Løgblomst (blomstrende løg)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: amerikansk

ingredienser
stor løg	3 stk.
mel 1 klasse	1,5 kopper
stivelse	2 tsk
salt	2 tsk
sort, rød peber og paprika	1 tsk
bagepulver	1 tsk
æg	2 stk.
vand (valgfrit)	OKAY. 0,5 stak
rast. smør (i dej)	1 spsk. skeen
rast. olie (til stegning)	2,5-3 kopper

Madlavningsmetode

Forberedelse af løg.
1. Skræl løg og skær rødderne uden at beskadige "bunden"!
2. Skær toppen af løg ca. 1/4 eller mere.
Vigtig! Hvis dette ikke gøres, vil løgene være vanskelige at skære i segmenter, og spidserne på "kronblade" brænder under stegning.
Vigtig! Sørg for, at løgringene er i de rigtige cirkler. Hvis der er to smeltede løg indeni, fungerer en sådan løg ikke.
3. Vend løg på hovedet.
4. Foretag 4 snit fra "bunden", derefter fire mere på lige afstand mellem de første snit, og derefter endnu en mellem dem - i alt 16 snit.
Vigtig! Træd 0,5 cm tilbage fra "bunden", så "kronblade" ikke brydes under madlavning.
5. Vend løgene og adskil forsigtigt kronblade, så dejen kan trænge igennem.
Metode 1. (grundlæggende)
1. Rør alle dejingredienserne. Tilsæt vand i slutningen for at få en pandekagelignende konsistens.
2. Læg løg på hovedet i en skål med dej og ske over det, så alle kronblade er dækket af dej.
Vigtig! Rul aldrig et løg skåret ned i dej, det falder fra hinanden!
3. Varm madolie.
4. Steg løg først "bund" ned, "kronblade" op. Adskil i løbet af processen kronblade med en gaffel, så de ikke klæber sammen og steg på alle sider. Vend om og steg på den anden side.
5. Brug en skåret ske til at fjerne løgblomsten og læg den på en papirhåndklædeformet plade.
6. Vent mindst 5-7 minutter før servering, ellers føles løget blødt i midten.
Metode 2.
1. Bland alle tørre ingredienser undtagen salt sammen.
2. Pisk æg, salt og vand sammen.
3. Læg den tilberedte løg "bund" ned i en skål med melblandingen og drys ovenpå med en ske, og prøv at lade melet trænge ind mellem "kronblade".
4. Anbring løg på hovedet i ægblandingen. Sked løgbladene, indtil de er dækket af ægblandingen.
5. Gentag trin 3 for at få "dobbelt panering" (mel i slutningen!)
6. Læg løgene i fryseren i kort tid, så det køler af, og paneringen klæber bedre (valgfrit).
7. Steg som beskrevet ovenfor.

Skålen er designet til

6-8 portioner

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

friturestegning eller friturestegning

Bemærk

Historiehenvisning.
Den såkaldte "blomstrende løg" eller "løgblomst" er en specielt skåret blomsterformet og stegt løg serveret på restauranter i USA.
Denne skål blev opfundet af New Orleans-baserede kok Jeff Glovski som forretter på menuen på Russells Marina Grill og var oprindeligt kendt som Onion Mumm.
Skålen fik national berømmelse som et "blomstrende løg" og blev serveret i bøfthuse. Et andet af navnene på skålen er "Texas Rose".
Servering ledsages af en dukkert (tyk sauce, oftest baseret på mayonnaise med tilsætning af ketchup, sennep).
På grund af det faktum, at skålen var inkluderet i menuen på de fleste bøfhus, er den også blevet forbundet med australsk og argentinsk køkken (lande, der traditionelt beskæftiger sig med oksekødopdræt og producerer oksekød til bøffer).

Kommerciel madlavning indebærer frysning eller iblødsætning af hakket løg i isvand, svarende til forberedelse af pommes frites til stegning.
En standard "løgblomst" har 2.210 kalorier og 134 gram fedt, som hovedsagelig er koncentreret i panering. Herunder 44 gram transfedt (hvilket betyder en restaurantret).
Udover stegning bages der også løg i ovnen, hvilket reducerer deres kalorieindhold.

