Kager med proteincreme og marmelade i overensstemmelse med GOST

Kager med proteincreme og marmelade i overensstemmelse med GOST

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til testen:
Smør	100 g
Æggeblomme	1 stk.
Mel / s	165 g
Flormelis	65 g
Bagepulver	1/2 tsk
Salt	at klemme
Til proteincreme:
Æggehvider	2 stk. - 75 g
Sukker	130 g
Vand	50 g
Citronsaft	5-7 dråber
Vaniljesukker	1 stk.
Fyldning:
Sur syltetøj, marmelade eller marmelade	180 g
Til dekoration:
Kandiseret frugt	40 g
Olie creme:
Flormelis	40 g
Smør	75 g
Kondenseret mælk	30 g
Kakaopulver	8 g

Madlavningsmetode

Derudover skal du bruge 2 kornetik med krøllede dyser og forme i form af kurve med en diameter på 5-10 cm.

Forvarm ovnen til 200^omFRA.

For at tilberede shortcrust wienerbrød skal du fjerne alle ingredienser fra køleskabet på forhånd, så de er ved stuetemperatur inden tilberedning.

Bland alle ingredienser undtagen mel med en blandebatteri til en homogen, glat masse.

Tilsæt mel, fortsæt omrøring i 10-20 sekunder, indtil krummer dannes.

Brug dine hænder til at forme krummerne til en blød kugle.

Rul, tilsæt mel, i et 5-7 mm tykt lag, læg formene tæt ud og skær dejen ud med dem. Vend formene om og pres dejen til siderne og bunden, træk den let op, så formens inderside er helt dækket af dejen.

Afkøl dejen forme i køleskabet i cirka en halv time, og prik derefter med en gaffel og bag kurvene i 12-15 minutter ved 200^omFRA.

Tilberedning af protein vaniljesaus er allerede beskrevet i nogle af opskrifterne på stedet, men jeg gentager det igen. Hæld sukker med vand, læg på medium varme, kog, kog i ca. 5 minutter ved 120^omMed eller før prøve på mellemkuglen.

Mens siruppen koges, skal du med en mixer ved maksimal hastighed slå proteinerne i et stærkt skum, tilsæt vaniljesukker og slå igen.

Hæld varm sirup i godt slåede hvide i en tynd strøm uden at stoppe piskningen.

Tilsæt citronsaft og pisk i yderligere 2-3 minutter. Cremen viser sig at være meget delikat og frodig, bare vægtløs.

Overfør massen straks til kornet.

Spred frugtpåfyldningen over de afkølede kurve. Min marmelade var ikke-syrlig, og jeg satte først en frossen jordbær i bunden af ​​kurven, lagde en teskefuld syltetøj på dem, dekorerede den med proteincreme og kandiserede frugter på toppen.

Forfatteren foreslår desuden at dekorere kagerne med bånd med smørcreme. Jeg gjorde det ikke, men her er opskriften på fløden: Tilsæt sigtet flormelis, kakaopulver, vaniljesukker til det bløde smør og slå med en mixer ved maksimal hastighed i 5-6 minutter. Tilsæt lidt kondenseret mælk, visp grundigt hver gang. Tilsæt cognac eller vin i slutningen af ​​pisken. Den færdige creme er frodig, glat og skinnende. Forbered det lige før du spiser.

Skålen er designet til

6-12 kager

Tid til forberedelse:

1 time

Bemærk

Jeg fortsætter med at bage i henhold til en af ​​mine yndlingsbøger af forfatteren I. Chadeeva "Bagning efter GOST smagen af ​​vores barndom! Kulinariske hits fra den sovjetiske æra", som mange har.
Jeg havde 10 forme med en diameter på 10 cm, kurvene viste sig at være tykke. Vaniljesproteincremen erobrede alle smagere! Og bæret i bunden af ​​kurven kom godt med.
Nå, hvad kan jeg sige ... Det er sandt, lækkert som i barndommen !!!

