Formet hvede-rugbrød med kefir-surdej fra Admin. ( i ovnen)

[Formet hvede-rugbrød med kefir-surdej fra Admin.]

Formet hvede-rugbrød med kefir-surdej fra Admin.

I dag bagte jeg brød på min kefir-surdej, fodret med ostemasse-valle (ny surdej, anden topdressing).





Formstørrelse 24x12x8 cm.

"Fra glæde i struma ånde stjal ..." Brød imponerer udad, men indeni ... i morgen ved jeg, det køler ned.

Jeg prøver hvilken indeni, så sender jeg opskriften.



At smage brød til dem, der elsker og husker brød fra butikken. Blød, luftig, med smag og lugt af krydderier, med en let surhed af surdej. For dem, der lider af nostalgi for brød, har dette brød endda samme størrelse og udseende og ligner butiksbrød

Og selvfølgelig bedre end butikken

BESKRIVELSE AF BREADOPCIP

Hvad du har brug for:

Hvedemel - 250 gram + 70 gram (i alt 320 gram)
Tør kvass SAF - 2 spsk. l.
Mørk øl - 100 ml
Solsikkeolie - 3 spsk. l.
Sukker 1 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Gær 1,5 tsk
Flydende kefir-starter - 3-3,5 kopper
Brødkrydderiblanding - 1 spsk l.

Kommentar til produkter.
Der er intet rugmel i denne opskrift, da der er nok af det i surdejen - ca. 200 gram pr. 350 ml. valle, hvilket gør startkulturen oprindeligt flydende. Detaljer om denne metode til information om flydende surdej vil blive givet i emnet "Kefir surdej på billedet".

Hvad skal man gøre:

Dejen blev æltet i en fødevareprocessor (eller manuelt), brødet blev bagt i ovnen.

Hæld den flydende kefirstarter i en skål, tilsæt smør, mørk øl, hæld 250 gram mel og derefter alle de andre tilsætningsstoffer.
Vi tænder mejetærskeren, dejen ælter. Dejen er fuldstændig flydende, jeg var nødt til gradvis at tilsætte yderligere 70 gram mel på en ske. Æltetiden tog cirka fem minutter, da det var tydeligt af dejenes konsistens, at der ikke var behov for at ælte yderligere, ville den kun blive endnu tyndere.

Husk sætningen "rugdej skal æltes dumt." Dette er nøjagtigt situationen, når det holder fast i dine hænder, og det er umuligt at rive det af. Derfor hjalp mejetærskeren i denne situation under blanding. Nu kan jeg med sikkerhed sige, at produkterne bare er i normen med hensyn til mængde, og der er ingen grund til at være bange for smeten, alt er verificeret i forhold, det vil være svært at begå en fejl en anden gang.

Læg den ælte dej på bordet drysset med lidt mel. Dejen skal fjernes med en spatel, den selv ønsker ikke at klatre ud af skålen, den smøres på skålens hænder og sider.

Drys dejen med lidt mel på toppen, rul forsigtigt en pølsestang ud fra den til størrelsen på en bageplade. Hvis dejen holder fast i dine hænder, drys lidt mere mel ovenpå, så kan du arbejde med det ovenfra, men indeni er det stadig flydende og klæbrigt.

Den "stang", der dannes på denne måde, anbringes omhyggeligt i en form, som vi først smører med vegetabilsk olie og drys med mel.

For at præcisere - det tog ikke mere end 15 minutter at tage denne procedure, startende fra lægning af mad i en skål til overførsel af det færdige brødemne i formen.

Dæk formen med dejstykket med et håndklæde og lad det stå på bordet (hvor der ikke er kladder) til korrektur.
Korrektur varede 2 timer plus 20 minutter for at varme ovnen op.

Vi tænder ovnen og varmer den op til 220 *. Vi lægger formen med brød i ovnen i 10 minutter, reducerer derefter temperaturen til 180 * og bages på denne måde, indtil den er kogt i 40 minutter. Jeg kontrollerer brødets beredskab med en temperaturføler. Efter bagningstiden på 30-35 minutter indsætter jeg sonden i brødet og sporer derefter beredskab, når temperaturen på termometeret når 94-96 *. Resultatet af bagning af brød er 100% garanteret.

