And fyldt med boghvede, svesker og kyllingelever, bagt i ærmet

And fyldt med boghvede, svesker og kyllingelever, bagt i ærmet

Kategori: Kødretter

ingredienser
And	der vejer mindst 2 kg
Boghvede	400-500 gr.
Kyllingelever	350 gr.
Svesker	25 stk.
Smør	100 g

Madlavningsmetode

• Jeg prøvede denne skål for længe siden hos min ven. Jeg gentog det derhjemme. Nu er det blevet en favorit på vores bord. Mine mænd bestiller mig altid en and. Det er ikke svært at tilberede det. MEN!!! I denne opskrift er den sværeste og samtidig vigtige ting at fjerne kødet fra anden så hurtigt som muligt efter tilberedningen og blande det med boghvede i en anden skål. Til dette formål købte jeg en speciel keramisk gryde. Hvorfor skal dette gøres med det samme? Hvis du nogensinde har kogt and, så ved du, at and ikke er kylling - der er lidt kød i den, men meget fedt. Men det mest ubehagelige er, at kødet klæber fast til knoglerne efter den første afkøling, når det tørrer op, og det er svært og ikke behageligt at spise det, især for mænd. Kødet, der fjernes fra knoglen og rådner sammen med boghvede, bliver smagere, og boghvede absorberer alt andens fedt. Desuden er boghvede normalt ikke nok! Efter halvdelen af ​​gryden koger jeg altid boghvede og tilføjer det til anden. I mellemtiden elsker min mand aldrig boghvede som en separat sideskål. Kun med sovs. Men selvfølgelig er det varmt for hænderne. Men det fungerer ellers ikke. Sådan tager jeg kødet af, mens jeg danser. Det er ikke længe. Så jeg anbefaler at prøve det.
• Denne gang stødte jeg i henhold til loven om mildhed ikke en and, men en and. Slet ikke fedtet og uden hals. Jeg ved allerede, hvordan jeg skal klare ethvert dyr, men du er opmærksom. Hvis fedtet på ænderne i maveområdet ikke er nok, skal du tilføje smør og olivenolie (enhver vegetabilsk olie). Hvis and er fedt, er der slet ikke behov for olie.
• Lad os komme igang.
• Anden skal være mindst 2 kg. , da vi ikke har noget med knogler at gøre. Først skal du vaske fuglen, rengøre de resterende fjer, hvis det er nødvendigt, og tørre det. Bemærk, hvor lidt fedt der er på min and. Så marinerer vi det efter din smag. Jeg blander normalt rast. smør, salt, en blanding af peber og lidt mayonnaise og ketchup, sojasovs. Men dette er et spørgsmål om smag. Så gnider jeg fuglen ind og ud. Jeg lægger det i stegeren, bryster ned, dækker det med et låg og lægger det væk i en time eller mere i kulden. Du kan gøre dette om aftenen.
• Dernæst skyller jeg sveskerne, fjerner knoglerne, skærer dem ikke fint.
• Jeg vasker leveren og skærer den i små stykker.
• Kog boghvede i en stor mængde saltet vand (som pasta), indtil det er halvt kogt. Tøm og skyl.
• Bland boghvede, lever, svesker, tilsæt salt, krydderier, lidt vegetabilsk olie (afhængigt af andens fedtindhold).
• Vi forbereder alle de nødvendige værktøjer til arbejde. Vi får and. Hvis and ikke er fedt, ligesom min, skal du lægge 100 gram smør i maven. Hvis and er fedt, kan du undvære det. Derefter fylder vi maven tæt med påfyldningen og syr den op. Vi gør det samme med halsen. Jeg havde slet ikke hals - så der er ingen billeder. Læg and i en bagepose. Læg den resterende påfyldning i en pose oven på ænderen. Vi har brug for al påfyldning. Vi binder posen ved at bløde luften. Vi lægger posen med anden i gåsepanden med grød ned, hælder 50 gram væske på bunden af ​​gåsepanden, dækkes med et låg og sættes i ovnen i 1 time ved en temperatur på 220-230. Efter en time fyldes posen med varm luft, og låget kan fjernes. Hvis du får anden til at vende sig til en anden tønde, hvis ikke - lad den ligge sådan. Hvis vandet er fordampet helt i bunden, skal du tilføje lidt.Efter en anden time skal du gennembore posen, men ikke stærkt. Test and med en gaffel - hvis kødet er blevet blødt og fjernet fra knoglen - er du færdig. Min and sad i ovnen i endnu en time. Skær derefter posen. Dæk risten med et låg, og lad den ligge ovenpå i ca. 20 minutter. Dernæst den sværeste ting. Start lidt efter lidt med at skille anden fra hinanden uden at lade den være åben. Jeg tager en plade, lægger den ved siden af ​​gåseproducenten og begynder at bruge gafler til at tage anden ud sammen med grøden i dele (som jeg griber den) fra gåseproducenten til en plade (der dækker gåseproducenten hver gang). Jeg vil skilles ad og i en gryde. Og så videre til bunden af ​​gåsen. Efterhånden vænner hænderne sig til det og er ikke længere så varme. Regelmæssigt blander jeg indholdet af gryden. Som et resultat var det på grund af manglen på fedt i anden nødvendigt at hælde olivenolie igen. Men det er min første gang med sådan en and - som regel tilføjer jeg slet ingen olie. Jeg skraber praktisk taget bunden af ​​posen - der er boghvede stegt og særligt velsmagende. Gryden er lækker! (rør omhyggeligt, så kødet kombineres jævnt med påfyldningen) !!! Og der er allerede en række plader! Til dit helbred, elskede !!!!

