Breadmaker temperatur

Hej!

Hvem ved med sikkerhed hvad er temperaturen i brødproducenten under bagning?
Maks., Minimum, hvilke tidsperioder holder det osv.?

Producenten giver ikke sådanne oplysninger i dokumentationen. Der er kun en sådan sætning i servicevejledningen: "Når temperaturen når 165 C, vender displayet tilbage til den indledende kontroltilstand om cirka 7 minutter."
Det handler om at kontrollere bagningstilstand gennem servicemenuen.

Et mere generelt spørgsmål. Ved hvilken (optimal) temperatur bages brød generelt?

Et mere generelt spørgsmål. Ved hvilken (optimal) temperatur bages brød generelt?

Hvilken temperatur er du interesseret i? Temperaturen på varmeelementet i den midterste del af brødet og skovlens temperatur varierer meget. Skovlen varmes op til ca. 160. Luften omkring skovlen kan være lidt koldere. Midten er ca. 70 grader.

Fortæl mig venligst, hvem der ved, hvordan bagetemperaturen ændrer sig i forskellige tilstande (i teorien skal det være) Eller skriv, hvor du kan læse om det. Tak på forhånd.

Temperaturforhold er Panasonics store store hemmelighed.
Der er lidt her 🔗
og praktiske temperaturmålinger https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Hjælp venligst hvem ved. Jeg har brugt min brødmaskine i mere end to år i lang tid, men for nylig er det blevet lidt mærkeligt med skorpefarven, jeg elsker den lyseste, og selv når man vælger en lys, begyndte den KUN at bage den mørke (((. Hvad skal man gøre?

[HP Panasonic]

For ikke at oprette et nyt emne besluttede jeg at spørge her.

I min HP Panasonic i Pelmeni-tilstand opvarmes dejen let.
Er det korrekt?
?

[Alena78]

Alena78 Det skal være omkring stuetemperatur (dvs. koldt)

I denne tråd har jeg allerede beskrevet trin x \ n, temperaturen på hvert trin i bagning
PROGRAMMER OG TRIN (BAKKER) TIL BAGERIET TIL BAGebrød
Jeg målte selv temperaturen, bortset fra den vigtigste bagning af brød.
Men jeg kan sige, at sikringen i x \ n er 190 *, det er sådan, at dejenes temperatur kan varme op til den ønskede hastighed. 94-96 *

Optimalt tempo. til korrektur skal det være 26-28 *, og det er angivet i x \ n.

[Alena78]

Alena78 Det skal være omkring stuetemperatur (dvs. koldt)

Det betyder, at min Panasonic ikke kan.
Dejen er varm, næste. en gang måler jeg temperaturen. Det føles som et tempo. korrektur.

[Alena78]

Alena78 Herinde
Panasonic SD-255 TESTFUNKTION
der er en HP-test, hvis du er venner med teknikken, kan du prøve at teste den.
Generelt havde en bruger dette, begyndte pludselig at varme op på dumplings, men dette var kun en gang og gentog ikke.
PS Dumplings er IKKE gærdej, HP skal simpelthen ikke opvarme det!

Dejen er varm, næste. en gang måler jeg temperaturen. Det føles som et tempo. korrektur.

Så dejen kan blive lidt varm fra stærk friktion under æltningsprocessen. Dejen snurrer og slår stærkt.
Og så skal du også varme for at ælte dejen godt. Kolde fødevarer danner ikke meget gluten, dejen har brug for varme.

Jeg har nu tændt for Pelmeni-tilstanden uden en spand og samtidig målt temperaturen i komfuret.
I starten var der et tempo. 24 grader i slutningen - 33 grader.
Det er det...
Samtidig varmet de ti ikke op, men motoren varmet op (hvis dette er det, er stedet foran i bunden varmet op).
Hvad er det? Vil motoren brænde ud ??

Demonter den roterende mekanisme i skovlen, rengør alle roterende dele og smør

Tilføjet onsdag den 29. marts 2017 19:01

Den øverste bøsning på motoren kan også smøres, men til dette skal du adskille ovnen

[serrg]

serrg Hvad anbefales det at smøre? Passer SI-180? Eller Canon CK-0551-020?

Jeg kan ikke sige specifikt, det vigtigste kriterium, tror jeg, er smøremidlets funktion ved forhøjede temperaturer. "Vimpel" udtværede hans

[LG HB-1002 CJ]

Fortæl mig det venligst. Er temperaturen 145 ° C normal i brødproducenten? LG HB-1002 CJ i slutningen af ​​bagningen i hurtig - skorpefarve C mørk?


p.s. en sådan temperatur på 145 grader blev kun opnået ved at dække HP med et håndklæde, og hvis ikke dækket, er temperaturen endnu lavere.