Batter og panering og krydderier er forretningshemmelighederne for restauranter, og der er mange varianter af madlavning (som opskrifter og vejledninger på youtube).

En professionel bueskærer laver 22 snit (tag en kæmpe bue). Til en simpel stor løg er 16 stykker nok.

"Onion Flower" er Spikes yndlingsret fra Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metode ved hjælp af dej.
Annoncer.
Metode med dobbelt panering og frysning efterfulgt af stegning.
En brasiliansk kok forbereder en kæmpe løg. Alle finesser ved "badning" og panering. Og forresten skærer han midten ud efter stegning ligesom mig.

Mine observationer.
Jeg ødelagde et halvt dusin løg, indtil jeg kørte denne opskrift.

Min favorit var dejen snarere end den paneringsindstilling, som Mauricio fra Brasilien foreslog. Jeg fjernede øl og tilsatte bagepulver og stivelse til dejen.

Ved panering er metoden mere besværlig, du skal være meget mere forsigtig, så panering ikke flyver rundt, når du steger.

Jeg nød også at skære toppen af løg af. Færdige "kronblade" efter stegning er lidt som pommes frites.

På trods af anbefalingerne om at stege "kronblade" nedad, empirisk, kom jeg til de modsatte handlinger. På denne måde falder "blomsten" fra hinanden sjældnere, og det er mere praktisk at slippe af med overskydende fedt efter stegning.

Ofte anbefaler opskrifter fra Internettet at bruge den kæmpe søde løg af Vidalia-sorten. I gennemsnit vejer løgene af denne sort ca. 300 gram.

Det er bedst at servere denne skål som forretter til grill og grillet kød.

Råd. Smid ikke løgbesætningen væk. Forbered løgringe fra dem og resten af dejen.

Råd. Det er bedre at fjerne midten af "blomsten" efter stegning med køkken saks. Hvis dette gøres på forhånd, kan blomsten falde fra hinanden.

Råd. Brug en lille syltetøjsskål af glas som en sovs kop. En gang så jeg en mulighed for servering, da to "blomster" blev skåret og lagt ud i en cirkel, og en almindelig rund sovsbåd blev placeret i midten.

Råd. Ved stegning øges løg meget meget. Det er bedst at bruge en gryde eller gryderet i stedet for en frituregryde.

Lignende opskrifter

Syltede løg (TATbRHA)

Løgstærte med creme fraiche på hvede-rugdej (Tumanchik)

Løgbrød med oliven i en brødmaskine (Natasha-Pusya)

disney

Meget interessant opskrift og beskrivelse. Jeg læste det med glæde Sandsynligvis meget velsmagende, men antallet af kalorier - Nej, jeg tilgiver dig. Jeg læste uopmærksomt, det er ikke kilokalorier, men kalorier. Nå så kan du forkæle dig selv med sådan skønhed

mur_myau

Tak skal du have! Prøv det. Selvfølgelig er det mere besværligt end "løgringe", men det er en meget interessant servering af skålen. Kalorieindhold - se kilden under link nr. 2. Du har nogle gange råd til det.

Mor Tanya

Meget fristende !!! Flot og velsmagende beskrivelse !!!

mur_myau

Tak for din tilbagemelding! Øv dig - så bliver du glad.

Shahzoda

interessant at prøve! fristende ..

mur_myau

Shahzoda, lagre på løg (mindst 5 stykker). Og tålmodighed. Og fritid (så du ikke rykkes, kan du stadig ikke distraheres med dybt fedt).
Produktionsaffald kan bortskaffes i løgsuppe.

Regina V.

Som et krydderi til drysning skal være fremragende "Chili" fra Santa Maria firma. Og farven vil være og en passende aroma og ryster ikke blomsten af.

mur_myau

Citat: Regina V.