og borschik var lyserød og behagelig. Men lækker! Næste gang koger jeg rødbederne med kødet, indtil det er afklaret. tak skal du have DonnaRosa, Til dig for sådan en lækker borschik!

Vi sælger slet ikke lyserøde (calico) rødbeder. Kun t. Rød. Men de solgte rødbeder er ikke runde, men aflange. Det er mindre, blødere, smagere, og det faktum, at farven er mættet, er allerede ophørt med at genere mig, alt kompenseres af sin sarte smag.
Jeg forsøgte at tilberede denne borscht i Redmond m / v, men jeg kunne ikke lide det. Jeg fik det forkerte resultat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg laver mad i en gryde på komfuret.
Jeg har allerede gjort det to gange, resultatet er konsekvent velsmagende, nu bliver det min * mærke * borscht opskrift.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg laver mad i en gryde på komfuret.
Jeg har allerede gjort det to gange, resultatet er konsekvent velsmagende, nu bliver det min * mærke * borscht opskrift.

Hvem hun behandlede og underviste, laver alle denne borscht. Ægtemændene til litauiske kolleger, der har prøvet det en gang, kræver at lave denne "suppe"
Litauisk roesuppe, også kendt som borscht, er meget flydende og konkurrerer kun med rødbeder, konkurrerer ikke med ukrainsk. Jeg tilføjer også nogle gange bønner fra en dåse, når der er, men i slutningen af ​​madlavningen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg havde ikke bønner, jeg tog kikærter, jeg kunne godt lide det. Når den er kogt mager, og anden gang med kalkunfilet.
Gemt i begge kinder begge gange. En meget god måde at booke grøntsager på, alt er så ømt, velsmagende, hele tiden du vil tage tilsætningsstoffer.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg havde ikke bønner, jeg tog kikærter, jeg kunne godt lide det. Når den er kogt mager, og anden gang med kalkunfilet.
Gemt det i begge kinder begge gange. En meget god måde at bestille grøntsager på, alt er så ømt, velsmagende, hele tiden vil jeg tage tilsætningsstoffer.

Mandag tilbereder jeg også ukrainsk borsch. De roste det lugtede lækkert.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, her er borscht med creme fraiche.
jeg
Jeg kogte det i et komfur, det viste sig godt

Lyudmila, giv ikke et link til din borsch * med smag *

Oksanochka, men jeg udstiller ikke opskrifter. Der er så mange af dem for enhver smag! Jeg tilføjede lige om salzoen, som forresten. Spis ikke. Hvis min opskrift er interessant, så skriv på en personlig, jeg deler med dig)))))))
Oksana, læs alt og forstået, at du ikke kan lide min version af borscht, fordi den er fed og rig. Faktisk, hvor mange mennesker, så mange meninger!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Og ukrainerne lærte mig for mange år siden halvdelen af ​​rødbederne, ikke hakket, når de lavede borscht. læg med hakkede grøntsager i bouillon, og i slutningen af ​​madlavningen skal du fjerne dette stykke sukkerroer fra suppen, finhakke eller gnide på et groft rivejern, og det giver en rig farve og smag. Borsjten viser sig at være så rødbeder, rød fra tomater. Jeg har altid gjort dette siden da, og vi kan lide det. En opskrift på ukrainsk borsjt DonnaRosa meget flot og korrekt. Du kan også lave mad i langsomt komfur, i to på én gang: i en af ​​dem kan du tilberede stegning.

[Lagri]

Lagri,
Maria, jeg (når jeg ikke er doven) ryster saften fra 1 sukkerroer og i slutningen tilføjer jeg borsjten sammen med urterne. Levende farve garanteret.
En sådan borscht blev ligesom Donna Rosas kogt helt uden kød af min bedstemors søster i sommervarmen. På en petroleum komfur eller petroleum komfur.
Det blev betragtet som det mest smarte i sidste ende at presse saften af ​​en knap citron i en gryde.
Gnid brødskorpen med hvidløg og nyd den.

I dag borsch med dåse bønner, ikke kød, men saltet svinefedt er finhakket i en stegepande med dressing. Lad alle tro, at smagen er sådan, at man kan blive bedraget i kød bouillon.
Pekingkål, det smager meget bedre med det.

Lagri,
Maria, jeg (når jeg ikke er doven) ryster saften fra 1 sukkerroer og i slutningen tilføjer jeg borsjten sammen med urterne. Levende farve garanteret.