Tak for opskriften fra barndommen

Tak for opskriften fra barndommen

Irina, jeg er glad for at du forstår mig! Min mand og jeg var på besøg i går, og jeg tog kager med som en godbid. Der var mange flere mennesker, end jeg troede, jeg ville finde.Kagerne blev skåret i stykker, og alle udtrykte uden undtagelse en barnlig glæde, når de smagte på dem.

lækker! gik for at sætte kedlen på))))

[Merri-Irina]

"Hvordan vil jeg have sådan en kurv !!!" Dette var mine første ord, da jeg så opskriften. Faktisk en smag fra barndommen.
Merri-Irina, tak for opskriften !!! Jeg prøver at gøre det i weekenden. Den anden dag lavede jeg "Kartoffel", lige begyndte barndommens dage. Nytår, tilsyneladende og ville springe ind i barndommen.

[Irsk]

Irsk, godt, meget smukke kurve! Jeg har længe ønsket at lave kurve, nu ser jeg, at jeg bliver nødt til at lave mad. Tak for opskriften!

Hvilke fantastiske kager!

Tidligere var disse mine yndlingskager: girl_love: Og nu er de smagløse, og jeg stoler ikke på at opbevare bagværk

[Irisha]

Irisha, som barn var disse mine yndlings kager! Tak for opskriften, der bragte meget behagelige minder tilbage.

[Shahzoda]

Shahzoda, tag en god te!
Irina., med et billede af dig!
Ja,Natalia, så skal !!!
Alyona, kom med os!
kærlighed-æble, og du gør det rigtige! Vi er nødt til at bage os selv.
MarinochkaSom barn elskede jeg mere kager, men nu syntes kurvene mere lækker end lækker!

[Irochka]

OM! Hvor lækker det er! Og meget smuk! Irochkatak, kære, for at minde mig om denne vidunderlige dessert!

Åh, hvor lækker! Jeg huskede endda smagen af ​​disse kager.
Dette er nøjagtigt kagerne fra den sovjetiske barndom fra 70'erne, som blev solgt i vores Krasnodar-territorium!
Jeg vil bestemt lave det. Tak skal du have!

Merri, mange tak for at minde mig om det!
I stedet for vanillin faldt et par dråber rosenvand ned i cremen. Som en påfyldning gnides korender med sukker. Dejen er meget øm, den steg 3 gange. Det lykkedes mig ikke at rulle dejen ud, jeg delte den bare i 12 stykker og fordelte dem i foria med mine fingre. Jeg bagte af sovjetiske forme. Det kunne opdeles sikkert i 15 stykker. Og cremen er kun 3 kurve tilbage.

[Piger]

Piger, og hvornår tager du kurven ud af formene? Skal du straks trække den ud, så snart du får den ud af ovnen, eller vente, indtil den køler af?

I dag besluttede jeg at bage små kurve om aftenen, og i morgen formiddag besluttede jeg at lave en creme og dekorere. Jeg har metalforme med en non-stick belægning. Lavede dejen. Jeg besluttede alt - i hvilke forme er det bedre at bage? Jeg besluttede at i dem, der er belagt, vil det være bedre at få kurvene. Jeg har haft dem i lang tid, men jeg kan ikke huske, om jeg har bagt i dem eller ej. Jeg bager dem kun af papir. liners. Jeg har ti af dem. Jeg spredte dejen ud og lavede den resterende dej i enkle forme-2 stk.
Hun var så glad. Dejen fremstilles hurtigt og nemt. Det viste sig smukt efter bagning. Midten er steget helt til formkanten (skal det være sådan eller ej?). Og her var jeg ked af det. Kurvene ønskede ikke at blive trukket ud af formularerne. Jeg trak ud fra enkle former, men fra dem, der ikke er belagt - de sidder fast, på en eller anden måde valgte jeg dem ud med en kniv og derefter kun med krummer. Nu har jeg 2 hele kurve og 10 "kurve" med krummer. Jeg gennemblødte formene i vand, nu skal vi stadig prøve at vaske dem. Her kommer non-stick coating, det ødelagde alt for mig.
I morgen vil jeg bage igen, kun i silikoneforme eller enkle sovjetiske forme. Lad os se, hvad der sker, jeg giver ikke op uden kamp.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tak for din solidaritet!
Meri klarissa, ja, landskvinde, det var en gylden tid, det blev kaldt barndom!
jenyasan, godt klaret! Det fungerede hurtigt! Skønheden viste sig at være jordisk!
Irina., Jeg trak kurvene ud af formene med det samme. Mine former er enkle, aluminium. Jeg smurte det ikke med noget, dejen virkede fed nok, sprang perfekt ud, ingen af ​​dem sidder fast nogen steder. Jeg tog dem varmt ud, fordi jeg ikke kunne vente med at se, hvordan kurvene så ud. Irina, som for midten af ​​kurvene, skal der være en lille fordybning for påfyldningen, men den der kan lide det, nogle kan lide at have meget dej. Og jeg tog endda let dejen ud af nogle kurve (ca. en teskefuld hver), så fyldet passede mere. Det er en skam, at formularerne svigter dig! Held og lykke!