Og her er hvad der skete. Det viste sig meget velsmagende, tag mit ord for det.Jeg vil sige den "nostalgiske" smag af brød til fortiden, opbevar brød.
Men dette er hjemmelavet brød!

Jeg ønsker jer alle godt og velsmagende brød
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Jeg har for nylig bagt brød i en brødproducent fra nøjagtigt de samme ingredienser og i omtrent samme mængde, se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Der blev rugmel og valle lagt separat.
I denne opskrift blev en surdej lavet af rugmel med valle.

Og hvilken anden smag disse færdige brød har!
Jeg kunne godt lide surdejsbrødet.

[Administrator]

Administrator, som altid

Jeg har et teknisk spørgsmål
Du brugte glasvarer.
Hvordan ødelægger det ikke, når du lægger det koldt i en varm ovn?

Ellers bager jeg i henhold til anbefalingerne fra Breadtopia-webstedet i ovnen, som du ved, i forvarmede forseglede keramiske fade. Hvorfor forvarmet - af 2 grunde. Først afgiver dejen i dette tilfælde mere varm damp, og der opnås en knasende skorpe.
Og det andet og vigtigste - de skriver. at hverken keramik eller Pyrex-glas skal udsættes for termisk stød og placeres koldt i en varm ovn.

Du kan lægge en kold form med brød i en kold ovn, men resultatet er ikke så imponerende.
Så jeg lagde det fjerne brød på papir i en forvarmet skål.
Og i går, en vidunderlig flydende rug-fuldkornsdej med surdej, opbevaret i 2 dage i køleskabet og 18 timer i rummet (det viser sig at være det blødeste storporøse brød med en tynd crusty skorpe), læg det på papir i en varm form og pludselig hører jeg en karakteristisk knas. Nå, kun på den ene side blev der dannet en lille revne, den kunne splittes i halvdelen. Tilsyneladende går den løbende dej ikke her ...
Har du glasvarer, der tåler temperaturstød, eller er der nogle tricks her?

[Alexandra]

Alexandra, Tak skal du have

Du kan ikke rose dig selv, men jeg fortæller dig det. Dette brød er konstant sultent, siger jeg mig selv nizzzzyayaya, men jeg vil have mere. Selv min bedstemor, der hader forskellige krydderier og urter i brød, spiser det i forskellige versioner, men dette er selvfølgelig et spørgsmål om smag og mit brød.

Hun bagte i glasform og prøvede dejen i den. Korrektur i to timer, bare på komfuret uden opvarmning.
Desuden opdagede jeg (jeg mistede mine følelser af syne), da ovnen allerede var forvarmet til 220 *, at der var en keramisk plade på risten i den og spørgsmålet om, hvad jeg skulle gøre med den nu. Jeg besluttede at lægge formularen direkte på den, det ser ud til, at der vil være opvarmning helt fra bunden, og dejen vil ikke blive chokeret. Jeg bagte det sådan, på det øverste foto kom brødet lige ud af ovnen, selv med et termometer. Der var intet i uniformen - hun levede og havde det godt og badede endda i opvaskemaskinen.
Det viser sig en kold form (stuetemperatur) på en varm keramisk kogeplade 220 *.
Brødet sprang ud af formen med det samme, meget hurtigt og var så blødt inde, at jeg troede, det ikke var bagt, så jeg kiggede - termometeret viste 95 *, som en garanti for bagning.
Dejen var ikke flydende, men den holdt kun formen i mine hænder, hvis den efterlades til korrektur uden en form, kan den smitte ud. Inde er den flydende og meget klæbrig, du kan kun arbejde ved at drysse den med mel.
Jeg vil også sige om skorpen. Skorpen blev bagt til mørk med en indledende T * 220 * inden for de første 10 minutter, derefter et fald til 180 *. Og jeg huskede information fra bøger (givet på forummet) om fyring af dejstykker i fabrikker. Arbejdsemnet blev sprøjtet med vand og gav en høj T * op til 300, så der dannedes en skorpe på rugbrød og derefter T * blev reduceret. Efter bagning smurte jeg skorpen med solsikkeolie, den blev blødere, glaseret med glæde og forblev mørk. skønheden
Sådan viser rugbrød sig gradvist derhjemme, og du begynder at forstå en smule fabriksfinesser og tricks. Interessant.

