Kartellat til jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kartellat til jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategori: Festligt køkken

Køkken: italiensk

ingredienser
Hvedemel, premium kvalitet	1 kg.
Melis	2 spsk. l.
Æg	2 stk.
Olivenolie	200 ml.
Appelsinjuice	med 1 stk.
hvidvin	1/2 spsk.
Kanel	smag.
Salt	1 tsk
Vegetabilsk olie (til stegning)	1-1,5 liter.

Madlavningsmetode

• Cartallate er en traditionel sprød kiks bagt i Foggia til jul. Det er også populært i hele Puglia og Basilicata. Cookien skylder sit navn på, at den er lavet af den tyndeste dej, der minder om "vokspapir".
• Tilsæt æg, sukker, kanel efter smag, filtreret appelsinjuice og varm vin med salt til det sigtede mel.
• 
• Omrør og afkøles i en halv time. Jeg ændrede opskriften lidt, for før æltede jeg dejen som angivet af forfatteren, og det viste sig at være lille, gluten udviklede sig slet ikke. Jeg satte det i køleskabet og lavede det på min egen måde, men fra 125 gram mel til prøve.
• Vi tager ud og fortsætter med at ælte, tilsæt lidt olie ad gangen, jeg tilføjede lidt mere vand, ca. 1 ske. Dejen viste sig at være elastisk, tæt.
• 
• Derefter ruller vi dejen ud i dele i tynde strimler, dækker resten, så den ikke vinder op. Jeg rullede på "Marcato", startende fra 0 til 5, gik på 5 to gange. Strimlerne er 23-33 cm lange. Ca. 2-3 cm brede. Vi klemmer, strammer dejen og vrider og fastgør strimlerne i form af en rosenblomst. Hvis dejen ikke klæber godt sammen, fugter du fingrene med vand.
• 
• 
• Kog i varm olie, indtil den er gyldenbrun. Jeg bemærkede, at det svulmer op og bobler ovenfra. Så det er bedre at dyppe det i olie, blomstre op.
• 
• Overfør til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Derefter dypper vi den i smeltet honning og lægger den straks på en skål, hvor vi serverer den.
• 
• Hvis dyppet i honning med en blomst opad, derefter vendt og hævet, samler cookien mindre honning. Omvendt, hvis bunden er nede og derefter vendt på hovedet med en blomst, vil den samle mere honning. Pynt med sukker eller kanel, pulveriseret sukker.
• Der er kartellatopskrifter, der dyppes i chokolade.
• 
• Efter tilberedningen opbevares cookies et tørt, mørkt sted. Hvis det opbevares korrekt, kan det spises i flere uger til. Kartellet smager som chak-chak, det er blødt, smuldrende og meget velsmagende.

Skålen er designet til

12-13 stykker.

Tid til forberedelse:

90-120 minutter.

Madlavningsprogram:

Friturestegning.

Bemærk

Opskrift fra webstedet - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Hvilken lækker det er! Jeg blev behandlet med en sådan delikatesse af en bekendt, der har boet i Italien i mange år. Smagen minder lidt om baklava, som bæres på stranden))

Lorochka, tak for opskriften!
Og hvor dejligt det er at se kendte ting på billederne ... hmm)))

Hvilken lækker det er!

Lilechka, takket være din "Atlasik" gjorde

hvad smukt!

[Larisochka]

Larisochka, meget smuk støbning! Nå, du er bare en mester! Jeg bliver aldrig træt af at blive overrasket over dine nye opskrifter!

[Larisochka]

Larisochka, meget smuk støbning!

Sasha, det er mig af glæde, at jeg købte Atlas
Sveta, tak Sasha