Irina, tak for sådanne lækre kurve !!! Der var ikke tid til at rapportere, så jeg skriver kun i dag.
Den næste dag, efter en dårlig oplevelse, viste alt sig fint. Hun bagte i silikoneforme, sprang kurvene ud selv. Silikoneforme er lidt højere end metalformer, så kurvene viste sig med en fordybning efter behov. Jam (butik) tilføjede forskellige - korender, ferskner. Jeg kan godt lide ribs med surhed.
Men cremen slog tilsyneladende ikke, på en eller anden måde viste mønsteret sig ikke at være udtalt, men dette påvirkede ikke smagen. Jeg laver sjældent en proteincreme, selvom jeg elsker den meget, på en eller anden måde har jeg stadig ikke fået venner med den. Jeg vil fortsætte med at studere.
Konklusionen er, at jeg vil bage kurvene igen og igen. Hurtig og meget velsmagende.

Her er resultatet. Ikke meget pænt designet, travlt med at afslutte hurtigere for at drikke te (min mand har travlt med at arbejde). Foto fra telefonen.

[Irina.]

Irina., dejlige kager !!! Klog pige! Jeg huskede dem også i dag.

Irina, tak !!!

Og jeg har ingen forme, ellers ville jeg allerede være gået og fremstille disse kurve. Så det er lækkert !!!
Jeg bragte denne bog til min datter af Chadeeva, selvom du kan se på den på Internettet, er den stadig i bogen som noget ... mere behageligt eller noget.
Tak for påmindelsen om barndommen !!!!

[Irina.]

Irina., vidunderlige små kurve !!!!!!!

Og jeg har ingen forme, ellers ville jeg allerede være gået og fremstille disse kurve.

Så jeg har ikke aluminiumsforme ((jeg har set på disse tærter i lang tid ...
Irina., del din oplevelse !!!!! Når dejen i silikoneforme er lagt ud, deformeres formene ...

[Lerele]

Lerele, Jeg tror, ​​at alle vil sætte pris på denne bog, fordi den virkelig er en påmindelse om barndommen, men de, der er yngre, kan føle vores tid gennem vidunderlige retter, opskrifterne er perfekt polerede der!

[Dame med @]

Dame med @, Irina, alt gøres meget let i silikoneforme. Jeg rullede ikke dejen ud i et lag. Jeg rullede den ind i en turnet og skar den i 12 stykker. Jeg rullede en kugle, lavede en kage og begyndte at sprede den i form. Silikonen er fleksibel, jeg æltede den lige, strakte den langs væggene og bunden med mine fingre, og da jeg slap formen, fik den sin oprindelige form. Det er endnu nemmere at lave end metal. forme, syntes det for mig, at enslaget af dejlaget mærkes. Jeg smurte ikke formene, men kurven fløj lige ud af dem, når de blev vendt om.
Piger, er du velkommen til at gøre det i enhver silikoneform, endda runde, lige firkantede ...
Kurvene er meget velsmagende, dejen er lige hvad du har brug for. Men jeg kan ofte ikke gøre dem (men jeg ville gøre dem mindst hver dag), da jeg ikke roede mig, før vi alle spiste dem, kunne jeg spise 3 stykker ad gangen.
Næste gang jeg vil hælde gelé i stedet for marmelade, og når det hærder, bruger jeg allerede cremen.
Merri - Irina, tak igen for opskriften !!!