Der er ingen tricks til bagning, fortalte jeg alt som i ånd. Hvis du har spørgsmål, svarer jeg.

Tricks viste sig at være forskellige. Ifølge princippet - du vil lide i lang tid, noget vil ordne sig! Lang observation af surdejen gav endnu en opdagelse
Men jeg vil tale om dette i emnet Kefir surdej på billedet, så alt materialet på surdejen samles ét sted.

Jeg beder dig om at besøge min Temko snart

Administrator lavede en dej til dette brød, og det viste sig at være meget flydende, tilsatte 100 g ekstra mel, men det er stadig flydende, der kan ikke dannes noget fra det, jeg lægger det lige i formen. Jeg vil se, hvad der sker, kan jeg tilføje mere mel? Syren var ikke flydende.

Generelt er mængden af ​​mel i denne opskrift allerede blevet verificeret. Dejen skal være flydende. Da jeg lagde den på bordet, holdt den ikke sin form og var meget klæbrig og klæbrig over for mine hænder. Jeg arbejdede kun med ham, da jeg dryssede det med masser af mel, det vil sige dette er også ekstra mel, der blev brugt 50-60 gram på dette. Efter dryssning kunne dejen i det mindste vendes og løftes for at overføres til formen. Og hvis du gennemborer det med din finger, så kommer det ud i en flydende rug.
Næste gang prøver jeg at lave en mesterklasse for klarhedens skyld.

Men brødets smule viste sig at være luftig og steg let.
Overvej at tilføje mere mel, hvis brødet ikke bliver hårdt senere, hvis du kun kan lide denne krumme.

Brødet lå i en uge, og dets rester forblev også porøse og velsmagende.

Adminbread viste sig vidunderligt, kun på grund af det faktum, at dejen er meget tynd, det gik over kanten, generelt skal ovnen skrabes af dejen. Jeg bagte den i lang tid, men krummen er stadig lidt fugtig, men meget luftig, smagen er vidunderlig, og duften er sådan en aroma af rugbrød med ord, der ikke kan beskrives. Admin tak for opskriften. Jeg prøver at sende billeder i morgen.

Adminbread viste sig vidunderligt, kun på grund af det faktum, at dejen er meget tynd, det gik over kanten, generelt skal ovnen skrabes af dejen. Jeg har bagt den længe, ​​men krummen er stadig lidt fugtig, men meget luftig, smagen er vidunderlig, og duften er sådan en duft af rugbrød med ord. Admin tak for opskriften. Jeg prøver at sende billeder i morgen.

Tillykke

Hvordan adskiller sig syrnet brød fra almindeligt brød? Og lugten, smagen, porøsiteten kan ikke formidles med ord
Derfor skal dejen være væskeblød, så den senere bliver luftig og porøs.

Køb nu hurtigt en temperatursonde, så behøver du ikke være bange for en pædagog, en splinter vil ikke vise så meget som en temperatursonde, resultatet er garanteret. Duften af ​​bagt brød er endnu bedre og mere vedholdende, jeg opbevarede det i 7 dage, mens jeg spiste.
Jeg har testet dette på alle typer brød.
Se også her, brødet er vægtløst https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Held og lykke!

Jeg ville elske at købe en Admin termisk sonde, men de butikker, hvor jeg besøger den, er ikke. Hver weekend besøger jeg butikken "Your House" og "Mega" fandt den ikke. Alexandra siger, at der er i det europæiske, men det er nødvendigt at gå der med vilje, og tiden mangler meget.

