Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategori: Festligt køkken

ingredienser
TORTELLA (ca. 0,5 kg)
Dej
hvedemel (jeg har Makfa)	260 g
æg	3 stk (120 g)
Fyldning
kalvekød (oksekød)	35 g
svinekød	35 g
vechina	80 g
ost	75 g
smør	10 g
æg	1 stk
salt	smag
peber	smag
muskatnød
TIL TIMBALO TORTELLINI
Deghætte
hvedemel	600 g
smør	300 g
2 knivspids salt, æggeblomme til smøring
Til sauce
Mælk	1 l
Smør	100 g
Hvedemel	100 g
salt
peber	smag
muskatnød	smag
Til fyldning af timbalo
tortellini	500 g
porre	1 stk
friske ærter	200 g
prosciutto (jeg har bare skinke)	100 g
ost	150 g
Olivenolie til stegning

Madlavningsmetode

• I en meget grov og omtrentlig oversættelse betyder Timballo di tortellini tærte med dumplings. Det er dog bedre at overføre tortellini i en dejkande. Tortellini kommer fra ordet "kage". Dette er de små "kager", som italienerne tilbyder os at lave mad!
• Tortellini
• 1. Ælt dejen af ​​hård hvedemel og æg. Dejen skal ikke være elastisk og ikke klæbrig. Forholdet mel til æg kan variere afhængigt af størrelsen på æggene. Lad dejen stå i mindst 2 timer, dækket med plastfolie eller i en plastikbeholder (dejen kan klæbe meget til filmen).
• 
• 2. Skær oksekød og svinekød i stykker, steg i smør, indtil væsken er fordampet. Mal kød, skinke, ost, æg, krydderier i en blender. Påfyldningen er klar.
• 
• 3. Det er praktisk at opdele dejen i 3-4 dele, så laget ikke tørrer så meget ud. Dæk resten af ​​dejen med plastfolie. Rul dejen ud i et lag, der er 0,6 mm tykt. Jeg rullede den i hånden, men det er mere praktisk at gøre det med en nudelmaskine. Skær laget i firkanter på 4x4 cm.
• 
• Anbring fyldet i midten af ​​hver firkant. Fold firkanten i halvdelen for at lave en trekant og klem kanterne.
• 
• Bøj derefter toppen af ​​trekanten 90 ° og forbind de to andre hjørner. Det er praktisk at gøre dette ved at pakke tortellinien rundt om din finger (det var praktisk for mig - omkring lillefingeren). Brug ikke meget mel under dejen rulles, dejen skal forblive elastisk. Hvis dejen i slutningen af ​​modelleringen begynder at tørre lidt ud, kan du smøre dejenes kanter med lidt vand. Det er umuligt at blinde tør dej. Færdig tortellini kan fryses ved at placere dem på tavlen, så de ikke rører hinanden og dækkes med folie. Normalt koges tortellini i kød bouillon og kan serveres med den. Men i denne opskrift vil det være anderledes.
• 
• 
• Til timbalo tortellini
• 1. Bland mel, blødgjort smør og salt.
• 2. Tilsæt koldt vand, ælt dejen og afkøles i mindst en time.
• 
• 3. På dette tidspunkt skal du forberede sauce og påfyldning. Til saucen skal du blande olie i en stegepande med mel, tilsæt varm mælk i små portioner og kog på svag varme, indtil den tykner. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
• 
• 4. Steg porrerne over svag varme (10-15 minutter), skær dem i ringe, tilsæt frosne ærter og steg dem indtil de er bløde. Tilsæt tortellini til kogende saltet vand og lad det simre i 1-2 minutter efter kogning. Sæt i en stegepande med ærter og løg. Tilsæt hakket skinke der. Steg let.
• 
• 5. Rul dejen ud i et 5 mm tykt lag. Til at bage timbalo tortellini brugte jeg en delt kageform med en diameter på 17,3 cm og en højde på 13 cm. Skær et låg til timballoen. Jeg bagte den i samme form, så kanterne ikke flyder. Og selve timballoen - efter coveret. For at dekorere låget kan du skære stjerner ud, smøre låget med æggeblomme og drys med hørfrø. Bages i en forvarmet ovn ved 170 ° C i 20-30 minutter.
• 
• 
• 
• 
• 6. Skær en cirkel ud til bunden, rul et lag ud til siden af ​​dejskallen, skær resterne af, så kanten er tyk og ikke knækker. Sæt i en form, foret med pergamentpapir og olieret med vegetabilsk olie.
• 
• 7. Hæld 1 spsk i bunden af ​​formen. l. Parmesanost, hæld et lag sauce, top med tortellini med løg, ærter og skinke. Alternativt lag til toppen af ​​handicap. I slutningen, efter et lag tortellini, hæld saucen og drys parmesan over. Bages i en forvarmet ovn ved 170 ° C i 45-50 minutter. Efter 20 minutter efter bagning dækkede jeg toppen med folie, så den ikke var for mørk.
• 
• 8. Fjern den KØLEDE TIMBALO fra formen.
• 
• 
• 
• Til min overraskelse klæbede tortellinien slet ikke sammen, osten smeltede bare og de blev rigeligt smurt med sauce. Sauce er ret ensformig, sandsynligvis for at understrege tortelliniens smag. Du kan dog bruge din yndlingssauce til denne skål.

Madlavningstid:

tortellini - 3,5 timer, timbalo - 2 timer

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Nationalt køkken

italiensk

Bemærk

Opskriften er taget fra webstedet 🔗,
tortellini - på samme sted - 🔗
Hvis du nogensinde vover at lave en tortellini, skal du have masser af fritid og engletålmodighed! Din indsats vil blive lækkert belønnet! Forfatteren af ​​skålen siger, at timbalo tortellini kan forberedes på forhånd og genopvarmes på det rigtige tidspunkt!

[Sasha]

Dette overraskede mig Sasha! Dumplings kage - klasse! Smykkearbejde, bravo!

Bedøvet!

[Sasha]

Sasha - tålmodig engel med gyldne hænder !!!
Meget smuk, sandsynligvis meget velsmagende!

[Sasha]

Sasha, det er hvor meget tålmodighed det tager at skabe et sådant mirakel! Tag min hat af!

Meget smuk og appetitvækkende Men så meget arbejde ... Jeg kan forestille mig, hvor lykkelige hjemmeværende var med så yummy

En elegant skål! Du kan overraske, det er helt sikkert
Sasha, fortæl mig, hvordan smager timbalo tortellini?

[Marina]

Kære damer, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Tak fordi du værdsætter denne skål !!! I lang tid kunne jeg ikke beslutte at lave mad. Jeg troede, at alt efter bagning ville blive til en klump dej, men tortellinkaen forblev intakt! Skålen er lækker, kun min mand kunne ikke lide saucen. Hvis nogen beslutter sig for denne skål, tror jeg, at det vil være muligt at tage en færdiglavet cremet sauce med samme konsistens. Og igen, spar tid!

[Natasha]

En elegant skål! Du kan overraske, det er helt sikkert
Sasha, fortæl mig, hvordan smager timbalo tortellini?

Natasha, muren viser sig som en sandkage. Jeg tilføjede salt til det (forfatteren havde det ikke). På grund af saucen er væggen ret blød

det er så smukt! Jeg synes, det er urealistisk lækkert!

[Sanechka]

Tak, Sanechka! Ja, tortellini adskiller sig stadig fra dumplings! Du vil altid prøve noget usædvanligt, men efter så mange dage med fest og gluttony er det tid til at vende tilbage til den almindelige menu!

[Shahzoda]

Shahzoda,