Denne temperatur er normal til at bage brød ikke kun i en x / ovn, men også i ovnen! Da dette allerede er slutningen på bagningen, sænkes temperaturen for at forhindre, at brødet brænder!

Temperaturen i x / ovnen ved PIKE-bagningen skal i starten være ca. 180-190 * C - dette er den normale temperatur til bagning af brød!

Brødets beredskab kontrolleres stadig med en temperatursonde inde i det færdige brøds krummer, og som skal vise 94-96 * С.

Tak for dit hurtige svar.
Og hvad betyder det på PIKE, hvor lang tid skal det tage?
Ser du, hvad er der i vejen: Nå, jeg kan ikke lide det bagte brød i denne HB, der er en sådan mistanke om, at det ikke er meget bagt (fugtigt). Hatten er hvid, let fugtig indeni. Så jeg synder på temperaturen.

Ved PEAK - når ovnen varmer op i begyndelsen af ​​bagningen, kan en sådan høj temperatur holdes et stykke tid, så kan den falde mod slutningen af ​​bagningen.

I detaljer - du skal udføre speciel test, du kan muligvis ikke klare det selv.

Hvis der er problemer med bagning, skal du måle temperaturen som du kan, tage et billede af brødet i forskellige fremspring, tage et stykke brød selv for klarhedens skyld, en beskrivelse af problemerne - og løse problemer med ovnen i servicecentret

Hvad er tiden til at udsætte ...

OKAY. Så det vil jeg. Lige nu samler jeg alt fotomateriale, så der er noget at appellere til i servicecentret.
Tak igen.

Tilføjet onsdag den 29. marts 2017 19:03

Her er et eksempel på, hvad der skete med mig.
Lavet fransk brød, 4A medium skorpe. Vil dette blive betragtet som et argument i servicecentret, eller vil de sige, at dette er normen og gå herfra?

p.s. termometeret kunne ikke installeres, da brødet er steget til næsten hele formen.
Og det er mine tidligere rapporter, der, med en mørk skorpe, kom den generelt bare hvid ud.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Dette kan være "normalt" for denne model af brødproducent
Jeg anbefaler, at du stadig læser anmeldelserne på forummet om denne model af andre forumbrugere, og hvordan de bekæmper dette, hvordan de kommer ud af situationen.

Saml anmeldelser, tag et billede af medlemmerne af forummet - det kommer godt med!

Du bestemmer, hvordan du skal være!
Eller gå på banen for medlemmer af forummet, dæk det med folie, accepter det som en "norm" fra producenten, eller insister på at returnere x / komfuret.

Tiden løber ...

[Administrator]

Administrator Jeg læste forumet, gjorde som de skriver: både folie og et håndklæde. Alt dette alene passer mig ikke.
Jeg vil bære det og vil kræve tilbagevenden eller fjernelse af manglen. Jeg antager, at dette stadig er temperaturregimets skyld.

[Bork 800]

For dem der er interesserede. Jeg har i øjeblikket HB Bork 800... Så i bagningstilstand ved en temperatur indstillet til 150 gram (dette er det maksimale) viste temperaturmålingen i den øverste del af kammeret 195 gram. Jeg tager med det samme en reservation, at jeg målte med et kontaktelektronisk termometer, så en fejl på flere grader er sandsynligvis. Men jeg tror, ​​at dette ikke er vigtigt. En generel idé kan opnås.
På min vens HB Panasonic 2501 vil jeg en af ​​disse dage prøve at måle temperaturen i kammeret (øverste del) i bagningstilstand. Jeg afmelder mig med det samme.

[Bork 800]

For dem der er interesserede. Jeg har i øjeblikket HB Bork 800... Så i bagningstilstand ved en temperatur indstillet til 150 gram (dette er det maksimale) målt temperaturen i den øverste del af kammeret viste 195 grader. Jeg tager med det samme en reservation, at jeg målte med et kontaktelektronisk termometer, så der er sandsynligvis en fejl på flere grader. Men jeg tror, ​​at dette ikke er vigtigt. En generel idé kan opnås.
Min ven har HB Panasonic 2501, den anden dag Jeg prøver at måle temperaturen i kammeret (øverst) i bagningstilstand. Jeg afmelder mig med det samme.

Allerede målt - 175-180С

Men der er meget nyttige oplysninger om Bork x800,
der var altid en mistanke om, at temperaturen var højere end angivet i instruktionerne,
Og så det viste sig, er forskellen tilsyneladende fra, hvor målingen finder sted.

[Kære, fortæl mig !!!]

Kære, fortæl mig !!!

Temperaturen i x / ovnen ved PIKE-bagningen skal i starten være ca. 180-190 * C - dette er den normale temperatur til bagning af brød!