Jeg ville elske at købe en Admin termisk sonde, men de butikker, hvor jeg besøger den, er det ikke. Hver weekend besøger jeg butikken "Your House" og "Mega" fandt den ikke. Alexandra siger, at der er i det europæiske, men det er nødvendigt at gå der med vilje, og tiden mangler meget.

Hvis det er muligt, bestil via internettet, de er billige, og selv betalingen for levering vil stadig retfærdiggøre sig selv med bagt lækkert brød.

Held og lykke!

Admin min dej var meget tyndere, men stadig viste det sig meget velsmagende. Alt er ikke, hvordan jeg ikke vil sende billeder, om aftenen er det slet ikke hvornår, men på arbejde er der ingen mulighed.

fremragende mesterklasse. Det er endda på en eller anden måde skræmmende at prøve at gøre det samme ...

Men det er slet ikke nødvendigt at være bange.

Tag den lettere mulighed for at starte. Her

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produkterne er praktisk talt de samme, og æltningen foregår i en brødproducent.

Smagen er "velsmagende" - selv om natten sidder de og spiser den med bagt mælk.

[Administrator]

Administrator, men kan du finde ud af størrelsen på formularen? Er dette Simax?

[Administrator]

Administrator, men kan du finde ud af størrelsen på formularen? Er dette Simax?

Under det andet foto er størrelsen på den form, hvorpå brødet blev bagt 24 x 12 x 8 cm

Ja, dette er en Simax-glasform.

Piger, vagt ...
det er ikke engang ruinerne af brødfabrikken ...
selv ænderne i dammen spiser ikke
gjorde alt som skrevet ...
revnet bund

klæbrig inderside

undskyld for så store fotos ...
Af irritation hældte jeg hele surdejen ud, både kefir og hop ...

Surdej har intet at gøre med det. Hvilket surdejsbrød viser sig kan ses på mine fotos.

Brødet fungerede ikke, hvilket betyder, at de et eller andet sted flyttede væk fra opskriften og selve bagningen. Se på billedet trin for trin igen.
Og læg opskriften og bagemetoden på forummet. Lad os prøve at finde ud af det.

Jeg har også bagt brødpinde efter opskriften fra Admin, og jeg fik et vidunderligt brød på trods af at min dej var tynd. Kun billederne er ikke, hvordan jeg vil poste alt om aftenen, ikke når. Du har noget galt med testen.

Hvedemel - 320 gram
Extara-R - 2 spsk. l.
Mælk - 100 ml
Solsikkeolie - 3 spsk. l.
Sukker 1 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Gær 1,5 tsk
Flydende kefir-startkultur - 3,5 kopper
Brødkrydderiblanding - 1 spsk l. tør dild
Alle ingredienserne i en spand og 20 minutters æltning. Derefter korrektur i slukket HP og bagning på 3. program. Eller er denne opskrift slet ikke til HP og kan kun bruges i ovnen?

Faktum er, at surdej allerede er testet. Jeg har allerede bagt det 3 gange, og ifølge opskrifterne fra Admin kommer der altid noralt brød ud .... men her ... måske er det fordi jeg erstattede øl med mælk?

intet med mælk at gøre, men her er gær sandsynligvis ikke særlig god.

[modig]

Faktum er, at surdej allerede er testet. Jeg har allerede bagt det 3 gange, og ifølge opskrifterne fra Admin kommer der altid noralt brød ud .... men her ... måske er det fordi jeg erstattede øl med mælk?

Her er en anden sag fra din egen praksis.

