Kager Hindbær Bavarois (Hindbær Bavarois)

[Rapsberry trøfler:]

Kager Hindbær Bavarois (Hindbær Bavarois)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Rapsberry trøfler:
hvid chokolade	75 g
hindbærpuré	35g
fint krystallinsk sukker	50 g
rød madfarvning
Cigaretedej (lyserøde striber):
smør (blødgjort)	30 g
flormelis	30 g
æggehvide	34g (1stk.)
mel	30 g
rød madfarvning
Svampekage Joconde (hvide striber):
mandelmel	75 g
flormelis	75 g
mel	20 g
æg	2 stk
smør (smelte)	30 g
æggehvider	2 stk
sukker	12g
Bavarois creme:
hindbærpuré	150 g
hele hindbær	13-14stk
citronsaft	1 st. l.
vand	20 g
sukker (efter smag)	40 g
gelatine	5g
fløde 33-38%	120 g
flormelis	1 st. l.
Mirror Crimson Glaze:
hindbærpuré	50 g
vand	50 g
sukker	50 g
gelatine (opløses)	2g

Madlavningsmetode

• En vidunderlig let dessert med bayersk hindbærcreme i en spektakulær Gioconda mandelkiks. Dekoreret med en hindbær trøffelpude.
• Til 4 separate dele af Bavarois, 7 cm i diameter.
• Lav først trøflerne, da de har brug for at fryse i lang tid.
• Rapsberry trøfler:
• Lav hindbærpuré. I alt har du brug for 200-220 g hindbær (resten af ​​den bayerske fløde og afsat til glasuren). Kog hindbær i 5 minutter over svag varme. Gnid gennem en sigte. Vej 35 g for trøfler.
• Hæld sukker i lynlåsposen og tilsæt en hel del farvestof (påfør bogstaveligt en prik med gelfarvestof). Luk posen, mal og niveller farven til en lyserød nuance.
• Smelt chokoladen (i mikrobølgeovnen eller i et boblebad) og rør derefter hindbærsauce i.
• 
• 
• Pak massen i plastfolie og afkøles, indtil den er solid.
• Fold den derefter ud og skær den i små terninger.
• 
• Rul i farvet sukker. Afsæt til efterspørgsel.
• 
• Cigaretedej (lyserøde striber):
• Pisk det blødgjorte smør og flormelis.
• 
• Tilsæt æggehvide, rør til blandingen.
• 
• Tilsæt derefter mel og madfarvning (jeg tilføjede en dråbe gel).
• 
• Spred dejen i et tyndt, jævnt lag over det ark, der er dækket med bagepapir. Beregn størrelsen, der passer ind i fryseren. Brug en skraber til at lave strimler.
• 
• Læg arket i fryseren i 15 minutter, indtil det hærder. På dette tidspunkt skal du forberede Joconde-kiks ...
• Svampekage Joconde (hvide striber):
• Tænd for ovnen ved 160-170C.
• Kombiner malede mandler, flormelis, hele æg og mel til glat, tilsæt smeltet smør og bland.
• 
• Pisk æggehvider med sukker indtil faste toppe. Kombiner med mandelmasse og bland forsigtigt med en spatel.
• 
• Fjern den lyserøde dej fra fryseren. Påfør Gioconda-dejen på faste strimler og spred jævnt over overfladen med en spatel.
• 
• Bages i ca. 10 minutter. Kagerne på kiks begynder at blive brune, og kiks er taktil og fjedrende. Få det. Lad afkøle. Vend laget, og fjern papiret.
• Skær striber (på siderne) og cirkler (i bunden) for at matche din formstørrelse.
• 
• Forbered halvkugler, strimler af acetatfilm (fil), papirclips. Pak strimlerne af kiks i en rulle og sæt dem i halvkuglerne, så kiks går ind i silikonsfærerne. Derudover forstærkede jeg den med en cylindrisk form lavet af rustfrit stål.
• 
• Bavarois creme:
• Opløs gelatine i henhold til instruktionerne.
• Varm 150 g hindbærpuré. Hæld i varmt vand og sukker sirup. Koge. At smage. Det skal være sødt. Tilsæt gelatineopløsning. Blande. Lad afkøle til stuetemperatur 25 ° C.
• Pisk fløden (meget kold) med pulveriseret sukker, indtil den er sprød. Fold derefter fint med en spatel i hindbærsauce ...
• 
• 
• Fyld en konditorpose med fløde og læg den i ½ tilberedte forme, tilsæt et par hindbær ovenpå og fyld formene op til toppen igen.
• 
• Top Bavarois med tilberedte kikscirkler. Frys emnerne i 4 timer.
• 
• Efter frysning fjernes ringene, acetatfilmen.
• Mirror Crimson Glaze:
• Varm hindbærpuré, tilsæt vand, sukker, gelatineopløsning. Omrør og lad afkøle til gelé. Fjern Bavarois-emnerne fra fryseren, og dypp toppen i glasuret. Enkelt gang. Det skal ligge i et jævnt lag og hærde næsten øjeblikkeligt.
• 
• Placer hindbær trøfler på kagerne.
• Opbevares i køleskab i 1-2 timer inden servering for at optø langsomt.
• Her er et snit.
• 
• Nyd lækre desserter!