Tid til forberedelse:

3-4 timer

Lignende opskrifter

Boghvede til pynt (multikogermærke 701) (Manna)

Boghvede brød (en mere) (ang-kay)

Boghvede-pandekager uden æg og mælk (Kvitka22)

har brug for at lave mad! fristende! 2 i 1

Prøv

ikke en and, men en and

Drake

Drake

nooo duck cooler

Efter "Just lard" begyndte jeg at være opmærksom på dine kødopskrifter)))). Jeg tog anden til bogmærkerne, og jeg har egnede retter. Men for nylig lavede jeg en and i Orsyusha, jeg vil vente til næste gang denne fugl vises hos os. Tak for opskriften !!!

Efter "Just lard" begyndte jeg at være opmærksom på dine kødopskrifter)))). Jeg tog anden til bogmærkerne, og jeg har egnede retter. Men for nylig lavede jeg en and i Orsyusha, jeg vil vente til næste gang denne fugl vises hos os. Tak for opskriften !!!

Meget fint! I Orsyusha vil det selvfølgelig være hurtigere, men det passer ikke ind i det. Anden er for stor. Og det giver ingen mening for mig at lave en lille - syv i butikkerne!

Tillykke med fødselsdagen! Jeg ønsker dig kvinders lykke, sundhed og Guds nåde!

Mange tak for din tillykke!
Ja, hele fuglen passede ikke, en lille del forblev og ventede på sin skæbne i fryseren.))

Ira, endnu en tak for sådan en velsmagende opskrift, jeg ser ud til at følge dig, men jeg så lige opskriften. prøv at anvende denne madlavningsmetode på gåsen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Jeg elsker denne fugl!
Prøv det! Vi kogte alle ænder og gæs. Det er godt, hvis det spises straks efter tilberedningen. Men ofte forbliver en del på fadet. Anden er en fed fugl. Det mest ubehagelige er, at så snart fuglen køler ned, tørrer den tæt til knoglen. Og da der er så lidt kød i det, er det altid svært at spise færdig. Og her går alt det mest lækre og fede i boghvede. På grund af det faktum, at fuglen adskilles varmt, har alt kød ikke tid til at zaduben, og det er dejligt at gifte sig med boghvede i en gryde. Færdig ikke? Ikke skræmmende. Og selv i morgen smager det bedre efter opvarmning.
Jeg anbefaler denne opskrift som bevist gennem årene og videregivet til alle venner og bekendte.
Efter det samme princip er det meget velsmagende at fylde ænder med kål. Men jeg har ikke prøvet det, mine mænd repræsenterer ikke kål i en and. Men forgæves. Jeg tror, ​​det bliver lækkert.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Allerede 2 gange laver jeg and med boghvede. Faktisk fra din opskrift fik jeg ideen om at fjerne kødet fra knoglerne og blande med boghvede. Det er bare godt, jeg kan virkelig godt lide det. Jeg kogte anden på Russell Hobbs og blandede den derefter med boghvede. Bare flyv væk !! Tak skal du have.

Jeg kogte anden på Russell Hobbs og blandede den derefter med boghvede. Hirse flyver væk !! Tak skal du have.

Irishechka tak meget for ikke at tie. Du kom med en vidunderlig opskrift og en meget god idé. Sådan elsker jeg at lave mad. Så bliver det spildløst.Det klæber ikke til knoglerne efter afkøling, og alt det vidunderlige andefedt beriger grøden med smag og rigdom.

prøv det samme med kål, bare skåret i firkanter med gulerødder groft og længere i henhold til ordningen

Irisha, der var en and, jeg så ikke opskriften, der er ingen and, jeg så opskriften, nej, det er en skam

Irisha, der var en and, jeg så ikke opskriften, der er ingen and, jeg så opskriften, nej, det er en skam

Nadia, rolig: Gud vil - ikke den sidste and!

Hvis Gud vil - ikke den sidste and

Gud kan og vil, så det ville jeg

Gud kan og vil, så det ville jeg

[Tumanchik]

TumanchikMange tak for sådan en opskrift, jeg havde en and, men sandheden er meget, meget fed, hvor det var muligt at skære fedtet af, men for at fjerne huden med fedt ville min mand ikke forstå mig, fordi den stegte hud er den mest lækre. Jeg besluttede at lave det efter din opskrift, courgetterne blev frosset i fryseren, jeg lagde dem også i påfyldningen. Dette er den eneste afvigelse. Hvor lækkert det viste sig. Grød er smuldret, fedtet smagede det. Anden er blød (og hun var ikke længere en pige eller rettere ikke en dreng, dette er en and, det ved jeg helt sikkert). Værdsat af hele familien.