Hæld altid havreflager til pandekager med kefir, det vil sige et mælkesyreprodukt og desuden en gammel. Reaktionen er fremragende, hvorfor jeg lægger den herculean surdej i.
Men der var hverken creme fraiche eller kefir ved hånden. Kun gammel fløde og valle.
Jeg tænkte, jeg vil blande den gamle fløde med valle, og den gamle og den gamle er alle de samme.
Men nej - ikke en!
Cremen er, selvom den er gammel (især markedet) modig... Og serum hjalp ikke.
Cremen blandet med ostemasse valse hævede ikke de rullede havre til surdejniveauet!
I 24 timer stod min grød uden tegn på liv, endda smide den væk. Jeg besluttede at muntre hende op (pludselig ordner det sig), tilføjede kun et par spiseskefulde af min rug surdej og mere valle, men meget mere end skabte et surt gunstigt miljø. Efter et par timer begyndte den herculean surdej at lege, jublede op og så fodrede jeg den som den skulle, kun med mælkesyreprodukter.
Se den her opnåede surdej

Mælkesyre-startkultur fra Admin.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Der er et foto af hende i slutningen af ​​emnet.

Og hvilken slags brød der viste sig, se her

Formet hvedebrød baseret på hercules surdej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Vær opmærksom på hvilke produkter jeg har i min opskrift:
tør kvass - maltindhold
mørk øl - maltindhold
rug surdej - indholdet af mælkesyrebakterier, der er nyttige til rugdej
gær - indeholder svampe til hurtigere bevisning af dejen. (uden gær hæver dejen - men meget længere)
Cikorie behøver ikke at tilføjes, det giver kun en mørkere farve.

Dette er ikke hvedebrød i en dej, hvor du skal tilføje frisk mælk (usyret).
Rugdej har brug for et mælkesyremiljø, som det er skrevet i alle værker.

Gutter! Piger - lær af andres fejl og lav ikke dine.
Skriv dette eksempel ned i dine notesbøger - du kan ikke gøre det.

Generelt er jeg også i chok og fantastisk
For frisk frisk mælk til at neutralisere hele processen!?

Selvfølgelig sker alt, vi er ikke tryllekunstnere, men kun selvlærte bagere

Og hvorfor kastede du surdej ud? Kør, vend det tilbage, det har intet at gøre med det.

Jeg ønsker dig succes! Start forfra igen, bliv ikke ked af det, alt fungerer stadig.
Men oplevelsen vil være.

Jeg sætter også mine to ord i. Jeg voksede surdej, rejste ...Så jeg havde det om 2 uger og rejste mig slet ikke. Det lugtede surt, boblede lidt, men ikke mere. Og jeg besluttede at føje den til gæren, når jeg bager rugbrød. Resultatet er forfærdeligt - det samme hænger sammen som den forrige forfatter. Jeg har efterladt ideen med surdej, selvom der er surmælk på vinduet, og det koster 4 dage. Måske venter det i vingerne

Kun surdej klar til bagning tilsættes til brødet, og ikke noget, der ikke passer til os. sådan en surdej fungerer ikke.

Piger! Du skal elske og pleje det, du laver, med stort ønske.

Der er sådan en sandhed: som - føder lignende.
Når du har behandlet produktet, gør det det også mod dig.

Og jeg fik mit første rugbrød i mit liv! Mange tak, administrator! Jeg læste omhyggeligt alle dine anbefalinger, valgte mælkesyre surdej og hvede-rug brød for første gang. Jeg dyrkede surdej i en uge, den voksede perfekt, så ud og lugtede som en god surdej skulle. Opskriften trak sig lidt tilbage - der var ingen tør kvas, jeg kunne ikke finde den, og jeg bagte en halv portion i en brødmaskine, hældte ved et uheld en dobbelt dosis sort øl (jeg halverede den ikke). Jeg har en programmerbar komfur Delongy 125, så jeg indstiller batchen i 45 minutter og derefter på opvarmning (35 grader) i 3 timer. Efter dejenes udseende besluttede jeg efter halvanden time, at det var tid til at bage, da væksten stoppede, og små revner begyndte at dukke op langs overfladen. Jeg bagte i 1 time, jeg tænkte først at bage lidt, men ifølge termometeret viste brødet parathed. Ak, taget mislykkedes, det viste sig at være fladt - sandsynligvis skulle man ikke være bange og gøre bunken lidt tættere ... Men brødet smager godt, og krummen er meget perforeret, blød, elastisk - fremragende. Min familie værdsatte alt, sagde enstemmigt, at det var meget velsmagende. Så jeg vil fortsætte eksperimenterne - surdejen hviler, om et par dage begynder jeg at fodre og opvarme den, og så er et nyt brød lige rundt om hjørnet.