Baseret på dette, tager du en opskrift på ovnen, kan du bage den samme tid i HP? Det vil sige, opskriften siger "Sæt den i en form, bages i ovnen i ca. 30-40 minutter med en hastighed på 180 g", i HP er denne gang nok til bagning?

[Erisson BM-160]

Efter at have læst denne tråd besluttede jeg at prøve at måle temperaturen i min uhøjtidelige, for nylig købte komfur Erisson BM-160.
Tilstand: 1 hoved, 1000 g., Mørk farve.
Til måling brugte jeg et APPA 99 II multimeter fra Taiwan med dets standard termoelement. Dette er en ret seriøs enhed, til nuværende priser koster den ikke mindre end 10 tons. (på et tidspunkt, for et par år siden, fik en ny til ~ 5 tons.)
Termoelementet blev skubbet gennem kuffertens sideventiler og hvilede mod ovnens væg. Jeg tror, ​​at temperaturen er omtrent den samme som skovlens temperatur - de ti ligger omtrent midt mellem ovnens væg (lavet af tynd tin) og skovlen. Sensoren og de termiske sikringer er også skruet på ydersiden af ​​ovnen på væggen, hvor jeg stak termoelementet.
Ved æltning, lagdeling og hævning af dejen tændes varmeelementet med jævne mellemrum i kort tid, opvarmning til ca. 38 grader og slukkes, indtil det køler ned ~ 34-35 grader. I gennemsnit opretholdes temperaturen et sted ~ 36 grader. Jeg bemærkede, at når jeg åbner taget kører jeg kold luft ind i komfuret, de ti begynder at "klikke". Det vil sige, ovnen overvåger temperaturen og forsøger at kompensere for denne uforudsete køling med yderligere pulserende varmeelementer. Ved bagning registrerede jeg en temperatur på ~ 153-148 grader - varmeelementet tændes og slukkes også og opretholder ca. 150 grader. Måske er temperaturen inde i skovlen stadig lidt højere, men den målte temperatur er nøjagtigt den, som den termiske sensor og de termiske sikringer reagerer på. Sådan køres et termoelement inde i ovnen (et hul med en diameter på ~ 1,5 mm er nødvendigt.) For ikke at bryde tætheden af ​​bagning, indtil jeg har fundet ud af det, men jeg tænker også på det i min fritid, men dette er rent ud af nysgerrighed, fordi for at evaluere og kontrollere rigtigheden af ​​arbejdet elektronik (om nødvendigt) foretagne målinger er ret nok, IMHO.

Med efterfølgende bagning i andre tilstande vil jeg også prøve at tage målinger over tid, så jeg i fremtiden vil blive guidet og evaluere ovnens ydeevne, hvis der opstår problemer.
Nu bages brød normalt, men nogle gange på grund af mislykkede handlinger (mine) eller opskrifter, sænker taget, som mange andre, at dømme efter foraene. Men selv i sidstnævnte tilfælde smuldrer krummen ikke og har en meget spiselig smag og god struktur. Jeg formoder, at sidstnævnte er en konsekvens af overdreven hævning af dejen, som kan korrigeres med mængden af ​​gær. Nogle gange, når jeg mestrer den næste opskrift, reducerer jeg antallet næsten til opskriftenes enke, så taget viser sig at være konveks.

Jeg målte temperaturen inde i ovnen i bagningstilstand i tomgang uden dej. Læg blot termoelementtråden under dækslet. Efter ca. 10 minutter steg temperaturen til 160 grader og blev opretholdt på den måde. Samtidig blev der registreret en temperatur på 150 eller lidt mere med et par grader på ydervæggen. Jeg formoder, at denne temperatur ikke er nok, da en mørk skorpe ikke virker. For at en rødme skal vises, skal du bage i mindst 10 minutter.
Jeg har ikke fundet ud af, hvordan jeg skal håndtere dette endnu, undtagen som en afhængighed. Tanken opstår, at det måske er normen for min billige komfur, da dens paseffekt kun er 450 watt.
Jeg tænkte også, måske prøv at lægge noget under temperaturføleren, så den varmer lidt mindre op fra væggen, så for at sensoren skal teoretisk udstede en kommando om at slukke for varmeelementet, bliver den mere opvarmet.Men på samme tid, højst sandsynligt, både under delaminering og når man hæver, vil teorien i teorien stige, hvilket allerede er ret højt, måske endda for høj - 35-36 grader. Øh, ufuldkommen enhed. Hvor godt det ville være, hvis du manuelt kunne justere begge temperaturer uafhængigt.

... Hvordan man håndterer dette har endnu ikke fundet ud af, undtagen som en afhængighed ...

Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde mælkepulver - skorpens farve vil være meget mørkere og uden tilsat sukker.