[Tumanchik]

TumanchikMange tak for sådan en opskrift, jeg havde en and, men sandheden er meget, meget fed, hvor det var muligt at skære fedtet af, men for at fjerne huden med fedt ville min mand ikke forstå mig, fordi den stegte hud er den mest lækre. Jeg besluttede at lave det efter din opskrift, courgetterne blev frosset i fryseren, jeg lagde dem også i påfyldningen. Dette er den eneste afvigelse. Hvor lækkert det viste sig. Grød er smuldret, fedtet smagede det. Anden er blød (og hun var ikke længere en pige eller rettere ikke en dreng, dette er en and, det ved jeg helt sikkert). Værdsat af hele familien.

Natasha, jeg er meget glad for, at du brugte opskriften! Dette er en rigtig god and-opskrift. Og du behøver slet ikke fjerne fedt. Boghvede vil kun sige tak. Det vigtigste er at fjerne kødet fra benet. Og det viser sig, at der altid er meget kød, men der er altid lidt boghvede. Og i stedet for boghvede er det godt at tage kål. Også meget velsmagende.
Og en særlig tak. at du ikke var for doven til at gå ind i opskriften og dele. Dette er altid meget vigtigt.

Tumanchik, gjorde det hele tiden i ovnen efter din opskrift. Ægte hjemmelavet mad. Jeg forstår ikke, hvorfor der er så få beskeder. Ligesom mig beundrer de sandsynligvis i stilhed (tilgiv mig, jeg donerede til hundehuset).
Meget velsmagende boghvede med en sur note af svesker og and (i Rusland er det bare kulinarisk aristokrati, vi spiser kylling-svinelever og fisk en gang om ugen). Og her er ællingen Utolina i metroen med rabat, jeg nyder den anden måned (i Moskva vil det stadig være den 18. oktober, se det sted, hvor butikkerne er der). Brysterne blev spist, så snart de blev købt. Derefter andesuppe med nudler, ramme og vinger. Ben forblev.
Jeg skriver, fordi jeg gjorde det i langsom komfur for første gang. Der var 3 ben, 2 tegneserier. et glas boghvede 160 ml hver, kogende vand 3,75 spsk multiv. (510 ml.), 100 g svesker (16 stk), salt et eller andet sted i en teskefuld uden top og friskmalet peber generøst. Ja, min and har 3 ben. Men du kan også 2.
Hun stak benene med et sving med en lille skarp kniv parallelt med musklerne. En time før madlavning blødede jeg benene i 200 g æblejuice, 1 liter vand og 70 g (3 spiseskefulde uden top) salt og blottede det med et papirhåndklæde inden stegning.
Skyl boghveden, læg den i multikogeskålen, tilsæt svesker, vaskes først i varmt vand og derefter i koldt vand (det skal være dehydreret, surt). Derefter stegte jeg benene, saltet og pebret, i ænder knitrende eller vegetabilsk olie i en gryde (det er muligt i et væld, men det er trangt der) indtil en god skorpe, der begynder med huden, udefra. På boghvede, lagt i en langsom komfur, sætter jeg benene, som du vil, 3 tegneserie. Kunst. kogende vand, 0,75 spsk. Hæld kogende vand over en stegepande (den samlede mængde kogende vand er 500-510 ml, fordelingen er omtrentlig), hvorpå andebenene blev stegt, kog i 30 sekunder og hæld i en skål over boghvede og and.
Tændte multikogeren på "fugl" -ventilen lukket, 20 minutter.Det lugter som om boghvede brænder, nej, det er det ikke, vent til mindst 20 minutter og derefter den naturlige nedstigning af damp eller 25 og tvunget. Det forekommer mig, at 30 ikke er nødvendigt, fordi boghvede spreder sig. Anden viser sig at være blød, men man skal huske på, at dette er en butiksand, en indenlandske and (aldrig haft forretning) kan opføre sig anderledes. Efter åbning af låget er det bydende nødvendigt at rense kødet fra knogler og begrave det i boghvede, ellers tørrer det ud og mørkner, dækkes med et låg.
Desværre er der intet foto, det blev spist på en gang, jeg havde ikke tid. Jeg kan sige, at i ovnen i ærmet får du tørrere grød, men der er også flere problemer. Jeg gjorde det også i tegneserien, men satte lidt grød, tilsæt derefter kogt boghvede, smuldret, kogt separat, det viste sig godt
Tak, Tumanchik, for den vidunderlige opskrift og finesser, som at adskille ænder til kød på én gang, det er meget vigtigt, men jeg ville selv ikke have gættet.

Meget velsmagende and viste sig !!!! Tak fra hele vores store familie !!!! !!!!