Med venlig hilsen for dig Tal om dit brød med sådan frygt

Analyser dine bagningstrin omhyggeligt, så får du det godt

Jeg ønsker dig succes

I går lavede jeg dette brød og kom til den konklusion, at brød altid skulle laves i godt humør. Og i går gjorde min familie mig sur, og mit humør var ikke særlig godt. Generelt steg mit brød ikke særlig godt i går, selvom det smagte fantastisk som altid.

intet at gøre med mælk, men her er gær sandsynligvis ikke særlig god.

Jeg tjekkede gæren - jeg bagte den med gær fra den samme pakke donuts til borscht - dejen steg perfekt

Hvorfor kastede du surdej ud? Kør, vend det tilbage, det har intet at gøre med det.

Jeg ønsker dig succes! Start forfra igen, bliv ikke ked af det, alt fungerer stadig.
Men oplevelsen vil være.

Admin, tak for det detaljerede råd-svar. Du kan ikke få surdej tilbage. Jeg kommer hjem om en uge og bruger mælkesyre i henhold til din teknologi.
Jeg erstatter dristigt kvass med Extra-R i alle opskrifter - ikke engang før denne opus svigtede en sådan erstatning mig ikke.

I går lavede jeg dette brød og kom til den konklusion, at brød altid skulle laves i godt humør. Og i går gjorde min familie mig sur, og mit humør var ikke særlig godt. Generelt steg mit brød ikke så godt igår, selvom det smagte fantastisk som altid.

Derfor bager jeg brød om natten og ser, når jeg sender alle "med vilje" til hvem hvor. Og før det vil jeg helt sikkert hvile lidt med mine ben, hænder, tanker, jeg vil drikke lidt god te, jeg vælger en opskrift på forhånd, jeg vil tænke over det (hvad, hvordan og i hvad jeg vil bage). Jeg må sige, at det hjælper, især når du gør noget nyt.

Administrator Jeg bager det samme om natten og ser ud, men min ungdom kan ikke falde til ro i lang tid, så jeg er nødt til at bage, når nogen snurrer rundt. Generelt elsker jeg, når ingen generer mig, så med følelse, med mening, med konstellation.

Her er billeder af mit første brød, som jeg ikke kunne indsætte. Svampeform på grund af dejen, der prøver at flygte fra formen.

Her er billeder af mit første brød, som jeg ikke kunne indsætte. Svampeform på grund af dejen, der prøver at flygte fra formen.

Hvilket hul inde

Og hvordan man smager, hvad den unge sagde

Administrer de unge virkelig godt lide brødet, de klarede det hurtigt. Nu har jeg sat det igen, kun tilføjet 2 spsk. spiseskefulde korn 4 korn ser vi, hvad der sker.

Brødet viste sig at være lækkert som altid, spiste på 1 dag, det lykkedes mig kun at tage et billede, da jeg trak det ud af ovnen. Jeg indsætter billedet senere.

Jeg har bagt brød efter denne opskrift i en Panasonic brødproducent. Jeg fandt ikke Saf-kvass i Amerika, så jeg bagte uden det. Første gang det ikke blev bagt inde, anden gang satte jeg 2 tsk i stedet for 1,5 spsk gær og i stedet for sukker lagde jeg ikke krydderier, lidt fugtig nedenfra og så fantastisk! Hvad skal jeg gøre for at få det til at bage bedre - kan reducere størrelsen eller endnu mere gær? Min ovn er meget dårlig, temperaturen er dårligt reguleret. Og 3 kopper surdej - er det udfældet eller hævet? Jeg lagde den belejrede, men varm, ikke fra køleskabet.

