Brød "Emmer"

[Spelt, kamut, to-korn, emmer, farro ... eller bare stavet.]

Brød "Emmer"

Kategori: Surdej brød

ingredienser
vand	250 g
speltmel (spelt)	130 g
hvedemel	290 + 20 efter behov
rug surdej	135 g
honning	4g
frisk gær	7g
salt	10 g

Madlavningsmetode

• "Kom her,
• Min trofaste arbejdstager er Balda.
• Hør: Djævelerne har lovet at betale
• Jeg er en husleje efter min død;
• Bedre indkomst er ikke nødvendig,
• Ja, der er restance på dem i tre år.
• Hvordan spiser du din stavning,
• Få mig fuld leje fra djævlerne. "
• A. Pushkin "Fortællingen om præsten og hans arbejder Balda".
• Spelt, kamut, to-korn, emmer, farro ... eller bare stavet.
• Stavet, i sig selv blottet for alvorlige gustatoriske fordele, har en bemærkelsesværdig kvalitet for at afsløre disse fordele for andre.
• Opskrift
• Jeg har en surdej fra Viki, halvfabrikat. Jeg fodrede hende 7 timer før bagning.
• Efter 7 timer (med en hale)) blandes alle ingredienserne undtagen saltet i fødevareprocessoren i 10 minutter. Det er her, de ekstra 20 g (muligvis mere) mel er nyttige, da speltmel har lavt glutenindhold.
• Tilsæt salt efter 10 minutter og ælt i yderligere 5 minutter.
• Overfør derefter dejen til en beholder og lad den stå i 2 timer på et varmt sted. I løbet af denne tid strækker dejen * sig ud - fold * en gang efter 60 minutter.
• Efter 2 timer dannes et brød fra dejen og lægges i en kurv til korrektur, søm op, i 1 time.(forfatterne anbefaler et par timer, men dejen vokser så meget, at ifølge mine observationer er selv 1,20 meget)
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 250 C.
• Vend dejen på en skovl, lav stykker og læg den i ovnen. Bages i 40 minutter, først 10 med damp, sænk derefter temperaturen til 225 ° C og bag, indtil den er øm.
• Afkøl det færdige brød.
• 
• 
• P.S. Dejen er meget lydhør over for nedskæringer. Hvis du vil have mere frodigt brød, så prøv at gøre dem mindre.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Spelt (aka stavet, kamut, to-kornet, emmer) er en semi-vild hvedesort, mere præcist, en gruppe hvedearter med et skørt øre og fletkorn. Det har mange gavnlige og endda medicinske egenskaber. På basis af den gamle stavning blev alle moderne hvedesorter opdrættet. Spelt - hvede, der indeholder den største mængde protein - fra 27% til 37%. Speltgrød har en behagelig nøddeagtig aroma og er utrolig nyttig, især for børn. Glutenprotein, som er særligt rig på dette korn, indeholder 18 essentielle aminosyrer til kroppen, som ikke kan fås fra dyrefoder. Spelt har et højere indhold af jern, protein og B-vitaminer end almindelig hvede. Takket være det lave glutenindhold kan folk med glutenallergi inkludere stavet i deres kost.
En kilde:

Natasha superrr Jeg spiser et halvt måltid. meget flot brød og krumme ah hvor godt !!!

Natasha, hvilken fornøjelse det er at beundre dit brød, og billedet er meget smukt!
Nyttigt brød viser sig at være stavet og hævet. Et porøst snit er en skønhed!

[Galinka]

Galinka, har ikke set dig i lang tid
Marishka, Galinkatak, piger! God ferie til dig GLÆDELIG JUL! Kun godt for dig og din familie!

Porøst snit - skønhed

Dejen er meget luftig, og så snart du begynder at skære, forsvinder skønheden. Så jeg tror, ​​du kan gøre mere luftig.
Og lugten af ​​dette brød!

Dette er brød! Hvilken festlig, LIVE! Jeg tog det til bogmærker. Glædelig jul, Natalochka! Kun godhed og fred for dig og din familie!

[Annushka]

Annushka, for dit helbred! God ferie til dig og din familie, Glædelig jul!

Må julen være som en tryllekunstner, tryllekunstner
Som en dyrebar talisman
Sundhedskraft og sjov
Og det vil give dig lykke!

Natasha, hvilken smuk mand! bare en hånd rækker ufrivilligt efter krummen

Upåklagelig som altid !!! : Venner: Unikt bogmærke. : girl_dough: Jeg har et evigt spørgsmål Hvor skal jeg stave? !!!!
Og det er tid til at lægge billeder i magasiner uden nogen photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelatak piger! Jeg er glad for, at du kunne lide brødet

Hvor skal jeg stave? !!!!

Engelhvor vi får alt i onlinebutikker. Sandt nok er prisen bidende, men hvad kan du gøre

[Natasha]

Åh, hvor godt brødet er! Bare et dejligt syn! Natasha, der er ingen ord!

Hej Natasha
Jeg er med brød. så jeg siger med det samme med søjler, ja, min hånd tager ikke vand på ildstedet, jeg har baget forme på det seneste. det flade brød spredes og skorpen er tyk, tror du ikke, jeg glemte at fjerne dampen PATAMUSHTO er ikke nødvendig den første arbejdsdag efter ferien at bage
Natasha er på trods af alt MEGET velsmagende, de spiste en halv dag på en halv dag, selvom der ikke synes at være nogen derhjemme
Jeg bager Vasilisin, nu bliver jeg også din, jeg elsker det med stavet. nuværende i form, sandsynligvis
undskyld, jeg chattede her

[Marishenka]

Marishenka, tak for sådanne venlige ord!