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

6-7 timer

Madlavningsprogram:

bagning, frysning

Nationalt køkken

Frankrig

Bemærk

Opskrift fra konditor Rogerio. 🔗
Alle de ting, jeg gjorde i henhold til hans opskrifter, er originale og meget velsmagende.

Magiske kager!

Forfriskende og umuligt at komme af!

Klasse!

[Natasha]

Jeg ville ønske, jeg kunne prøve det nu! Jeg drikker bare måger.
Natasha - det er tid til at åbne en skole med konditorer og dele oplevelser! En sådan dessert er fantastisk!

Marish, tak. Det er en skam, at jeg ikke kan teleportere. Nu trak jeg min hånd med en dessertplade og lagde den på dit bord. Jeg har hele mit dessertkøleskab fyldt. Gæsterne venter. Og 5 typer kager. Resten er endnu ikke afsluttet. Lækker.

[Natasha]

Natasha, Jeg beundrer dit talent! Du har sådanne retter, enhver restaurant vil misundes! Meget smuk og udsøgt !!!!

Tak Natasha. Jeg har allerede haft det visuelt!
Hvis det kun er med det øje at se alle dine fem typer dessert på et bord!

Og jeg vil se fem slags og prøv Meget dejlige kager!

[Natasha]

Natashahvad laver du med os alle! Efter at have kigget på dine opskrifter har jeg altid brug for lidt tid til at komme til fornuft og tro, at dette ikke er en drøm. Og altid tanken: dette er umuligt !!! Jeg er i solidaritet med Marina og Larisa om at SE OG PRØVE!

: svømning: ingen ord ...

[Natasha]

Bedøvelse! Natasha!

Nå, for mig er de, ligesom fra en Disney-tegneserie, så barnligt hyggelige og fantastiske !!!! Det ser ud til, at hvis du spiser det, vil magi ske ... selvfølgelig godt!

Åh, Natasha, Natasha, du er en historiefortæller, en fe .... Du kan ikke bare være en kvinde, du er en troldkvinde !!! Hvordan jeg vil se dit arbejde med mine egne øjne med mindst et øje ........

Natasha! Opskriften er bare en sang, jeg fik en æstetisk fornøjelse bare ved at læse! Her vil jeg samle min styrke og lave mad! Tak fordi du forkæler os med sådanne lækkerier!

noget fortæller mig ... og specifikt skalaerne ... at det er tid til at sende dig på ferie

Natasha, et kunstværk! Jeg elsker!

Tak for den venlige feedback. Til gengæld takker jeg kokke, der lærer mig og afslører deres hemmeligheder. Dette giver en chance for at udvikle sig og skabe noget nyt. Jeg vil være glad, hvis jeg giver nogen den samme chance for at udtrykke sig.
Piger, nu kan 5 arter ikke fotograferes med det samme, jeg har det så travlt. Undskyld mig! Jeg har travlt med at indsende flere værker til konkurrencen. De er smukke! Du kan læse mere om dem og se dem i de kommende dage.

[Natasha,]

Natasha, hvor smukt! Og kompositionen ser ud til at være meget blid. Det er en skam, at jeg ikke har en ven, der kan skabe kulinariske mesterværker. Heldig for din familie og venner.

Tak skal du have. Du kan også gøre dine kære lykkelige ved at gøre dem til en sådan dessert.

noget fortæller mig ... og specifikt skalaerne ... at det er tid til at sende dig på ferie

Jeg er lige fra ferie ... Med fornyet kraft! Men jeg foreslår at gøre dette -

[Natasha]

Bedøvelse! Natasha!

Nå, for mig er de, ligesom fra en Disney-tegneserie, så barnslige hyggelige og fantastiske !!!! Det ser ud til, at hvis du spiser det, vil magi ske ... selvfølgelig godt!

Lad det være. : snegurochka: Med hver dessert - magien ved at opfylde et ønske, kun godt. Vi ville ønske, vi kunne helbrede!

Mange tak for opskriften!
I lang tid lå i bogmærkerne og gjorde det endelig!
Det viste sig ikke så hårdt som jeg troede
Kom ud 6 stk. med en diameter på 5 cm.

Åh ... så smukt!) Jeg vil dele min kulinariske opdagelse med dig) Jeg fandt denne piges blog 🔗 ved et uheld og kunne ikke slippe væk i en time) Selvom jeg ikke er sikker på, at dette er muligt på siden ... eller er der et separat emne for noget lignende? Jeg er stadig ny, jeg har ikke fundet ud af det (