Jeg har bagt brød efter denne opskrift i en Panasonic brødproducent. Jeg fandt ikke Saf-kvass i Amerika, så jeg bagte uden det. Første gang det ikke blev bagt inde, anden gang satte jeg 2 tsk i stedet for 1,5 spsk gær og i stedet for sukker lagde jeg ikke krydderier, lidt fugtig nedenfra og så fantastisk! Hvad skal jeg gøre for at få det til at bage bedre - kan reducere størrelsen eller endnu mere gær? Min ovn er meget dårlig, temperaturen er dårligt reguleret. Og 3 kopper surdej - er det udfældet eller hævet? Jeg lagde den belejrede, men varm, ikke fra køleskabet.

Tag den allerede udfældede surdej, jeg slog den først med en gelé, og derefter måler jeg den med kopper.
Det er ikke nødvendigt at øge gæren, da taget kan falde.
Brød er fugtigt på grund af overskydende vand eller ikke bagt. Hvis de bages i ovnen, kunne de ikke bage.
Lær at bestemme, om brødet er parat. Det bedste, hvis ovnen er dårlig, er at købe en temperatursonde, så er brødet garanteret. Når T * C er nået på temperatursonden 94-96 * C. Jeg bager først ved T * C 180, derefter reducerer jeg efter 25-30 minutter til 165 * C, når skorpen bliver stærkt rød og indtil den er øm. Prøv at bage med en tynd pind, hvis den er tør, vent stadig 10 minutter, reducer bare T * til 160 * C.

Held og lykke! Tak fordi du nyder brødet.

HEJ ALLESAMMEN! JEG SKRIVER TIL FORUM FØRSTE GANG, MEN I FÅ FÅ MÅNEDE ER LÆRET BAGVIDENSKABET OG FOLKT FØLGENDE FAGLIGE. REPRÆSENTERER JEG ER PÅ DIN RETSBRØD BAGET I HENHOLD TIL RUMA-OPDRAG MED NOGLE ÆNDRINGER.
1. FOR Mangel på KEFIR-KVADRAT - HAVE-HOPE (I SAMME MÆNGDE)
2. I SPECIFIKATION AF INGEN ØLTE I HUSET.
3. KLAN TILFØJT (2.STE SPONER)
4. I stedet for CHICORIE-DRIK, INSTANT KAFFE "MOSKVA" (BARLEY + RYE + CHICORY)

Mangel på glasform - bagning i støbejern i den elektriske ovn

RESULTAT: UNDER RESTORATION I ELEKTRISKE OVNE STIGET DEJEN 2 GANGER ETTER EN TIME, OPFALDEDE HAVEN OPFULDT FULDT OG FØLDES IKKE FULDT, FANTASTISK LUKT OG SMAG AF REAL BROD.
SMAG, SAMMENSÆTNING OG BESKÆFTIGELSE ER OPTIMAL FOR MIG.

Godt gået, EVANGELINA!
Skønheden!

"DeGol er listig med opfindelser!"
Med en gosyatnitsa (i stedet for en særlig form) skete det aldrig at prøve.

Her er en anden prøve af hvede-rugbrød, form 22x22.

[Loaded hvede-rug brød med kefir surdej fra Admin.]

Loaded hvede-rug brød med kefir surdej fra Admin.

Flydende kefir-starter - 3-3,5 kopper

Endelig er det modent at bage brød efter din opskrift. Og et lille spørgsmål opstod.

Kan du fortælle mig, hvor meget din kop er?

Jeg bager for første gang, og jeg ønsker ikke at tage fejl, fordi kopper er forskellige.

Mange tak for dit svar.

glad for at høre

Kop 240 ml. Men fokus ikke så meget på antallet af kopper som på æltning af dejen.
Måske har du mere eller mindre surdej, tykkere eller tyndere, du kan ikke altid gætte.
Lad dig derfor lede af mængden af ​​tilsat hvedemel og dejenes tilstand.Tilsæt om nødvendigt lidt mere mel. Se på billedet, hvordan det ser ud, og prøv først at gøre det samme.

Jeg ønsker dig succes! For at få det hele til at fungere!