Du kan prøve det alligevel. Og hvor er kagen fra rødbeder (hvis du presser saften i en saftpresser) eller hvordan?

[Lagri]

Lagri,
Maria, jeg har kage fra 1 sukkerroer, tør som savsmuld, jeg smider den væk.

Ifølge denne opskrift tilberedes borscht fra Kiev til Dnepropetrovsk og omkring.

Piger, det er det virkelig! i min region koges borscht nøjagtigt i henhold til denne ordning med lægning af mad, borscht koges nøjagtigt let, hvis det er mørkt, så vil det allerede være rødbeder. Der er nogle flere finesser om vores borschik:
-den brune roe blev tilsat kødet, skummet blev fjernet, halvdelen af ​​det finhakket løg blev tilsat (ja, roen lyser, men løget fjerner den urteagtige smag og lugten af ​​roen, smagen af ​​borsjten vil være duftende og øm)
-salt straks efter lægning af kartoflerne, så er grøntsagerne ikke friske (vores kartoffelsorter er lækre, for det meste hurtigkogning i gennemsnit i 10-12 minutter, så kartoflerne bliver ikke hårde),
- lækker stegning er halvdelen af ​​succesen med en vellykket borscht!
sauteret løg, tilsæt gulerødderne revet på et groft rivejern og en halv eller 1 lille sød peberfrugt i den sæson, hvor den er (skåret i små terninger, peber giver borsken en uovertruffen aroma),
alt steges let i vegetabilsk olie og tilsæt kun 1 tsk! tomatpuré (eller tomatsauce), tilrådes det at stege pastaen let i en stegepande i 15-20 sekunder sammen med løg og gulerødder, det vil være smagere (læg lidt tomatpasta til at syrne borscht, før vores mødre og bedstemødre tilsættes lukket med deres egne hænder på vinterfrugtdrink),
og den vigtigste ingrediens i den lækre dressing og borscht er lækker tomatsaft. Vi laver ikke borscht på kun en tomatpuré / sauce, det smager ikke helt, hvad du har brug for. Og det er mængden af ​​tomatsaft, som vi justerer farven og smagen af ​​borsjtsyren.
Når tomatpastaen er steget let med løg og gulerødder, hæld et glas lækker tomatjuice (du kan købe den) og bland alt, kog, reducer varmen til meget stille og lad det simre i 3 minutter under et lukket låg. Al stegning er klar.
- kartoflerne i bouillon er næsten klar, men vi har stadig brug for lidt, indtil de er kogte, tilsæt kål (vi elsker virkelig tyk borscht, læg mere kål), kogt, tilsat stegning, tilsat salt, da kålen trækker saltet godt, fjerner skummet og tilsætter en masse dild, persille, lidt knust hvidløg, kogt, slukket.
-men det er ikke alt))) vi flytter panden fra den varme kamfer, dækker den med et låg, efterlader en lille revne og lader borscht brygge. Jeg anbefaler dig stærkt at spise borschik tidligst om 1 time, helst halvanden.

[Fyrværkeri]

Fyrværkeri,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vores person! glad for at vi tænker på samme måde i køkkenet!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vores person!

Ja, din, kørte bare langt.
Dette er nøjagtigt den slags borscht, der findes. Men afhængigt af bopælen måtte opskriften ændres. Du har en masse lækre tomater der og ukrainske grøntsager, ikke europæiske.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vores grøntsager er bestemt ikke særlig smagløse, men hvilken slags kartofler ..! den borscht, den kartoffelmos .. lækker, som enkle ikke lækre retter, men du kan ikke trække den i ørerne)))

[Fyrværkeri]

Fyrværkeri, Kartofler er meget forskellige her, men alt andet er europæisk. Kål om efteråret og vinteren er som plastik: pige-svømning: det er derfor, jeg prøver at lave mad med Pekingkål.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTak, borscht er min hemmelige lidenskab !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaTak, borscht er min hemmelige lidenskab !!!!!!!!!!!!

Meget velsmagende, kan jeg forsikre dig om. I dag kogte jeg det i andebuljong, og kødet kommer på tværs. Glæde. Jeg kogte and i to timer, bouillon viste sig at være fedt. Lidt hvidkål, men jeg sætter mere Pekingkål, den er mere øm og så ... den ene supplerer den anden, smagere på denne måde.