Jeg er med brød. så jeg siger med det samme med søjler, ja, min hånd tager ikke vand på ildstedet, jeg har baget forme på det seneste. det flade brød spredte sig og skorpen er tyk, du tror ikke, jeg glemte at fjerne dampen

Galyun, hvad er dine jambs?! Du har altid meget smukke kager. Jeg havde også en tyk skorpe i en, men jeg lagde mig, flyttede væk, blev blød.
Og "lepeha" kan stadig skyldes mel og ikke på grund af hænderne

Natasha, hej !! her er jeg igen, lækker, kun her er et foto, kameraet ned til brød stemte ikke på nogen måde ind, men tak, du skal stadig sige. Jeg tilstår hvede surdej .. i stedet for honning treacle, tak for bagningen.

[Galyun]

Galyun, godt, smuk, sand smuk !!

Hej Natasha, hun bagede igen. lækker. enkel og hurtig.



Tak skal du have. det er til dig
med hvede surdej og melasse

[Galyun]

GalyunTak for sådanne mesterværkrapporter!

Hej Natasha stavede på en eller anden måde uventet sluttede, så her er fuldkornsmel og melasse, det er så mørkt. meget velsmagende og ... hurtig



Tak skal du have!!

[Galyunka]

God aften skat! Bare beundre dine brød! Du er så klog! Tak fordi du gav mig denne fornøjelse!
Galyunka, sig mig, men smagen med fuldkornsmel er ændret7

fortæl mig, men smagen med fuldkornsmel er ændret7

ja, en anden, han er en slags seriøs og uhøflig, men måske er mit mel Graneter, de sendte mig engang et helt andet fuldkorn som en gave, jeg elsker stavet af hele mit hjerte. med hende vil jeg hellere takke dig for rosene, min kærlighed er støbt. Okay, jeg tager det ud på brødene

[Galyun]

Galyun,, i! hvad jeg ville høre

den anden, han er lidt seriøs og uhøflig,

I dag prøvede jeg et brød til min søster (hun er diabetiker) For enkel mulighed. Jeg lægger i fuldkorn og rug, tilsyneladende uden besiddelse, men hvilken lugt fra det og blødt - ikke det ord!
Derfor spurgte jeg om fuldkorn.

[Galyunya]

Jeg tænkte bare, hvad nu hvis du udskifter spelt med fuldkorn og tilføjer klid? Siger Vasilisa. hvad du kan prøve, men stadig er stavningen bedre.Galyunya, måske kan du prøve! Du har allerede erfaring med dette brød med spelt og fuldkorn,

Galyunya, måske kan du prøve!

Og hvem siger det ?? Vores rastløse eksperimentator?

Så jeg tænkte allerede på ham, da jeg bagte Basiliskin med spelt! Jeg er altid for. Strategien er udviklet! : girl_haha: Her er en interessant opfattelse af en person, der allerede har prøvet det på denne måde og på en anden måde. Hun kan allerede ikke sammenligne.

... Galyunya, måske kan du prøve! Du har allerede erfaring med dette brød med spelt og fuldkorn,

hvad skal jeg prøve? Jeg forstod ikke, at min stavning ikke er et problem; de maler det i en nærliggende landsby nær os, bare gå til butikken. Jeg ... Jeg erstatter fuldkorns stavet overalt (strengt fortroligt
)

Så du er rig! Og vi har et problem. Find kun online og dyre.Så vi leder efter en udvej: pige_haha: Eh! Jeg bliver nødt til at prøve det selv!

Jeg har ikke stavet et problem; de maler det i en nærliggende landsby nær os

Så forstår du os ikke ...
Vi tager det på tre måder og bruger det kun på store helligdage

På en eller anden måde fungerede dette brød ikke for mig. Stod på 50 minutter. Så besluttede jeg at bage under emhætten, så jeg trak den med emhætten og pressede den ned. Derefter kunne hun ikke dække, og selvfølgelig lavede hun ikke damp. Jeg bagte det sådan. Men det er ikke mit brød. For mig er han lidt sur (jeg håber ikke at fornærme). Måske fordi rug surdej eller måske gær skal reduceres for mig. Jeg ved ikke?! Måske prøver jeg igen. Brødet skuffede ikke, men heller ikke hvad jeg forventede for mig selv. undskyld



Måske var det ikke nødvendigt at skrive alt dette.

Måske var det ikke nødvendigt at skrive alt dette.

Det er nødvendigt, det er nødvendigt! Alle mulige anmeldelser er vigtige, alle mulige anmeldelser er nødvendige!

Han er lidt sur for mig

Og han syntes ikke sur for mig. Og det faktum, at jeg ikke blev venner med ham, det sker ... Jeg bager også meget, og jeg udviser ikke alt, fordi venskab med dem ikke går godt.
Men jeg kunne stadig godt lide krummen i dit brød!

Natasha, hej, jeg har bagt det igen, jeg elsker ham, jeg har absolut ingen surhed, slet ikke. Natasha, tak for opskriften !!!

Ååh folk er venlige, jeg vil virkelig bage speltbrød. Hvad tror du, hvis det er helt lavet af speltmel med surdej, hvordan vil det opføre sig? Har nogen bagt dette?
Mine hænder klør - jeg kan ikke se mel til salg, jeg fandt nogle korn, malede det i en kaffekværn. Jeg ser frem til rådgivning!)))