I dag bagte jeg dette brød, kun der var ikke så meget surdej - jeg tilføjede gammel kefir. Form, farve, lugt - alt er super (y) Svarende til vores ukrainske.
En ulempe er taget, adskilt fra alt brød. På det andet billede kan du se, at det endnu ikke har smagt, det køler ned.

Åh, hvad det viste sig Nu venter vi på smagssensationerne

Jeg kunne ikke modstå, jeg skar det varmt:

(Jeg tager et billede på min mobiltelefon, kvaliteten er ikke særlig god)
Åh min gud, hvad en lugt
Smag ... Jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive det, men jeg kan godt lide det mere end vores ukrainske ... måske fordi det er hjemmelavet
Tak, administrator, for at have udviklet en opskrift, der ikke er særlig vanskelig

"Herregud, hvilken lugt!
Smagen ... Jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive det, men jeg kan godt lide det mere end vores ukrainske ... måske fordi det er hjemmelavet "

Da jeg altid kan lide menneskers reaktion på hjemmelavet brød, er jeg klar til at klappe i hænderne selv

Dette er mit tinbrød, ovnen bager dårligt, bunden brænder, og døren lukker ikke tæt
De spiste det alligevel, skar bunden af, det viste sig lækkert brød
Admin, hvilken slags ovn har du?

Jeg har en e-mail. Siemens-ovn med en brødbagtilstand, herunder en dampreserveringstilstand, for ikke at lægge vand i gryden. Jeg er ret tilfreds, jeg har allerede brugt det i 7 måneder, der var ingen problemer.

Admin, tak for dit emne. Jeg er ny her. I går købte jeg en brødproducent. Jeg går rundt, jeg er bange for at starte, der er mange spørgsmål. Jeg klatrede ind på dit websted og stødte straks på dit emne. Og 2 spørgsmål til dig. Den første er, om det er muligt at bage hvede-rugbrød i en brødmaskine, da min ovn ikke er særlig god. Og den anden. Jeg har ledt efter en temperatursonde i Skt. Petersborg i lang tid. Ingen steder. Fortæl mig ikke, hvor du kan bestille det på Internettet. Jeg fandt ikke det samme. Tak på forhånd, hvis du svarer.

Admin, tak for dit emne. Jeg er ny her. I går købte jeg en brødproducent. Jeg går rundt, jeg er bange for at starte, der er mange spørgsmål. Jeg klatrede til dit websted og stødte straks på dit emne. Og 2 spørgsmål til dig. Den første er, om det er muligt at bage hvede-rugbrød i en brødmaskine, da min ovn ikke er særlig god. Og den anden. Jeg har ledt efter en temperatursonde i Skt. Petersborg i lang tid. Ingen steder. Fortæl mig ikke, hvor du kan bestille det på Internettet. Jeg fandt ikke det samme. Tak på forhånd, hvis du svarer.

Jeg svarer.

Se på denne opskrift på brød, det viser sig at være meget velsmagende

Hvede-rug "Darnytskyi" brød af admin (side 11, svar 159)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

eller åbn den første side af dette emne, der er mange rugbrødopskrifter.

Termometret skal søges efter på anmodning på Internettet Termometre til mad, til køkkenet.

Admin, tak for dit emne. Jeg er ny her. Jeg købte en brødmaskine i går. Jeg går rundt, jeg er bange for at starte, der er mange spørgsmål. Jeg klatrede ind på dit websted og stødte straks på dit emne. Og 2 spørgsmål til dig. Den første er, om det er muligt at bage hvede-rugbrød i en brødmaskine, da min ovn ikke er særlig god. Og den anden. Jeg har ledt efter en temperatursonde i Skt. Petersborg i lang tid. Ingen steder. Fortæl mig ikke, hvor du kan bestille det på Internettet. Jeg fandt ikke det samme. Tak på forhånd, hvis du svarer.

Jeg bager dette brød i en brødproducent. I stedet for tør kvass og øl lægger jeg almindelig kvass. Jeg reducerer alle produkter med 2 gange, ellers bager de ikke. Det viser sig, at det er en almindelig størrelse brød