[Irina]

Irina, for dit helbred!

[Merri]

Merri, mange tak for opskriften. Jeg havde det i mine bogmærker i lang tid, og først i dag lavede jeg dem: girl_claping: Det viste sig at være ret simpelt og meget velsmagende. Jeg var bekymret for, at kurvene ville være vanskelige at fjerne og var endda parat til at ryste dem ud. Men de sprang selv ud, så snart formen blev vendt om. Irina

[Natalia]

Natalia, klog pige, der forkælet sine kære!

Ja, forkælet. Allerede væk, spiste de alt

Den 8. marts forkælet jeg mig selv og gæster med kurve ifølge denne opskrift. Charmerende. ... Jeg valgte mange opskrifter, men besluttede, at denne er enklere. Bagt i silikoneforme. 12 stykker kom ud af en portion, det virkede som ikke nok. Jeg æltede 1,5 portioner.

Jeg sætter det i bogmærker. Men smørcreme kan laves uden kakao, det viser sig også lækkert.

[degteva]

degtevaGud! Hvor smukt!!!

Ligra, det bruger kakaosmørcreme til dekoration. På en hvid baggrund spiraler tynd chokolade.

[Irishka]

Irishka, tak for kurvene. Mine elskede, vi bager dem på et nærliggende bager. Hvor meget elsker jeg dem. Har du ikke nogen kartofler, GOST eller bare velsmagende?

[Larissa]

Larissa, der er, bare ikke i opskrifter endnu.

[Irin]

Irin, og hvornår planlægger du? Bemærk, jeg har ikke travlt

[Laris]

Laris, Kroshi har en opskrift på "Kartofler" ifølge GOST https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Linned]

Tak skal du have, Linned

Ikke for det elsker jeg også "Kartoffel", min favoritkage i barndommen var

Bemærk Jeg har ikke travlt

Laris, spørgsmålet er forsvundet.

Tak for opskriften. Jeg er altid glad for opskrifter fra barndommen, og jeg laver dem med glæde.

[Yulia]

Yulia, Jeg er enig med dig!

Laris, spørgsmålet er forsvundet.

Ira, nej, du er ikke faldet Og kurvene er et dejligt syn, jeg tager dem med til bogmærker. Det er en smag og en barndomshukommelse

[0lesya]

0lesya, lad det være en tjeneste for mig! Der vil være tid, jeg vil forbedre mig.

[Laris]

Undskyld, jeg kommer ind i samtalen

Laris, Kroshi har en opskrift på "Kartofler" ifølge GOST https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Jeg ved ikke hvad med GOST, men i min gamle kogebog til catering går Charlotte-fløde i kartofler, ikke smør med kondenseret mælk. Og det er denne mulighed, der mest af alt minder mig om mine yndlings kartofler fra barndommen. Men jeg kommer fra Sibirien, måske i din region gjorde de det anderledes.

Jeg mødte også en indikation af kartofler med Glase-creme, og det blev også skrevet, at ifølge GOST tilsyneladende GOST'er er forskellige.

Alle disse cremer er stort set ens - smør med søde "sirupper" med forskellige tætheder, så jeg råder dem, der er interesserede i at sammenligne tre forskellige cremer i kartofler og finde den mulighed, der minder mest om barndommen. IMHO, for kartofler er det bydende nødvendigt at bage en kiks og stå i 8 til 24 timer. At gøre med cookies eller rester er en helt anden mulighed.

[Anna]

Anna, faktisk har Kroshi en opskrift fra Irina Chadeevas bog "Bagning efter GOST". Hun studerede en masse sovjetisk kulinarisk litteratur godt, og næsten alt, hvad jeg forsøgte at bage fra hendes bog, er meget, meget velsmagende og naturligt. Der kan have været forskellige acceptable cremer til disse kager. Men i det væsentlige er vi i solidaritet - for kartofler skal du bage en kiks eller bruge et ægteskab (knækkede kiks kager).

[Anna]

Anna, faktisk har Kroshi en opskrift fra Irina Chadeevas bog "Bagning efter GOST".

Vi er allerede frygtelige offtopiske, jeg er sidste gang Faktisk ville jeg sige følgende: der er næppe en korrekt og mest lækker opskrift, du skal prøve flere anbefalede og vælge den, du personligt kan lide. Alle har deres egen sandhed og deres egen smag af barndommen.

Merri, så jeg lavede denne fantastiske kage! Jeg troede ikke, det var så let at forberede. Manden og gæsterne var meget tilfredse. Marmelade blev lavet af frosne korender med pektin og agar på en sukkererstatning. Det var ikke klodset og surt, tættere på blød marmelade i konsistens. Mange tak for opskriften og oplevelsen!
Merri, fortæl mig venligst om testen: den viste sig at være for blød og skør for mig. Det gik ikke - det brød. Måske mere mel? Vil dette gøre det mere elastisk? Men alle kunne virkelig godt lide smagen.
Og der var også problemer med fjernelsen af ​​kurvene. Jeg tog dem ud, da de var varme. Metalformer. Mens hun pryglede med en kniv, brød mange cookies, nogle faldt bare sammen. Hvorfor det? Måske skal du tage de kolde ud?
Jeg har ikke en konfekturkegle. Jeg gjorde det som en almindelig pakke.

[Alice]

Alice, lavet vidunderlige hjemmelavede kager! Dyser er en rigtig god aftale! De er ikke dyre, og fornøjelsen ved at bruge dem er betydelig. Med hensyn til dejen afkøles shortbread-dejen inden støbning (mindst 30 minutter). Hvis den smuldrer, hjælp med dine hænder, behøver du ikke tilsætte mel. Jeg ved ikke, hvorfor der var problemer med at tage kurvene ud, de springer ud "med et brag" mod mig, jeg køler dem ikke med vilje, jeg gik dem ikke engang med noget. Måske afhænger det af metallet? Forsøg at smøre dem med olie, inden du fylder dem med dej.

[Merri]

MerriNå, her er min næste rapport. Denne gang var det kun halvanden time før besøget, og jeg havde alle ingredienserne til kurvene, men der var ikke tid til at forme dem. Og så lavede jeg 1 megakurv. Alt er strengt i overensstemmelse med opskriften, alle ingredienser fordobles.Det lykkedes mig at ælte dejen på en og en halv time, forme i en aftagelig form, bage, køle af, koge syltetøj, køle, sprede og lave en fløde, drysset kakao ovenpå. Der var ikke tid til at lægge det i køleskabet, så billedet viser en let klæbrig creme. Men lækker! Billedet blev taget 4 timer senere, kurven var ikke i køleskabet.


Hvem kan ikke lide slik: reducer ikke sukkeret i cremen! Det er bedre at tilberede ikke-sød syltetøj og reducere sukkeret i dejen. Det vigtigste er ikke at forkæle cremen!

[Fox Alice]

Fox Alice, bravo, bravo !!! Dette er kurven! Det vigtigste er lækkert! Kunne du lide dejen mere denne gang?

Dejen var den samme. Min mand kunne godt lide denne kombination: sød fløde, sur syltetøj og sød dej med shortbread.
Opskrift -

Alice, venligst dine kære!

Mange tak for opskriften! Det viste sig lækkert og ikke stressende i tide
Lavet med sylt af solbær. Det viste sig 10 kurve (2 brød)
Og en speciel tak, fordi du har gjort dig besværet med at tilføje opskriften på cremen